一．葡萄酒發(fā)酵成什么樣
1．發(fā)酵初期，產(chǎn)氣，葡萄皮逐漸上浮，體積膨脹。發(fā)酵中期，產(chǎn)氣減少，葡萄皮浮在上面。葡萄籽沉底。葡萄酒發(fā)酵后期，不產(chǎn)氣，葡萄酒液逐漸清亮，籽沉底，皮漂浮，可以過濾了。
二．自釀葡萄酒發(fā)酵完是什么樣？？
好了可以分離，過濾可以喝了
三．葡萄酒發(fā)孝過程中氧化什么樣
1．葡萄酒在發(fā)酵過程中，過多大量接觸空氣被氧化，會(huì)使上層葡萄皮渣顏色變化，酒液渾濁不清，發(fā)酵后的葡萄酒不是本來該品種葡萄發(fā)酵后應(yīng)有的色澤，會(huì)有一些加深，氧化味過重，缺少新鮮感。
四．葡萄酒怎么做，發(fā)孝到什么樣子可以
1．將葡萄逐個(gè)剪下，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘，再?zèng)_洗干凈放在陰涼處晾干。取干凈的大盆，手清洗干凈后把晾干的葡萄逐個(gè)捏碎，果肉果皮分離。
2．按6：的比率加入白糖。（葡萄白糖1）用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進(jìn)無水無油干凈的玻璃瓶里，裝約7分滿密封好室溫下保存。
3．大約20天左右，如果瓶?jī)?nèi)沒有氣泡再產(chǎn)生時(shí)就是已經(jīng)全部發(fā)酵好了。打開瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出里面的汁水。
4．小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中保存。注意事項(xiàng)：普通人每天的飲酒量是有一定限制的，如果是葡萄酒，一般來說應(yīng)該每天控制在250毫升以內(nèi)。
5．千萬不要用鐵、鋁器皿，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。要及時(shí)把葡萄酒和沉淀物分離開來，因?yàn)槌恋砦镏杏兴劳龅慕湍?，葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間和它們混合在一起，會(huì)產(chǎn)生霉味。
6．如果對(duì)自釀的葡萄酒心存疑慮，可以取適當(dāng)劑量進(jìn)行食品安全檢測(cè)。建議：可以自己網(wǎng)上搜一下自制葡萄酒，很多的。
五．自制葡萄酒發(fā)酵好了是什么樣孑?
1．自制葡萄酒過程中，當(dāng)看到里面沒有氣泡產(chǎn)生，果肉與皮渣分離上浮，下面酒液逐漸趨于澄清時(shí)即是發(fā)酵結(jié)束了，這個(gè)時(shí)候就可以過濾了。
六．泡葡萄酒第一次發(fā)酵完是什么樣子的
1．剛發(fā)酵好的葡萄酒，皮渣會(huì)浮在葡萄酒的表面，看不到了旺盛時(shí)的那些氣泡，葡萄皮是很淺的色澤，透明的容器會(huì)看到籽粒大多沉淀在容器底部，中間酒液有些渾濁不清亮。
七．自制葡萄酒二次發(fā)酵是什么樣子的？
二次發(fā)酵肯定會(huì)產(chǎn)生氣體并冒泡厭氧發(fā)酵，蓋緊蓋子加蛋清是澄清酒體用的可以不用滅菌直接喝，如果煮了就變味了
八．自釀葡萄酒發(fā)酵圖片
1．其實(shí)這制作葡萄酒的過程相當(dāng)簡(jiǎn)單；首先說明一下那些葡萄不是完好的葡萄，大部分是爛葡萄，但是如果條件允許的話那最好用完好的葡萄。
2．將這些葡萄洗凈后，準(zhǔn)備一些容器用于存放這些葡萄，我用了幾個(gè)花生油的空瓶子來裝；接著用手把每個(gè)葡萄的果肉擠出來，連皮再果肉一齊放進(jìn)瓶子里，如此重復(fù)，裝了整整五個(gè)瓶子，這里注意，不能把瓶子裝滿，必須留有至少30%的空間。
3．過程雖簡(jiǎn)單，但弄了一早上，手關(guān)節(jié)酸疼得厲害。接著就在每個(gè)放入大量的糖，大約相當(dāng)于葡萄體積的10%，放好糖后蓋上蓋子，注意不要把蓋子鎖得很緊，介時(shí)瓶子里的葡萄發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氣體向上沖，如果蓋子鎖得太緊壓力就會(huì)越來越大，到了一定程度，氣體就會(huì)沖掉蓋子，情況就跟開香檳酒一樣“嘣 ”！
4．！的一聲很響。好了，需要操作的事情已經(jīng)做完了，是不是很簡(jiǎn)單呢？下面需要做的就是等，大約一個(gè)月左右，這個(gè)過程中，葡萄會(huì)不斷發(fā)酵，而最后葡萄的果肉會(huì)分解成葡萄酒，皮就不會(huì)被分解掉，浮在上面，而最后需要處理的就是把瓶子里的葡萄酒過濾一下，就成了。
九．如何判斷葡萄酒發(fā)酵已經(jīng)完成
1．酒精發(fā)酵持續(xù)的時(shí)間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發(fā)酵溫度、所加入的糖量有關(guān)，但是我們可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發(fā)酵是否終止。
2．如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經(jīng)大部分被轉(zhuǎn)化為酒精了，主發(fā)酵過程已經(jīng)結(jié)束。
3．按照精釀葡萄酒的技術(shù)要求，一次發(fā)酵7-15天，然后進(jìn)行皮渣分離，分離后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香氣更好，還可以進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵的時(shí)間為1-18個(gè)月，具體時(shí)間可以根據(jù)自己的喜好由自己決定。
4．把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水沖下后控干水分。把葡萄挨個(gè)捏碎放到容器里 ，把所有葡萄捏碎后把白糖倒入混合均勻，瓶口用紗布裹緊，放置到溫暖的地方，一天以后的葡萄，葡萄皮都浮起來，這時(shí)可以用筷子攪拌一下，繼續(xù)封好口 第五天后的樣子，總之我每天早上會(huì)拿筷子把葡萄皮往下攪一下。
5．第10天的樣子，酒色很清澈了 。第13天時(shí)我把葡萄皮等雜質(zhì)全部撈出后蓋上密封蓋子繼續(xù)悶 。第15天時(shí)打開蓋子過濾到其它的密封罐子里繼續(xù)保存。
6．第17天時(shí)的樣子，很漂亮的顏色，這個(gè)時(shí)候瓶子底會(huì)有葡萄酵母，繼續(xù)把酒過濾一遍，過濾出去酵母就算完成了。
十．自制葡萄酒.如何區(qū)分發(fā)酵結(jié)束
1．不應(yīng)該繼續(xù)放了，當(dāng)葡萄皮渣已下沉至懸浮狀態(tài)時(shí)說明發(fā)酵已結(jié)束，要及時(shí)過濾分離皮渣，因?yàn)榘l(fā)酵后浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)，越會(huì)浸漬出葡萄不好的成分，影響酒的質(zhì)量和風(fēng)味。
2．你的酒依然有不多的氣泡浮出是極少數(shù)的酵母還在運(yùn)作，工廠生產(chǎn)此時(shí)就會(huì)加二氧化硫終止發(fā)酵了。分離皮渣后進(jìn)入陳釀階段，一個(gè)月左右倒罐過濾酒腳，使葡萄酒更澄清，若葡萄原料不是非常好的，倒灌一次后再放一段時(shí)間就可以飲用了。
