一．如何制作百弱堿性的白酒
1．白酒發(fā)酵過程是酸性環(huán)境，微生物在發(fā)酵過程也是酸性環(huán)境，發(fā)酵過程也會產(chǎn)生酸性物質(zhì)。堿性白酒是不可能的，若白酒處于堿性環(huán)境，則會酯類分解，導(dǎo)致白酒口感不好，國家標準沒辦法完成。
二．弱堿性酒制法白酒生產(chǎn)出來后如何成為弱堿性
1．酒水發(fā)酵過程是升酸過程，弱堿性純屬騙人、忽悠。弱堿性，微生物沒辦法發(fā)酵，出酒率大幅度下降。另外，也沒辦法實現(xiàn)噢。
三．堿性酒有哪些？
1．葡萄酒是含酒精飲料中唯一的堿性飲料。在營養(yǎng)醫(yī)學(xué)上，所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來決定的，而是由食物經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后，所產(chǎn)生的酸堿性物質(zhì)的多寡來界定。
2．葡萄酒中含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等，這些東西在代謝后的產(chǎn)物是堿性的，所以葡萄酒是屬于堿性食物。
四．白酒的酸堿性
強酸性食品:蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚、白酒等。
五．堿性酒里面有什么成份
1．用堿性食物做成的酒。堿性酒的Ph值比較接近人體體液的Ph值所以不會出現(xiàn)宿醉的反映，除了減少頭痛、胃酸等癥狀之外還可以減輕肝臟、脾臟的負擔(dān)，防止鈣質(zhì)的流失，達到促進體內(nèi)酸堿平衡。
2．常見的堿性食物有以下幾種：弱堿性： 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、高麗菜、玉米、扁豆、豌豆夾、竹筍、地瓜、大黃瓜、茄子、蓮藕、蘋果、菠蘿、櫻桃、梨子、桃子、西瓜中堿性：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
3．強堿性 ：茶葉、堿性高粱酒、葡萄酒、海帶芽、海帶、胡瓜、蒟蒻、芹菜、萵苣、紅豆、芋頭、馬鈴薯、胡椒、姜、香菇、柳橙。
六．什么酒是堿性酒
1．大部分酒類的Ph值都為酸性。如蒸餾酒、發(fā)酵酒等Ph為5-啤酒Ph值為2-4。酸性酒當(dāng)中的乙醇在消化過程中被氧化產(chǎn)生的大量乙醛長期停留在肝臟與血液當(dāng)中，無法被正常的生理代謝調(diào)節(jié)則是飲酒后會產(chǎn)生頭痛、胃酸等宿醉反映的原因。
2．在引用堿性酒后將不會產(chǎn)生宿醉反映。堿性酒的Ph值接近人體體液Ph值，可以減輕肝臟、脾臟的負擔(dān)，防止鈣質(zhì)流失，達到促進體內(nèi)酸堿平衡的效果。
3．就堿性酒而言，經(jīng)研者認為，它是一種能量酒或稱負離子酒，具有幫助氣血循環(huán)、消除疲勞、減輕壓力和幫助睡眠的作用。
4．它是納米技術(shù)，結(jié)合生化、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)等學(xué)科綜合研究的成果。其生產(chǎn)過程是把發(fā)酵酒或食用酒精經(jīng)過一個特制的堿性酒發(fā)生器。
5．該發(fā)生器是利用在深海中的一種礦物質(zhì)，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精心制作而成。它有助于將水分子之間的距離拉大，分子間結(jié)合度(表示結(jié)合的緊密程度)低，水分子活性大，并通過其具有較強的遠紅外線輻射能力，使普通水分子與其接觸的瞬間，讓其輻射的強紅外線對水分子團結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，氫鍵被破壞，化學(xué)鍵斷裂，大的分子團變小，成為只含5～6個水分子的小分子團。
6．同時使溶解于其中的有毒物質(zhì)被釋放。使大分子的酒和水經(jīng)過活化變成為短鏈的小分子團水并形成堿性酒。處理后的酒水分子團越小，活性就越大，其結(jié)構(gòu)更接近人體細胞內(nèi)的水，容易被細胞吸收，具有很好的健康促進功能，讓消費者在飲酒的同時，喝出了快樂，喝出了健康。
7．當(dāng)然，堿性酒作為一種全新理念的新產(chǎn)品，在我國才剛剛起步，臺灣第一酒廠已成功研制出并獲專利，而堿性酒未來的普及有待各位釀酒界的專家進一步的研究和開發(fā)。
七．堿性水能做做酒嗎
1．似乎不適合最好的水是中性水。其實企業(yè)用水達到飲用水標準即可，但是考慮白酒特點，企業(yè)要求標準比較高，多采用純凈水。
