一．紅酒的用處。
1．對(duì)女士來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過(guò)促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。
2．對(duì)男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。
3．有資料表明，紅葡萄酒還有一定抗癌防癌作用。 紅酒是惟一堿性的酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉以及米麥類(lèi)酸性物質(zhì)。
4． 美國(guó)醫(yī)學(xué)方面的專(zhuān)家證實(shí)，紅酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以補(bǔ)血、降低血中的膽固醇;能預(yù)防心臟病和高血壓。
5． 紅酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。 紅酒中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預(yù)防血小板凝結(jié)成血管阻管。
6． 紅酒中含有豐富的酚類(lèi)化合物，可防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性。 紅酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。
7． 飲用紅酒對(duì)有輕微貧血的女性可養(yǎng)氣活血、養(yǎng)顏美容，使皮膚有彈性，并且能使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃的消化能力。
8． 每天飲用2-3杯紅酒，可大幅降低心血管病變的發(fā)生率。 女人與紅酒，就好比女人與男人，女人離不開(kāi)男人，女人也離不開(kāi)紅酒。
9． 顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。
10．紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會(huì)失去色澤。
11．基本上有幾個(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同： 它的年齡。 不同葡萄品種有不同的顏色。 該酒在木桶陳內(nèi)陳年。
12． 搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。
13．每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來(lái)做——用左手，右手，兩只手指頭…… 聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來(lái)了，酒聞起來(lái)像什么呢？
14．它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無(wú)疑問(wèn)，氣息清亮、馥郁、滿(mǎn)厚、成熟、誘人的酒是好酒。
15． 品嘗：對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。
16．味蕾布滿(mǎn)口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話(huà)，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。
17．葡萄酒業(yè)有句諺語(yǔ)：“買(mǎi)酒配蘋(píng)果；賣(mài)酒配乳酷”蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺(jué)愉快的品嘗滋味。
18．品酒時(shí)你應(yīng)想到什么？注意最重要的品嘗知覺(jué)以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺(jué)——甜、酸、苦和咸——不過(guò)你可以聞到200種以上不同的氣味。
19． 回味：當(dāng)你有機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問(wèn)問(wèn)自己下面問(wèn)題以及協(xié)助你加深印象。
20．酒是否： 清淡，中度濃郁，或濃郁？ 單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒(méi)有單寧的味道？ 余味持續(xù)多久？
二．喝剩的紅酒都有什么用處？
1．讓我來(lái)告訴你吧：喝剩下的紅酒（葡萄酒），或紅酒過(guò)期了；千萬(wàn)不要到掉，它有很多得用處。首先，可拿它當(dāng)料酒炒菜用。
2．炒出的菜味道會(huì)更好`也很特別。其次，可用它做家居清潔；紅酒里含有酒精，用過(guò)了期的紅酒去搽玻璃，玻璃會(huì)更亮的。
3．還可以搽家具；其去污力也很強(qiáng)的。另外；還可用它來(lái)泡澡和泡腳，可加速血液循環(huán)以及新陳代謝。等等，還能有很多就不一一介紹了。
三．變質(zhì)的紅酒有何用途？
1．下面是過(guò)期紅酒的一些用途，如果你舍不得扔可以嘗試下哦~~：） 過(guò)期葡萄酒10款妙用 入菜 保健 清潔功效多 喝不完的葡萄酒，就算將軟木塞塞回，冰在冰箱里放了3至7天后，酒里所含的香氣與甜味就會(huì)不見(jiàn)了，直接倒掉實(shí)在可惜；其實(shí)這些喝不完的酒，是非常適合入菜、做身體保健或拿來(lái)清潔家具哦，怎麼做，來(lái)看專(zhuān)家的建議。
2． 食物料理 當(dāng)沙拉醬 沙拉醬一般來(lái)說(shuō)太過(guò)黏稠，不是油就是甜，建議用過(guò)期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。
3． 取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，要注意用EXTRA橄欖油，口感才不會(huì)澀。 將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。
4． 讓肉無(wú)血色 煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會(huì)有血色流出。 取一容器將牛肉放入，倒入淹過(guò)肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對(duì)健康有加分效果。
5． 腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。 軟化肉質(zhì) 紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類(lèi)本身騷味。
6．建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。 提鮮度 白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時(shí)，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。
7． 煮雞湯 冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒(méi)酒味。 材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè)。
8． 作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。
9．煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。 做紅酒醋 將洋蔥切大塊，與紅酒1：的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。
10． 熱湯驅(qū)寒 在下雪的國(guó)家為了保暖，會(huì)用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。 去腥 蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。
11． 身體保健 TIPS：在法國(guó)，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來(lái)磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。
12． 促循環(huán)：放過(guò)期的葡萄酒拿來(lái)泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。
13． 1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。 居家清潔 去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來(lái)擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來(lái)擦玻璃，讓玻璃更亮。
14． 專(zhuān)家說(shuō) 制作紅酒雞時(shí)，不要加水在鍋?zhàn)永?，建議以紅酒代替水，口感才會(huì)更好。另外，肉桂條一般在市面上不好取得，可至中藥店購(gòu)買(mǎi)。
15． 白酒有天然的果酸味，烤完的魚(yú)，滴些白酒代替檸檬汁，可去腥并提升魚(yú)的Q度與甜味。希望可以幫到你。。。
四．喝剩的紅酒還有什么用處？妙招？
1．我家原來(lái)剩下一些紅酒 我做了這兩道菜 你可以試試紅酒燴牛肉牛肉 （可以用腰窩 牛腩或者肋下肉） 切成塊 加洋蔥塊 胡蘿卜塊 芹菜塊放在一個(gè)盆里 加入紅酒將將沒(méi)過(guò) 腌漬一晚上 （或者上午腌制 晚上燉）鍋里放油 不用太多 油熱了 把牛肉揀出來(lái) 放在鍋里 煎炸到表面變色 微焦 放在高壓鍋里 倒熱水沒(méi)過(guò)肉 把腌制用的紅酒也倒進(jìn)去 加兩片香葉 糖 蓋蓋壓閥壓15~20分鐘 取出倒在鍋里 顏色不夠可以補(bǔ)一些醬油或者番茄醬 加鹽 中火濃縮湯汁 最后10分鐘 可以把之前的蔬菜放進(jìn)去 直到湯汁較濃為好紅酒煮梨買(mǎi)回來(lái)的鴨梨 去皮 紅酒倒入鍋里 加熱 有條件的話(huà) 放半個(gè)檸檬（帶皮） 一塊桂皮 加紅酒量1/3~1/4的雪碧 糖 放進(jìn)鴨梨 小火煮20分鐘 泡半天 或一天吃的時(shí)候 把鴨梨撈出來(lái)切片碼盤(pán) 紅酒汁小火慢慢煮到濃稠 澆在上面還可以用可樂(lè)雞翅的做法 換成紅酒 加一些桂皮 味道也相當(dāng)好！
五．紅酒為什么喝起來(lái)酸、澀、苦，它們?cè)诶锩嫫鸬绞裁醋饔茫?/h2>
1．澀，是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味，實(shí)際上主要來(lái)自于單寧。單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，廣泛存在于各類(lèi)植物、種子、樹(shù)皮、木頭、樹(shù)葉和水果皮中。
2．因?yàn)槠咸训钠ず妥阎?，含有大量單寧，而單寧是葡萄酒的靈魂，它為葡萄酒帶來(lái)了立體而富有層次感的口感，同時(shí)單寧具有抗氧化作用，可以保證葡萄酒長(zhǎng)久耐存，因此單寧是葡萄酒必不可少的一部分。
3． 葡萄酒中的酸來(lái)自乳酸發(fā)酵以及果實(shí)本身，沒(méi)有酸的葡萄酒是沒(méi)有骨架的，酸在一定程度上可以中和甜和澀，使葡萄酒的口感更為柔軟順滑。
4． 葡萄酒的苦味來(lái)自于加工過(guò)程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗?？辔妒加诜宇?lèi)成分中的兒茶酚(Catechin)。
六．紅酒喝不完，也不想喝了，還可以用做什么用途？
1．喝?；蜻^(guò)期葡萄酒的用途：染布料。紅葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的時(shí)候，先把紅葡萄酒煮熱，然后把布料放到酒中，用木質(zhì)的勺子攪拌10分鐘，之后把布料撈出來(lái)晾干，最后再清洗干凈。
2．柔化肌膚。紅葡萄酒富含抗氧化物，這對(duì)皮膚很有好處。有些人建議把紅葡萄酒當(dāng)做柔膚水來(lái)使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細(xì)膩。
3．烹飪美食。把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰凍起來(lái)，以后做湯或者燉肉時(shí)，可以隨時(shí)取一兩塊，當(dāng)做調(diào)料來(lái)使用，讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。
4．清洗水果和蔬菜。葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。
5．消毒廚具。葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作臺(tái)面上的污漬，又可以對(duì)工作臺(tái)面進(jìn)行消毒。最好用干白葡萄酒來(lái)清洗工作臺(tái)面，如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）干白，因?yàn)樗粫?huì)像紅葡萄酒那樣把臺(tái)面染紅，也不會(huì)留下黏稠的物質(zhì)。
6．清洗玻璃。變質(zhì)的白葡萄酒其實(shí)跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來(lái)清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報(bào)紙擦拭一下就行。
7．誘捕果蠅。往杯子里倒入半英寸的紅葡萄酒，接著用塑料膜把杯子蓋住，然后在塑料膜上打幾個(gè)大小適宜的孔，讓果蠅可以飛進(jìn)去但飛不出來(lái)。
8．把這杯葡萄酒放入廚房中，就能順利吸引果蠅的注意力，迅速投奔葡萄酒的“懷抱”，遠(yuǎn)離水果。清洗油漬。如果車(chē)庫(kù)地板上或者車(chē)道上有汽油漬，可以用白葡萄酒進(jìn)行清洗。
9．白葡萄酒的酒精和酸可以促進(jìn)汽油溶解。治療瘀傷。拿一片面包蘸一下葡萄酒，然后用它來(lái)擦拭因?yàn)椴羵麑?dǎo)致的青瘀，就可以讓瘀痕快速消退。
10．這可能是因?yàn)槠咸丫聘缓S酮類(lèi)物質(zhì)，這種物質(zhì)可以緩解炎癥和紅腫。清洗紅酒漬。不小心把紅葡萄酒灑在地毯上之后，可以迅速倒一些白葡萄酒到酒漬上，然后用毛巾把它擦掉。
七．過(guò)期了變得很酸的紅酒還有用嗎
1．過(guò)期了變酸的紅酒是不能再喝了，不過(guò)這也不意味著就可以扔掉，它還有其他的一些妙用哦。紅酒面膜取一小杯紅酒，再加2至3匙的蜂蜜。
2．將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈。紅酒泡澡在法國(guó)，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將葡萄皮拿來(lái)磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。
3．同樣的道理，也可放過(guò)期的葡萄酒拿來(lái)泡澡，這樣可加速身體的新陳代謝。一般以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶紅酒這樣的分量來(lái)添加，當(dāng)然如果再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。
4．此外，1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳也可加速腳部血液循環(huán)。紅酒烹飪?cè)趶N房里，紅酒絕對(duì)是個(gè)絕佳的烹飪小助手。
5．首先可去腥，海鮮食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥；其次可制作成葡萄酒醋，把洋蔥切片與葡萄酒1:1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天即可；再次，紅酒可提鮮度：炒海鮮料理時(shí)，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味；第四，可用來(lái)軟化肉質(zhì)，紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類(lèi)本身騷味。
6．建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。最后，在北方，冬天的時(shí)候，可用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。
八．跪求?。?！紅酒酸了怎么辦？ 可以補(bǔ)救嗎 如果可以 那可以用什么補(bǔ)救？
1．首先弄清處是酒質(zhì)受損變酸的，還是酒本來(lái)買(mǎi)到的就是酸的如果買(mǎi)了像雷司令葡萄釀制的葡萄酒，本來(lái)就是酸的，酸是正常的如果是因?yàn)榇蜷_(kāi)或酒塞干裂造成的，那酸了就別喝了，炒菜用吧，還是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
九．葡萄酒酸了怎么辦
1．葡萄酒酸了，是在發(fā)酵過(guò)程中感染了雜菌，主要是由于你的衛(wèi)生條件沒(méi)有做好所致！并不是樓上說(shuō)的什么沒(méi)有徹底隔絕氧氣，什么滋生酵母菌，這都是錯(cuò)誤的！
2．酵母菌是有益菌種，是發(fā)酵的工作者，呵呵，沒(méi)有酵母菌怎么發(fā)酵？而且酵母菌是兼性厭氧型，也就是說(shuō)，有一定的氧氣是有利于酵母菌的繁殖的，所以不要完全密封死你的發(fā)酵罐，再次，假如你完全密封你的發(fā)酵罐，有可能會(huì)造成你的發(fā)酵罐爆裂，為什么呢？
3．因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量二氧化碳，所以不要完全密封死！葡萄酒發(fā)酸了，也沒(méi)什么挽救的方法使它又變?yōu)槠咸丫疲?/p>
