一．朋友送了一瓶托卡伊貴腐酒，請問怎么喝才好喝，搭配菜系什么的？？
1．托卡伊貴腐酒么，我超喜歡 啊，一般來說，這種甜白葡萄酒，比較適合搭配點心或者單獨飲用，在歐洲是非常著名的餐后酒。
二．喝貴腐酒用什么酒杯
甜酒杯
三．什么是貴腐酒?
1．貴腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。
2．世界三大頂級貴腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高(Rheingau)和法國波爾多蘇玳三大產區(qū)。
3．貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。
4．通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。
5．大家知道，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會導致葡萄的腐爛，故果農們很討厭它；但它若附著于已經成熟的葡萄皮上，則會繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分、有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。
6．而且這種菌還能進行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風采。試想如果當年的托卡依沒有半點葡萄種植和葡萄釀造的經驗，他能有如此與眾不同的想法和實踐嗎？
四．貴腐酒有什么功效
1．貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。
2． 貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。
3．通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。
五．貴腐甜白葡萄酒搭配什么菜口感最佳？
1．蘇玳貴腐甜白的風味特征蘇玳貴腐甜白酒體飽滿，風味復雜（包括水果、蜂蜜、香料等風味），雖然口感甜蜜，但也有足夠的酸來平衡，極其討人喜歡。
2．美好如斯，在冗長的工作之余，飲一杯蘇玳貴腐甜白會人們帶來鮮活的感覺。年輕時的蘇玳貴腐甜白濃得堅硬結實，令人迷醉，成熟后則豐沛圓潤，香氣更加精致微妙。
3．蘇玳貴腐甜白配餐法則很多人都認為蘇玳貴腐的甜度很高，除了法式鵝肝（Foie Gras）和甜品，蘇玳貴腐甜白很難再搭配其他食物。
4．但事實并非如此，蘇玳貴腐甜白中除了甜，還有酸，這樣的葡萄酒其實可以搭配很多種食物。經典搭配——鵝肝蘇玳貴腐甜白與法式鵝肝已經成為“教科書式”的經典搭配。
5．法國人用蘇玳貴腐甜白搭配鵝肝已有上百年的歷史，可以說，一想到蘇玳貴腐甜白，人們就會想到鵝肝，反之亦然。
6．蘇玳貴腐甜白甜度十分高，而鵝肝味咸，口感濃郁，質地肥膩，這樣的搭配看起來十分危險。但事實上，從口感上來看，甜和咸的搭配能給人帶來主觀上的愉悅感，而且蘇玳貴腐甜白中的甜味能帶出鵝肝的豐腴和細膩感，高酸又能解鵝肝的油膩；結構上飽滿的酒體能襯托出鵝肝細膩柔滑的肉質；香氣上二者都芳香濃郁，相得益彰。
7．風味相近配餐法則根據餐酒搭配的風味相近法則，擁有相似風味的葡萄酒和食物可以相互搭配，有助于營造和諧的口感。
8．蘇玳貴腐甜白搭配甜品是萬無一失的，但首要條件是葡萄酒的甜度要比甜品更高，因為食物中的甜度會降低葡萄酒中的果香及甜味的感知度，若葡萄酒中有足夠的糖度，就能與甜品抗衡，雙方都不失風采外，還有互相加乘的效果。
9．所以，蘇玳貴腐可以和口味稍淡的西式甜點（特別是以芒果、菠蘿、木瓜、杏、杏仁等為材料制作的甜點）、中式糕點等甜味食品搭配。
10．不過，餐前的新鮮瓜果、水果沙拉，或是加了香草、豆蔻、八角等香料的辛香或微辣菜肴，也可以和蘇玳貴腐甜白配餐。
11．風味互補配餐法則很多風味不同的葡萄酒和食物也可以搭配，相輔相成，完成美味的逆轉。咸味食物食物中的咸味可以提高葡萄酒的酒體飽滿度，而且葡萄酒中的甜和食物中的咸結合在一起能帶來主觀的愉悅感，所以用蘇玳貴腐甜白搭配咸味菜肴完全是可以的。
12．蘇玳貴腐甜白可以搭配洛克福干酪、藍紋奶酪等帶咸味的奶酪，或是鹽漬果干、鹽烤堅果、火腿（指歐洲的發(fā)酵火腿）等等。
13．海鮮很少有人會用海鮮去搭配蘇玳貴腐甜白，大家都習慣了用酸度高的干白葡萄酒去配海鮮。但是看過《追憶似水年華》的人都會知道，作者用細膩的筆法描述了 19 世紀末 20 世紀初法國上流社會的生活，在那個年代，晚餐常以蘇玳貴腐甜白配蠔中極品貝隆生蠔（Huitre Belon de Bretagne）作為開場。
14．這并不是法國上流圈子的膚淺和壞品味，習慣把昂貴的東西加在一起以增添貴氣。蘇玳貴腐甜白豐腴甜潤的口感、復雜的香氣，加上貝隆生蠔豐滿爽脆的口感、海水碘味與榛果香氣，溜滑爽脆與甜潤脂腴所激蕩成的，是極為生動的味覺體驗。
15．蘇玳貴腐甜白可以搭配的海鮮當然不止生蠔，螃蟹、扇貝、蝦等各式海鮮料理（帶殼海鮮，肉多味鮮）配上蘇玳貴腐甜白也可以成功。
16．萬能下酒菜有些食物搭配起任何酒類（甚至包括加強葡萄酒和烈酒）來都毫無壓力，自然也可以搭配蘇玳貴腐甜白。
17．這些萬能下酒菜包括：面包、饅頭、餅干；薯條；炸雞塊；披薩；各式堅果（特別是腰果）。不過值得注意的是，如果你碰到一瓶品質上佳的蘇玳貴腐甜白，那還是建議純飲，小酌一口，以體味它的細膩無比、復雜多變的風味。
六．葡萄酒配餐，如何搭配？？
1．葡萄酒配餐講究的是，“白酒配白肉，紅酒配紅肉”紅肉是指烹調后顏色呈紅褐色或帶血水的味道，比如牛羊肉，鴨肉飲纖維多，味道重，也歸紅肉，紅酒配紅肉，因為紅酒中的單寧可以使纖維柔化，肉質細嫩，加上肉中的蛋白質與單寧起化反應，使肉汁感覺更甜美。
2．白肉指烹調后烹調后顏色呈淡白色的，比如海鮮、雞肉等，白酒配白肉，因為白葡萄酒中的酸可以增加口感的清爽活性，還可以去腥。
七．最近聽說葡萄酒里有一種貴腐酒，請問法國哪個產區(qū)有這種酒??？
出產貴腐葡萄酒的產區(qū)在氣候上要求很嚴格，通常就那得天獨厚的幾個產區(qū)出產，其中有波爾多，還有貝爾熱拉克……貴腐葡萄酒是用感染了一種貴腐霉菌的葡萄釀制而成，蒸發(fā)了葡萄的水份，提高了甜度，通常釀出的都是甜白葡萄酒……如果你想要嘗試這種酒的話，真心推薦貝爾熱拉克的Chateau de Monbazillac，它的品質足以挑戰(zhàn)波爾多最好的甜白葡萄酒，性價比驚人，價格通常只有波爾多的1/3到1/4……
八．起泡酒配什么食物比較好？
1．可以搭配海鮮或者油膩的食物。起泡酒在國外一般是作為餐前的開胃酒進行飲用，若你想搭配中餐的話，先可以從它的酸甜度進行考慮，食物越甜，酒也應該更甜，因起泡酒的單寧含量比較低。
2．酸味爽口的酒可以搭配酸性食物。其次，可以考慮其單寧的含量，因起泡酒的單寧含量一般不高，可以搭配海鮮，或者一些油膩的食物也是可以的。
九．干白葡萄應該搭配什么食物比較好？
1．干白葡萄酒簡介干白葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純白葡萄汁釀造的酒。
2．葡萄榨汁后，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒后基本無色或有淡黃色為干白酒。與干白葡萄酒搭配的食物干白葡萄酒新鮮、清爽、有水果香味。
