餐飲白酒(餐飲白酒制售)

餐飲白酒制售


一.一款白酒怎么樣才能快速進(jìn)入餐飲

白酒鋪貨到飯店就可以了。飯店分為大飯店、小飯店,促銷手段跟上,主要是老板擺放白酒位置,服務(wù)員推薦。

二.酒店餐館經(jīng)??吹绞裁窗拙??

要看在那里了在陜西可定是當(dāng)?shù)氐木扑缥黠L(fēng)、太白在東北可定是二鍋頭嘍呵呵你是指在哪里呢?當(dāng)然茅臺(tái)、五糧液這些名酒一般大一點(diǎn)的酒店都會(huì)有的

三.大家去飯店一般喝什么檔次的白酒

如果是家人自己吃,兩三百,三五百元的吧。如果是請(qǐng)客,那上千的也有。這個(gè)沒(méi)有一定之規(guī),主要看當(dāng)時(shí)的情況

四.請(qǐng)客吃飯一般喝什么白酒,哪個(gè)即經(jīng)濟(jì)又好喝

1.瀘小二完全可以啊。味道非常的柔甜,而且是專門針對(duì)80、90后的,很適合年輕人喝,請(qǐng)客吃飯的時(shí)候喝很不錯(cuò)的。

五.如何加強(qiáng)白酒在餐飲渠道的管理

1.酒店:無(wú)法逾越的領(lǐng)導(dǎo)渠道至目前為止,中國(guó)白酒行業(yè)的終端渠道主要有四種:零售店、超市、商場(chǎng)和酒店(即提供酒類商品消費(fèi)的各種餐飲店),它們分別在白酒商品終端銷售中起著不同的作用。

2.而酒店處于首要位置即領(lǐng)導(dǎo)渠道是不容質(zhì)疑的,我們可以從酒類商品的購(gòu)買行為中找到佐證。零售店:出售的商品多為中低檔次。

3.到零售店購(gòu)買白酒者多是購(gòu)買那些正在流行且價(jià)位適中(大眾價(jià))的白酒商品,他們不是消費(fèi)潮流的領(lǐng)導(dǎo)者,而是跟進(jìn)者,或者是與價(jià)格因素有關(guān)的隨意購(gòu)買者,因而應(yīng)列到主導(dǎo)消費(fèi)群之外。

4.超市與商場(chǎng):就白酒消費(fèi)品而言,超市正逐漸取代大商場(chǎng)的作用且以令人吃驚的速度和銷售績(jī)效瓜分著大商場(chǎng)與零售店的銷售份額。

5.然而到超市購(gòu)酒者大都不是直接消費(fèi)者,家政管理者是超市的主要客戶群,此類購(gòu)買者往往受家庭直接消費(fèi)者的影響,指明購(gòu)買某品牌,所以終端渠道領(lǐng)導(dǎo)者既不屬于超市更不屬于商場(chǎng)。

6.酒店:幾個(gè)朋友在酒店里聚會(huì)或因業(yè)務(wù)需要被請(qǐng)進(jìn)酒店,總要盡點(diǎn)酒興。于是這類社會(huì)群體特定的社交場(chǎng)所——酒店悄然興起了。

7.而在酒店中點(diǎn)酒,常常會(huì)相互影響,酒店之間也相互影響,當(dāng)酒店里的某個(gè)白酒品牌占有一定份額時(shí),這個(gè)品牌在區(qū)隔市場(chǎng)和終端領(lǐng)導(dǎo)渠道作用就幾乎形成了。

8.因此我們說(shuō),白酒企業(yè)要想盡快且全面啟動(dòng)區(qū)隔市場(chǎng),不在酒店上下功夫幾乎是不可能的。然而,談到酒店?duì)I銷,許多白酒企業(yè)都會(huì)不寒而栗,原因何在?

9.酒店經(jīng)營(yíng)之怪現(xiàn)狀金蟬脫殼:許多酒店的物業(yè)所有者與酒店經(jīng)營(yíng)者是兩回事,一些白酒企業(yè)在對(duì)酒店一無(wú)所知的情況下請(qǐng)其代銷。

10.而酒店經(jīng)營(yíng)者常常有意地積壓相當(dāng)數(shù)額的欠款,白酒企業(yè)既害怕得罪既得客戶,又懷著僥幸心理,在無(wú)奈中繼續(xù)送貨,他們?cè)诰频瓿兄Z“下一次”的希盼中不知不覺陷入無(wú)法自拔的債務(wù)陷阱。

11.更不堪設(shè)想的是酒店一夜之間突然人走樓空,或者經(jīng)營(yíng)管理者又換了新面孔,貨款全無(wú),投訴無(wú)門。拖你有商量:許多表面上生意不錯(cuò)的酒店,由于經(jīng)營(yíng)不善或管理不規(guī)范造成財(cái)務(wù)失衡,你送貨他笑臉相迎,你要款他也許會(huì)多少給你一點(diǎn)兒,于是你在溫情的半麻木中陷入呆賬的泥潭,直至年終結(jié)賬才恍然大悟。

12.惟我獨(dú)尊給你出標(biāo)的:郭野在市場(chǎng)調(diào)研中發(fā)現(xiàn),在中國(guó)的不少大中城市,生意較紅火的中高檔酒店,竟然向白酒企業(yè)征收產(chǎn)品進(jìn)店費(fèi)3000元~10000元不等,并且還有附加條件:自進(jìn)店上柜之日起,兩個(gè)月內(nèi)銷售不掉,酒店將沒(méi)收全部入庫(kù)及柜臺(tái)產(chǎn)品,而且第一次入庫(kù)是有規(guī)模量要求的!

13.存在的就是合理的。筆者并不贊成以上怪現(xiàn)象,而是說(shuō)面對(duì)這不可逾越的障礙,我們應(yīng)該持有什么心態(tài)和采取什么策略。

14.顯然,白酒企業(yè)對(duì)酒店的營(yíng)銷已不是簡(jiǎn)單的市調(diào)、鋪貨或收款的問(wèn)題了,而是需要企業(yè)站在市場(chǎng)的高度,綜合運(yùn)用邊緣科學(xué)進(jìn)行整合營(yíng)銷,而且更應(yīng)該將白酒酒店?duì)I銷列為一個(gè)專修課題,那么如何一環(huán)扣一環(huán)地推進(jìn)并加以整合呢?

15.產(chǎn)品定位劃定目標(biāo)酒店范圍筆者在酒店?duì)I銷策劃實(shí)踐中總結(jié)出了一套產(chǎn)品中庸定位劃定目標(biāo)酒店類別法,即企業(yè)依據(jù)自身的綜合情況虛擬定位產(chǎn)品并與酒店市調(diào)相結(jié)合,平衡市場(chǎng)機(jī)會(huì)及自我機(jī)會(huì),從而對(duì)主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)定位,進(jìn)而推向目標(biāo)酒店的中庸策略。

16.步驟如下:首先,依據(jù)企業(yè)的綜合情況,找出自己的特色,相對(duì)自己的特色假設(shè)(虛擬),將推向市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品定位,諸如包裝、設(shè)計(jì)、名字、價(jià)位等。

17.其次對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行全方位粗線條排查,以價(jià)位為支點(diǎn),找出酒店有類似價(jià)位商品的暢銷品牌,設(shè)定為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(不超過(guò)兩個(gè),最好是兩個(gè))。

18.然后對(duì)其市場(chǎng)及產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)致調(diào)查,并將其產(chǎn)品與自己的產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分對(duì)比,找出其優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì),同時(shí)分析自己虛擬產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì),機(jī)會(huì)點(diǎn)就會(huì)很自然地呈現(xiàn)在面前。

19.在此基礎(chǔ)上就可以對(duì)自己假設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)定位了,然后對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的酒店范圍進(jìn)行絕對(duì)值的界定。所謂酒店范圍絕對(duì)值就是能售自己主導(dǎo)產(chǎn)品的酒店的最高檔次與最低檔次之間的范圍。

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