一．什么是老樹(shù)葡萄酒？
1．?????? 最近幾年來(lái)，在國(guó)內(nèi)的學(xué)術(shù)刊物和著作中，才有學(xué)者把目光關(guān)注到這個(gè)曾經(jīng)被遺忘的角落。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題早在1971年法國(guó)愛(ài)彌爾·卑諾就在他的《葡萄酒科學(xué)與工藝》一書(shū)中講到：“為什么葡萄園歷史以及它的年齡、健康狀況等對(duì)葡萄酒成熟時(shí)間、質(zhì)量都有重要的作用。
2．?????? 足夠的投資和精心的照顧以保持葡萄樹(shù)生長(zhǎng)完好，這對(duì)于釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒是必需的先決條件。眾所周知，老葡萄樹(shù)貯藏物豐富，因此具有規(guī)則的成熟期和穩(wěn)定的葡萄質(zhì)量”。
3．這段話十分精辟的說(shuō)明了葡萄樹(shù)齡、健康狀況與葡萄質(zhì)量的關(guān)系。?????? 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)學(xué)者的一致的看法是：葡萄樹(shù)齡長(zhǎng)，植株的根系完善，根扎的深而廣，所攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)全面，葡萄質(zhì)量明顯提高，用老樹(shù)葡萄釀造的紅葡萄酒，色澤深，葡萄果香和呈味物質(zhì)豐富，具備了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高檔葡萄酒的條件。
4．?????? 至于多少年樹(shù)齡的葡萄才能稱之為老樹(shù)葡萄，一般認(rèn)為應(yīng)在10年左右。波爾多地區(qū)著名的葡萄酒莊所種植的葡萄，平均樹(shù)齡在30年左右。
5．法國(guó)、西班牙、葡萄牙都有部分地區(qū)的葡萄是無(wú)架栽培的。植株直立而粗壯，樹(shù)齡都在20年以上。??????
6． 葡萄的質(zhì)量雖然與樹(shù)齡有關(guān)，但不能斷言葡萄樹(shù)齡長(zhǎng)的植株的葡萄就一定能釀造出高檔的葡萄酒，因?yàn)闆Q定葡萄質(zhì)量的因素很多，如當(dāng)年的氣候條件、葡萄的產(chǎn)量都至關(guān)重要。
7．如果當(dāng)年的氣候條件差，或者葡萄畝產(chǎn)較高，即使葡萄樹(shù)齡長(zhǎng)，葡萄果實(shí)的質(zhì)量也不會(huì)很好，甚至趕不上氣候條件好、畝產(chǎn)限制較低而樹(shù)齡較短的葡萄的質(zhì)量。
8．?????? 葡萄樹(shù)和任何有生命的物種一樣，都遵循生、老、病、死的自然規(guī)律。葡萄樹(shù)齡長(zhǎng)，抗病毒能力降低，根系老化、攝取營(yíng)養(yǎng)的作用退化，葡萄的產(chǎn)量也相對(duì)減少，這個(gè)過(guò)程在逐漸的緩慢的進(jìn)行著。
9．歐洲波爾多地區(qū)氣候溫和，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，葡萄越冬不用埋土，而我國(guó)北方地區(qū)栽培的葡萄，冬天需埋土防寒。
10．冬天葡萄植株埋土和春天挖開(kāi)覆蓋的土層，將植株架起來(lái)，都對(duì)葡萄枝蔓有所損傷，加之不能?chē)?yán)格限制葡萄畝產(chǎn)量，葡萄植株的壽命要比歐洲的短，這也是專(zhuān)家們認(rèn)同的。
11．?????? 最新的研究表明，用扦插方式種植的葡萄苗和肥水充足的葡萄植株，即使樹(shù)齡達(dá)到10年以上，其根系不完全，扎根不深，所吸收的營(yíng)養(yǎng)也只限于根系中層所達(dá)到的區(qū)域，而葡萄嫁接砧木后，不僅能防止根瘤蚜，提高抗寒性，也會(huì)使葡萄根系生長(zhǎng)旺盛，扎入很深的土層中吸取營(yíng)養(yǎng)，而深層土質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、礦物元素和微量元素含量較高，從而提高了葡萄的品質(zhì)，所釀葡萄酒中呈香、呈味的物質(zhì)增加，酒質(zhì)明顯提高。
12．旺盛的根系，也延長(zhǎng)了葡萄植株的壽命。因此，要想葡萄質(zhì)量穩(wěn)定，提高葡萄植株壽命，采用嫁接苗栽培乃是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。
二．葡萄酒老樹(shù)是什么意思
這個(gè)“樹(shù)”其實(shí)指的是葡萄藤，所以老樹(shù)齡其實(shí)指的是多年的葡萄藤，越老的葡萄藤，含有更多的精華。
三．葡萄老藤釀造的酒好在哪里？
1．隨著葡萄藤年齡的增長(zhǎng)，其產(chǎn)量會(huì)逐漸降低，但葡萄的質(zhì)量會(huì)得到相對(duì)提高。這意味著越老的葡萄藤所生產(chǎn)出來(lái)的果實(shí)風(fēng)味會(huì)更加濃郁、凝練，釀出來(lái)的酒品質(zhì)也更出眾。
2．此外隨著時(shí)間的發(fā)展，除了產(chǎn)量減少以外，葡萄藤的根也會(huì)繼續(xù)往土里發(fā)展。樹(shù)根扎得越深，葡萄藤所獲得的營(yíng)養(yǎng)就越多，最終果實(shí)的風(fēng)味特征和質(zhì)量也會(huì)受到相應(yīng)的影響。
3．朗格多克地區(qū)擁有悠久歷史，很多酒莊都留有老藤佳麗釀和歌海娜。老藤的佳麗釀葡萄能釀造出相當(dāng)濃縮且卓越的葡萄酒，非常值得嘗試，且極具收藏價(jià)值。
四．什么是老藤葡萄？
一般是指30年以上樹(shù)齡的葡萄，在國(guó)外的名莊一般都要采用25年以上年齡的葡萄，真正被譽(yù)為老藤的，都是40-50年以上
五．這瓶羅義斯老藤干紅葡萄酒 古樹(shù)70年 產(chǎn)地法國(guó) 這酒多少錢(qián)？
cote du rhone級(jí)別的酒，國(guó)內(nèi)零售價(jià)格兩三百左右
六．老藤之謎羅納河谷·老藤干紅葡萄酒
1．關(guān)注雅典娜紅酒杯，了解更多品種葡萄酒在葡萄酒界，有一類(lèi)葡萄 酒就像灼灼閃耀的明星，吸引了無(wú)數(shù)人的眼光；這些葡萄酒，就是由 年老 葡萄 藤所結(jié)果實(shí) 釀 造出來(lái)的精華之作 ——老藤葡萄酒。
2．老藤葡萄酒一般會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注英文的“Old Vine”或者法文的“Vieille Vigne”。通常情況下，葡萄藤的壽命可長(zhǎng)達(dá)80年以上，在葡萄酒業(yè)中，一般將樹(shù)齡達(dá)40年以上的葡萄藤稱為老藤。
3．南澳洲巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒協(xié)會(huì)制定了關(guān)于老藤樹(shù)齡界定的規(guī)定：樹(shù)齡達(dá)35年的葡萄藤可稱為老藤，70年稱為幸存老藤，100年稱為百年老藤，125年以上稱為始祖老藤。
4．那么，讓悅星葡萄酒學(xué)院來(lái)看看世界上有比較著名的老藤葡萄酒產(chǎn)區(qū)。澳洲有將近三百年的西拉葡萄種植歷史，那些頑強(qiáng)生存下來(lái)的老藤西拉是澳洲葡萄種植歷史的最好見(jiàn)證。
5．在澳洲的所有產(chǎn)區(qū)中，以巴羅薩谷所產(chǎn)的老藤西拉最為出名。巴羅薩谷幸免于曾席卷整個(gè)歐洲的根瘤蚜病害，因而保留了一些最古老的葡萄藤。
6．這里種植西拉葡萄的歷史非常悠久，擁有許多長(zhǎng)達(dá)幾十年樹(shù)齡的西拉葡萄樹(shù)，有些甚至已達(dá)100至150年。巴羅薩谷現(xiàn)存的最古老西拉是在1843年種植的，屬于朗梅爾（Langmeil）酒廠所有。
7．巴羅薩谷的老藤西拉葡萄酒風(fēng)味極其濃郁，酒體飽滿，帶有豐富的深色水果香氣?？椎美锛s（Condrieu）的老藤維歐尼耶（Viognier）葡萄酒孔得里約（Condrieu）是法國(guó)羅納河谷（Rhone）產(chǎn)區(qū)的一個(gè)面積狹小但頗有特色的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是全世界最優(yōu)秀的維歐尼耶葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
8．這里最優(yōu)秀的葡萄酒就是由生長(zhǎng)在光照充足、地勢(shì)陡峭的山坡上的老藤維歐尼耶所產(chǎn)，產(chǎn)量極為稀少，是維歐尼耶葡萄酒中的“膜拜酒”，價(jià)格高昂。
9．加州洛迪（Lodi）的老藤仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒洛迪是美國(guó)加州最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是世界上最大的仙粉黛葡萄酒產(chǎn)區(qū)，面積41，000公頃，種植各種各樣的葡萄品種。
10．洛迪出產(chǎn)的所有葡萄酒中，最值得關(guān)注的就是老藤仙粉黛。這里的老藤仙粉黛是美國(guó)最古老也最優(yōu)秀的仙粉黛，以樹(shù)齡達(dá)80年以上的老藤仙粉黛最富盛名，擁有諸多著名的仙粉黛葡萄酒品牌。
11．西班牙普里奧拉托（Priorat）的老藤歌海娜（Garnacha）和老藤佳麗釀（Carinena）葡萄酒普里奧拉托這里的土壤以富含云母的板巖和片巖為主，非常適合葡萄種植，因?yàn)槠咸烟贋榱藢ふ宜?，不得不將根扎得很深，因而生產(chǎn)出來(lái)的果實(shí)具有獨(dú)特的風(fēng)味。
12．歌海娜和佳麗釀是這里的兩大傳統(tǒng)品種。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的名聲來(lái)源于由先驅(qū)者們種植的老藤歌海娜和佳麗釀，兩者經(jīng)常進(jìn)行調(diào)配，可以釀造出顏色深濃，單寧重，酒精度高，富含甘草、焦油和櫻桃芳香的美酒。
七．有沒(méi)有什么規(guī)定？多少年的葡萄樹(shù)釀成的酒，才叫做老藤葡萄酒？
1．關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，世界上絕大多數(shù)的國(guó)家和產(chǎn)區(qū)，都沒(méi)有一個(gè)明文的法律或行業(yè)規(guī)定。一般將樹(shù)齡40年以上的，稱為老藤，是不會(huì)有太多異議的。
2．可以查得到的，是南澳洲巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)氐钠咸丫茀f(xié)會(huì)制定的規(guī)定中，樹(shù)齡35年可以稱為老藤，70年稱為幸存老藤，100年稱為百年老藤，125年稱為始祖老藤。
八．澳洲的老藤葡萄有什么特點(diǎn)？
南澳以擁有世界上最古老的一些葡萄藤為榮
九．葡萄酒中，經(jīng)?？吹健袄想钡母拍?。多少年以上才算是“老滕”呢？
1．葡萄百樹(shù)的樹(shù)齡一般在60年左右，當(dāng)其生長(zhǎng)期達(dá)到3年的時(shí)候就可以用來(lái)釀酒了。葡萄樹(shù)的“壯年期”是在20-50年之間的。
2．此時(shí)的葡萄樹(shù)扎根很深，這樣才能吸收更多的礦物質(zhì)和微量元素，而葡萄里礦物質(zhì)和微量元素的多寡會(huì)直接影響葡萄酒的酒質(zhì)度，因此樹(shù)齡版越老的葡萄所釀酒的風(fēng)味也就越好。
3．只有國(guó)產(chǎn)的紅酒才會(huì)標(biāo)上XX年老樹(shù)來(lái)忽悠人，進(jìn)口酒是不會(huì)標(biāo)注XX年樹(shù)齡的，最多只會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注Old Vine（老藤）的字樣~權(quán)~~而進(jìn)口酒標(biāo)注老藤字樣的葡萄酒，其葡萄樹(shù)的樹(shù)齡至少是30年以上的。
