一．怎么區(qū)分是不是純米酒
最簡單的辦法就是弄一點在手上，不純的不粘，純的會很粘很粘很粘。
二．鑒別米酒真假 怎樣識別真假米酒
1．辨別米酒的真假的方法：看米酒酒質(zhì)是否有些渾濁。因為真正的米酒會含有輕微淀粉，所以有些渾濁。試喝一口，品嘗是否有輕微的燒焦味。
2．因為釀酒要先煮好米飯，煮米飯，難免會有輕微的燒焦味，因而，釀出的米酒也會有輕微的燒焦味。以喝酒以后是否口干舌燥，是否頭暈作為鑒別方法。
3．真正的米酒喝了（適度喝酒）一般不上頭。聞香味。真正的米酒又淡淡的清香。如果香味特濃，則是添加了香精，一般是假酒。
三．如何辨別米酒的優(yōu)劣
1．分辨方法：聞，米酒是用糯米加入甜酒發(fā)酵曲制成，所以在鑒別米酒時，首先要聞一下米酒有沒有酒香味，如果米酒有酸敗異味說明已經(jīng)變質(zhì)。
2．觀，要觀察米酒的性狀，主要包括酒渣的大小、形狀以及米酒的顏色，好的米酒呈現(xiàn)白色或乳白色，看起來十分清楚，酒渣顆粒完整。
四．怎樣鑒別散裝米酒的質(zhì)量好壞
1．散裝白酒，以口感鑒定質(zhì)量，首先考慮雜味，雜味小是好酒。其次考慮口感順暢，自成一體是好酒。之后考慮白酒的后味，后味帶有回甜感是好酒。
五．如何區(qū)分純糧米酒和勾兌白酒
用一個干凈的瓶子裝半瓶純凈水，然后用你要鑒定的酒把瓶子裝滿，，用力搖晃后，渾濁的是糧食酒，反之是勾兌白酒（因為糧食酒中含有酯類物質(zhì)，酯類物質(zhì)只溶于酒精，難溶于水，當(dāng)水量增加時，酒精比例減少，酯類＂析出＂而呈混濁現(xiàn)象）
六．和發(fā)面的米酒怎么辨別好壞
建議根據(jù)米粒的發(fā)酵程度來辨別 還可以根據(jù)成色來辨別 一般比較好的會有一點發(fā)黃
七．酒釀怎么分辨
1．怎么說呢，主要還是看成色。然后看看是不是三無產(chǎn)品，要選正規(guī)廠家出產(chǎn)的米酒。一般米酒都會有綠色食品認(rèn)證，QS標(biāo)志什么的，然后就是生產(chǎn)廠家，地址聯(lián)系電話啊。
2．這些都是必不可少的。像國內(nèi)知名的珍珠果米酒，孝感米酒，都很不錯，都是老牌子了。只要不買到水貨，基本都很有保障。
八．什么是甜酒？黃酒，米酒，純糧酒怎么區(qū)別？
1．古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產(chǎn)之甜酒類，仍多含雜質(zhì)，臨飲時須經(jīng)壓榨過濾。
2．唐李白《金陵酒肆留別》詩中有“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝 簡單，口味香甜醇美，乙醇含量 極少，因此深受人們喜愛。
3．在 一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。糯米酒色淡紅，所以又稱“紅酒”，由于它滲進(jìn)了沸水，故又稱“水酒”。
4．這種農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強壯體魄。農(nóng)民逢年過節(jié)或招待賓客時，必用此酒。
5．釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。
6．根據(jù)美國聯(lián)邦法律，甜酒（Cordials）與利口酒（Liqueurs）意義相同，無論使用哪一種字詞，一般美國人總認(rèn)為甜酒的制成，其中須含5%以上的蔗糖或葡萄糖。
7．湖南有一種特產(chǎn)也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒藥子釀成，因甜蜜而故稱。益陽一帶盛行甜酒，民間在春節(jié)時大多用甜酒水待客。
8．有貴重客人者，用甜酒加開水放糖煮沸后，再沖雞蛋，俗稱“甜酒茶”。寓意賓主之間關(guān)系甜蜜。桃江、安化一帶每逢喜事接客，必備甜酒茶招待。
九．如何判斷醪糟
發(fā)酵好的有酒香，口感香甜，反之酸澀
