茅臺(tái)發(fā)現(xiàn)多少種微生物菌落，裝瓶以后的茅臺(tái)酒里面還有微生物嗎

沒(méi)，，，肯定沒(méi)有，

沒(méi)有可能，您想一下，酒精是做什么的？

發(fā)現(xiàn)了1946種。據(jù)悉，在茅臺(tái)釀造過(guò)程及環(huán)境所含的1946種微生物中，包括細(xì)菌1063種，酵母菌和絲狀真菌類微生物883種。3月20日，茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新和人才工作大會(huì)在茅臺(tái)本部舉行，這也是茅臺(tái)在壬寅虎年繼市場(chǎng)工作會(huì)、采購(gòu)和供應(yīng)鏈大會(huì)之后舉行的第三個(gè)重量級(jí)會(huì)議。集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍用了70分鐘時(shí)間，為茅臺(tái)“美時(shí)代”增添了科創(chuàng)新注解，用科學(xué)的語(yǔ)言闡釋茅臺(tái)之美。作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，白酒有著悠久的歷史文化，也正是因?yàn)槠涑休d的厚重歷史感，在大多數(shù)人的認(rèn)知中，白酒更偏向于傳統(tǒng)、甚至古老的形象。其實(shí)，白酒與科技并不矛盾，科技不斷升級(jí)迭代，賦能傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)傳統(tǒng)白酒的現(xiàn)代化“新生”。

首先谷物中的淀粉在曲霉的作用下生成糖等物質(zhì)然后再通過(guò)酵母菌發(fā)酵釀酒所以需要曲霉（如黑曲霉）和酵母菌

你好！酵母菌我的回答你還滿意嗎~~

釀造白酒，主要以 酵母菌 酶菌 為主，其余還有很多，比如 乙酸菌 乳酸菌 己酸菌 等等……

白酒生產(chǎn)過(guò)程中遇到的細(xì)菌很多。比如：酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、放線菌、霉菌（紅曲霉菌、黃曲霉、綠霉菌）等等

酒的主要成分為乙醇 在這一點(diǎn)上不管什么酒都是這樣的 決定酒的品質(zhì)的主要指標(biāo)為其中的香氣成分的數(shù)量質(zhì)量和種類 酒中的香氣成分為各種醛醇酸酯 酒在蒸餾的過(guò)程中根據(jù)沸點(diǎn)不同除產(chǎn)生未經(jīng)過(guò)勾兌的原酒外，還產(chǎn)生酒頭和酒尾，酒頭中低沸點(diǎn)的醛醇較多，酒尾中高沸點(diǎn)的酸酯較多酒頭太多則暴辣，酒尾太多則香氣不足 好的酒經(jīng)過(guò)合理的勾兌就變成了氣味香馥，回味悠長(zhǎng)的成品酒了茅臺(tái)的300多種香味成分可使酒更富層次感，回味無(wú)窮

你好！酒即乙醇也就是我們所說(shuō)的酒精，含那么多物質(zhì)是說(shuō)酒里面含的香，每種就不一樣的！是發(fā)酵中不同的微生物通過(guò)不同的代謝方式產(chǎn)生的！希望對(duì)你有所幫助，望采納。

細(xì)菌有2000多種 分為真細(xì)菌和古細(xì)菌

每噸土壤中大約有四百萬(wàn)種細(xì)菌。英國(guó)研究者稱，花園中的細(xì)菌可能比地球上的所有海洋中的細(xì)菌都要多。他們已發(fā)現(xiàn)了一種從少量的水與土壤中估計(jì)出全球的細(xì)菌的種類的方法。 他們推算出海洋中有兩百萬(wàn)種細(xì)菌，土壤中每噸含有四百萬(wàn)種。通常研究者通過(guò)遺傳現(xiàn)象來(lái)計(jì)算細(xì)菌種類，但是他們卻通過(guò)研究樣品中的細(xì)菌種類，根據(jù)比例來(lái)推算出細(xì)菌的種類。在海洋中，最常見(jiàn)的細(xì)菌占了1／4，但是，在土壤中，卻只占了總數(shù)的十分之一。一毫升海水中有一百六十種細(xì)菌，在一克土壤中含有六千四至三萬(wàn)八千種細(xì)菌。

目前有2200多種

細(xì)菌可根據(jù)形狀分為三類，即：球菌、桿菌和螺形菌（包括弧菌、螺菌、螺桿菌）。 按細(xì)菌的生活方式來(lái)分類，分為兩大類：自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌，其中異養(yǎng)菌包括腐生菌和寄生菌。按細(xì)菌對(duì)氧氣的需求來(lái)分類，可分為需氧（完全需氧和微需氧）和厭氧（不完全厭氧、有氧耐受和完全厭氧）細(xì)菌。按細(xì)菌生存溫度分類，可分為喜冷、常溫和喜高溫三類。 但是你要說(shuō)有多少種的話沒(méi)法說(shuō)，因?yàn)榻^大多數(shù)細(xì)菌還沒(méi)有深入研究。大量的菌種沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。

如果你要知道準(zhǔn)確的種類信息，可以登錄www.bacterio.cict.fr查看，里面收錄了迄今為止所有已發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌種類。

三種類型：1、真核細(xì)胞生物（即為有真正細(xì)胞核的微生物）；特點(diǎn)：細(xì)胞核分化程度高，有核膜和核仁，細(xì)胞器完整。例如：真菌。 2、原核細(xì)胞型微生物（即沒(méi)有真正細(xì)胞核的微生物，只有擬核）；特點(diǎn)：細(xì)胞核的分化較低，僅有原始核，無(wú)核膜、核仁。細(xì)胞器很不完善。DNA和RNA同時(shí)存在。例如：細(xì)菌、放線菌、支原體、衣原體、立克次體、螺旋體。 3、非細(xì)胞型微生物（即沒(méi)有細(xì)胞核的微生物）；特點(diǎn)：無(wú)典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只能寄生在活細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)繁殖。核酸類型為DNA或RNA。例如：病毒。

包括細(xì)菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動(dòng)物、顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體 它個(gè)體微小，樣貌千奇百怪。肉眼看不清。除真菌。 也有如此分類： 分類 原核類:三菌,三體。 三菌：細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌、放線菌 三體：支原體、衣原體、立克次氏體 真核類: 真菌,原生動(dòng)物,顯微藻類。 非細(xì)胞類: 病毒,亞病毒 ( 類病毒,擬病毒,朊病毒)。 微生物對(duì)人類最重要的影響之一是導(dǎo)致傳染病的流行。在人類疾病中有50％是由病毒引起。世界衛(wèi)生組織公布資料顯示：傳染病的發(fā)病率和病死率在所有疾病中占據(jù)第一位。 微生物千姿百態(tài)，有些是腐敗性的，即引起食品氣味和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生不良變化。當(dāng)然有些微生物是有益的，它們可用來(lái)生產(chǎn)如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。 微生物能夠致病，能夠造成食品、布匹、皮革等發(fā)霉腐爛，但微生物也有有益的一面。最早是弗萊明從青霉菌抑制其它細(xì)菌的生長(zhǎng)中發(fā)現(xiàn)了青霉素，這對(duì)醫(yī)藥界來(lái)講是一個(gè)劃時(shí)代的發(fā)現(xiàn)。后來(lái)大量的抗生素從放線菌等的代謝產(chǎn)物中篩選出來(lái)?？股氐氖褂迷诘诙问澜绱髴?zhàn)中挽救了無(wú)數(shù)人的生命。

香氣的話應(yīng)該是酚芳族的揮發(fā)性物質(zhì)吧，比起來(lái)哪種菌，那種酵素可以發(fā)酵這種東西才比較重要

二氧化碳 溶有二氧化碳的雨水，會(huì)使石灰石構(gòu)成的巖層部分溶解，使碳酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性的碳酸氫鈣 caco3+co2+h2o=ca(hco3)2 當(dāng)受熱或壓強(qiáng)突然減小時(shí)溶解的碳酸氫鈣會(huì)分解重新變成碳酸鈣沉淀 ca(hco3)2=caco3+co2↑+h2o 大自然經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期和多次的重復(fù)上述反應(yīng)。從而形成各種奇特壯觀的溶洞. 不過(guò)..人們認(rèn)為，溶洞是地下水溶蝕和沉淀的結(jié)果。溶洞都是由碳酸鹽質(zhì)的石灰?guī)r形成，十分堅(jiān)硬，但長(zhǎng)期沉浸在地下水中而被溶解，尤其當(dāng)水中含有二氧化碳時(shí)，巖石的溶解速度更快。這樣年復(fù)一年，在堅(jiān)硬的巖層中便被溶蝕出一個(gè)個(gè)洞穴。當(dāng)溶有碳酸鹽質(zhì)的地下水重新滴入洞中時(shí)，由于環(huán)境中溫度降低、壓力減小，水中的二氧化碳又溢出，于是水對(duì)石灰?guī)r的溶解力降低，于是原本溶解在水中的部分碳酸鹽因過(guò)飽和而沉淀析出，日積月累，一根根形態(tài)各異的石鐘乳、石筍和石柱便形成了。 但是近年來(lái)，這種傳統(tǒng)的觀點(diǎn)受到了我國(guó)溶洞科學(xué)家的質(zhì)疑。他們經(jīng)過(guò)５年的考察研究發(fā)現(xiàn)，藻類生物與溶洞的形成有著十分密切的關(guān)系，從而提出了生物建造學(xué)說(shuō)”，即溶洞形成的新理論。這種學(xué)說(shuō)認(rèn)為，藻類是地球上最早出現(xiàn)、至今仍廣泛分布的一種原始植物，它們雖然低級(jí)，但和其他植物一樣具有光合作用的能力和趨光生長(zhǎng)的特點(diǎn)。由于在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，它們會(huì)分泌鈣質(zhì)，還能收集、粘接微細(xì)的碳酸鹽質(zhì)顆粒，并且一般營(yíng)集群生活，一代又一代的藻類共同生長(zhǎng)在一起，許多海洋生物礁因此形成。溶洞中的石鐘乳幾乎都是沖著光線向上彎曲生長(zhǎng)，這與藻類趨光生長(zhǎng)的特性吻合；石鐘乳、石筍內(nèi)部還有類似樹木年輪的同心圓狀構(gòu)造，這是藻類逐年生長(zhǎng)、分泌、收集和粘接碳酸鹽質(zhì)微粒的結(jié)果。還有，在有些溶洞的巖石中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了類似古代藻類的層狀化石結(jié)構(gòu)；在有些溶洞的表層，則找到了仍在生長(zhǎng)的多種多樣的藻類。所以，生物建造學(xué)說(shuō)認(rèn)為，溶洞的洞穴空間的形成雖與水的溶蝕作用有關(guān)，但溶洞中那些千奇百怪的石鐘乳、石筍和石柱的形成，應(yīng)該主要是藻類生物在漫長(zhǎng)的歲月中逐漸建造起來(lái)的，然后經(jīng)過(guò)石化作用，最后才呈現(xiàn)出今天的面貌。

糖類在酵母菌作用下生成酒精和二氧化碳，并且酵母菌中含有可生產(chǎn)醋類的酶，發(fā)酵的過(guò)程會(huì)同時(shí)制造出各種不同的醋類物質(zhì)。醋類物質(zhì)是構(gòu)成葡萄酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用后也會(huì)產(chǎn)生其它醋類物質(zhì)，影響酒香的變化。