茅臺制酒有多少微生物菌群，一只手大約有28000萬細菌用科學記數(shù)法 兩只手大約有多少 細菌

5.6X10^8個細菌

8e4。。。。。。 再看看別人怎么說的。

1946種。據(jù)悉在茅臺釀造過程及環(huán)境所含的1946種微生物中，包括細菌1063種，酵母菌和絲狀真菌類微生物883種。同步解析了17種、39株關(guān)鍵功能微生物的全基因組信息，初步實現(xiàn)了微生物實體資源與基因信息的相互關(guān)聯(lián)。茅臺集團已完成乳酸桿菌、芽孢桿菌、釀酒酵母、擬青霉等17種功能微生物代謝途徑解析，涉及1200余種代謝產(chǎn)物。完成了果香、花香、酸香等主要風味表征物質(zhì)微生物及其代謝途徑解析工作。釀造微生物是茅臺酒釀造最關(guān)鍵的密碼，貫穿茅臺酒每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，是密碼中的密碼?！倍⌒圮娬f，釀造茅臺酒是一門技術(shù)，也是一門科學，更是一門藝術(shù)。

C6H12O6—2C2H5OH 180 92 x g 0.8g 解出x=1.57g 因為0.8g酒精配上99g水就是1o的酒 所以糖溶液的濃度=1.57/(1.57+99)*100%=1.6%

答案A此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見a符合題意．故選：a

酵母菌是真菌,制酒用的酵母菌稱作酒曲,不同的酒有不同的酒曲

補充一下，酵母菌是真菌，不是細菌。酵母的確可以直接買到。但是酵母只能直接利用葡萄糖，如果要用大米等淀粉類食物造酒還要加入根霉，來把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

制酒不是用細菌，而是用酵母菌。酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。 C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑ 在釀酒過程中，乙醇被保留下來。市場上就可以買到的

酒精是有消毒殺菌的作用， 其消毒原理：能夠吸收細菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固，從而達到殺滅細菌的目的。簡單說：就是讓細菌脫水死掉（渴死）。當我們使用高與75%濃度酒精作用于細菌時，細菌蛋白脫水就太快，可使細菌表面蛋白質(zhì)先凝固，變異形成堅固的膜，酒精反而不能很好地滲入細菌內(nèi)部，以致影響其殺菌能力。75%的酒精與細菌的滲透壓相近，可以在細菌表面蛋白未變性前逐漸不斷地向菌體內(nèi)部滲入，使細菌所有蛋白脫水、變性凝固，最終殺死細菌，酒精濃度低于75%時，由于滲透性降低，也會影響殺菌能力，減緩殺菌時間。酵母菌在厭氧條件下發(fā)酵由葡萄糖轉(zhuǎn)換為酒精，該酒精純度僅為10-15%V/V 通過后續(xù)的蒸餾才能得到高純度的酒精。所以如此低純度的酒精不足以殺死酵母菌。

酒精的濃度很低。在濃度逐漸增高時根霉菌和酵母菌會被抑制。

酒精消毒用的是75%濃度的，濃度低和高都沒有很好的消毒效果；釀酒酵母菌自身可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精，這個酒精濃度不會達到消滅自己的濃度。況且是自身產(chǎn)的代謝物，一般自身都有自己的產(chǎn)物一定的忍耐力

【第一個秘密：獨特的地域環(huán)境】 　　茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 　　【第二個秘密：特有的紅纓子高粱】 　　茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 　　【第三個秘密：復雜的釀造工藝】 　　如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長?！　∶┡_酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 　　茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

茅臺酒工藝 茅臺酒工藝 燒酒中最著名的是茅臺酒。1936年編修的<>記載:"茅臺酒，… …，出仁懷縣茅臺村，黔省稱第一……。法純用高梁作沙，煮熟和小麥曲三分，納糧地窖中，經(jīng)月而出蒸烤之，即烤而復釀。必經(jīng)數(shù)回然后成，初曰生沙，三四輪曰燧沙，六七輪曰大回沙，以次概曰小回沙，終乃得酒可飲。" 以上記載雖簡單，但茅臺酒所特有釀造工藝卻躍然紙上。近代對茅臺酒的生產(chǎn)工藝進行了整理，其過程如下所述: 茅臺酒生產(chǎn)，采用高梁為原料，并且稱之為"沙"。一年一個周期，只投料兩次，第一次稱為下沙投料，第二次為糙沙，各占投料量的50%。 第一次投料，先經(jīng)熱水潤料后，加入5-7%的母糟(即上一年最后一輪發(fā)酵出窖未經(jīng)蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅)，進行混蒸(蒸糧蒸酒同時進行)，冷卻后堆積發(fā)酵，入窖發(fā)酵一個月。 第二次原料料經(jīng)粉碎，潤料后，加入等量的上述酒糟進行混蒸，蒸餾后所得到的第一次酒稱為“生沙酒”，全部潑回原酒醅中，攤冷后，加上一批蒸餾得到的尾酒，再加曲入窖發(fā)酵一個月。 發(fā)酵成熟的酒醅經(jīng)蒸餾，得到第二次的蒸餾酒，稱為“糙沙酒”。酒頭部分單獨貯存，用于勾兌，酒尾則仍潑回酒醅中重新發(fā)酵。酒醅經(jīng)攤冷，加酒尾，酒曲，堆積后再入窖發(fā)酵一個月，蒸餾，從此周而復始，再分別發(fā)酵，蒸餾。總共要經(jīng)過八次發(fā)酵，八次蒸酒，第三次蒸餾得到的酒稱為“生沙酒”，第四、五、六次所蒸餾得到的酒統(tǒng)稱為“大回酒”，第七次蒸餾所得到的稱為“小回酒”，第八次蒸餾得到的稱為“追糟酒”。其中最后七次蒸餾出來的酒作為產(chǎn)品分別入庫，再行勾兌。

你好，你是想發(fā)酵雞糞和羊糞做有機肥的吧?？梢允褂梦覀冝r(nóng)盛樂種植菌種進行發(fā)酵，發(fā)酵之后不燒苗，無臭味。傳統(tǒng)發(fā)酵(露天)達到腐熟的時間常需1～3個月，其周圍惡臭難聞，蚊、蠅大量滋生，環(huán)境污染十分嚴重。　　國內(nèi)外的研究出用發(fā)酵劑快速發(fā)酵表明，向糞便（谷糠、雜草、作物秸稈（切碎）、莖葉、鋸末木屑、食用菌基質(zhì)殘渣和餅粕）中添加特定的微生物菌群，能有效促進有機物降解，加速糞便腐熟速度，同時有利于消除致臭物質(zhì)，減輕對環(huán)境的污染?！　“l(fā)酵糞便（谷糠、雜草、作物秸稈（切碎）、莖葉、鋸末木屑、食用菌基質(zhì)殘渣和餅粕）的微生物菌劑中起關(guān)鍵作用的主要微生物有細菌、絲狀真菌、酵母菌、放線菌等，包括纖維分解菌、蛋白分解菌、酵母菌、光合細菌、乳酸菌、除臭菌等多種有益微生物。這些菌群在生長中產(chǎn)生的代謝物質(zhì)相互利用。在糞便堆制發(fā)酵過程中微生物菌群以輔料為載體與糞便組成復雜而穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)，能夠快速使糞便等材料發(fā)酵制成肥料。　　其中農(nóng)盛樂 有機肥發(fā)酵劑在糞便發(fā)酵中的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在以下幾個方面：　　一、 發(fā)酵啟動快　　一般傳統(tǒng)的自然發(fā)酵至少要發(fā)酵30天左右，經(jīng)農(nóng)盛樂 有機肥發(fā)酵劑處理的糞便達到無害化指標的發(fā)酵時間一般為5到7天左右。主要是由于微生物有益菌群不斷的生存繁殖，使發(fā)酵過程中產(chǎn)生高溫，在糞便里添加農(nóng)盛樂發(fā)酵劑可以快速啟動發(fā)酵。　　二、消滅病原微生物?！　≡谵r(nóng)盛樂微生物菌劑處理糞便的過程中，溫度可達65℃～70℃甚至更高，高溫不僅使糞便等物料快速腐熟，而更重要的是能有效地殺滅其中病原微生物或病毒，其中50℃～70℃的堆溫，持續(xù)6～7天，對蟲卵和病原菌。即可達到很好的致死效果，如禽流感病毒，60℃～70℃高溫數(shù)分鐘便可致其死亡?！　∪?、去除臭味?！　≡诩S便中添加農(nóng)盛樂微生物菌劑，可以有效祛除惡臭氣體。這主要是由于微生物可以將不含氮、硫的有機物質(zhì)如苯酚、羧酸、甲醛等被分解為CO2和H20；將含氮的有機物氨化為NH3，NH3可被亞硝化細菌氧化為NO2-，再進一步被硝化細菌氧化為N03-；含硫的惡臭物質(zhì)經(jīng)微生物分解釋放出H2S，被硫氧化細菌氧化成為硫酸等，使污染物得以去除?！　∷摹⒚富钚宰兓?。　　糞便堆積發(fā)酵過程中的一切生物化學過程都是在酶的參與下進行的，酶活性大小反映了有機物料堆制中各種生物化學過程的強度。接種微生物菌劑的糞便堆肥，由于菌劑中含有較多產(chǎn)纖維素酶、蛋白酶、脂肪酶和過氧化氫酶等酶的微生物。因此，其各種酶活性顯著高于自然堆制。 用農(nóng)盛樂em發(fā)酵劑制作有機肥的方法： 1） 發(fā)酵原料：如谷糠、雜草、人、畜、禽糞便、作物秸稈（切碎）、莖葉、鋸末木屑、食用菌基質(zhì)殘渣和餅粕等。　　2） 工具：攪拌機；塑料容器或水泥池（或者土坑墊塑料薄膜）；塑料薄膜；粉碎機（普通農(nóng)用型）；鐵鍬。 　　3） 發(fā)酵菌：農(nóng)盛樂種植em菌液 　　4） 配比：谷糠、雜草、人、畜、禽糞便、作物秸稈（切碎）、莖葉、鋸末木屑、食用菌基質(zhì)殘渣和餅粕等。200公斤材料 ：農(nóng)盛樂種植em菌液1公斤 5） 操作規(guī)程： ① 將發(fā)酵原料按配比準備200公斤，此為發(fā)酵原料待用； ② 將1公斤農(nóng)盛樂種植em菌液倒入50公斤水中稀釋攪拌均勻，稀釋用水最好為井水或河水，若為自來水請放置24小時后再用；能夠適當?shù)娜芙庖恍┘t糖在里面效果更佳。 ③ 如有攪拌機：可以先將發(fā)酵原料混合2分鐘后，再倒入發(fā)酵劑稀釋液攪拌6分鐘；沒有攪拌機：用鐵鍬攪拌按由少到多的原則，即先將菌液稀釋液倒入少量發(fā)酵原料中攪拌均勻，直到?jīng)]有團塊，然后再將攪拌好的少量發(fā)酵原料倒入剩余發(fā)酵原料中攪拌均勻，直到?jīng)]有團塊；（注意：視發(fā)酵原料干濕程度增減稀釋用水水量，稀釋的菌液用水應(yīng)是發(fā)酵原料的40%左右，拌成以手握成團，指縫見水但不滴水珠，松手即散為好。注意：水多了易酸，少了發(fā)酵不透。如發(fā)酵原料較濕，應(yīng)減少稀釋的用水量。） ④ 將混合后的發(fā)酵原料放入塑料容器或水泥池（或者土坑墊塑料薄膜）中，最后裝滿壓實，排去空氣后用塑料薄膜密封，一定要完全密閉，適宜溫度為25-35℃，發(fā)酵5-10天（一般夏4天，春秋7天，冬10天），注意溫度和時間的掌握，直到?jīng)]有臭味含有酒味即為發(fā)酵成功。

雞糞和羊糞的發(fā)酵方法：1、將羊糞或雞糞與適量秸桿粉參合，摻入多少視羊糞含水量而定，一般發(fā)酵要求45%的含水量，也就是手捏成團，手指縫見水，但不滴水，松手一解即散。2、然后把生物復合菌，按1噸物料配3公斤生物復合菌原液的比例，將菌液與清水按1:300比例稀釋后均勻噴灑入物料堆，混拌發(fā)酵。3、添加適量玉米面，為菌種發(fā)酵提供糖分，使多維復合酶菌很快占絕對優(yōu)勢。將配好的混合料加入攪拌機進行攪拌，攪拌一定要勻，要透，不留生塊。4、攪拌好的配料堆成寬2.0米-3.0米之間，高1.5米-2.0米之間的長條，每3天用翻拋機翻拋一次。5、 堆制第3天溫度可達60℃-80℃，殺死大腸桿菌、蟲卵等病蟲害，第5天消除了羊糞的臭味，第9天堆肥變得松散干爽，長滿白色菌絲，第12天發(fā)出一種酒曲香味，第15天菌肥便發(fā)酵成熟。

羊糞和雞糞混合發(fā)酵，比單一發(fā)酵一種糞效果還要好，如果加入強興堆肥發(fā)酵劑，一般發(fā)酵10天左右就出有機肥了，發(fā)酵好的糞便有機肥沒臭味，肥效很好，關(guān)鍵是可以杜絕燒苗燒根的情況。加入強興堆肥發(fā)酵劑，發(fā)酵可以加快發(fā)酵速度，一般自然堆積發(fā)酵需要發(fā)酵7-8個月左右。