一．白葡萄酒搭配螃蟹可以嗎
1．白葡萄酒是一種非常適合與海鮮搭配的葡萄酒，而螃蟹屬于海鮮類的一種，所以白葡萄酒是可以與螃蟹進行搭配的。
2．螃蟹雖美味不過食用一定要注意，不是所有人的體質(zhì)都可以吃螃蟹，而且很多食物是不能和螃蟹一起混吃的。螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。
二．吃螃蟹的時候配什么酒好??？葡萄酒好嗎
紹興花雕，配它來吃螃蟹很美味?；ǖ窬萍訜嵩俜判┐笤?，姜絲，暖味，驅(qū)寒
三．中秋吃蟹季：大閘蟹搭配什么葡萄酒最好？
1．大閘蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有勁道，蟹腹肉則綿密，蟹肉鮮甜，蟹膏和蟹黃則濃厚特點突出。從簡單到復(fù)雜，涵蓋各種口感。
2．要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實在不太容易。而說到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的相得益彰。
3．而在中國，一口菜吃完才會喝上一口酒，一口酒喝完才會再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘蟹延續(xù)的是中式思維。
4．吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續(xù)品味蟹的鮮美。上?？梢再I到的大部分黃酒都有較高的殘?zhí)?，如果直接用來搭配大閘蟹，會發(fā)覺酒里過度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精致，并不一定是最佳搭配。
5．葡萄酒的風(fēng)格和品類繁多，與中餐的搭配也漸漸風(fēng)靡，那么要用什么葡萄酒來搭配大閘蟹才完美呢？雷司令(Riesling)葡萄酒是搭配蟹類的常用選擇。
6．晚摘(Sp?tlese)甜度的德國雷司令最為合適，酒里果味，甜味與蟹里的鮮美結(jié)合在一起，雷司令最為出色的酸度保證了清新感。
7．但請忽略香氣果味濃郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄(Muscat)釀制的葡萄酒，在濃郁的麝香蜜桃味道前，大閘蟹毫無招架之力。
8．如果沿用紹興黃酒路線，則帶有濃郁氧化氣息的干型加強葡萄酒都可以用來搭配大閘蟹，甚至微甜的葡萄牙 馬德拉酒(Madeira)也是選擇之一。
9．這些酒與黃酒的味道相近，但擁有更突出的特點，與略顯“千篇一律”的紹興黃酒相比，葡萄酒搭配大閘蟹可以產(chǎn)生更多的趣味。
10．比如干型的西班牙 雪莉 Fino Sherry，擁有濃郁的堅果味道，酸度出眾，還微微帶有些海水般的咸味，清爽口腔的效果更為出眾。
11．微甜的馬德拉酒(Madeira)相比于黃酒擁有更多干果類的味道，相比于谷物味道的黃酒，馬德拉更為討喜。
12．但若要選一瓶與當(dāng)今大閘蟹身價相當(dāng)?shù)木?，葡萄牙的茶色波特?Colheita Port 應(yīng)是不二之選。
13．這是茶色波特酒(tawny port)的一種，可以理解為單一年份的茶色波特。甜味在歲月的打磨下變得更為柔順，而單寧也已遁入了酒體中，酸度依舊出色，可以展現(xiàn)出層次復(fù)雜的干果和堅果味道。
14．和50年陳的紹興黃酒頗有相似之處。欣賞蟹的精致之美的同時，也可以欣賞Cohleita Port歷經(jīng)磨礪展現(xiàn)出的歲月之美。
15．而法國黃酒與大閘蟹是否搭配？會不會是因為“黃酒”二字占了便宜？產(chǎn)自法國東部的茹拉(Jura)地區(qū)的干型黃酒(vin jaune)是一種類似干型雪莉酒 Fino Sherry的白葡萄酒，釀制方式頗為有趣，酒液至少置于不裝滿的酒桶中陳放6年以上，最上層的酵母層會保護葡萄酒不會被沒有裝滿的桶中的氧氣過度氧化，同時帶來特殊的風(fēng)味。
16．用這樣的黃酒搭配大閘蟹自是有一番樂趣，但在中國進口法國茹拉黃酒的酒商少之又少，有幸覓得一瓶的話，還是拿來搭配經(jīng)典的孔泰芝士(Comté)和核桃比較好。
四．為什么吃海鮮配白葡萄酒？
1．這是因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。
2．吃海鮮不宜搭配的酒類：吃海鮮不宜喝啤酒：痛風(fēng)患者不宜食海鮮、喝啤酒。因為食用海鮮時飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。
3．吃海鮮最好配干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。吃海鮮不宜搭配紅酒：紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
4．?dāng)U展資料食用海鮮的注意事項：關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮 海參、海龜、海帶、海菜等海產(chǎn)品都含有較多的尿酸，被人體吸收后容易在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
5． 過敏體質(zhì)的人要少食用海鮮 如果孩子是過敏體質(zhì)，外出旅游最好少食用海鮮，以免發(fā)生過敏影響游玩。除此之外，易過敏的人最好也少喝當(dāng)?shù)氐乃嗪鹊V泉水或純凈水，避免水土不服引發(fā)的皮膚不適。
五．為什么吃海鮮配白葡萄酒？
1．因為， 白葡萄酒具有更強大的殺菌作用。魚、蝦、貝等海產(chǎn)品容易腐敗，是因為它們體內(nèi)帶有大量細菌。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配葡萄酒的習(xí)慣。
2．當(dāng)然，白葡萄酒的味道也比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配。一般來說，味道清單的海鮮類菜肴宜配白葡萄酒或粉紅葡萄酒，而味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。
六．大閘蟹可以配紅酒嗎 搭配白葡萄酒最安穩(wěn)
1．白酒的適宜飲用溫度為70度 燙酒。用開水+溫酒器皿黃酒的適宜飲用溫度為45-50度 用銀質(zhì)酒壺盛酒在放入鍋中溫酒白葡萄酒適宜飲用溫度是8-12度 放冰箱一段時間香檳酒適宜飲用溫度是5-10度 將酒瓶放在半滿冰塊的香檳桶內(nèi)大約半小時啤酒的適宜飲用溫度是7-10度 放在冰箱內(nèi)凍至一層薄霜 紅葡萄酒的適宜飲用溫度是12-14度 升溫 避免直接對酒瓶加熱，應(yīng)將葡萄酒置于溫暖的環(huán)境中加熱。
七．大閘蟹適合與什么葡萄酒搭配？
大閘蟹一般的方法是蒸，可以搭配法國阿爾薩斯的格烏茲，低酸度的品種特性可以很容易把新鮮大閘蟹的鮮甜味道勾出來
八．吃螃蟹，你想好配什么葡萄酒了么
1．秋天來了，又到了吃螃蟹的季節(jié)了，一提到螃蟹很多吃貨們是不是開始口水泛濫了?吃螃蟹是個很講究的事情，如果想要邊喝邊吃，那一定要選擇葡萄酒。
2．椒鹽炒蟹也是秋天食蟹的一種吃法，愛吃這種做法的人口味應(yīng)該偏重，所以選取葡萄酒酒時，當(dāng)選波爾多酒中味道較濃郁的紅酒。
3．反正吃不出鮮美，要的就是麻辣油膩的感覺，濃郁紅酒的黑醋栗和礦石的香氣會微微中和一點麻辣味，單寧酸能夠去除掉多余的油脂給人體帶來的負擔(dān)。
4．蟹粉米飯，蟹粉干撈翅是南方做蟹時的常見做法，吃進嘴里每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。蟹粉干撈翅則由大閘蟹和金鉤翅制成，潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，色香味俱全。
5．不過這種典型的三高食品，實屬美味，但多吃無益，嘗嘗鮮即可。所以最好選擇單寧酸含量較高的葡萄酒，雖然味道會打一些折扣，但對身體非常有益。
九．大閘蟹與美酒如何搭配
1．清蒸蟹配花雕大閘蟹最常見的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味。“蟹肉上席百味淡”，清蒸大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細細地品味，真是鮮美無比。
2．吃清蒸蟹一向配黃酒，尤其是黃酒中的花雕，它既能調(diào)味驅(qū)腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細細品味完一只大閘蟹后，來一杯溫?zé)岬幕ǖ?，悠閑地分別體會兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動手風(fēng)卷殘云，花雕則是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。
3．大閘蟹配莎當(dāng)妮大閘蟹按理應(yīng)該歸于海鮮類，葡萄酒基本搭配法則有講：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質(zhì)更鮮嫩肥美。
4．大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當(dāng)妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現(xiàn)大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當(dāng)妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。
5．葡萄酒配大閘蟹，時尚又別有一番風(fēng)味。香辣蟹配啤酒大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因為按照中國古代養(yǎng)生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。
6．但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來部分陽性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來一杯激爽的冰鎮(zhèn)啤酒，相信是很多人無法抵擋的誘惑。
7．香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時最好再喝點雞湯或者吃一些其他偏陽性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體。
8．科學(xué)飲食，才能體會到美味佳肴的樂趣。其他搭配大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補陽。大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂趣。
9．大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。醉蟹醉蟹不用配酒，因為菜本身已經(jīng)被酒給灌“醉”了。用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖，味精，黃酒、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻，最后將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。
十．螃蟹可以配紅酒嗎
1．正所謂"九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天"，意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美，農(nóng)歷十月雄蟹最肥美。然后美食終須美酒相與佐配，好比才子配佳人，這才算是完美的相遇！
2．吃蟹配什么酒，老一代會脫口而出——黃酒！溫?zé)岬狞S酒配上肥美的十月香蟹，齒頰間豈是一個“鮮”字了得。不過，年輕一代卻更喜歡開上一瓶葡萄酒，三五小酌，共敘團圓。
3．然而隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，葡萄酒開始越來越受到矚目，這種既照顧健康，又享受優(yōu)雅生活的飲酒方式著實打動人心。
4．工具/原料清蒸大閘蟹香辣蟹椒鹽炒蟹步驟/方法1清蒸大閘蟹做法：清蒸蟹--做"清蒸蟹"只要把大閘蟹蟹洗凈，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可。
5．為了保持蟹的原汁原味，蒸時宜用蒸籠而不宜用盆子。港式蒸蟹，以紫蘇葉除去蟹的腥味，主張不蘸點任何調(diào)料，趁著蟹新鮮熱辣的時候吃，吃蟹的原汁原味。
6．建議搭配： 張裕雷司令干白葡萄酒(750ml)產(chǎn)地：煙臺葡萄園A區(qū)具有雷司令葡萄品種典型的青檸檬、蘋果、蜜桃的水果香氣及舒愉的蜜香，果香清新、芬芳、濃郁。
7．搭配清蒸蟹，讓其新鮮口感和原汁原味的風(fēng)味更加突出。注重營養(yǎng)與飲食均衡的人士尤其適合這樣的清鮮搭配。 2香辣蟹做法：吃多了清淡的粵菜，吃上一盤麻辣麻辣的川菜是換口味的最好選擇。
8．秋季里的蟹吧，川菜中的香辣蟹就聞名四方了。據(jù)一川菜館的廚師秦師傅說，做川菜用的蟹一般選擇膏蟹和肉蟹，因為這兩種蟹價格會比較便宜一些，而且蟹經(jīng)炒、泡以后原味會受到?jīng)_淡，用便宜的蟹做，吃起來合算點。
9．川菜中的蟹多以咸蛋黃蟹、姜蔥蟹、辣子蟹、香辣蟹、泡椒蟹等做法，其中香辣蟹與咸蛋黃蟹是最受歡迎的。建議搭配：澳大利亞杰卡斯莎當(dāng)妮珍藏干白葡萄酒產(chǎn)地：澳大利亞巴羅莎谷澳洲出口量最大的葡萄酒品牌；澳洲本土葡萄酒品牌銷量冠軍。
10．英國市場上所有葡萄酒品牌的銷售冠軍。四川菜通常又油又辣，尤其是香辣蟹，配以該款干白正是上佳的選擇，她強烈的檸檬感恰好可緩解油膩的感覺，酒體散發(fā)出十分細膩的堅果橡木和奶油混合香氣讓人回味不已。
11． 3椒鹽炒蟹做法：椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
12．建議搭配：張裕特選級解百納干紅葡萄酒(650ml)產(chǎn)地：張裕煙臺葡萄園Ⅰ區(qū)椒鹽炒蟹同樣比起清蒸蟹更具風(fēng)味，因此葡萄酒需要帶有等量的勁道，尤其在口內(nèi)的質(zhì)感要駐足較長的時間。
13．這款張裕特選級解百納采用蛇龍珠、赤霞珠釀制而成。酒體呈深寶石紅色，具蛇龍珠等葡萄的典型果香及優(yōu)雅的橡木香，香氣濃郁復(fù)雜，協(xié)調(diào)一致。
14．跟椒鹽的微辣口感搭配可謂相得益彰。END注意事項引用一位酒評美食家的看法。每個人都會對酒和美食有不同的見解，適合自己的才會感興趣。
15．。。很多主流媒體的報道難免對新入行的或者愿意接觸葡萄酒的廣大群眾有所誤解，比如有些品酒人一再強調(diào)掛杯越重紅酒越好，其實這就是一個再明顯不過的誤導(dǎo)，掛杯重只能說明他沉積物多和酒精濃度較高，而這2個特點也不足以決定酒本身的好壞，就好比一個女生長波浪，另外一個清爽短發(fā)，你能告訴我誰更漂亮嗎?
