一．白酒中含甲醇嗎
1．即使經(jīng)過(guò)提純后的白酒，也會(huì)含有極微量的危害物質(zhì)，但這個(gè)量很小，不足以造成危害。極少量的甲醇在體內(nèi)會(huì)被代謝為醛類(lèi)，也會(huì)被身體慢慢排出的。
二．白酒一般含有甲醇嗎？
1．因?yàn)榧状肌㈦s醇油主要是在釀造過(guò)程中秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產(chǎn)生的。說(shuō)沒(méi)有那是騙人的，國(guó)家最高標(biāo)準(zhǔn)是每公升0。
三．釀酒會(huì)產(chǎn)生甲醇嗎？
釀酒都會(huì)產(chǎn)生甲醇，甲醇的沸點(diǎn)比乙醇低，會(huì)最先蒸餾出來(lái)，有良心的廠(chǎng)家一般不會(huì)用來(lái)做食用酒品出售
四．正規(guī)的白酒里有甲醇嗎？
酒的主要成分是乙醇！正規(guī)的白酒里不應(yīng)該含有甲醇！工業(yè)上的甲醇對(duì)人的身體有極大的危害，可以致命！
五．自己釀制的酒含不含甲醇
釀酒的過(guò)程就是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的過(guò)程，所以不管自釀的酒不會(huì)含有甲醛
六．白酒里面允許存在甲醇嗎？
1．白酒里面允許存在甲醇。我國(guó)對(duì)蒸餾酒及配制酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甲醇含量以谷類(lèi)為原料者不得超過(guò)0。04克／100毫升，以薯干和代用品為原料者不得超過(guò)0。
2．12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則不能上市銷(xiāo)售，以保障消費(fèi)者的飲用安全。甲醇對(duì)人體，特別是神經(jīng)系統(tǒng)和血管的毒害作用較大，中毒者會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐以及視線(xiàn)模糊等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)失明乃至喪命。
3．在購(gòu)買(mǎi)飲用酒品時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的預(yù)包裝酒品，查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全；不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)地址的散裝酒；同時(shí)，不要飲用來(lái)路不明、色味異常的“酒”品。
4．?dāng)U展資料：甲醇和乙醇都是通過(guò)肝臟代謝，首先在醇脫氫酶作用下氧化成甲醛或乙醛，然后在醛脫氫酶作用下氧化成甲酸或乙酸。
5．二者在人體內(nèi)的代謝之旅，走到這一步基本相似，再往后就分道揚(yáng)鑣了。乙醇代謝產(chǎn)生的乙酸很容易形成乙酰輔酶A進(jìn)入三羧酸循環(huán)，分解成二氧化碳和水，并提供能量。
6．因此，乙醇可以適量飲用；當(dāng)然，過(guò)量引用，同樣能引起酒精中毒，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。甲醇在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的甲酸不容易被代謝，會(huì)在體內(nèi)蓄積，尤其容易在視網(wǎng)膜周?chē)逊e，毒害視網(wǎng)膜細(xì)胞，損傷眼部功能，甚至讓人失明。
7．甲酸進(jìn)入血液后還會(huì)引起酸中毒，導(dǎo)致腎臟衰竭和呼吸衰竭等，最終造成死亡。而甲醇容易發(fā)生中毒，甚至是中毒致死的主要原因。
七．純糧食釀酒會(huì)不會(huì)釀出甲醇
1．顯然會(huì)的，有機(jī)化學(xué)反應(yīng)很復(fù)雜，基本都是可逆的，只是自己釀的酒甲醇含量很少，沒(méi)有明顯危害而已。經(jīng)常覺(jué)著自己釀的酒上頭就是因?yàn)榧状肌?/p>
八．我家自釀酒中甲醇含量0.048g/L，市面上高端白酒含甲醇不？我家自釀白酒
1．市面上的高端低端白酒都含有甲醇，因?yàn)榘拙浦械募状疾豢赡芡耆コ?，?guó)家規(guī)定白酒中的甲醇含量不得高于0。4g/L 低于這個(gè)含量不會(huì)對(duì)身體造成傷害，你的甲醇含低遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以完全不必?fù)?dān)心！
九．純糧釀造白酒需不需要提純，會(huì)不會(huì)有甲醇，具體提純方法有哪些，專(zhuān)業(yè)
1．一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。發(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。
2．常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來(lái)的白酒中的甲醇量明顯降低。
3．選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用。
4．生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。
十．自釀酒會(huì)不會(huì)甲醇超標(biāo)
1．發(fā)酵酒是指以含糖或淀粉的糧食和果子為原料，經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵，釀造后不經(jīng)過(guò)蒸餾便可直接飲用的酒，也叫釀造酒，如黃酒、葡萄酒等，其酒精含量相對(duì)較低，甲醇含量幾乎可以忽略不計(jì)，不會(huì)對(duì)視覺(jué)造成損害。
2．而中國(guó)的白酒和白蘭地、威士忌和朗姆酒等都是蒸餾酒，蒸酒過(guò)程中容易產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)。張小佩還介紹說(shuō)，正是基于這種情況，國(guó)家對(duì)酒類(lèi)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)，一個(gè)是蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其理化指標(biāo)含有甲醇油氰化物、鉛、錳等五項(xiàng)；另一個(gè)是發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其理化指標(biāo)含有二氧化硫殘留量、黃曲霉毒素、鉛、N一二甲基硝胺等四項(xiàng)，其細(xì)菌指標(biāo)含有細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌群等二項(xiàng)。
3．這就是說(shuō)，蒸餾酒必須進(jìn)行甲醇含量檢測(cè)，而黃酒、葡萄酒等釀造酒是無(wú)需檢測(cè)的，因?yàn)樵诩状己糠矫媸前踩摹?/p>
4．一般紅葡萄酒甲醇含量為不能大于400mg/100ml，白葡萄酒為不大于200，一般家庭自釀經(jīng)檢測(cè)均為130-150，所以不會(huì)造成甲醇超標(biāo)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，前提是釀酒時(shí)別用破損葡萄，糖不能多放（放糖多只是容易造成身體不適，并不是甲醇超標(biāo)中毒）從這不禁想到了網(wǎng)傳的自釀酒中毒傳言，大多心靈雞湯真的是黃鼠狼燉的。