貴州茅臺鎮(zhèn)重陽下沙的沙指什么，醬香型白酒工藝中有重陽下沙一說其沙是指什么

指的是糧，下沙就是投糧的意思

指的是糧，下沙就是投糧的意思

所謂的沙指的是高粱。下沙就是投放制酒的主料高粱，碎沙指的就是磨碎的高粱

醬香酒的生產(chǎn)過程中存在兩次投料，而重陽下沙在茅臺鎮(zhèn)也是延續(xù)很久的習(xí)俗了，這里的“下沙”就是指醬香酒制作中的第一次投料，當(dāng)?shù)赜谩吧场眮碇复@種“紅纓子”高粱，所以稱之為下沙，而第二次投料稱為糙沙。下沙選在九月初九的重陽節(jié)，這時赤水河水清澈，溫度也適宜。第一次的下沙量占總料量的50%，即使是傳統(tǒng)的坤沙工藝，高粱也是要粉碎的，高粱的整顆率和破碎率是8：2，粉碎小比例的高粱使原料戲水膨脹，同時有利于糊化及糖化發(fā)酵作用，對后面的發(fā)酵和蒸餾有利。

貴州茅臺鎮(zhèn)葑藏原漿酒52度多少錢

看酒廠，看年份，茅臺鎮(zhèn)可是有很多酒廠的喲，不是僅僅只有茅臺一家哦

多少元一瓶？

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這說的是醬酒。醬酒有下沙、糙沙的流程。下沙是第一次投料，糙沙是第二次投料。像懷莊1986的流程就是這樣的。原料—清蒸—配料—堆積發(fā)酵—入池發(fā)酵—出池，這就是下沙，而糙沙，原料—蒸糧蒸酒—配料—堆積—入池發(fā)酵—出池，出池后再次蒸酒，重復(fù)操作。在這兩個環(huán)節(jié)中，配料和入池發(fā)酵是關(guān)鍵點。

你好！酒的人說，僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

沙是茅臺鎮(zhèn)醬香酒制作原料高粱的一種說法，高粱看起來像沙子一樣，當(dāng)?shù)厝硕挤Q為“沙”。重陽下沙即指在重陽時節(jié)開始投料，是醬香型白酒第一次投料。我們家的醬香白酒每年會在茅臺鎮(zhèn)舉行重陽下沙封壇大典，大家可以了解一下。

你好，你這個問題，根據(jù)我個人理解可以從以下幾個方面給你解答！其一：整個白酒產(chǎn)業(yè)的前景是看好的，今年的調(diào)整屬于政策性以及市場回歸的一次政策性的調(diào)整，對白酒未來的發(fā)展有利大于弊。其二：從香型的前景來看，可以這樣說吧，整個白酒產(chǎn)業(yè)濃香型的白酒比例占85%以上，所以單從消費習(xí)慣和消費量來看，濃香型白酒在很長一段時間內(nèi)必然保持著領(lǐng)頭羊角色。如果從增長速度和利潤創(chuàng)造率來說，那么醬香型白酒是很有前景的，有這么一組數(shù)據(jù)可以詮釋。（醬香型白酒市場目前以2.5%的產(chǎn)能已經(jīng)實現(xiàn)了中國白酒15%以上的銷量和30%以上的利潤。未來10年，醬香型白酒市場份額將大大提升并有望達(dá)到30%左右。）