糯米燒白酒怎么樣燒口感好，糯米酒如何做才最好吃

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米酒：將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí) 00:00 / 00:5970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米?2.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了?3.將蒸鍋里鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控干水份，均勻的鋪在屜布上，并戳幾個(gè)洞?4.中火蒸40分鐘?5.蒸好的糯米飯倒入一個(gè)干凈無油的帶蓋的盆里室內(nèi)涼至溫度在30--40度。不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無油的帶蓋的盆里，?6.當(dāng)糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把糯米飯打散?7.一點(diǎn)點(diǎn)加入涼開水把糯米飯打散，直到?jīng)]有糯米團(tuán)為止。但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜?8.加入4克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?9.把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實(shí)，再從中間弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒?10.把1克米酒曲撒到挖好的酒窩里，最后再把涼開水注入到酒窩的三分之二處?11.蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵24小時(shí)?12.24-36小時(shí)后，已經(jīng)有很多液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到酒香味?13.用勺子壓一下，可以看到出酒很多，米則是整團(tuán)的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了?烹飪小貼士：做米酒的全過程，無論是泡米還是蒸米，包括蒸鍋和屜布，所有用具都不能有油，否則就無法發(fā)酵成功，這一點(diǎn)是最關(guān)鍵的無論開始還是最后，用的一定是涼開水，而不能用自來水蒸糯米飯的時(shí)候戳上幾個(gè)洞，米飯更容易蒸透米飯?jiān)?5°左右加入甜酒曲發(fā)酵最好，溫度太高，容易發(fā)酸且酵母易死，溫度太低，發(fā)酵慢或無法發(fā)酵收起?熱