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1，請問怎么做酒精需要什么化學材料
化學合成較難以做到，發(fā)酵法或者很簡單：買一包“甜酒曲”按照上面的說明分量將需要的糯米蒸熟，放在干凈的容器中，拌入酒曲，密封放置在溫暖處發(fā)酵，就可以得到含酒精的甜酒，然后將其蒸餾可以得到“酒精”。其實，如果有蒸餾設備，買一瓶
飛天茅臺來蒸餾出酒精，更省事一點。放入無水硫酸銅，如果白色變藍色，就說明有水。。不是含有碳酸根的化合物。加入物質后如果有誰無水硫酸銅變藍。
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2，想自己釀高粱酒
自己釀高粱酒，盡管你是純糧食制造，但口感不會很好喝，口感好的酒需要10年、20年的等老酒勾兌才有好的風味。
茅臺地區(qū)大大小小酒廠上千家，但只有一家能夠生產出茅臺，他們都是同樣的工藝，同樣的原料，為什么搞不出茅臺呢，其根本原因，其他酒廠缺少50年以上的老酒。自釀高粱酒過程應該注意是原料的選擇，選擇沒有發(fā)霉變質的高糧，選擇優(yōu)質的曲藥，選擇沒有被污染的水源。另外選擇交通方便的場地（這樣利于生產）。原料不好，即使你請?zhí)煜伦詈玫木茙煾祦矶紵o能為力。甲醛含量超標，這個問題很好解決。將超標的酒封壇存放5年左右，就搞定了，甲醛會在存放過程中，慢慢的揮發(fā)掉。酒廠
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3，糧食酒是怎么做出來的
看你要做什么工藝了，如果是傳統工藝的話，需要煮熟糧食-攤涼-拌曲-裝箱-發(fā)酵-蒸餾-成品酒。如果是新工藝，只需要把糧食加水和酒曲混合發(fā)酵，發(fā)酵好后就可以蒸餾得到成品酒。如果想學純糧食釀酒技術可以到傳成酒械看看，我們是老師一對一教的，學會為止。/原料 糯米三斤,濃甜酒藥一包 酒藥方法/步驟 1煮熟的糯米飯攤開在盤子里放涼，大盤子里先濕一下,水不能太多,主要防止糯米粘住米飯攤薄一些2將有蓋的容器開水燙一下,使它有溫度，為防止米飯粘手,用碗盛一些溫水,手邊蘸水邊把米飯一層一層放在容器里，預先在中間放一個瓶子，米飯放在周圍。3保溫,發(fā)酵。冬天放在棉被里2-3天，要注意密封，才能發(fā)酵。一般過幾天酒就出來了注意事項 用來喝的時候，再摻些水，煮開了喝，時不時的喝些茅臺貴之樽也不錯釀酒保存的時候，要注意密封，不要經常打開，否則氧化后就變酸了
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4，怎樣用酒精配制白酒原料和比例呢
用10ppm KMnO_4處理糖蜜酒精后進行蒸餾,取中間餾分加入水中,室溫下稀釋成54°。再加入各種微量的醇、酯、酸類調酒添加劑,在25～30℃下貯存一個月。各種物理和化學變化使這種劣酒變?yōu)樯阄毒慵训闹袡n飲料酒。 勾兌酒行話講叫"三精一水"，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。 各種香料的用量是勾兌的關鍵,加大酸類用量可突出濃香味,酯類呈味醇類助香,醛酮類具有畫龍點睛的作用.調味用的酒尾、調味液、曲香酒及芳香調味液等調味酒也有著重要作用 二兩酒,濃香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.濃香香精3滴.五糧香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦劑3滴.丙三醇2滴大概就是樓上的這個法子了。但是為什么要搞這個東東呢。所以，我個人還是喜歡喝醬香好酒。當然是不能啊!!你看一下工業(yè)酒精的成份:工業(yè)酒精含有少量甲醇、96%乙醇。醫(yī)用酒精含有75%的乙醇 工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因為甲醇會導致中毒，你用于皮膚消毒也會有部分被皮膚吸收，中毒后嚴重的可導致失明、死亡 75%的醫(yī)用的消毒效果最好，濃度低了消毒不徹底。濃度高了，會在細菌、病毒表面形成一層保護膜類的東西，從而不能真正的殺死病菌。
5，酒匪三爺的酒怎么樣大家有沒有喝過
三爺的酒與茅臺酒同樣都是在茅臺鎮(zhèn)釀造的，同樣占據茅臺鎮(zhèn)的地理環(huán)境優(yōu)勢，而且在原料、用水以及釀酒工藝與飛天茅臺酒相同；所以，若要三爺說說口感，三爺真不敢說要超越茅臺酒，但如果你有心，買去之后能再窖藏個三五年，到那時要再想跟茅臺酒對比一番，也是值得玩味兒的。總之一句話，你買去一不要跟市場上50以下的酒對比，那是看不起三爺和三爺的酒；二不要跟市場上500一瓶的對比，那是你期望太高了，三爺認為你買去后跟市場上100左右一瓶的酒對比就可以了。喝了有2年了，也介紹給朋友，126的10斤裝，平時愛小酌兩口，身體第一嘛，少喝點下午喝個2兩左右，有朋友的時候6.7兩就到位，不上頭，半夜不口干，這不是幾十塊的瓶裝酒可以比的，是不是正真的純糧我也搞不清楚，拜托三爺不要在貼吧匪性十足，這樣容易讓人誤會回復有網評說是串酒，咱喝不出來我只想三爺留個聯系號碼，不懂之處可直接問詢。我覺得酒匪三爺的回答很中性，即不夸張，也沒有低調。 如果跟市面上的酒比對，100多的酒可以比對的。 這個酒喝多不上頭是肯定的，至于有人回復不口渴那是過了點，我們都知道代謝需要水的，口渴是正常的，除非喝酒的時候同步多喝水。 至于放個幾年跟茅臺比，那只有再過幾年才能知道。 真材實料的高性價比酒不好找，至少這個酒比好多價格不低的勾兌酒好很多，當然比那些喝了會頭痛的酒好更多，別問我為什么，因為我買了1000多斤大壇的存放著呢，準備慢慢喝，而且越陳越好喝（就我目前來看，我買的這壇裝的比上次貴州喝的100多的那款
習酒好）。
6，本人2011應屆本科生剛簽約中鐵二局物資公司分到下屬的南寧分公
南寧怎么樣，那是仁者見仁，智者見智，亞熱帶風光，物資公司南寧分公司物流和經營那是很不錯的，分公司的辦公場所那是花園似的哈。至于前景也是值得期待，前面幾樓的說的有些是靠譜的，有些就不了解情況啦，我可以負責任地說，任何公司都有不足，如果想享福，沒公司歡迎，幸?？康氖亲约捍蚱垂Ｄ蠈幑?，我想離開你廠部外聘人員中，“皇親國威”的比例是多少？不會低于80%吧，我不禁想問：“領導，你還有幾位七大姑，八大姨，舅子老表沒安置？要不要我們辭職給你讓讓地方？”南寧公司物流部一年招待費就二十多萬，平均每天就有一餐500元以上的招待餐，這是業(yè)務需要，可有這么多業(yè)務？天天在招待？網絡上一度暴光中石化的天價茅臺，南寧公司是不是應該曬曬幾個食神？大小領導，有幾個健康檢查不是酒精肝、脂肪肝的？這難道是水土區(qū)域形成的，還是領導們操勞過度，勞累所至？冒著生命危險，堅守崗位，拿著最低的待遇，這就是公司的企業(yè)文化—以人為本。人，就是公司的本錢，中國啥都缺，就是缺人。今天，我終于理解公司的企業(yè)文化……說句不好聽的話 如果你沒有關系 怕是老火了我也是鐵路系統的 上次去廣西百色的時候 看見了中鐵二局物資公司百色分公司 那個破爛啊個人感覺 工程局的物資公司就是給他們搞基建的負責提供建筑材料 搞搞后勤 屬于輔業(yè) 發(fā)展會很一般 如果你是成都人 肯定受不了南寧那個地方 如果有關系 可以考慮干下去以后回成都本部 如果沒有關系 ??????早點回成都去吧 我也是成都的南寧這幾年發(fā)展還是蠻快的，城市環(huán)境很好，不過總體上跟成都是沒得比的啦四廠？聽說好像是過幾年城市規(guī)劃的問題要占掉倉庫的地，處里面幾個廠現在都面臨這個問題。如果你是蔣大錘就去吧！呵呵
7，白酒的釀治過程
┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 發(fā)酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾細 │ 潤料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 過篩 │ 預蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 裝甑 ┌——→ 酒頭（作調味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸糧、蒸酒———┼——→ 蒸餾酒（入庫） │ │ │ │ ↓ │ └———————┐ ↓ │ 貯存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兌 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └————入窖發(fā)酵←加曲 ← 加水 尾酒 包裝 ↑ │ ↓ └———————————————┘ 成品酒白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。 我國的白酒生產有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。心情高興 來回答你的問題、、 首先 要優(yōu)質的紅糧<高粱>或者小麥 大米 等等等 以下說高粱釀造的醬香白酒 高粱首先要粉碎 然后加入少量90度以上的熱水 把高粱侵透 讓水能滲透到高粱里面去 這個過程要反復兩三次，<這個過程主要是讓水分盡量滲透到高粱里面 把高粱發(fā)軟，> 然后把用熱水發(fā)過的高粱下到鍋里蒸、 高粱熟透了出鍋，大概要蒸一個半小時左右 但是不能把高粱蒸爛了， 然后高粱出鍋 讓它冷卻 冷卻的過程是要攤開來冷卻 不能用風扇 自然冷最好、然后加入酒曲 醬香酒加入大曲 大曲還有個名字叫高溫曲、這個就不解釋了 請百度一下、 用適量曲粉加到高粱里面 弄均勻 然后堆在一個地方讓它自己發(fā)孝 等到高粱堆 現在已經是酒糟了 等它溫度達到一定時候 我們把它放到一個池子里面 池底一定要平整 底部是用泥巴加上酒曲攪拌過的、池底均勻的鋪少許糠殼、目的是讓池底的酒糟不被泥巴混著、 然后池面也要用糠殼少許 目的也一樣、、、裝酒糟下池的時候撒一些濃度在20度左右的酒、如果沒有 目的是引子作用、、池面也用泥去蓋 目的不要讓池子里面發(fā)孝的時候和外界通氣、必須密封、 然后這個就讓它發(fā)孝28天--35天左右 然后取出來 拿去蒸餾 出來的就是酒了、、、
