茅臺(tái)為什么要勾調(diào)，醬香型白酒為什么要勾調(diào)

沒(méi)有一樣酒水不經(jīng)過(guò)勾調(diào)，包括醬香白酒。勾調(diào)白酒的目的：1、保持產(chǎn)品出廠的一致性。2、通過(guò)勾調(diào)，提高產(chǎn)品口感，更好的滿足廣大消費(fèi)者需求。3、通過(guò)勾調(diào)，可以把劣質(zhì)的原酒、優(yōu)質(zhì)的原酒形成一個(gè)統(tǒng)一的比例關(guān)系，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低產(chǎn)品成本。

醬香型白酒勾兌，稱(chēng)為“盤(pán)勾”醬香型白酒 七種 輪次酒 釀出來(lái)后，分開(kāi)貯存蠻3年3年后，這7種輪次酒會(huì)進(jìn)行第一次大盤(pán)勾“大回勾”盤(pán)勾過(guò)后再進(jìn)行貯存，2年后，酒體滿5年后，再進(jìn)行嘗品。品嘗酒的口感，如果酒體有瑕疵，會(huì)用同年窖藏的輪次酒來(lái)進(jìn)行勾兌“勾調(diào)”，讓酒體的口感“酸甜苦辣澀”味協(xié)調(diào)，達(dá)到入口綿柔，醬香濃郁，回甘，不辣喉，不沖鼻的特點(diǎn)。只有經(jīng)過(guò)精心勾調(diào)的酒才是好酒。

醬香型白酒最核心的釀造工藝就是以酒勾酒，是將白酒標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)關(guān)鍵。采用陳年老酒進(jìn)行勾兌使得口感更好品質(zhì)更加。醬香型白酒釀造都經(jīng)過(guò)了復(fù)雜的工藝其中要經(jīng)過(guò)七次取酒，這七次取得酒就是基酒也就是所謂的原漿酒，不同批次取出來(lái)的基酒品質(zhì)也大不相同，再存放五年以上后將這些酒再與新酒進(jìn)行勾兌才能產(chǎn)出更好的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。勾兌酒是一種工藝，是醬香型的白酒的核心。茅臺(tái)酒也是酒勾酒勾兌出來(lái)

原料：高粱；配料：小麥、水

主要原料優(yōu)質(zhì)高粱

當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“紅櫻子”優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，優(yōu)質(zhì)小麥制曲，當(dāng)?shù)乜諝庵刑赜械奈⑸锛兲烊话l(fā)酵，茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)山泉水精心勾調(diào)而成。

現(xiàn)價(jià)800元。92年的還沒(méi)有防倒灌裝置。建議自己珍藏吧，這樣的酒流通價(jià)值不大

1、高梁2、赤水

勾調(diào)一般是醬香型白酒的核心工藝，因?yàn)樯a(chǎn)出來(lái)的酒汁口感相差很大，比如有酸的，直接喝并不好喝，需要用到不同的輪次酒來(lái)中和或者讓他發(fā)生化學(xué)反應(yīng)來(lái)達(dá)到平衡。調(diào)口感其實(shí)就是調(diào)適合他喜歡的味道的意思。用不同的酒或者不同酒齡酒來(lái)調(diào)！明白了嗎？

可以，但是清香白酒中的香味物質(zhì)含量不多，窖藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則酯化反映后，酸增酯減嚴(yán)重，水解嚴(yán)重，口感變淡，兩三年是可以的！選擇 濃香 醬香更適合長(zhǎng)時(shí)間窖藏！

未彈出密碼框說(shuō)明控件沒(méi)有安裝成功。打開(kāi)IE瀏覽器——工具——Internet選項(xiàng)——安全，將其中的“啟用保護(hù)模式”前面的勾去掉。取消了啟用安全模式后瀏覽器上方會(huì)有提示，在提示處右擊“不再顯示此消息”即可。

你的工行安全控件安裝有問(wèn)題，你去添加刪除程序里把這個(gè)空間卸載了，重新去下個(gè)安裝，安裝完之后說(shuō)要改你的安全設(shè)置，你點(diǎn)是酒可以了

U盾驅(qū)動(dòng)下載前先關(guān)閉防火墻之類(lèi)殺毒軟件，下載后進(jìn)行安裝，然后進(jìn)入網(wǎng)銀下載證書(shū)并設(shè)置密碼，最后打開(kāi)防火墻，應(yīng)該可以正常使用。

關(guān)于醬酒53度的形成，從釀造來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)醬酒采用“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)過(guò)一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒——此工藝是勞動(dòng)人民通過(guò)千年釀酒得出的寶貴經(jīng)驗(yàn)，也是優(yōu)質(zhì)醬酒的精髓所在。在接酒的時(shí)候，酒精濃度在55-60度左右，只有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存，成品酒的酒精度才能達(dá)到53度。大家認(rèn)為醬酒53度口感更好，從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)說(shuō)，濃度53度是酒精和水締結(jié)最牢固的濃度。有科學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。酒精濃度在53度時(shí)，水分子和酒精分子締合得最強(qiáng)健最完美，再加上醬香型酒的貯存期長(zhǎng)，儲(chǔ)存條件穩(wěn)定，游離的酒分子也較少。醬酒長(zhǎng)久存放依舊醬香濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。黃金醬酒便是典型的53度優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。酒廠扎根于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心醬酒產(chǎn)區(qū)，以?xún)?yōu)質(zhì)紅纓子高粱、小麥作為原料，遵循“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，以獨(dú)創(chuàng)的“黃金比例，循環(huán)勾調(diào)”法則進(jìn)行勾調(diào)，酒體穩(wěn)定，醬香突出，醇厚優(yōu)雅，酒線綿長(zhǎng)，是適合所有醬酒愛(ài)好者品鑒的一款產(chǎn)品。

嚴(yán)格來(lái)講，除非陳年老酒（密封不夠好且?guī)资炅耍?，酒精蒸發(fā)已經(jīng)導(dǎo)致沒(méi)什么酒勁了，都是不能也不需要勾兌的！！所以，以前“勾兌”實(shí)際上是一個(gè)貶義詞！而現(xiàn)在大陸的制酒標(biāo)準(zhǔn)，是在嚴(yán)重缺糧且要喝酒的條件下將就的，是可以“勾兌”或“加漿”的，于是，你有“醬香型白酒也需要勾兌”的錯(cuò)覺(jué)！！按傳統(tǒng)釀酒，聽(tīng)說(shuō)過(guò)“勾兌”一下的做法嗎？蒸餾酒加水，必然會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，喝起來(lái)有水味。怎樣達(dá)到跟純蒸餾一樣，口感一樣融合圓潤(rùn)？添加劑??！添加劑！！添加劑！！尤其現(xiàn)在大量用食用酒精，其實(shí)就是純粹的乙醇，老酒中間的各種脂和醇都沒(méi)有了，怎么辦？添加劑??！添加劑?。√砑觿。【拖窭夏鸽u湯中沒(méi)老母雞怎么辦？雞精加濃湯寶?。。海?，，，，不過(guò)，記得汾酒的產(chǎn)生就是兌水，也是個(gè)奇葩吧：）

1965年，茅臺(tái)酒的大宗師季克良，發(fā)表了老師李興發(fā)的研究成果——醬香酒史上里程碑之作：《我們是如何勾酒的》。所有的醬香型酒都要經(jīng)過(guò)勾兌，然后才能形成獨(dú)特的酒香。勾兌大師用來(lái)勾兌酒，每一壇都有其獨(dú)特的屬性，輪次、年份、酒體的各不相同。醬香型酒精湛的勾調(diào)技術(shù)，囊括了各種酒體的巧妙組合，韻味十足、令人陶醉。