一．我釀制的葡萄酒 上面那層葡萄皮發(fā)霉了 怎么辦？
釀葡萄酒時(shí)，上面的皮在發(fā)酵以后是要取出來的。用干凈的紗布過出來。
二．自釀葡萄酒葡萄出現(xiàn)發(fā)霉怎么辦？？
有問過一個(gè)有做過的人，他說正常，我現(xiàn)在也在做，也會(huì)發(fā)霉。聽說做的時(shí)葡萄一定要干的，不能有水分哦
三．自釀的葡萄酒上面發(fā)霉了,怎么辦??
1．用濕布把瓶口及其外表檫洗干凈，防止蠅、蟻光顧而生蟲子或發(fā)霉。壇口用蓋子蓋好或在上面覆蓋上紗布，便于檢查發(fā)酵情況，待發(fā)酵一段時(shí)間（七至十天左右）用保鮮膜密封之，待三個(gè)月后方可食用。
2．食用時(shí)可用輸液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上層酒液，裝入小瓶供日常飲用。最后的殘?jiān)?，可用紗布一次性濾出剩余酒液。
四．我做的葡萄酒瓶子里的葡萄都發(fā)霉了，還有用嗎
做葡萄酒要注意密封性。如果在發(fā)酵過程中漏氣的話就會(huì)失敗
五．自制葡萄酒發(fā)霉
1．三天左右是發(fā)酵逐漸進(jìn)入旺盛期，皮渣大多聚集在上層，稍微攪拌可見到有白色氣泡生成，這是正常的現(xiàn)象。如果發(fā)酵旺盛，雜菌就會(huì)被抑制。
六．我自釀葡萄酒上面的一個(gè)個(gè)葡萄發(fā)霉了，請(qǐng)問有事嗎？
1．發(fā)霉的葡萄應(yīng)當(dāng)盡快揀出來，以免繼續(xù)霉變。造成霉變的原因，主要是樓主發(fā)酵的容器密封不好，里面的壓力不足。
七．做葡萄酒時(shí)葡萄為什么會(huì)發(fā)霉
1．原因如下：釀酒方法不對(duì)。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細(xì)菌滋生，導(dǎo)致發(fā)霉。最有可能就是酒液在過濾時(shí)大面積的暴露在空氣中;使用的釀酒容器不干凈。
2．在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，最終都會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，酒液長毛。處理方法：把生霉的去除之后，別晃動(dòng)把上面一層酒去除!
3．之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗!葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。
八．自己釀的葡萄酒瓶子外面有點(diǎn)發(fā)霉了,里面沒有能吃嗎
1．只要密封好了，酒瓶外面的霉一般來說是不會(huì)影響到酒瓶里面的，關(guān)鍵是你制作葡萄酒的時(shí)候是否安全，畢竟如果制作過程中是容易受到污染的。
九．自釀葡萄酒生霉怎么辦?
1．自釀葡萄酒生霉就是已經(jīng)產(chǎn)生了酒花病。主要是酒在發(fā)酵和貯藏過程中與空氣接觸太多。建議倒掉，以后自釀葡萄酒需要注意一下。
2．自釀葡萄酒，通常會(huì)出現(xiàn)以下幾種病。 酒花病：就是酒的表面形成一層灰白色膜，慢慢加厚并形成皺紋。 變酸?。壕褪瞧咸丫扑峄兂纱孜读?。
3．防止方法就是在發(fā)酵和貯藏過程中正確使用SO2，最大限度的殺滅醋酸菌，嚴(yán)格避免葡萄酒與空氣接觸。 厭氧性微生物病害： 就是這種病發(fā)生后會(huì)產(chǎn)生CO2氣體，使葡萄酒變深、平淡無味、失去光澤變渾暗。
4．防止方法就是在主發(fā)酵過程中防止溫度過高，發(fā)酵要徹底。后發(fā)酵完后要補(bǔ)充SO2徹底清除乳酸菌。并要通過下膠過濾后清除雜菌。
5． 鐵破敗?。壕褪莵嗚F被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造過程中避免與鐵器接觸，并注意隔氧。 棕色破敗?。壕褪羌t葡萄酒的顏色出現(xiàn)棕色或變暗。
6．防止方法就是在選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果，并用SO2除菌以及下膠后對(duì)葡萄酒過濾。對(duì)于家庭自釀葡萄酒有以下幾點(diǎn)需要注意一下：選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。
7．用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄，不能有水份。發(fā)酵時(shí)溫度最好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。
8．一次發(fā)酵7到10天后，及時(shí)過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。二次發(fā)酵1個(gè)月后，及時(shí)過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）。
9．以后定期3到5個(gè)月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。
10．一次發(fā)酵過程中，一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會(huì)高一些（最好可以達(dá)到12度），便于日后長時(shí)間儲(chǔ)存。
十．自釀葡萄酒發(fā)酵第二天上面葡萄發(fā)霉怎么辦
1．自釀葡萄酒發(fā)酵第二天上面葡萄發(fā)霉，不注意衛(wèi)生造成的，盡快把上面的長霉的葡萄挑出，攪拌后添加活性干酵母幫助發(fā)酵盡快進(jìn)行。
