茅臺股為什么這么牛，李首伯靠茅臺發(fā)家嗎

十年前入手茅臺股是我我也可以發(fā)家，與其說李首伯靠茅臺發(fā)家不如說靠選股，李首伯是擒牛大王，選股技術絕對一流。

前段時間從他們那買了一瓶，喝上去跟茅臺官網一樣，應該是真的，據說是專門做茅臺酒的網站，還有很多知識，感覺還挺專業(yè)的。李伯潭？沒聽過

貴州茅臺酒股份有限公司披露一季報，2021年一季度實現營業(yè)收入272.71億元。同比增長11.74%；實現凈利潤139.54億元，同比增長6.57%。貴州茅臺仍保持強勁的上漲勢頭，最新市值已達1.68萬億元，超過2019年貴州省GDP，茅臺與排名第一的中國工商銀行1.83萬億元的差距越來越小。人們對茅臺酒的價格和股價感到驚訝。貴州茅臺股價突破500元，成為第一只股價突破500元的股票，從1299元/瓶的限價，飛天茅臺在直營店每天只賣18瓶，到現在幾乎無酒可賣。從直營店到資本市場，茅臺在現實和虛擬兩個階段都爆發(fā)出一股牛市力量。茅臺酒對生產有嚴格的限制，茅臺酒一年只能生產一次，每年生產的白酒在勾兌前必須封存三年以上，勾兌后必須存放一年以上才能出廠，每瓶茅臺酒的酒齡至少為五年。茅臺酒的年生產能力有限，只能生產4.5萬噸。據說今年擴建后將達到5.6萬噸。這將導致渠道供應商短缺和消費者搶購商品的現象。只有這樣，更深刻地了解茅臺酒有多好。茅臺如此昂貴的原因是它的稀缺性。雖然茅臺酒的產量從2000年初的1萬噸增加到現在的5萬噸，但茅臺酒的供應仍然供不應求。它有其他葡萄酒所沒有的特點。保存的時間越長，越香。換句話說，庫存越多，爆炸性就越大。從茅臺股價的表現來看，歷史上大部分時間，股價上漲都是以業(yè)績?yōu)橹?。但近兩年來，受市場風格、流動性、外資流入等多重因素影響，茅臺的估值不斷攀升。前期資金的聚集是合理的，也是基于價值的合理。隨著股價的不斷上漲，投資者對茅臺有了信心，茅臺永不倒已成為共識。當企業(yè)利潤上升時，也會下降。這是一個動態(tài)指標，它也可以顯示公司的業(yè)務水平。在投資方面，投資者與其與一些盈利能力低、賺錢難的上市公司斗智斗勇，不如購買一些盈利能力高且穩(wěn)定的上市公司保持穩(wěn)定。

有沒有比較法則選股的能力，如果你有這知識和技巧，就可以選到板塊的指標股，那么會他漲板塊漲，他跌板塊跌，他盤整板塊盤整，比如釀酒的貴州茅臺，保險的平安，家用電器的美的，電器儀表的?？低?。通常他們的漲幅會是板塊的3到5倍如果是板塊漲跟漲的個股，漲幅會和板塊趨向一致，但板塊跌的時候會比板塊多。如果是落后于板塊的股票，板塊漲他不漲，那么當他補漲大漲甚至漲停，那基本就是這一個板塊漲升的末端，之后板塊下跌，他會跌最重但往往沒有這些知識的投資者大部分會選跌的很低很便宜的股票，但基本這種大盤漲他不怎么漲。盤整或者下跌，他就跌的很厲害。

受歡迎，有以下原因：第一：做工獨特。 茅臺鎮(zhèn)生產的醬香酒釀制工藝比較獨特，要通過“重陽下沙、三伏制曲、9次蒸餾、7次取酒、窖存時間達5年以上”等一些列工藝，耗時費力。還有一個最重要的原因：高粱。釀酒的＂紅纓子＂高粱只能在赤水河谷及其周邊地區(qū)生產，與外地高梁相比，“紅纓子”顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，耐蒸煮，對釀酒大有益處的支鏈淀粉含量，比外地高梁高出三分之一。醬香酒要經過“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，普通高粱只能撐五六次就真的一滴都沒有了取不出酒了，只有“紅纓子”高粱能笑到最后好優(yōu)秀。第二 價格透明。茅臺的價格相對于其他酒，得益于其知名度與認可度，在市場.上較為透明。近年來，茅臺酒的價值一-直穩(wěn)定上漲;一瓶茅臺飛天一般在一千多塊以上。如果家中藏有陳年的茅臺，可以說約等于家中藏有“硬通貨”,因為茅臺是不會貶值的硬通貨。第三 茅臺酒品質極佳難以超越茅臺屬于醬香型白酒中的頂級產品，茅臺的酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。而且酒質會因存放的時間長度而上升。為什么茅臺酒有如此特征呢？大多數白酒之所以無法做到越陳越香，是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，相應的香氣也就會逐漸降低。第四酸度高，有利于健康。醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。補充茅臺酒的歷史：漢武帝時期，唐蒙出使夜郎，帶回的構醬酒得到了漢武帝“甘美之”的贊譽，而茅臺歷史的追述在“甘美之”以后就是長久的斷層，再一次出現就是在清代一些碎碎中找到，秦商以販鹽名噪天下，到四川后，抓住了四川，貴州，云南等經濟發(fā)展，形成了“川省各廠灶，秦人十居七八，蜀人十居二三”的畫面，因此走出了小山村，就到了1915年。1915年，北洋政府以“茅臺公司”名義，將土瓦罐包裝的茅臺酒送到巴拿馬萬國博覽會展參展，外人對之不屑一顧，一名我國官員情急之下將瓦罐擲碎于地，頓時，酒的香味就撲鼻而來，終于茅臺酒一舉奪冠。1949年10月1日前一天夜里，北京飯店舉辦了開國大典的第1宴席，認定茅臺酒為主酒，國運興，國酒興，成為了我國的“開國喜酒”。1999年，是我國50周年誕辰，我國歷史博物館收藏了一瓶50年的陳釀老酒，并為茅臺酒廠頒發(fā)了證書，尊稱為國酒，并永遠收藏。

中能興業(yè)投資公司是一家跨國的做空投資公司。他專門抓康美藥業(yè)、酒鬼酒這樣的業(yè)績漲勢很好的上市公司的缺點進行曝光來賺取差價。人無完人何況是一家大型企業(yè)呢，總會有缺點或者漏洞的，既然酒鬼酒已經被中能興業(yè)公司抓到軟肋了，他不會就此罷休讓股價跌這么點的，肯定還會繼續(xù)深挖該股缺點的。所以建議不要參與，謹慎點是不錯的。

現在朔化劑事件白酒行業(yè)正處于下降通道，不排除反彈，但反彈是機構自救行為

1、從基本面來卡看，白酒類的各個公司經歷了這幾年的大幅度增長之后，有逐步平穩(wěn)甚至沖高衰落的跡象，茅臺等大企業(yè)擴大生產，加大促銷力度和供貨力度、都沖擊著現在白酒類市場虛高的現象、2、從技術面來看，酒類個股，以茅臺為代表的上市公司股價，在大盤指數走熊的幾年里，茅臺等一大批上市公司企業(yè)股價全面走牛、成為市場上為數不多這幾年買入能賺錢的公司、但是，物極必反、月滿則虧、沒有一直走牛的個股、現在酒類股票大多中線走壞、一有風吹草動，高位拋單必定如江河奔流不可阻擋、3、從市場面來講，前段時間，報紙、電視、股評，包括基金經理們無一例外的推薦一類股票、那就是酒類、見光死的理論放在投資市場是永不過時的理論、歷經幾年走牛之后，大家一致推薦、其實不乏可疑嗎、股票市場總是少數人賺錢的地方、身邊的人都持有了白酒股、那現在誰會把他手中持有的股票悄悄的兌換成利潤呢?答案很明顯、高位總是窮苦人民來站崗的、 所以、、、中長線，這幾年酒類股的牛市。、就快要終結啦、就算大盤走好、漲勢也遠遠滯后于其他類的股票、

靠譜，好股就是好股

中線已經走弱,,,不排除主力自救,,但需要高的短線技巧,,,沒有建議觀望

不靠譜

白酒業(yè)界中做到一哥的貴州茅臺，也離創(chuàng)階段新低慢慢的近了。近來有不少朋友都發(fā)出了擔心貴州茅臺后市發(fā)展的聲音，這么說的人不在少數：“大家還看好貴州茅臺這只股票嗎？”有些人還發(fā)出了更強烈的質疑：“貴州茅臺這走勢，該不會暴雷的吧？”可學姐的態(tài)度是：貴州茅臺就是我們A股中價值投資的典范，提倡堅持入股和長期看好。實際上，很多行業(yè)的龍頭股都有價值投資的潛力。我整理了很久的A股各行業(yè)的龍頭股名單。對選擇股票還拿不定主意的朋友，買龍頭股很好的途徑。要想獲得，直接點鏈接就行了：A股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手就現在時間段來看，短時性的降低，大部分影響因素來源于市場規(guī)則。因此次行情炒作的是成長性，即便是白酒市場業(yè)績確定性較高，但是增進的速度很緩慢，沒了“增長性”這個關鍵字，僅此而已。大家常說，好股票，一般都是不會虧損錢，只會虧損給時間。白酒業(yè)依舊是不會輸的行業(yè)，貴州茅臺依舊是A股中不敗之王。一、短期看，端午前后的白酒動銷依舊景氣，高端酒的價格比較貴一點短期來看，在端午、春節(jié)等傳統節(jié)日的時候，還有就是在擺宴席時等等的情況下，拉動銷售水平有著向好的方向發(fā)展。根據價格來分析，貴州茅臺批價從未下降，甚至上升，根據下面的數據顯示得知：目前看來茅臺箱/散裝批，它們的價格分別為3300-3400元、2750-2850元，參照5月的數據，發(fā)現價差縮短了，散裝茅臺價格上漲顯著。系列酒新增產能將分批投產，它很大可能會成為貴州茅臺的重要增長極，非標類和系列酒的提價也有望反映在第二季度業(yè)績。二、中長期看，高端擴容持續(xù)推進，貴州茅臺的獲利能力穩(wěn)中有升按照中長期來看，隨著國人理性飲酒的意識抬頭，以及財富增長帶動對于飲食精致度的提升，從2017年開始，白酒行業(yè)銷量陸續(xù)下滑，行業(yè)開始步入“量平價增”的新階段，但在中低端酒類銷量有所下降的同時，高端酒類市場一直處于持續(xù)增長的狀態(tài)，這就說明了，行業(yè)逐漸在向比較高端的企業(yè)集中。從市場體量來看，2017 年高端酒銷售規(guī)模約達1000億，2019年高端酒規(guī)模約1600億，2017年、2018年和2019年這三年的復合增速高于20%。在白酒行業(yè)噸價這一方面，從2017年的4.7萬元/噸提高為 2019年的7.2萬元/噸，復合漲勢將近15%。參照機構的預測結果，2018-2023年內高凈值人群數量的增加速率為8%，隨著居民可支配收入的提高和高凈值人群數量的增多，行業(yè)消費升級趨勢還將持續(xù)。可是這幾年，茅臺的白酒批價及零售價都是穩(wěn)定上升的一個狀態(tài)，公司的獲利，也是慢慢上升的。關于貴州茅臺的更多看法和觀點，其他機構的行業(yè)研報匯總整理了一下，供大家更好的去分析，可以點開瀏覽：行業(yè)研報（整理版）：貴州茅臺還有沒有機會？三、總結按照短期來講，白酒動銷沒有因為端午節(jié)的到來而沒落，高端酒的價格比較貴一點；如果是以中長期來看的話，高端市場不斷前進，貴州茅臺的獲利能力穩(wěn)中有升。在此背景下，可以預測出來，一線白酒茅臺的業(yè)績也能夠穩(wěn)步上升。從當下的走勢上來看，目前處于下降的階段，但也屬于左側交易區(qū)間，想到以后有極佳的趨勢，要是想抄底，建議等待股價企穩(wěn)后再進行更好。由于篇幅受限，貴州茅臺行情趨勢更具體的一些也就不展示了，那你還想了解貴州茅臺接下來的行情趨勢嗎，想要知道更多信息就輸入股票代碼，就能查詢：【免費】測一測貴州茅臺未來走勢

大部分人都是不適合炒股的。1、股市里流傳這么一句話：七賠二平一賺。但中國股市里，能賺錢的散戶不會超過5％希望打算新入市的兄弟姐妹們能仔細思量一下，自己憑什么進入這5％的隊伍。2、對股市新手學習的建議第一步：了解證券市場最基礎的知識和規(guī)則（證券從業(yè)資格考試中，基礎和交易兩科，基本就能解決這一步）第二步：學習投資分析傳統的經典理論和方法（證券從業(yè)資格考試中，投資分析科目，能初步滿足這步的要求，另外還有些股市投資分析類的經典書籍，要看看）第三步：在前兩步基礎上，對股市投資產生自己的認識，對股價變動的原因形成自己的理解和理論第四步：在自己對證券市場認識和理解的指導下，形成自己的方法體系和工具體系以及交易規(guī)則3、上述過程中，去游俠股市或股神在線開個股票模擬賬戶做模擬操作，或者用極少量極少量的錢謹慎操作，這樣理論結合實際效果會更好些。4、股市上的絕大多數人希望直接把別人的方法拿來用，希望找到個神奇的軟件或指標來幫助自己賺錢。這種思維是典型的以為找到屠龍寶刀就能威震江湖了，而實際上，如果沒有深厚內力和高超技藝來駕馭，屠龍寶刀比菜刀的用處多不到哪里去。努力提升自己對市場的理解和認識，這是想在股市有所造詣之人的唯一途徑。

從以下3個方面學習 才能改變第一，有沒有比較法則選股的能力，這個占投資能力評分的30%，如果你有這知識和技巧，就可以選到板塊的指標股，那么會他漲板塊漲，他跌板塊跌，他盤整板塊盤整，比如釀酒的貴州茅臺，保險的平安，家用電器的美的，電器儀表的?？低暋ＭǔＫ麄兊臐q幅會是板塊的3到5倍如果是板塊漲跟漲的個股，漲幅會和板塊趨向一致，但板塊跌的時候會比板塊多。如果是落后于板塊的股票，板塊漲他不漲，那么當他補漲大漲甚至漲停，那基本就是這一個板塊漲升的末端，之后板塊下跌，他會跌最重但往往沒有這些知識的投資者大部分會選跌的很低很便宜的股票，但基本這種大盤漲他不怎么漲。盤整或者下跌，他就跌的很厲害。第二，有沒有利用正確技術分析籌碼分析針對不同主力類型計算合理買賣點的能力，這個占評分的30%.比如走大藍籌白馬股的行情中，對美的，中國平安這種國家隊外資法人機構為主力的股票，你沿著六十日均線買就沒錯。大概率賺錢。而游資，私募，牛散之類操作的中小盤股票，就需要更多的知識和技巧判斷。第三，有沒有科學的止損止盈策略，和嚴格按照紀律執(zhí)行操作。這個占評分的40%，一切技術分析都在紀律之下。

白酒行業(yè)中擁有最雄厚資歷的貴州茅臺，也離創(chuàng)階段新低不遠了。近來有不少朋友都發(fā)出了擔心貴州茅臺后市發(fā)展的聲音，比如："大家還看好貴州茅臺這只股票嗎？"還有一些離譜的聲音說："貴州茅臺這走勢，該不會暴雷的吧？"可學姐的態(tài)度是：貴州茅臺就是我們A股中價值投資的典范，可以堅持購入并且長期抱有期待。對于價值投資，不少行業(yè)的龍頭股都有比較大的優(yōu)勢。這里是我整理的A股各行業(yè)的龍頭股名單。如果你也不清楚到底該選哪支股票的話，訂購龍頭股是很不錯的。很快捷點選此鏈接就有了：A股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手就眼下的這個情況，暫時的下降更多原因是受到市場風格的影響。由于這次走勢炒作的是成長性，即使白酒行業(yè)銷量很高，卻增加速度較慢，沒有了"成長性"這個重心點，僅此而已。俗話說的好，好股票，一般都是不會虧損錢，只會虧損給時間。白酒從基本面上來看，還是很好的行業(yè)，貴州茅臺在A股中依舊是無敵的強者。一、短期看，傳統節(jié)日（如端午、中秋、春節(jié)）前后的白酒動銷依舊景氣，尤其是高端酒的價格，一只比較高那從段時間看來的話，在端午、中秋等傳統節(jié)日，或者擺宴席時等消費需求拉動下，整體動銷延續(xù)了向好趨勢。憑據價格來看，貴州茅臺批價從未下降，甚至上升，相關數據顯示：茅臺箱/散裝批價目前分別為：3300-3400元、2750-2850元，比起5月，價差有所變小，散裝茅臺大漲。系列酒新增產能將分批投產，很大可能將會是貴州茅臺的重要增長極，非標類和系列酒的提價也很有希望會在第二季度業(yè)績中表示出來。二、中長期看，高端擴容持續(xù)推進，貴州茅臺的獲利能力一直比較穩(wěn)定，并且慢慢高升中長期來看，隨著國人越來越覺得要理性飲酒，以及財富增長帶動對于飲食精致度的提升，自打2017年起，白酒行業(yè)銷量持續(xù)小幅下滑，白酒行業(yè)邁入了"量平價增"的階段，但在中低端酒類銷量有所下降的同時，高端酒類市場上的銷量在持續(xù)上升，行業(yè)逐漸向高端、頭部企業(yè)集中。從市場體量來看，2017 年高端酒的整體銷售額差不多有1000億元，2019年高端酒行業(yè)規(guī)模約達到1600億，從2017年過到2019年，過去這三年復合增速高出20%。在白酒行業(yè)噸價這一塊，由2017年的4.7萬元/噸提升至 2019年的7.2萬元/噸，復合漲幅差不多在15%左右。按照機構預估，從2018年到2023年，這幾年內，高凈值人群數量復合增速為8%，隨著高凈值人群的增多以及居民可支配收入的提高，行業(yè)消費升級趨勢還將延續(xù)。但現在這幾年，茅臺的白酒批價及零售價逐漸穩(wěn)步上升，公司的利潤也在持續(xù)增長。有更多關于貴州茅臺的看法和觀點，其他機構的行業(yè)研報我也整理了，能讓大家深入了解，打開就能查閱：行業(yè)研報（整理版）：貴州茅臺還有沒有機會？三、總結短期來看，端午節(jié)前后的白酒動銷依舊景氣，尤其是高端酒的價格，一只比較高；以中長期來看，由于高端市場持續(xù)推進，貴州茅臺的獲利能力一直比較穩(wěn)定，并且慢慢高升。有這種強大的背景支撐下，很可能一線白酒茅臺的業(yè)績也會非常理想，并且實現穩(wěn)健增長。從走勢上看，能看的出來，目前有下降的趨勢，但也屬于左側交易區(qū)間，預期有強悍的趨勢，打算想抄底的話，希望能在股價穩(wěn)定后再進行。由于篇幅受限，更具體一些的，我們也就不給大家展示了，如果想了解貴州茅臺接下來的行情趨勢，輸入股票代碼即可查看更多信息，就可以查看了：【免費】測一測貴州茅臺未來走勢應答時間：2021-09-07，最新業(yè)務變化以文中鏈接內展示的數據為準，請點擊查看

就你的這個問題，需要詳細的用很多知識給你說，才能完整的回答清楚讓你理解原理是什么首先，基本面信息包括業(yè)績或者利好利空和股價不是絕對關系，而且你所知道的利好利空，都是公司公告以后或者看新聞才知道的消息，你想想，公司老板，大股東甚至行業(yè)對手，去調研過的機構都會比你先知道情況吧。那么是好他們就會先賣股票，股價就會先漲，是壞就會先賣出，股票就會跌。往往在出基本面利好之前先把股價炒上去，出利好的時候就會借消息出貨套人，比如公布三季度利潤上升106%的贛鋒鋰業(yè)，當天跳空下跌4%，最低位置跌了30%多，現在才漲回來然后，股票的漲跌，基本面的信息和消息面只決定他的根本質量，而不是直接決定因素。直接決定因素，第一是籌碼面，意思就是持有這家股票大多流通股份的人是主力還是散戶，如果是主力，易漲難跌，如果是散戶，易跌難漲。然后，如果是主力的話是哪一種類型的主力。國家隊，法人機構，外資這類型的主力，股票確定上漲趨勢后，就會沿著固定的均線上漲，正乖離過大就會拉回，比如茅臺，格力的六十日均線。但如果主力是牛散，游資，私募之類，股性就會較為活躍，來回波動大，需要更多的方法去判斷買賣。直接決定因素，第二是技術面，技術面不是網上泛泛而談的什么技術指標，K線組合這些，而是量價，趨勢，波浪，時間轉折等等，這些東西是主力進出的痕跡，可以最快捷的判斷要漲要跌或者要盤整。股票不是跌多了就會漲，有業(yè)績有概念。會不會漲取決于有沒有主力進貨做他。而一旦主力進貨了，技術面上就一覽無余。有不懂可以追問

給你個簡單的判斷指標吧?？梢宰约喝ゲ樵円幌?。我們選取歷史上幾次低點和高點作為參考。然后根據大盤低點，高點。所在的日期。來分析判斷個股的財務指標通常最簡單的就是市盈率。市盈率的使用簡單有效比如說年每股收益是1元。那么按照“合理”的市盈率來判斷，那么較為合適的投資價格就是15.到20這個區(qū)間內。股票需要的是經驗。我給你的是一個思路。一般盤子在3億左右的股票不錯，如果是小盤（1億左右）熊市股價打到凈資產附近，破發(fā)50%以上的，毛利率極高的個股有巨大潛質。如果你是研究生。要做命題報告什么的。這個就需要各項指標的分析了。樓上的講的非常對。通常你做的分析只能是針對某個特定的行業(yè)。因為不同行業(yè)，毛利率不同，經營周期，和經營大環(huán)境不一樣。所以沒有一個相同的基數。所以你要分析財務指標和股價的關系。就要先選擇某一個行業(yè)。然后算出行業(yè)的眾多平均數據。你看大智慧在思路上很簡單啦。不過具體落實是個很繁瑣的事情。我可以教你怎么來看。

雪莉？不是宮野志保嗎，也叫灰原哀。哈哈，開玩笑的。與雪莉最搭配的酒沒有，但是食物有：到西班牙旅行卻沒嘗過其雪莉酒和生火腿，算不上到過西班牙。在塞維拉的塔巴斯酒吧或餐廳可以什么都沒有，但這兩樣東西是絕對不能少的，雪莉酒和生火腿是西班牙餐飲的兩大圖騰，到西班牙旅行卻沒嘗過，大概也算不上到過西班牙了。雪莉酒雪莉酒產自塞維拉南邊一百公里外的Jerez，而全西班牙的生火腿以塞維拉西北方一百多公里外的Jabugo產的黑腳豬生火腿最著名，所以都算得上是安達魯西亞的特產。是這個城市最讓人難以忘懷的味覺記憶。也許是偏見，從八年前進葡萄酒大學念書開始，我就一直很討厭雪莉酒那股奇怪的味道，特別是干型的雪莉酒，不帶任何一點圓潤的口感，完全不像是安達魯西亞火熱太陽下的產物。年輕的雪莉酒常有一股酸蘋果的氣味，很不討人喜歡，喝陳年的雪莉酒Oloroso對我更是如同酷刑，因為更加濃縮的怪味道還會死粘在嘴里久久不散。不過在踏入塞維拉城里的塔巴斯酒館之后，開始改變了我對雪莉酒的看法。就像希臘國飲，讓我一喝就惡心想吐的“雷辛那白酒”，得配上希臘菜才能喝得順口。而雪莉酒也唯有在塔巴斯酒吧里才能真正散發(fā)媚力。在六類雪莉酒中，以口味極干的Fino和Manzanilla最受歡迎，還依舊是塞維拉酒吧的最愛，他們神奇的地方在于只要是塔巴斯里賣的任何菜色，幾乎沒有一樣配不上，也省了操心配不配菜的問題，在這方面西班牙人可不像法國人那么愿意花心思，總之只要點Fino或Manzanilla就不會錯。特別是本地最常見，也最難配的加斯巴丘涼湯、生火腿或腌橄欖都是Fino雪莉酒的絕配，和葡萄酒的克星，安達魯西亞菜中相當常見的蒜頭也很和得來。雪莉酒的怪味道來自于橡木桶熟成過程中浮在酒上的白色霉花“flor”，這種神奇的霉菌不僅可以讓酒免于氧化，而且還會減少酒中的甘油成份，讓口感更干，更枯瘦如材，當然也就更配那肥腴圓滑的陳年黑腳豬生火腿。整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特產，更是這個大男人主義風行的國家最強烈的象征圖騰。西班牙人嗜吃生火腿，品級當然也相差很多，所謂的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉質較硬。一般常見的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白豬腿腌過后風干制成，比較高級的山火腿經一年多的風干陳年，味道豐富相當好吃。西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，而且只是自然風干，少見熏火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有專人在吧臺負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但一切下來很快就會變干走味，所以一定是隨叫隨切。在塞維拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只夠格制成“西班牙三明治bocadillo”，如果是叫整盤的火腿，那得要是黑腳豬（pata negra）制成的高級貨才行，本地人對吃的東西很隨便，但唯獨對生火腿挑剔得特別厲害。這種稱為Iberico的黑腳豬，和野豬的血源接近，體形小，脂肪多，肉質滑潤可口，依規(guī)定必需采用半野放的方式放養(yǎng)在橡木林里，不喂食飼料，只吃橡木子。黑腳豬可以長出媲美松阪牛排的大理石紋油花，豬腿腌制后，還要再經16個月以上的風干與陳年才上市。上好的黑腳豬生火腿“Jamón Iberico”毫無爭議的是全世界最美味的火腿，豐潤肥美，若是碰上陳年的上等貨幾乎可以到入口即化的地步。當然，享受美味是要付出代價的，最便宜的黑腳豬生火腿一公斤也要上萬西幣。不過，也沒人真能吃下一公斤，在塞維拉叫半份這樣的生火腿其實只要花20塊錢。更何況，離了西班牙，即使花上幾倍的價格也不見能買得到了。

有很多劃分標準的。紅酒可分為干紅、半甜紅、甜紅等。又有解百納啥的。一般紅酒都是葡萄酒。由葡萄經過釀制、發(fā)酵而來。

紅酒是葡萄酒的一種。 葡萄酒的分類： 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： (1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 紅酒： 年輕單寧重紅酒14-17℃ 成熟紅酒15-18℃ 年輕味淡紅酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰紅酒7-10℃ 白酒： 清淡型白酒7-10℃ 濃郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 氣泡酒、香檳7-8℃ 下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數十年。 玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經兩次發(fā)酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產的"香檳"最負盛名。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

世界葡萄酒的左岸金發(fā)碧眼白皮膚的外國人不是每個人都懂咖啡葡萄酒與西餐禮儀，只不過他們生了張我們陌生的面孔；就像不是每個北京的朋友都知道爆肚該怎么吃，每一種茶該怎么喝一般，許多生活文化的層面是需要大家一起來交流來分享的，葡萄酒既然是健康飲品又是西方上流社會必要的佐餐飲料，因此，在奧運來臨之前，讓我們一起來認識葡萄酒吧?！裎宕缶魄f波爾多河左岸有四個 葡萄酒怎么說都還是波爾多最牛，這個名詞大多數的朋友都會聯想到法國，也會聯想到所謂的五大酒莊，所謂的五大酒莊是在1855年，拿破侖三世在巴黎舉辦萬國博覽會的時候要求波爾多商會提供一份具體、明確的酒莊名單，然而在當時，紅葡萄酒只有四間酒莊入選為第一級，分別是：拉圖堡、拉菲堡、瑪歌堡、ChateauHaut-Brion(布里翁高地谷堡)，而第五間成為一級酒莊的是木桐堡，該酒莊在1973年終于晉升為一級酒莊，這也是153年以來，第一間有等級變動的酒莊。 認識了一級酒莊，該更上一層樓說說產區(qū)了，波爾多產酒區(qū)共有57個大小層級各不同的產酒區(qū)，全球葡萄酒界與波爾多當地人都以河左岸、河右岸作為風格的區(qū)分，河左岸所使用的葡萄品種以加本力蘇維翁為主，以梅洛為輔主宰美鐸產區(qū)的葡萄是勁道十足的加本力蘇維翁，在波亞克和圣朱利安兩地，它的分量常常超過70%，因此釀出經得起陳年的紅酒，也是新世界模仿并引為典范的葡萄酒。 以河左岸全體來說，在全球葡萄酒界以美鐸最為出名，然而美鐸又分為三個等級：美鐸(Médoc)→美鐸高地(Haut-Médoc)→村莊級(Village)，此三個皆為法定產區(qū)(A.O.C.)，不過要求的質量有所不一，以村莊級的最高。 ●美鐸是左岸最有名的酒區(qū) 美鐸酒區(qū)，也是左岸最出名的產區(qū)，在內地儼然是波爾多的代名詞，在美鐸的法定產酒區(qū)有8個，包括同名的美鐸(Médoc）、利斯塔克（Listrac-Médoc）、牧立斯（Moulis-en-Médoc）、美鐸高地（Haut-Médoc）、圣艾斯特菲（St-Estèphe）、波亞克（Pauillac）、圣朱利安（St-Julien）與瑪歌（Margaux）。雖然后6者名氣較大，但美鐸產區(qū)的酒莊知名的1855的61個列級酒莊（CrandsCrusClassés）卻集中在后面5區(qū)，占地約3000公頃，是美鐸產區(qū)總面積的18%、酒總產量的20%，但卻是總營業(yè)額的40%。除此之外，還有247間新貴酒莊（CrusBourgeois），300多座小型的農藝酒莊（CrusArtisans）。 　　●美鐸高地是第二大產區(qū) 以河流的方向來看，美鐸高地位于美鐸整體地區(qū)的上游。一路上與6大村莊級法定產酒區(qū)為鄰，4615公頃葡萄園為該區(qū)第二大產區(qū)，也是離波爾多市最近的一區(qū)。地形頗為平緩，葡萄收獲量稍微少一點。再加上卡本內蘇維農當家的特色，因此酒款通常比美鐸產區(qū)更加男性化，陳年適飲時間約為5~8年。 推薦酒莊與頭等苑：四級的卡門薩古堡，五級的坎特美爾古堡(ChateauCantemerle)皆以優(yōu)雅的咖啡熟透的紅色漿果氣息為主，口感柔和不失個性；還有西蘭特古堡(ChateauCitran)與翠陶玫瑰古堡(ChateauLarose-Trintaudon)皆為美鐸高地性價比極高的好酒莊。 ●圣埃斯特菲———最早的村莊級酒莊 位于美鐸中央地帶的圣艾斯臺夫是村莊級酒區(qū)里最北的一個，也最早成為村莊級法定產酒區(qū)。這里的黏土比例較高，因此葡萄品種色澤深、單寧硬朗且口味粗獷扎實，且年歲越大越令人喜愛，加本力蘇維翁是此地主要種植品種。但由于近來圓潤的口感較受歡迎，因此枚河洛的比例有逐漸提高之勢。陳年適飲時間約為8~10年。 推薦酒莊：此地有許多間非常好的酒莊，但唯有二級酒莊的愛詩圖古堡與玫瑰山古堡為此產區(qū)的代表，另有三級酒莊的加隆希格爾酒園(ChateauCalon-Ségur)也是非常棒的經典之作；三者尤以高雅的愛詩圖古堡為收藏家必備酒款，千萬不可錯過。 　　●波亞克———拉菲的故鄉(xiāng) 波亞克被河流分成南北兩個平臺，北方平臺葡萄園分布在較陡的斜坡上，也是木桐古堡、拉菲城堡的所在處；南方的平臺則有拉圖城堡以及名稱里有Bages一字的好酒莊。 此地是排行老三，擁有18個列級酒莊。在1855年選出的四座一級酒莊中，此地就占了其中兩個名額(日后還加了個Mouton)。這里的酒色鮮紅有果香與雪杉香，單寧頗為強烈，很有耐力，窖藏數十年鋒頭依舊！陳年適飲時間約為10~25年。 推薦酒莊：拉菲城堡就不用再說了，好就是好，高貴典雅，鄰居有熱情澎湃的木桐古堡、以南方雄厚扎實酒體著名的拉圖城堡，都是享譽國際的頭等苑的一級酒莊。與拉圖城堡作鄰居的兩間非常精彩的酒莊不可不提，一是百鱗翅古堡；二是奧巴里奇古堡都是非常經典的酒款。 ●圣朱利安有最棒的二級莊 圣朱利安小鎮(zhèn)由兩座小鎮(zhèn)所構成，位于北方的St-Julien以三座Léoville酒莊聞名；南方的小鎮(zhèn)名為Beychevelle，規(guī)模較小。此區(qū)非常利于排水的礫石造就了11座列級酒莊，其中有5座名列二級，為這里的土壤做了最好的代言人，此區(qū)的酒可在年輕時品嘗，好的年份可以放8~20年。 推薦酒莊：此地有三間非常棒的二級葡萄園，金玫瑰城堡與杜克寶隆酒園，以及超有名的拉斯格斯侯爵勒維埃(ChateauLéoville-LasCases)，都是非常有收藏與增值潛力的酒莊。 ●穆里斯———最小的酒區(qū) 18世紀后期，由于拿破侖三世與維多利亞女王之間的關系良好，使得此地開始有了名氣。穆里斯是美鐸6大村莊級法定產酒區(qū)形狀最為狹長，也是最小的酒區(qū)，面積僅有633公頃， 但土壤復雜得像是個大調色盤。2003年波爾多國際酒展時，當地的查賽林古堡與普鳩堡(ChateauPoujeaux)雙雙得到新貴酒莊里最高的頭銜“特優(yōu)等新貴酒莊”，這個頭銜，一共只有九間新貴酒莊擁有。 和利斯塔克哥一同在6大村莊級法定產酒區(qū)的盛名下爭取生存的空間，但此地酒款有濃郁的黑果香，口感也較厚實粗獷，陳年適飲時間約為8~12年。 推薦酒莊：英國詩人拜倫說查賽林古堡是憂愁的解藥，所以又名“解憂堡”，精彩的酒體不可言喻啰！ ●瑪歌最細致的酒款 瑪歌一名相當女性化，巧的是此酒中正有一股高雅氣息與豐腴細膩的口感，因此被公認是美鐸最細致的酒款，讓許多君子拜倒。 在美鐸，只有此地大小通吃，擁有一到五級的酒莊，同時也擁有最多的酒區(qū)。1855年遴選時，瑪歌囊括了21座酒莊。除此之外，此地還是6大村莊級法定產酒區(qū)中最大的，占地廣達1409公頃。這里因多沙礫土，越往北邊移動，土色越黃，也越多黏土，各家酒莊的風格也因為土壤的復雜性而有明顯不同；瑪歌是美鐸酒區(qū)里少數以 梅洛品種為主的產酒區(qū)，陳年適飲時間約為5~25年。 推薦酒莊：在瑪歌當然不可錯過頭等苑中的一級酒莊瑪歌古堡了，其它還有兩間很牛的經典酒莊帕瑪古堡與產量極為稀少的費里埃古堡。