怎么辨別低端白酒(白酒如何辨別)

白酒如何辨別


一.白酒怎么鑒別?

1.①醬香型 :以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。又稱茅型??诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。 ②清香型:以山西汾酒為代表。

2.又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn),是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③特香型:惟“特香領(lǐng)袖”:四特酒獨(dú)有,以整粒大米為原料,富含奇數(shù)復(fù)合香氣,香味諧調(diào),余味悠長,不上頭、酒后不頭痛,是酒之珍品。

3. ④米香型:以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。口感風(fēng)味:蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。

4. ⑤鳳香型:代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn):清而不淡、濃而不艷,無色,入口突出醇的濃厚。

5.挺烈,但是不暴烈,落口干凈、爽口。 ⑥芝麻香型:以山東景芝的一品景芝為代表。此類酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無色、清亮透明;口味比較醇厚,爽口,有類似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

6. ⑦豉香型:以御冰燒為代表。以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 ⑧濃香型(大曲香型):濃香型白酒在中國分布比較廣泛,從地域上看還細(xì)分為蘇型濃香(以洋河大曲為代表)和川型濃香(以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表),而四川的濃香型又分為以原窖法生產(chǎn)(以瀘州老窖為代表)和以走窖法生產(chǎn)(以五糧液、劍南春為代表)兩種派別。

7.口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ⑨兼香型:以新郎酒,白云邊、白沙液、酒鬼酒為代表。特點(diǎn):具有濃香、醬香兼而有之的風(fēng)味特征,這與工藝所采用的方法有關(guān)。

8. ⑩藥香型:也稱董香型,以董酒為代表。從工藝上看是以大小曲發(fā)酵的酒,在發(fā)酵過程中加入一些草藥。風(fēng)味獨(dú)特,深受南方及東南亞地區(qū)人士的歡迎。

二.如何鑒別白酒的有劣?

1.第一招: 將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒 第二招: 若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對(duì)光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。

2.因?yàn)閺纳珴缮峡?,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。

3. 第三招: 取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。

4. 第四招: 把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對(duì)著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。

5.低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。

三.怎么鑒別高度白酒和低度白酒的?

最簡單的方法就是 喝一口嘗下 度數(shù)高的喝度數(shù)低的一下就知道了 即使很少喝酒的人也能喝出來滿意請(qǐng)采納

四.高端酒和低端酒的區(qū)別到底是什么?

1.未來醬幫你區(qū)分高端酒和低端酒的根本區(qū)別2019年屬于白酒轉(zhuǎn)折元年,今年,白酒掀起了一波漲價(jià)熱潮,次高端白酒打開新市場,為白酒業(yè)績做出新一輪貢獻(xiàn),但對(duì)于消費(fèi)者而言,低至幾十元高至千元不等的白酒,究竟有什么本質(zhì)區(qū)別呢?

2.今天未來醬小編就和大家聊一聊,高端酒與低端酒的本質(zhì)區(qū)別。原材料區(qū)別優(yōu)質(zhì)高端醬香型白酒采用優(yōu)質(zhì)泉水,選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料,稻殼、大麥、小麥、制曲、通過獨(dú)特的12987工藝釀制而成,簡單而言就是需經(jīng)過長期的發(fā)酵,再經(jīng)過高溫蒸餾,這種酒釀造的時(shí)間久,成本價(jià)相對(duì)高。

3.而很多低端白酒都是沒有經(jīng)過釀造,直接用食用性酒精經(jīng)過精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌,這種勾兌方法成本比較低、效率高。

4.窖藏時(shí)間區(qū)別優(yōu)質(zhì)高端白酒其原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,至少需要5年時(shí)間,需經(jīng)歷重陽下沙、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒,足足一年的生產(chǎn)周期,所產(chǎn)的原酒在裝入陶罐,純天然窖藏至少3-5年,然后在用于勾調(diào),最后成品廠,酒窖藏時(shí)間越長就越好喝。

5.而低端酒,則不一樣,低端酒都是食用酒精進(jìn)行勾兌,沒有窖藏價(jià)值,因此低端酒勾兌之后便直接出廠。外包裝區(qū)別高端酒除價(jià)高外,包裝精美,有文化和品味的白酒。

6.比如未來醬的包裝推出后,深受大眾喜愛,大氣的黑金風(fēng)格,簡約的喜慶風(fēng)格,掀起熱潮。高端酒包裝十分華麗,吸引了消費(fèi)者的購買欲望。

7.反之,低端酒的包裝則不講原則,大多數(shù)采用裸瓶及砂紙包裝。喝酒后的區(qū)別高端酒喝了之后,不頭痛、不口干、不上頭、口感舒適,不辣喉。

8.低端酒品嘗之后出現(xiàn)更多的是讓人嘔吐、上頭、渾身乏力。其實(shí)高端白酒和低端白酒根本性的區(qū)別就是高端白酒的味道濃厚香醇,而低端白酒的味道卻是非常的難聞或者酒精的味道太重。

9.市面上那些假冒的白酒是非常常見,價(jià)格也是非常的低,本身做這種低端酒的成本就低,所以它可以很好的沖擊下方市場把這種酒賣給那些低收入的人。

10.但是長期喝低端酒對(duì)人體能夠造成很大的影響。小編建議,如果自己的經(jīng)濟(jì)條件寬裕的情況下,不要嫌酒貴,買好酒,喝健康。

五.白酒怎么鑒別好壞?

1.看包裝買酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。

2.好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊。

3.真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密,沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。比如五糧液的商標(biāo)和頸標(biāo)粘貼采用意大利高溫烤標(biāo)技術(shù),同時(shí)采用金膏邊線,更加牢固。

4.很多白酒廠家對(duì)防偽是下了很大力度的,投入巨資對(duì)防偽進(jìn)行改進(jìn),一方面強(qiáng)調(diào)不可仿制的高科技性,另一方面也追求簡單明了的可識(shí)別性。

5.比如五糧液的盒子口是一個(gè)一次性扭斷防偽封口蓋,酒瓶取出后即破壞了盒蓋,無法回收再次使用,組成第一道防偽屏障。

6.開盒取物檢查瓶蓋日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,其特點(diǎn)是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對(duì)口嚴(yán)密。

7.若是假冒產(chǎn)品,倒過來時(shí)往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。五糧液的瓶蓋受到當(dāng)今最頂尖的技術(shù)保護(hù),貼有“3M回歸反射防偽膠膜”,而且它很方便一般消費(fèi)者用肉眼識(shí)別:在自然光下,消費(fèi)者可以清晰地看到白底紅字的五糧液防偽標(biāo)記,然后手持五糧液專用防偽小手電筒,就可以看到原有紅字五糧液標(biāo)識(shí)隱去標(biāo)識(shí)反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽,真?zhèn)瘟⒓纯杀妗?/p>

8.倒置酒瓶若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對(duì)著光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。

9.從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。

10.有的假酒雖然外包裝能以假亂真,但酒的度數(shù)不一定與正品相符,可以通過搖晃的方法進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)應(yīng)該是53度-55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度-60度。

11.倒入杯中聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對(duì)著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),有無余味。

12.由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液,香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處,為白酒中上等出類的口感體驗(yàn)。

13.而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,喝著嗆嗓、傷頭。喝酒經(jīng)驗(yàn)如果經(jīng)過上述幾式,消費(fèi)者仍然無法確定杯中的酒是否為真品,那還有兩個(gè)小招式能很容易測(cè)出結(jié)果來。

14.招式一是取幾滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。

15.招式二是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻,并且均勻下沉,則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài),且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

六.高端白酒和中低端白酒的區(qū)別?

1.高端白酒多數(shù)屬于醬香型,口感較一般酒類醇正,不上頭,不含添加劑,因此可以用來長時(shí)間的存放、收藏。有收藏市場就有經(jīng)濟(jì)市場,因此也可以用來投資。

2.中低端白酒因?yàn)橹圃旃に囍幸话銜?huì)添入防腐劑或者添加劑,形成酒的主體香,年長日久,這些添加物會(huì)變質(zhì),使酒逐漸“走味”,所以保存的年限一般不會(huì)超過5到10年。

3.如果用于投資或者收藏,還是選擇醬香型比較好。樓主提到的茅臺(tái)十二生肖酒就是醬香型,可以用于收藏和投資。

七.怎樣區(qū)分白酒的優(yōu)劣?

1.·清香型白酒(GB/T10782-1989)低度清香型白酒(GB/T11852-1989) 清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香的一類酒。

2.其工藝特點(diǎn)為:清蒸、清渣、地缸發(fā)酵、清蒸餾酒。即將酒醅原料清蒸處理,然后拌曲放入陶缸,缸埋土中,發(fā)酵28天,取出蒸餾。

3.蒸餾后的醅不再配新料,只加曲進(jìn)行第二次發(fā)酵28天,蒸餾兩次勾兌成酒。 清香型白酒的代表酒有山西汾陽杏花村的汾酒、湖北武漢的黃鶴樓酒等。

4. 清香型白酒的風(fēng)格特點(diǎn)是:酒體清香純正、口感柔和、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈。 ·米香型白酒(GB/T10783-1989)低度米香型白酒(GB/T11853-1989) 米香型白酒是以大米為原料、小曲為糖化發(fā)酵劑,以米飯前期固態(tài)培菌糖化,后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵,液態(tài)蒸餾而成,具有小曲米香的蒸餾酒。

5. 米香型白酒的代表酒有廣西桂林的三花酒和全州的湘山酒。 米香型白酒的風(fēng)格特點(diǎn)為:米香純正、清雅、入口綿甜爽冽,回味怡暢。

6. ·鳳香型白酒(GB/T14867-1994) 鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主,己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣的蒸餾酒。

7.其工藝特點(diǎn)為新窖泥發(fā)酵,發(fā)酵期短(一般14天),酒海貯存:“酒?!笔怯昧鴹l編的大型血料紙酒簍,用來貯酒,貯存3年后勾兌出廠。

8. 鳳香型白酒的代表酒是陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒和眉縣金渠鎮(zhèn)的太白酒。 鳳香型白酒風(fēng)格特點(diǎn)為:醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào)、尾凈悠長。

9. ·豉香型白酒(GB/T16289-1996) 豉香型白酒是以大米為原料,經(jīng)蒸煮,用大酒餅作糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵工藝,釜式蒸餾,陳肉醞浸勾兌而成的,具有豉香特點(diǎn)的蒸餾酒。

10. 豉香型白酒的風(fēng)格特點(diǎn)為:豉香純正、清雅,入口醇和甘滑,酒體諧調(diào),余味爽凈。 ·液態(tài)法白酒(QB1498-1992) 液態(tài)法白酒是以谷物、薯類、糖蜜為原料,經(jīng)液態(tài)發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基,再經(jīng)串香、勾兌,調(diào)配而成的白酒。

11. ·芝麻香型白酒(QB/T2187-1995) 芝麻香型白酒以“3-甲硫基丙醇”為特征性組分,還另有一定量的“己酸乙酯”和“乙酸乙酯”。

12. 芝麻香型白酒的風(fēng)格特點(diǎn)為:芝麻香幽雅純正,入口醇和細(xì)膩,香味諧調(diào),余味悠長。 ·特香型白酒(QB/T2305-1997) 特香型白酒是以大米為主要原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,具有特香型白酒風(fēng)格的蒸餾酒。

13. ·茅臺(tái)酒(貴州茅臺(tái)酒) 茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的醬香、優(yōu)雅細(xì)膩而醇厚的口味、悠長的余香,其代表產(chǎn)品為貴州茅臺(tái)酒。

八.白酒怎么區(qū)分好壞?

1.基本可以用度數(shù)來衡量,酒的質(zhì)量不同含的高粱酒精層份也不同,可分為超高度白酒,也就是頭子酒(65-73度)、高度白酒也就是中間靠前的酒(59-64度)、平度白酒也就是你們所買到的中間酒(53-57度)、低度白酒就是(50-52度)市面上很普遍的、((超低度白酒(49度以下)這種酒一般不賣,我不敢肯定所以的人都不賣,里面的危害物質(zhì)重,盡量少喝,水臭太重,市面上喜歡加糖水在里面就賣出 去,身體是自己的,沒錢就別喝酒,自己身體跨了,得肝癌就沒有回頭路了,所以喝酒還是要買正規(guī)的酒,好貨不會(huì)便宜賣出去的))。

2.市面上的散裝和瓶裝白酒百分之九十都是添加了(食用酒精)多與少的成份,要和百分之百的好酒只能去中大型酒廠買。

3.一些好酒都會(huì)有相關(guān)的認(rèn)證,就像之前有款比較有趣的酒,酒語堂的大師私藏酒,無論是品牌、還是酒廠,及酒廠調(diào)酒師(吳曉萍老師,我國第一批女烤酒匠、第一批女評(píng)酒員,中國白酒評(píng)委、國家級(jí)評(píng)酒大師、酒體設(shè)計(jì)大師,)這邊的保障,一款酒的好壞不單單僅限于度數(shù),對(duì)于酒體和釀造經(jīng)驗(yàn)也非常有要求,一瓶好酒,從裝窖藏,裝瓶,擺放都有講究,好酒是可以拿來收藏的,不過市面上很多大品牌的低端酒也就沒必要去嘗試了,最好還是能夠找到一款適合自己的酒,讓酒有話說,才是好酒,打開瓶蓋聞到香氣四溢,度數(shù)恰好,包裝精美,這才是真的好酒。

九.如何分辨劣質(zhì)酒?

到正規(guī)商場、專賣店去購買。要注意標(biāo)簽、色澤、壓印、字體、位置等。鑒別酒質(zhì)。好酒酒體清澈透明,香氣悠久、入喉凈爽、各味協(xié)調(diào) 少倒一點(diǎn)兒酒在手上,用兩手摩擦一會(huì)兒,使酒生熱,然后聞

十.怎么區(qū)分假酒、廉價(jià)酒和劣質(zhì)酒?

1.方法一:看瓶蓋:中國白酒的為鋁質(zhì)的,蓋上圖片文字清晰整齊。蓋體光滑,形狀很統(tǒng)一,合的嚴(yán)密。如果是假的蓋上的文字圖片模糊,蓋口合的不嚴(yán),倒過來晃幾下酒水可能會(huì)灑出來。

2.方法二:看是否有渾濁:如果是透明的玻璃瓶子,對(duì)著陽光,透過瓶體看是否有懸浮物,云霧狀的小東西或者沉淀物。

3.真的白酒是無色透明的,假的酒會(huì)有懸浮物或者是沉淀物。方法三:色澤上鑒別,白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明,無懸浮物和沉淀物的液體。

4.將白酒注入杯中,杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置,在光線中觀察酒體,不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30?

5.40,如沉淀消失為正常。方法四:驗(yàn)證:到一點(diǎn)就在杯中,在酒中滴一滴油,如果油是均勻的散開并且下沉,說明這酒的質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)的。

6.油在酒中下沉速度時(shí)快時(shí)慢,并且是不規(guī)則的散開,說明這酒是劣質(zhì)酒。方法五:氣味上鑒別,對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí),最好使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。

7.或倒幾滴酒在手掌上,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。方法六:看生產(chǎn)商和品牌:一般情況下生產(chǎn)商注明為分廠、聯(lián)營廠的都不要買,很可能是假的,因?yàn)橐粋€(gè)好的品牌生產(chǎn)商一般都不會(huì)共享的,更不會(huì)轉(zhuǎn)讓,借出去。

8.要知道廠家賣出的是品牌、是生命,不僅僅指一瓶酒的事情。方法七:外觀上鑒別,以貴州茅臺(tái)酒為例,茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶,封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋,頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字,瓶口無內(nèi)塞。

9.整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙,裝在彩盒中:外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。

10.劣質(zhì)酒的特征:酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯栴}喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭,而純糧酒入口香而不嗆,微苦而不澀,不嗆嗓,喝后不口干、不上頭、不難受,醉酒之后蘇醒較快,對(duì)人體刺激性小。

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