低度茅臺(tái)酒的釀造方法是什么，要怎么釀酒啊

a.準(zhǔn)備：用水果釀酒的時(shí)候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干凈去除水分。 b.材料其后再加入也可以：釀酒的材料中有高價(jià)的材料，所以一次要做很多的時(shí)候，一點(diǎn)一點(diǎn)分幾次放入也可以。原先放的材料留著再放其他材料。（酒變渾的時(shí)候撈出來熟成） c.添加白糖：釀酒（藥酒和水果酒）的時(shí)候加不加白糖都可以。如果添加的時(shí)候直接加入白糖的話白糖不會(huì)融化，所以和材料一起在常溫下保存1~2個(gè)星期后再釀，酒味會(huì)更香。 d.撈出渣：在家釀酒時(shí)會(huì)出現(xiàn)沉淀物，可以就那樣放著，但想和更干凈更純的酒就用紗布或者廚房用紙巾過濾。 e.記錄過程：把所有釀酒過程都記下來，把時(shí)間、量、效果等記下來貼在釀酒瓶上。這樣對(duì)添加材料時(shí)和以后釀酒時(shí)作參考。

說到30年前的茅臺(tái)、五糧液，大家的第一反應(yīng)是：哇，30年的老酒，得值多少錢？。有些網(wǎng)友心里會(huì)有一個(gè)疑問：這30年前的酒還能喝？不會(huì)過期了吧？俗話說得好：酒是陳的香。我國在很早時(shí)候釀造的純糧食發(fā)酵白酒，口感都十分辛辣刺喉，相比現(xiàn)在市面上的白酒，以前的白酒那股辛辣勁兒那才叫真的讓人難以下咽。如果是強(qiáng)忍咽下去，辣勁兒也會(huì)有點(diǎn)上頭~~~~30年的白酒會(huì)不會(huì)過期？30年的白酒過不過期，玖妹不知道。但是30年的茅臺(tái)和五糧液，不但可以喝，價(jià)值還高。像茅臺(tái)和五糧液這些酒經(jīng)過30年的打磨，酒香只會(huì)愈發(fā)香醇，酒體也變得豐富飽滿好喝。白酒的主要成分是乙醇，若是存儲(chǔ)不好，酒精揮發(fā)掉，那么酒的濃度變淡。如此一來，對(duì)高度白酒影響不大，但對(duì)低度白酒的影響可就大了，這也就是為什么低度白酒不適合保存的原因。說回到30年前的茅臺(tái)酒和五糧液，答案是肯得能喝的。只要不跑酒，存放時(shí)間越長酒越醇香，但相比飲用來說，收藏價(jià)值會(huì)更大。并非所有酒都可存放20年為什么以前糧食不足的情況下，釀造的純糧白酒更多，而現(xiàn)在糧食基本富足了，勾兌酒卻肆意出現(xiàn)。勾兌酒的橫行大概是在1987年，慢慢地，利用酒精勾兌酒已成為某些釀酒廠的趨勢。后來在1999年，著名白酒專家沈怡方先生說，當(dāng)時(shí)新工藝白酒占了70%。言外之意就是，當(dāng)時(shí)勾兌酒的占比遠(yuǎn)比純糧食酒多太多了。像這些新工藝的白酒，都是屬于快消品，保質(zhì)期也不會(huì)太長，要保存10-20年，基本上是不可能。因此，勾兌酒的出現(xiàn)是白酒不能保藏太長時(shí)間的重要原因。

首先泡米瀝干備用，再將米蒸九成熟放至快涼出鍋，將其打散攤盤晾至28度以下入缸，把水、培養(yǎng)曲和酒藥倒入缸與米攪拌均勻蓋好蓋，直到有酒滲出即停，然后將其裝入布袋中，壓上木板、重物榨出酒液，把酒液放鍋內(nèi)蒸到85度停止，用布袋把酒液過濾，再把濾液裝進(jìn)壇子里，壇口封嚴(yán)，壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后開壇飲用。現(xiàn)在人民的生活越過越好，人們對(duì)自己的身體健康也越來越重視，不少人都喜歡每天喝上一口小酒，但是現(xiàn)在市場上買的酒不但價(jià)格昂貴而且還有不少是假酒。為了健康許多人都選擇了自己釀酒。但是，也有相當(dāng)一部分愛喝酒的人想自己釀酒卻不會(huì)釀。下面介紹一下方法。1、泡米，選擇較好的江米或大米，淘洗后用普通涼水浸泡8——10小時(shí)，瀝干后備用。2、蒸飯，將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火，要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋， 在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋，出鍋后將其打散，再攤盤晾至28度以下入缸。3、前期發(fā)酵，把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒入缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上 或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出，此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23度左右，即可停止前期發(fā)酵。4、壓榨，將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5、煎酒，把壓榨出的酒液放入鍋內(nèi)蒸，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，停止加熱。6、過濾，用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7、封存，把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子 放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。

清香型白酒入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)清蒸排雜、清潔衛(wèi)生，即都在一個(gè)清字上下功夫，一清到底，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。擴(kuò)展資料：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授趙力超說：根據(jù)國家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。雖然導(dǎo)致品質(zhì)劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會(huì)發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解。導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)澀味。但這個(gè)過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問題。參考資料來源：百度百科—清香型白酒參考資料來源：人民網(wǎng)—白酒沒有保質(zhì)期

佘太地純就是清香型白酒。地純酒選用高粱為原料，以大曲為發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清渣，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，醇厚綿香。主要原料是水、大麥、高粱、豌豆、釀造而成，酒體清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽烈，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長，回味悠長。

醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為主要代表。 這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 好不好喝主要還是根據(jù)各人的口味。

君子圈酒可以，最重要的是口感好

清香型白酒好喝！清香型白酒具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，山西杏花村汾酒是清香型白酒的代表。清香型白酒清香醇正，甘潤爽口，醇甜柔和，余味爽凈。

1、系統(tǒng)誤差：實(shí)驗(yàn)過程中，楊氏模量測量儀，一般沒有調(diào)節(jié)成標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)的功能，因此，測量時(shí)基本是在非標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下進(jìn)行，存在著系統(tǒng)誤差。其實(shí)，由于標(biāo)尺基本是平行固定在立柱上，只要底座放置在水平桌面上，標(biāo)尺就基本鉛直，而望遠(yuǎn)鏡和光杠桿平面鏡卻均為手動(dòng)調(diào)節(jié)，常處于傾斜較大的非標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)2、偶然誤差：由于偶然的不確定的因素所造成的每一次測量值的無規(guī)則的漲落稱為偶然誤差，其特征是帶有隨機(jī)性，也叫隨機(jī)誤差。實(shí)驗(yàn)時(shí)所加砝碼是有缺口的，在逐次加砝碼時(shí)要求砝碼口要互相相對(duì)放置，如果放置時(shí)缺口始終面朝一個(gè)方向，就會(huì)造成砝碼倒塌，測量失敗，除此之外取放砝碼時(shí)一定要輕拿、輕放，稍有震動(dòng)就會(huì)使光杠桿移動(dòng)，造成測量失敗。擴(kuò)展資料楊氏彈性模量是選定機(jī)械零件材料的依據(jù)之一。楊氏模量的測定對(duì)研究金屬材料、光纖材料、半導(dǎo)體、納米材料、聚合物、陶瓷、橡膠等各種材料的力學(xué)性質(zhì)有著重要意義，還可用于機(jī)械零部件設(shè)計(jì)、生物力學(xué)、地質(zhì)等領(lǐng)域。測量楊氏模量的方法一般有拉伸法、梁彎曲法、振動(dòng)法、內(nèi)耗法等，還出現(xiàn)了利用光纖位移傳感器、莫爾條紋、電渦流傳感器和波動(dòng)傳遞技術(shù)（微波或超聲波）等實(shí)驗(yàn)技術(shù)和方法測量楊氏模量。材料在彈性變形階段，其應(yīng)力和應(yīng)變成正比例關(guān)系（即符合胡克定律），其比例系數(shù)為彈性模量。意義：彈性模量可視為衡量材料產(chǎn)生彈性變形難易程度的指標(biāo)，其值越大，使材料發(fā)生一定彈性變形的應(yīng)力也越大，即材料剛度越大，亦即在一定應(yīng)力作用下，發(fā)生彈性變形越小。說明：模量的性質(zhì)依賴于形變的性質(zhì)。剪切形變時(shí)的模量稱為剪切模量，用G表示；壓縮形變時(shí)的模量稱為壓縮模量，用K表示。模量的倒數(shù)稱為柔量，用J表示。參考資料來源：搜狗百科-楊氏模量

其誤差產(chǎn)生的主要原因：根據(jù)楊氏彈性模量的誤差傳遞公式可知,1、誤差主要取決于金屬絲的微小變化量和金屬絲的直徑,由于上的圓柱形卡頭上下伸縮存在系統(tǒng)誤差,用望遠(yuǎn)鏡讀取微小變化量時(shí)存在隨機(jī)誤差.2、測量金屬絲直徑時(shí),由于存在橢圓形,故測出的直徑存在系統(tǒng)誤差和隨機(jī)誤差.3、實(shí)驗(yàn)測數(shù)據(jù)時(shí),由于金屬絲沒有絕對(duì)靜止,讀數(shù)時(shí)存在隨機(jī)誤差.4、米尺使用時(shí)常常沒有拉直,存在一定的誤差.

拉伸法楊氏模量的測量實(shí)驗(yàn)的誤差產(chǎn)生的主要原因有：一、誤差主要取決于鋼絲的微小變化和鋼絲的直徑。由于平臺(tái)上圓柱形夾具的系統(tǒng)誤差，用望遠(yuǎn)鏡讀取微小變化時(shí)存在隨機(jī)誤差。二、誤差還由于在測量鋼絲直徑時(shí)，由于楊氏模量測量的圖形具有橢圓型的存在，存在著系統(tǒng)誤差和隨機(jī)誤差。三、誤差還由于實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的讀取存在隨機(jī)誤差，因?yàn)榻饘俳z不是絕對(duì)固定不動(dòng)的，在實(shí)驗(yàn)人員讀數(shù)時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的誤差。四、儀表尺在使用時(shí)往往沒有完全伸直，所以在楊氏模量的測量時(shí)存在一定誤差。擴(kuò)展資料：楊氏模量測試方法有：一、脈沖激振法通過合適的外力給定試樣脈沖激振信號(hào)，當(dāng)激振信號(hào)中的某一頻率與試樣的固有頻率相一致時(shí)，產(chǎn)生共振，此時(shí)振幅最大，延時(shí)最長，這個(gè)波通過測試探針或測量話筒的傳遞轉(zhuǎn)換成電訊號(hào)送入儀器，測出試樣的固有頻率，由公式 計(jì)算得出楊氏模量E。二、聲頻共振法指由聲頻發(fā)生器發(fā)送聲頻電信號(hào)，由換能器轉(zhuǎn)換為振動(dòng)信號(hào)驅(qū)動(dòng)試樣，再由換能器接收并轉(zhuǎn)換為電信號(hào)，分析此信號(hào)與發(fā)生器信號(hào)在示波器上形成的圖形，得出試樣的固有頻率f，由公式E=C1·w·f得出試樣的楊氏模量。三、聲速法由信號(hào)發(fā)生器給出超聲信號(hào)，測試信號(hào)在試樣中的傳播時(shí)間，得出該信號(hào)在試樣中的傳播速度ν，由公式E=ρ·ν^2計(jì)算得試樣楊氏模量。參考資料來源：搜狗百科—楊氏模量

現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國家名酒 國家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 （2）國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度

白酒標(biāo)的是酒精度.啤酒標(biāo)的是麥芽糖度.白酒的度數(shù)表示酒中含酒精(乙醇)的^體積^百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如 50 度的酒，表示在100 毫升的酒中，含有乙醇50 毫升（20 ℃）。啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主白酒的度數(shù)一般指的是酒精合量.一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。（1）高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超過65度；2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。乙醇在白酒中的含量比,通常是指酒中含有多少乙醇體積比.42v/v的酒精在國內(nèi)算中度酒.北京的2鍋頭,陜西的燒刀子等才算高度酒.勁酒在白酒里算低度了.它只有27度.至于啤酒的度數(shù),主要看它的麥汁濃度.也就是專業(yè)上所指的原濃!真正的酒精度只有很小比例.如8度酒里的酒精含量只有3.4`3.5之間.