一．奧地利葡萄酒分級(jí)？歐杰紅酒
1．奧地利的葡萄酒與德國分類相似，是按照糖含量分的:餐酒 Tafelwein：KMW(克洛斯特新堡比重)含量不少于6度。
2．鄉(xiāng)間酒 Landwein： KMW含量不少于14度。優(yōu)質(zhì)酒 Qualitaetswein：KMW含量不少于15度。
3．上等酒 Kabinettwein： KMW含量不少于17度。極品酒 Praedikatswein (從晚秋佳釀Spaetlese到干漿果佳釀Trockenbeerenauslese，冰葡萄佳釀Eiswein和稻草酒Strohwein)是最高級(jí)別的葡萄酒。
4．甜味完全來自發(fā)酵殘留的糖份。奧地利不允許酒商使用添加劑，加大葡萄汁的糖份（在德國被稱為糖儲(chǔ)備）： 晚秋佳釀 Spaetlese ：KMW含量不少于19度。
5． 精選佳釀 Auslese ： KMW含量不少于21度。 漿果佳釀 Beerenauslese (BA) ： KMW含量不少于25度。
6． 頂級(jí)佳釀 Ausbruch ： KMW含量不少于27度。 干漿果佳釀 Trockenbeerenauslese (BA) ： KMW含量不少于30度。
7．從"精選佳釀"這一品級(jí)開始，葡萄的成分中過熟的和在藤上開始腐爛的漿果含量開始增 冰葡萄佳釀 Eiswein ： KMW含量不少于25度。
8．葡萄在采摘時(shí)已經(jīng)結(jié)冰。 稻草酒 Strohwein ： KMW含量不少于25度。釀酒的漿果必須在稻草或蘆葦上存放三個(gè)月以上，或者是用繩掛起漿果，讓其自然風(fēng)干。
二．葡萄酒的分類有哪些？
1．目前我國栽培的釀制紅葡萄酒的優(yōu)良品種有： 法國藍(lán)：又名藍(lán)法壯蘭西、瑪瑙紅。歐洲種，原產(chǎn)奧地利，1982年引入山東煙臺(tái)。
2．該品種釀制的葡萄酒呈寶石紅色，色澤美麗，果香酒香濃郁，滋味醇和怡雅?；仨樜毒d延，是當(dāng)前釀制優(yōu)質(zhì)干紅、甜紅葡萄酒的優(yōu)良品種。
3． 佳利釀：又名法國紅、康百耐。歐洲種，原產(chǎn)西班牙，1928年由法國引入我國。該品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，結(jié)果早，極豐產(chǎn)。
4．用其釀制的葡萄酒呈寶石紅色，果香酒香良好，滋味純正，是釀制紅葡萄酒的良種，去皮發(fā)酵也可釀制白葡萄酒。
5． 赤霞珠：又名解百納·索維濃。歐洲種，原產(chǎn)法國，1892年引入山東煙臺(tái)，近年來又從法國再次引進(jìn)。該品種釀制的葡萄酒為寶石紅色，具典型解百納酒味，香氣完整，醇和協(xié)調(diào)，酒質(zhì)極佳，是世界釀制高級(jí)紅葡萄酒的著名品種，也是我國當(dāng)前推廣的生要品種。
6． 蛇龍珠：歐洲種，原產(chǎn)法國，1892年由法國引入煙臺(tái)。該品種釀制的葡萄酒呈寶石紅色，色澤美麗，香氣協(xié)調(diào)，滋味柔和爽口，酒質(zhì)良好，具解百納型典型性。
三．世界各國葡萄酒等級(jí)是怎么劃分的？
1．各國葡萄酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)本篇文章來源于 科技網(wǎng)|stdaily。原文鏈接： 。/papergroup/content/2011-11/02/content_365900。
2．htm法國法國葡萄酒分為4個(gè)級(jí)別，日常餐酒（VDT）地區(qū)餐酒（VDP），優(yōu)良地區(qū)酒（VDQS），法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC）。
3．AOC等級(jí)，是法國葡萄酒的最高級(jí)別。 法國葡萄酒質(zhì)量評(píng)定等級(jí)的依據(jù)是：葡萄生產(chǎn)地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產(chǎn)量、葡萄汁糖份、葡萄的種植方法、酒的發(fā)酵方法、酒的儲(chǔ)藏規(guī)定、裝瓶時(shí)間的規(guī)定、釀酒使用葡萄收獲年份的規(guī)定。
4． 日常餐酒無需標(biāo)明產(chǎn)地、葡萄種類和年份，最低酒精含量不得低于5%VOL或9%VOL，最高酒精含量不超過15%VOL，可以由產(chǎn)自不同地區(qū)的葡萄調(diào)制而成。
5．產(chǎn)于法國范圍內(nèi)的酒，可以是單一產(chǎn)區(qū)的酒或是婁個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成的，也可以是用歐洲經(jīng)濟(jì)共同體成員國家的葡萄酒調(diào)配而成，要標(biāo)明葡萄汁的來源國。
6． 日常餐酒產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。酒瓶標(biāo)簽示為Vin de Table(VDT)。VDT是普及品，是最低檔的葡萄酒巴，法國人只在日常生活中隨意的場(chǎng)合飲用。
7． 地區(qū)餐酒，是限定在法國境內(nèi)產(chǎn)地釀制的酒，無需標(biāo)明葡萄的種類或采摘年份?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。
8．在地中海產(chǎn)區(qū)要求所產(chǎn)葡萄酒有10%VOL的天然最低酒精含量。其他地區(qū)則是9%VOL或5%VOL。 地區(qū)餐酒產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%，酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Din de Pays+產(chǎn)區(qū)名。
9．日常餐灑中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒，地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。VDP，在法國人心中算不上佳釀，不過他們的品質(zhì)尚可，味道稱得上醇美。
10． 優(yōu)良產(chǎn)區(qū)灑，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。
11．該等級(jí)所限制的條件包括原產(chǎn)地區(qū)、葡萄品種、最低酒精含量、每公頃葡萄最高產(chǎn)量、培植方式、釀造方法；通過由專家所組成的正式委員會(huì)對(duì)酒的分析和品嘗后，才能獲得等級(jí)標(biāo)志。
12． 優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒產(chǎn)量占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
13． 法定產(chǎn)區(qū)酒是法國葡萄酒最高級(jí)別。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”，法定葡萄園范圍、釀酒葡萄品種、最低的酒精度、每公頃最高產(chǎn)量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、釀造工藝、修剪方法和管理措施、陳釀工藝、陳釀貯藏條件：所有AOC級(jí)別的葡萄酒都必須經(jīng)過分析及正式的品嘗。
14． AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
15．西班牙西班牙的葡萄酒共分成5個(gè)等級(jí)，由西班牙國家產(chǎn)區(qū)管制單位INDO負(fù)責(zé)監(jiān)管工作，在各產(chǎn)區(qū)帽當(dāng)?shù)氐墓芾砦瘑T會(huì)負(fù)責(zé)管理。
16． 西班牙葡萄酒分為： VDM：分級(jí)中最低的一級(jí)，這是使用非法定品種工方法釀成的酒，屬于產(chǎn)區(qū)及品種都不限制的葡萄酒，這一等級(jí)的酒，常常由來自不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。
17． VC：較VDM高一級(jí)，可以標(biāo)示葡萄的產(chǎn)區(qū)，但同樣沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)方式規(guī)定。酒標(biāo)用Vino Comarcalde+產(chǎn)地來標(biāo)注。
18． VDLT：較VC高一級(jí)，規(guī)定少而且簡(jiǎn)單，相當(dāng)于法國的地區(qū)餐酒。酒標(biāo)用Vino de la Tierra+產(chǎn)地來標(biāo)注。
19． VCPRD：法定產(chǎn)區(qū)的高級(jí)葡萄酒，酒標(biāo)用Vino de la Tierra+產(chǎn)地來標(biāo)注。意大利意大利葡萄酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 意大利葡萄酒的產(chǎn)量位居世界第一，而且是全世界最早的葡萄酒釀造國家之一。
20．然而，意大利雖然擁有世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國之名，由于產(chǎn)量大、產(chǎn)區(qū)幅員廣闊，品質(zhì)管制的不完善，一度致使許多劣質(zhì)意大利葡萄酒充斥國際市場(chǎng)，以至于市場(chǎng)上曾經(jīng)把意大利酒與劣質(zhì)葡萄酒劃上等號(hào)。
21． 意國政府從1963年開始制定到1966年正式實(shí)施的葡萄酒分級(jí)制度，后又經(jīng)多次完善，形成了如今的意大利葡萄酒分級(jí)制度，對(duì)提升意大利葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生的巨大影響。
22． 意大利葡萄酒行業(yè)法定產(chǎn)區(qū)級(jí)別從低到高分為四個(gè)等級(jí)，分別是：佐餐酒（VDT），典型產(chǎn)區(qū)酒（IGT），法定地區(qū)酒（DOC），保證法定產(chǎn)區(qū)酒（DOCG）。
23． 佐餐酒，這一等級(jí)的葡萄酒，往往是使用非法定品種或方法釀成的酒，不必列出葡萄品種或產(chǎn)酒區(qū)名稱。 典型產(chǎn)區(qū)酒，出產(chǎn)于典型的特定地區(qū)和特定的葡萄品種，并于酒標(biāo)上注明。
24．使用限定地區(qū)采摘的葡萄的比例至少要達(dá)到85%。其與法國的VP同級(jí)。 法定地區(qū)酒，在指定的地區(qū)，使用指定的葡萄品種，按指定法規(guī)種植、釀造。
25．整個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)，從葡萄園到酒裝瓶，都符合意大利法律規(guī)定。 保證法定地區(qū)酒，除了DOC餐酒的要求之外，該酒還要符合下列規(guī)定：用5升以下的酒瓶盛瓶，瓶上具有國家標(biāo)識(shí)，通過一系列監(jiān)督檢查，不少于5年DOC資質(zhì)，經(jīng)過兩次品嘗感受到檢測(cè)。
26． 德國德國1971年制定的新葡萄法，將葡萄酒的地理總是和質(zhì)量總是完全分開。德國葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來劃分葡萄酒等級(jí)的，這一點(diǎn)和大多舊世界國家（例如法國、意大利、西班牙等）按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級(jí)的方式不同。
27．德國不像法國系統(tǒng)那樣用法律指定它的全部主要葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)，地區(qū)按其大小又再劃分。 由于德國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)大多氣候寒冷，葡萄的成熟度對(duì)于葡萄酒品質(zhì)的影響非常大。
28．對(duì)于高品質(zhì)酒而言，葡萄的成熟度會(huì)標(biāo)識(shí)在酒標(biāo)上，目前世界上也只有德國和奧地利葡萄酒會(huì)在酒標(biāo)上有這樣的信息。
29． 德國葡萄酒分為四個(gè)級(jí)別，由低到高分別是，日常餐酒（Tafelwein)，地區(qū)餐酒(Landwein)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒(WbA)高級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒(Qmp)。
30． 日常餐酒，是低等級(jí)的葡萄酒，各種生產(chǎn)規(guī)定最少，贊同于法國的VDT。日常餐酒必須是百分之百的德國地區(qū)，不能與外國佐餐葡萄酒混合、摻兌。
31． 地區(qū)餐酒，是限定要求由全國17個(gè)指定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的酒，可于酒瓶標(biāo)簽上注明產(chǎn)區(qū)，相當(dāng)法國的VDP。 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒，由13個(gè)特定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，這個(gè)等級(jí)的酒必須使用規(guī)定的葡萄品種釀制，葡萄須達(dá)到一定熟度，以確保能表現(xiàn)出該產(chǎn)生葡萄酒的形態(tài)和傳統(tǒng)口味。
32．法律規(guī)定可以采用“加糖增酒精法”釀制的葡萄酒。 高級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒，絕對(duì)禁止人工添加糖份，視葡萄成熟程度不同又細(xì)分為6級(jí)，這些特性必須在酒標(biāo)上標(biāo)出。
33．是德國最高級(jí)的葡萄酒。 Kabinett，小房酒，采用一般成熟的葡萄釀制，口味較為清淡，酒精度不低于7%，通常為干型酒。
34． Spatlese，遲摘，采用比正常成熟日期晚7天-10天采摘的葡萄釀制，可以為干型或半干型酒。 Auslese，逐串精選。
35．在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會(huì)釀造這種等級(jí)的酒。
36．通常為清爽型甜酒。 Beerenauslese，逐粒精選，手工逐粒精選已經(jīng)長(zhǎng)出貴腐菌（Noblerot或 Botrytiscinerea)的葡萄，釀造的優(yōu)質(zhì)甜酒。
37． Trockenbeerenauslese，枯萄精選，全部采用已受貴族霉侵襲、水份蒸發(fā)、萎縮像葡萄干的葡萄釀出的甜酒。
38． Eiswein，冰酒，在結(jié)冰狀況下采摘完全成熟的葡萄釀制的甜酒。美國與法國等歐洲國家從法律上對(duì)葡萄酒的等級(jí)進(jìn)行劃分不同的是，在美國，這一工作通常雖權(quán)威的評(píng)酒師或評(píng)酒雜志等來完成的。
39．這種非官方的評(píng)級(jí)，對(duì)消費(fèi)者評(píng)判葡萄酒的質(zhì)量同樣起到很大影響。許多葡萄酒的標(biāo)簽上會(huì)附上酒評(píng)師給這種酒評(píng)定的等級(jí)或打出的分?jǐn)?shù)，供消費(fèi)者選擇時(shí)參考。
40．美國有許多有國際聲望的專業(yè)評(píng)酒師，他們對(duì)美國葡萄酒的等級(jí)評(píng)定和大力推薦，也使美國葡萄酒得到了國際的認(rèn)可，提升了美國葡萄酒的聲譽(yù)。
41． 美國在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產(chǎn)地（AVA）制度。
42．AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。 AVA制度是1983年起由美國酒類、煙草和武器管理局（BATF）開始實(shí)施的。
43．作用規(guī)范葡萄酒產(chǎn)地的法律，AVA制度與法國的“原產(chǎn)地名稱管制”制度相似，但與法國不同的是，它主要是對(duì)被命名地域的地理位置和范圍進(jìn)行定義，不像法國除了定義地域范圍外，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。
44．AVA制度對(duì)葡萄品種、種植、產(chǎn)量和釀造方式?jīng)]有限制，這是它與法國AOC制度最根本的區(qū)別。但是，AVA制度同樣起到了保護(hù)產(chǎn)地葡萄酒銷售的作用。
45． AVA制度主要根據(jù)地理和氣候來劃分葡萄酒產(chǎn)區(qū)，目前BATF在全美共確定了145個(gè)AVA。AVA范圍可以很小，也可以很大，從數(shù)百公頃到上百萬公頃不等。
46．一些AVA包容在一個(gè)大范圍的AVA之中，例如，著名的納帕谷AVA，包括了奧克維爾AVA、豪厄爾山AVA，Suags Leap區(qū)AVA和拉瑟福德—本奇AVA等等，還包括其中一部分在索諾馬縣的CarnerosAVA。
四．葡萄酒按產(chǎn)地能分哪幾類？按品類分哪幾類?
1．最好的三大產(chǎn)地：山東煙臺(tái)、河北沙城、河北昌黎主要以三種葡萄為主: 赤霞珠、梅鹿輒、雷司令會(huì)飲酒的人一般都選河北昌黎產(chǎn)區(qū)的華夏葡萄酒種類繁多，有各種不同的分類方法，一般按含糖量、顏色、ＣＯ２氣壓、加工方法等進(jìn)行分類。
2． 葡萄酒從口味和含糖量上可分： 干葡萄酒，每升含糖量小于４克，為無甜；半干葡萄酒，每升含糖量４－１２克，酸度不太明顯，略帶甜味；半甜葡萄酒，每升含糖量１２－５０克；甜葡萄酒，每升含糖量５０克以上，以甜味為主，不含酸味。
3． 葡萄酒從光彩上分： 為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。葡萄酒從釀造方法上可分為自然葡萄酒（完全用葡萄原汁發(fā)酵，不添加酒精和糖）、加強(qiáng)葡萄酒（發(fā)酵過程中添加酒精和糖）、加香葡萄酒（它又分為干加香葡萄和甜加香葡萄酒兩種）、起泡葡萄酒和加氣起泡葡萄酒（開瓶后有ＣＯ２氣體釋出）、白蘭地（ＢＲＡＮＤＹ）和利口酒（人工增加酒度，屬于餐后飲酒）。
4．葡萄酒從品種配置上可分為單品種和多品種，單品種要求釀酒原料只用一種葡萄，多品種酒用多種葡萄混合而成。
5．葡萄酒從酒原料上可分為有年份和無年份，二者區(qū)分看酒瓶標(biāo)示，葡萄酒有高度、低度之分，高度葡萄酒酒精含量達(dá)４０％以上；低度酒酒精含量只有１０％左右。
6．另外，按葡萄生產(chǎn)來源可分為家葡萄酒和山葡萄酒； 按葡萄酒中葡萄汁含量分為： 全汁葡萄酒和半汁葡萄酒；按ＣＯ２氣壓分為：靜止葡萄酒、葡萄汽酒和加氣葡萄汽酒。
7． 根據(jù)自然因素（生態(tài)、品種）在葡萄酒質(zhì)量中的重要程度，可將葡萄酒分三大類： １、原產(chǎn)地命名葡萄酒。 ２、品種葡萄酒。
8． ３、飲料葡萄酒。 按質(zhì)量層次分類（法國標(biāo)準(zhǔn)）分為： 原產(chǎn)地命名葡萄（AOC）、產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（VDQS）、產(chǎn)區(qū)普通葡萄酒（VINS DE PAYS）。
9．混合葡萄酒（VINS DE COUPAYE）。 若按消費(fèi)目的分： 開胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。
五．葡萄酒怎么分新世界、舊世界
1．新世界國家：美國、澳大利亞、南非、智利、阿根廷、新西蘭等，基本上屬于歐洲擴(kuò)張時(shí)期的原殖民地國家，這些國家生產(chǎn)的葡萄酒被成為新世界葡萄酒。
2．老（舊）世界國家：法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利等，主要是歐洲國家，這些國家生產(chǎn)的葡萄酒被成為舊世界葡萄酒。
3．差別：）歷史。舊世界歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長(zhǎng)也就二三百年。
4．2）種植方式不同。舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格；新世界較為寬松。還在方式上，舊世界講究精耕細(xì)作，注重人工；新世界以機(jī)械化為主。
5．在這一點(diǎn)上可以瞧瞧勞斯萊斯，純手工生產(chǎn)，但價(jià)值卻高的特別。3）釀造工藝不同。舊世界以人工為主，講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主，產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。
6．4）法規(guī)不同。舊世界有嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以法國就為例，沒一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級(jí)，一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。
7．5）包裝不同。舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般特別少有華麗或怪異的包裝，而新世界包裝多樣，講究外在。6）酒標(biāo)區(qū)別。
8．舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知，而新世界酒標(biāo)信息簡(jiǎn)單，不易從酒標(biāo)信息中了解就得好壞。
六．德國葡萄酒的級(jí)別如何劃分?
1．萄酒分為日常餐酒、地區(qū)餐酒、高級(jí)葡萄酒（QbA）和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒（QmP），其中優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒按甜度又分為Kabinett（高級(jí)）、Spatlese（遲摘）、Auslese（精選）、Beerenauslese（貴腐酒）、Trockenbeerenauslese(顆粒貴腐酒）和Eiswein（冰酒）這6個(gè)級(jí)別。
