一．自制葡萄酒怎么降低酒精度
自制酒的酒精已經(jīng)很低了，還要去除度數(shù)么？樓上說去糖是對的，問題是你沒辦法去掉延長發(fā)酵沒有作用的
二．怎么去除葡萄酒中的酒精度？
1．將葡萄酒中的酒精提取出來無異于在沙灘上禁止游戲，但是這正是澳大利亞人在做的事情。一家名叫Memstar的公司正是因為這項業(yè)務(wù)而大發(fā)橫財。
2．Memstar是一家高科技公司，專注于研究從葡萄酒中提取不想要的元素的方法。降低葡萄酒中的酒精度是他們最主要的工作，而同時他們也可以去除葡萄酒中煙熏火燎的味道。
3．降低由于糖分太高而引起的高酒精度以及由于森林大火而為葡萄酒所帶來的焦油味道，這兩項工作都是由于全球氣候變暖而帶來的商機。
4． 。對于過高的酒精度，實際上酒商們是不需要的。在過去20年中，白葡萄酒的酒精度由12度提高至15度而紅葡萄酒的酒精度則由12度提高至14度。
5．酒精度的提高不僅使人們在喝過葡萄酒之后再也無法駕車，而且酒商們還要面臨著被重新分類，克以高額稅費的危險，同時過高的酒精度也會破壞掉葡萄酒中的平衡。
6． 。tangjiu。 將葡萄酒蒸餾或是提前采摘尚未完全成熟的葡萄都是降低酒精度的方法，但是也會損害葡萄酒的口味。
7．因此，當(dāng)Memstar橫空出世后，一下子就受到了很多酒商的歡迎，它已經(jīng)出售了近50臺機器，并將這種工藝傳播到全世界，包括智利、新西蘭、南非以及法國和美國。
8．但是，很多酒商并不愿意被提及他們使用了降低酒精度的這種技術(shù)，因為他們害怕消費者懷疑他們的酒的味道受到了影響。
9． 。tangjiu。這項業(yè)務(wù)的市場前景不錯，目前已經(jīng)有來自法國、南非等地的公司跟進，據(jù)說各有千秋。Memstar業(yè)務(wù)還有一個副產(chǎn)品，就是從葡萄酒中提取的高酒精度酒液，理論上說，那絕對是釀造烈酒的好原料。
10． 。 在全球氣候變暖的陰影籠罩下，有些酒商開始采用有機種植及釀造方法，有些則在利用高科技來調(diào)整葡萄酒中不理想的成分。
三．怎樣去掉自釀葡萄酒的酒精度
1．自釀葡萄酒，一般加糖發(fā)酵后，能夠發(fā)酵酒精度到十幾度，如果不加糖發(fā)酵，酒精度最多有8度，這樣低的酒精度在儲存過程不易保存。
2．如果嫌發(fā)酵后的酒度稍高，自飲的話，可以在飲用時適量添加冷開水或純凈水降低酒度，但這樣會使葡萄酒的口感稍差了。
四．葡萄酒如何降低酒精度？如何提高酒香？
在微波爐里轉(zhuǎn)一下，使酵母失去活力，然后再參一些新鮮葡萄汁就行了。
五．葡萄酒的酒精度太高沒辦法喝,怎么才能使葡萄酒的酒精濃度變低
1．處理方法，加入部分未發(fā)酵完全的葡萄汁，優(yōu)點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變?yōu)樘鹁啤?/p>
2．加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風(fēng)味和酒體BODY。
3．很難稱它為葡萄酒。葡萄酒在現(xiàn)代生活中，隨著人們的生活水平的提高，其具有高貴的象征和保健功能廣受人們的喜愛，消費量不斷增大。
4．葡萄酒是一種低度營養(yǎng)酒，清晰透明，醇香可口，其維生素含量豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素常飲能治療貧血，防止動脈硬化低血壓和腦血管等疾病，深受廣大消費者的喜愛。
5．市場上葡萄價格低廉，可自己動手釀制葡萄酒，沒有添加劑和防腐劑，是一種沒有污染的純綠色飲品。下面介紹一下家庭釀制葡萄酒的操作規(guī)程。
6． 方法一：第一步 ：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。
7．常見的葡萄、提子、馬奶子等，都可以用來制作葡萄酒。 第二步 ：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。
8．第三步 ：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面沒有水珠時就可以開始準(zhǔn)備倒人酒壇了。第四步 ：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì) ，有害人體健康。
9．第五步 ：握好葡萄放進容器 雙手洗 凈后，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄使勁一握，然后放人酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。
10．第六步 ：加封保存 將酒壇子密封。如果是陶瓷罐，可以到賣黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
11． 第七步 ：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要 20天至一個月左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
12．注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
13．方法二：葡萄的選擇、清洗與破碎。選擇充分成熟的葡萄。用水反復(fù)沖洗葡萄，同時剔除爛葡萄并除梗，控凈水分備用。
14．注意不要使用洗滌劑等用品，因為葡萄表面有天然酵母。然后用手或木棒將葡萄擠破，去除果梗。容器為塑料盆或鋁盆，不能用鐵制容器。
15．紅葡萄破碎后可以直接進入發(fā)酵，白葡萄破碎后過濾取汁進行發(fā)酵。 調(diào)整葡萄汁。成熟的葡萄如果含糖量在 17％時，可產(chǎn)酒精度為 10度左右的葡萄酒。
16．市場上買來的葡萄大多含糖量在 15～20％左右 ，如想葡萄酒度數(shù)增加 l度 ，可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在 10斤葡萄中加 2～3斤糖即可。
17．具體操作為：先將糖溶解在少量的葡萄汁中，再倒入葡萄汁中。 初發(fā)酵。發(fā)酵缸可選擇瓷缸、瓷壇、玻璃缸等。
18．葡萄皮表面攜帶有天然酵母菌，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另加酵母。將調(diào)整后的葡萄漿放入己消毒的發(fā)酵缸中，容積占 80％，以防發(fā)酵旺盛時汁液溢出容器。
19．發(fā)酵時，每天用木棍攪拌 4次(白天兩次，晚上兩次)。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的 CO2會把果皮等托起浮在液面形成酒帽，要把酒帽壓下，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出 CO2使酵母得到氧氣，各部分發(fā)酵均勻。
20．在 26-30~C的溫度下，初發(fā)酵經(jīng)過 7--10天就能基本完成。若溫度過低，可能延長到15天左右。
21． 過濾。當(dāng)葡萄液中的氣泡放出至微弱而接近平靜時，酒精味很濃、糖分相對很少，汁液開始清晰，即為初發(fā)酵結(jié)束。
22．用干凈的管子把上層汁液虹吸，余下的進行過濾，過濾的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓。五 、后發(fā)酵及陳釀 。
23．用分離出來的汁液，借著分離時帶入的氧氣使酵母恢復(fù)活動，酒中殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵以提高酒度，此階段適溫為20℃。
24．后發(fā)酵期間必須將容器裝滿（我們稱之為添缸)，并且嚴(yán)格密閉。由于殘?zhí)堑桶l(fā)酵速度緩慢，發(fā)酵期較長，約需在 1個月內(nèi)完成。
25．后發(fā)酵結(jié)束后立即倒缸去除沉淀。經(jīng)過后發(fā)酵酒中的酸與酒精發(fā)生作用產(chǎn)生清香的酯，加強了酒的穩(wěn)定性。在后發(fā)酵及陳釀期間要進行多次倒酒。
26．一般釀酒的第一個冬天進行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。釀酒后第 1年的酒稱為新酒，2～3年的酒稱為陳酒。
六．怎么減小葡萄酒的度數(shù)
1．不喜歡葡萄酒酒精度高，對于已經(jīng)釀好的酒，可以采取加溫真空沸騰法揮發(fā)掉一些酒精，甚至成為無醇葡萄酒。 密封容器加溫到50-60度（溫度高使酒的風(fēng)味容易喪失，使用真空泵抽真空使酒液低溫沸騰，使酒精揮發(fā)掉。
七．想把紅酒里的酒精去除，改怎么除掉？
1．你說的隔水蒸，應(yīng)該就是類似于中學(xué)化學(xué)實驗中沸水浴的操作。水的沸點是100℃，酒精的是78℃，當(dāng)水溫在78℃到100℃之間時，紅酒中的酒精會蒸發(fā)出來，而紅酒中的水分不會被蒸發(fā)，這樣來達到去除酒精的作用。
2．紅酒中多酚的成分是混合物，含有多種成分，用這種操作的話多多少少都會有一些影響，具體的看你怎么衡量咯~希望能幫的到你。
八．紅酒如何除去酒精
紅酒里的酒精是葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的，如果嫌酒味濃度高，可以在飲用時降低酒精度的，加一些純凈水使?jié)舛鹊鸵恍?/p>
九．怎樣去掉紅酒里面的酒精？
1．去掉紅酒里面的酒精的方法：方法1：打開瓶蓋等待酒精的揮發(fā)，從而降低酒精度方法2：加熱可以揮發(fā)掉酒精（因為乙醇的揮發(fā)點很低），但是會破壞酒里的少許發(fā)酵酶。
2．不會影響品質(zhì)和飲用。 方法3：加入55%醋酸溶液，醋酸和乙醇可以結(jié)合成酯，酯有水果糖味，可以改善酒的香味。
十．什么東西可以降低紅酒的酒精度
1 稀釋 可以用礦泉水等飲料稀釋2 加熱 燙酒促使乙醇揮發(fā)不過，好東西被你糟蹋了
