一．請問酒花是什么？
1．酒花基本翻譯hophops網絡釋義酒花:hop|hops簡介：酒花，又稱忽布（hop），《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。
2．1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。
3．作用：在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。
4．啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
5．形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
6．有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
7．近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。酒花又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。
8．酒花始用于德國，學名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始于東北，目前在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。
9．成熟的新鮮酒花經燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。
二．酒花是什么？
1．啤酒花俗稱酒花，為?？?、葎草屬蔓生宿根草本植物，又稱香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是釀造啤酒的重要原料。
2．新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為啤酒花原產地之一。 啤酒花喜冷涼干燥氣候，耐寒不耐熱，夏溫不宜高。
3．根部在-50℃可越冬，氣溫>3℃，根芽開始活動。生長發(fā)育適宜溫度為14～23℃，生育期內（4～8月）適宜平均溫度為19～20℃，夏溫（7月）適宜平均氣溫為22～24℃。
4．新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃積溫3300～3700℃。 啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒廠多有栽培。
三．酒花是什么？
1．樓主，所謂的酒花從，釀制過程中的解釋。那應該就是樓上所述的那樣了。然爾在葡萄酒中有一種所謂的酒花。大致意思就像期貨一樣。
2．如果葡萄酒的銷售商，對各地的葡萄酒進行了考察了解后讓為，本年度的葡萄酒的價值較高?？梢蕴崆跋蛏a商購買。
3．預定尚沒有生產出來的葡萄酒的行為也可以稱之為酒花。 因為葡萄酒的釀制的好與壞與原料葡萄酒有直接的因果關系。
4．而葡萄原料的好與壞又于當年的天氣，土壤，氣候等有關。故而在判定一個年份葡萄酒好壞時有很多的因素在里面。
四．釀酒用的酒花是什么？
1．酒花，《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。屬大麻科葎草屬，為多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造上所用的均為雌花。
2．雌花為綠色或黃綠色，呈松果狀，長2~4cm，由30~50個花片被覆花軸上，花軸上有8~10個曲節(jié)，曲節(jié)上有四個分枝軸，每個分枝軸上生一片前業(yè)，前業(yè)下面有兩片托葉狀的苞葉，前業(yè)與苞葉間的基部有許多分泌樹脂和酒花油的腺體，叫蛇麻腺。
3．正由于蛇麻腺分泌物的存在，成為啤酒釀造中所需的重要成分。酒花的化學組成中對啤酒釀造有特殊意義的三大成分為，酒花精油，苦味物質和多酚。
4．酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始于東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。
5．成熟的新鮮酒花經干燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。
五．酒花的主要成分是什么?
1．有效成分：酒花油、酒花苦味物質、多酚類物質。酒花油酒花中含有0。5％～0％的酒花油。其組成成分很復雜。
2．酒花油溶解度極小，易于揮發(fā)，容易氧化。酒花油的主要成分是萜烯類碳氫化合物、含氧化合物和微量的含硫化合物等。
3．酒花油不易溶于水和麥汁，大部分酒花油在麥汁煮沸或熱、冷凝固物分離過程中被分離出去。盡管酒花油在啤酒中保存下來的很少，但卻是啤酒中酒花香味的主要來源。
4．酒花苦味物質啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質α-酸和β-酸提供的。α-酸又稱葎草酮本身具有苦味和防腐能力，在弱堿溶液中易異構化轉變成異α-酸(異構化率可為40％～60％)。
5．異α-酸在麥汁中的溶解度比α-酸大得多，具有強烈的苦味，防腐能力也高于α-酸，是啤酒苦味的主要來源。
6．β-酸又稱蛇麻酮溶解度小，苦味和防腐能力不如α-酸，β-酸有一定的抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌的能力。α-酸和β-酸容易氧化轉變成軟樹脂和硬樹脂，硬樹脂在啤酒釀造中無任何價值。
7．酒花多酚類物質酒花中含有4％～10％的多酚類物質，主要是花色苷、花青素和單寧等，其中花色苷占80％。
8．酒花中的多酚含量比大麥中多酚含量要高得多，是影響啤酒風味和引起啤酒混濁的主要成分。酒花中的多酚在麥汁煮沸時有沉淀蛋白質的作用，但這種沉淀作用在麥汁冷卻、發(fā)酵、甚至過濾裝瓶后仍在繼續(xù)進行，從而會導致啤酒混濁。
六．酒花顆粒泡茶 有何禁忌?
溫度不宜過高，其他的不怎么樣。
七．制作啤酒的“酒花”是什么？
1．產地分布 原產歐洲、美洲和亞洲。分布于新疆北部，東北，華北及山東、甘肅、陜西有栽培?！侗静菥V目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。
2．1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。
3． 使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國﹐學名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物﹐雌雄異株﹐釀造所用均為雌花。
4．中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始于東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。
5．成熟的新鮮酒花經燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。
6．其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為4～4kg。形態(tài)特征 為多年生草本植物。蔓長6m以上，通體密生細毛，并有倒刺。
7．葉對生、紙質，卵形或掌形，3～5裂，邊緣具粗鋸齒?；▎紊⒋菩郛愔?，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀。莖枝、葉柄密生細毛，并有倒鋸齒，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黃色小油點；葉柄長。
8．雌雄異株；雄花細小，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每兩朵生于一苞片腋部，苞片復瓦狀排列成近圓形的穗狀花序。
9．果穗呈球果狀，長3～4cm，宿存苞片增大，有黃色腺體，氣芳香。瘦果扁圓形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。
10． 生長習性 喜冷涼，耐寒畏熱，生長適溫14～25℃，要求無霜期120天左右。長日照植物，喜光，全年日照時數需1700～2600小時。
11．不擇土壤，但以土層深厚、疏松、肥沃、通氣性良好的壤土為宜，中性或微堿性土壤均可。穗狀花序橢球形，長5～3cm，直徑5～5cm。
12．苞片復瓦狀排列，約至45枚，多散落，廣卵形或卵狀披針形，頂端鈍尖，少數漸尖，基部卷迭。表面棕色或棕紅色，內表面葉脈明顯向上突起，基部包裹一枚果實，類球形，表面具縱棱，頂端具短尖；外表面基部附著紅色粉狀顆粒。
13．園林用途 用于攀援花架或籬棚。雌花序可制干花。花為釀造啤酒的原料。 作用在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。
14．酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。
15．由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。
16．優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
17．近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。 繁殖培育扦插根莖法繁殖，6～7月份為營養(yǎng)生長和生殖生長并進時期，施肥量需加大，應及時進行灌溉和排澇。
18．高溫多雨季節(jié)易遭霜霉病和紅蜘蛛為害。 采制夏秋季雌花序成熟時摘下，曬干化學成份 含律草酮 （hunmulone）、異律草酮A和B、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香葉烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、蕓香甙、鞣質、膽堿。
19．性味 性平，味苦。功能主治 健胃消食，化痰止咳，抗癆，安神利尿。用于食欲不振，腹脹，肺結核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎。
20．用法用量 0。5～5錢，水煎服，或水煎當茶飲。 來源桑科葎草屬植物啤酒花Humulus lupulus L。
21．，以未成熟的綠色果穗入藥。8～9月間，果穗呈綠色而略帶黃色時摘下，曬干，或烘干。（烘烤溫度開始為28℃，6小時后升至45℃為止。
22．一般16～24小時即可干燥。）藥理作用抗菌作用 啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內能抑制革蘭氏陽性細菌的生長，如炭疽芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等；對革蘭氏陰性細菌無抑制作用，對結核菌亦能抑制，對致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱，或無效。
23．蛇麻酮無論對革蘭氏陽性細菌或結核菌的抑制效力均較葎草酮強。蛇麻提取液中除去蛇麻酮及葎草酮后的殘渣仍有抑菌作用，蛇麻酮具有良好的脂溶性，分布系數較大，較易進入結核稈菌的蠟膜而起特殊的親和作用，試管內，其抑制結核桿菌的作用與鏈霉索無協(xié)同作用，青霉素略能增強其對金黃色葡萄球菌的抑制，紅霉素則可增強4倍。
24．室溫下放置10天，抑菌效力降低4倍左右，pH5-6時較 pH7-8作用強，曾有報道10%馬血清及人血清試管內不影響蛇麻酮的抑制結核菌作用，但另有實驗證明血清存在時明顯的降低其效力，馬血清存在時，蛇麻酮對草分枝桿菌、金黃色葡萄球菌的抑制作用亦減弱，此影響與血清中所含磷脂有關。
25．蛇麻酮對小鼠感染化膿性鏈球菌無治療效果，對小白鼠的實驗性結核無論口服或肌肉注射均有效，但有不少報道否定此項效果，而臨床則認為有效。
26．將蛇麻酮氫化為六氫蛇麻酮(Hexahydrolupulon)室溫中可保持數月不變，試管內對金黃色葡萄球菌及對抗菌素已產生杭藥看均有抑制效力，青霉素、紅霉素可增強之，而血清則取消其作用。
27． 鎮(zhèn)靜作 國外民間將蛇麻用于癔病、不安、失眠，蛇麻提取液對中樞神經系統(tǒng)小量鎮(zhèn)靜、中量催眠、大量麻痹，蛇麻酮、葎草酮具鎮(zhèn)靜作用。
28．亦有稱此項作用系由于所含異纈草酸(Isovaleric acid)所致。 雌性激素樣作用 采集蛇麻花的婦女大多于接觸蛇麻花2-3日后即月經來潮，并能解除痛經，樹脂中的β-酸具有較強的雌性激素樣作用，每克為1500O單位(以子宮稱重法測定，每單位相當于求偶素0。
29．1μg)，α-酸部分無作用。 其他作用 釀造啤酒時加入蛇麻花不僅由于其揮發(fā)油具有香味，而且有防腐作用。
30．蛇麻花的乙醇提取液，對離體兔空腸、豚鼠十二指腸、大鼠子宮平滑肌有強大的解痙作用，并能拮抗乙酰膽堿、氯化鋇的致痙作用，其解痙作用系直接松弛平滑肌。
31． 蛇麻浸劑及揮發(fā)油對犬(靜脈注射)有較輕及短暫的降壓作用，對角叉菜膠(Carrageenin)所致大鼠足跖水腫無預防及治療作用，蛇麻酮靜脈注射可增強呼吸。
32．中藥化學成分花的苞片上的腺體中，含樹脂及揮發(fā)油，樹脂 含律草酮（humulone），類葎草酮（cohumulone），伴葎草酮（adhumulone），蛇麻酮（lupulone），類蛇麻酮（colupulone），伴蛇麻酮 （adlupulone）[1]，異葎草酮（isohumulone）A，B[1]，原花色素 （proanthocyanidin）[3]，前葎草酮（prehumulone）[4]，以上化合物均具苦味。
33． 花含葎草二烯酮（humuladieone），葎草烯酮-Ⅱ（humuleno-ne－Ⅱ），α-去二氫蓽澄茄烯（α－corocalene），γ-去二氫菖蒲烯（γ- calacorene）[5]，2-甲基-3-丁烯-2-醇（2－methylbut－3－en－2－ol）[6]，紫云英甙（astragalin），異槲皮甙isoquercitrin），蕓香甙（rutin）[7]，山奈酚-3-鼠李糖基二葡萄糖甙（kaempferol－3－rhamnodiglucoside)， 山柰酚-3-鼠李糖葡萄糖甙（kaempferol-3-rhamnoglucoside），槲皮素-3-鼠李糖二葡萄糖甙（quercetin－3－rhamnodiglucoside），槲皮素- 3-葡萄糖甙（quercetin－3－glucoside），山柰酚-葡萄糖甙（kaemp-ferol-glucoside)[8]，無色矢車菊素（leucocyanidin），無色飛燕草素 (leucodelphinidin)，山柰酚（kaempferol），槲皮素（quercetin）[9]，異 黃腐醇（isoxanthohumol），黃腐醇（xanthohumol），3－（異戊二烯基）-2’，4-二羥基6’-二甲氧基查耳酮[3′（isoprenyl）-2’，4-di- hydroxy-4′，6′－dimethoxychalcone，2’，6’-二甲氧基-4’-二羥基查耳酮（ 2’，6’－dimethoxy－4’－dihydroxychalcone）[10]，6－異戊烯基柚皮素（6－isopentenylnaringenin）[11]，還含抗壞血酸（ascorbicacid），去氫抗壞血酸（dehydroascorbic acid）[12]；揮發(fā)油成分主要 為月桂烯（myrcene），芳樟醇（linalool），牻牛兒醇（geraniol），葎草烯（humulene），蛇麻素（luplin）[13]，丁香烯(caryophyllene)[14]， 丁香烯氧化物（caryophyllene oxide），3，6-丁香二烯-4-醇[caryophylla－3，6-dien－4-ol〕，葎草烯醇（humulenol），葎草烯環(huán)氧化物（humulene epoxide）[15]，還含游離氨基酸和蛋白氨基酸[16]。