一．怎么區(qū)分白酒是釀造的還是勾兌的
1．第一招：燒堿鑒別法將少許酒倒入容器中，同時在容器中加入燒堿（氫氧化鈉NaOH）適量，搖勻后放在溫度95度以上的水中加熱十分鐘后發(fā)現(xiàn)酒變微黃，為糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。
2．高粱酒更黃一些。第二招：執(zhí)行標準辨別法我國白酒執(zhí)行標準：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。
3．GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規(guī)模較大，規(guī)范一點的地方酒廠基本上都是執(zhí)行這個標準。
4．GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準。第三招：觀酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
5．一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費者不妨試一試。第四招：聞酒香將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
6．第五招：空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。
7．有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。第六招：加水辨別法酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。
8．這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導致里面的物質析出。
9．業(yè)內人士說：酒有曲香味特別是大曲酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會濃些。
二．怎么鑒別酒是勾兌還是釀造的
1．第一種：把二兩白酒放入玻璃試管，加入約2克燒堿；將試管放入沸水中煮約十分鐘后，釀造酒會變黃，酒精勾兌的不變色。
2．第二種：釀造酒稀釋后渾濁，酒精勾兌的稀釋后始終透明。第三種：釀造酒有酯香，手感滑；食用酒精勾兌的酒，有刺鼻味，粘稠。
三．白酒是酒精勾兌的還是糧食釀成的？
1．工業(yè)酒精是有毒的，輕則失明，重則死亡，酒精和白酒就不是一個東西，白酒理論上是糧食之類的東西釀造的，只是現(xiàn)在很多黑心老板造假酒，次品酒，里面會參雜少量工業(yè)酒精降低成本。
四．怎樣識別白酒是釀造的還是兌勾的？
還有就是勾兌的成績清澈，純糧食的就不是那么清澈，一般都有點渾濁
五．怎么才能看出酒是勾兌的還是釀制的
1．“勾兌”一詞本意是白酒釀造工藝中的一個環(huán)節(jié)，因釀造過程中發(fā)酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數(shù)有所差別，為了使釀成酒的質量保持一致，就需要用低度酒加以調制，這個過程叫做勾兌。
2． 然而隨著科技的進步，科學家發(fā)現(xiàn)了使酒產(chǎn)生香氣差異的不同物質，并且研制出這種人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兌”出“酒”來。
3．而這種勾兌酒與釀造酒有著本質的差別。 專業(yè)人員稱，用酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。
4． 而純糧釀造酒飲后不上頭，不刺喉，不口干，香氣獨特，味醇尾凈，酒體豐滿。 另外市面上確實沒有什么純糧酒了，你想想，純糧酒成本高，而且釀造周期太長，季節(jié)影響明顯，在這個經(jīng)濟第一的社會里還有哪個廠家去做純糧酒。
5． 奉勸樓主，不喝酒或少喝酒，如果實在要喝，那么不如自己買個釀酒設備來釀一下。市面上有種小型的，叫釀酒機，適合家庭使用。
6． 理論上可用雙縮脲試劑檢驗 不過，方便點，用火燒就可以了～火帶很多藍色的就是酒精兌的，一點藍就是糧食釀的 酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。
六．判斷白酒是純釀的還是勾兌的
1．其實鑒別方法很簡單:物理方法:將懷疑的酒水加水降度，失光的是白酒，不失光是酒精。品嘗:酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒后味。
七．現(xiàn)在白酒都是勾兌的嗎?
1．現(xiàn)在的濃香型白酒可以說都是勾兌的，但不要誤會，這個勾兌是白酒的一個必要的制作工序，最有名的例子應該屬五糧液吧，它應該算是勾兌最成功的一款白酒，酒體可以說已經(jīng)達到了一種完美，市面上令人反感的勾兌白酒說的是用食用酒精勾兌出來的白酒，這種酒喝了以后不僅對身體不好，還容易上頭，一般用純糧基酒勾兌出來的白酒就沒有這個現(xiàn)象，會醉，但不容易上頭，分辨純糧酒和食用酒精勾兌的白酒很簡單，把白酒放入手心里一點，搓至發(fā)熱，然后聞聞看，有刺鼻酒精味的就是用食用酒精勾兌的，現(xiàn)在普遍30元以下的酒，大部分都是食用酒精勾兌的。
八．怎么判斷白酒是純釀的還是勾兌
1．找不到純釀的，一些廠家都把勾兌當成了正版，可謂是社會的可悲。解放后，幾乎喝不到真正的純釀白酒了。要想喝，除非你自己去釀。
九．白酒是不是都是勾兌出來的？
1．白酒不是全部都是勾兌出來的，部分是勾兌的白酒。國家認可的白酒生產(chǎn)方法有三種，用純糧食釀造的叫固態(tài)生產(chǎn)法，此外還可以用食用酒精和香精香料勾兌生產(chǎn)或者在原酒里添加酒精和香料生產(chǎn)，這后兩種方法叫液態(tài)法和固液態(tài)法。
2．也就是說勾兌酒是沒有問題的。據(jù)了解原酒酒精度數(shù)很高，一般在60度以上，為了將度數(shù)降低，按照固態(tài)法的釀造要求，標準的做法是加水降度數(shù)，而后用調味酒來調成獨特的酒香風味。
3．整個過程不允許加入任何酒精、香料等添加物。擴展資料：勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當。
4．勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的工序，有豐富經(jīng)驗的勾兌師才能調出一流的產(chǎn)品，歷來有七分酒三分勾之說，勾兌師的水平就代表著企業(yè)產(chǎn)品質量風格。
5．勾兌過程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特征的白酒按照一定的規(guī)則、原則進行加漿降度、組合、調味。一位調酒師介紹，從技術層面上講，勾兌，是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。
6．因為生產(chǎn)出來的酒，質量不可能完全一致，勾兌能縮小酒的質量差別，使酒在出廠前穩(wěn)定質量，取長補短，統(tǒng)一標準，質量上達到同等級酒的水平。
十．白酒勾兌和釀造怎么區(qū)分
1．沒辦法區(qū)別。好的釀酒工藝，控制好會達到勾兌酒的質量。工藝控制不好，通過勾兌技術實現(xiàn)原酒質量技術。是釀造過程的補充。
2．每一天生產(chǎn)的白酒，每一甑鍋的白酒先后順序不同，白酒口感都是不一樣的。通過勾兌實現(xiàn)出廠的質量口感一致。
