甜白酒怎么樣停止繼續(xù)發(fā)酵，求解阻止甜米酒繼續(xù)發(fā)酵的方法

發(fā)酵時少加水，酒度高可以保存較長時間。喝的時候加果汁沖淡酒度就是好的果汁米酒。5分錢太便宜了。

煮沸，高溫殺菌，阻止繼續(xù)發(fā)酵。

立春之前發(fā)酵好的酒加水煮熱之后就不會繼續(xù)發(fā)酵了，放在釀酒的缸里也可以保存，但是現(xiàn)在這個天氣放水煮熟之后不會繼續(xù)發(fā)酵，但是保存期限也不會很長。

沒看懂什么意思？

沒開瓶的格瓦斯放在避光透風(fēng)的地方保質(zhì)期內(nèi)沒問題，如果開瓶后沒喝完，可以放入冰箱冷藏室，但不可放很長時間，最好不要超過1天。

真空。酒塞基本就可以，如果要求更高，可以抽真空了酒塞封口就不發(fā)酵了。還有溫度什么的注意一下就好了。

糯米酒發(fā)酵不徹底，就會一直有氣泡產(chǎn)生的，充分發(fā)酵后氣泡就會停止了。如果喜歡甜一些，不愿使酒味太濃，可以稍微煮一下，殺死里面的酵母，就不會再繼續(xù)發(fā)酵了。但煮的時候要快速冷卻，冷卻過慢酒味揮發(fā)口感就差多了。

已經(jīng)發(fā)酵溫度高了，沒辦法，只能這樣了。窖池里面若是取出來，那樣影響會更大。下次入池發(fā)酵溫度控制點(diǎn)降低一些吧。

比較有效的方法就是把酒釀放到大鍋里高溫蒸煮，加熱到70度左右，保持2、3分鐘就可以了，但是米粒變碎了不好看。還有一種就是添加防腐劑，但會失去酒味的功效。擴(kuò)展資料：1、發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。2、食品發(fā)酵類型眾多，若不加以控制，就會導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。控制食品發(fā)酵過程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。這些因素同時還決定著發(fā)酵食品后期貯藏中的微生物生長的類型。3、任何發(fā)酵過程都是在一定的環(huán)境條件下進(jìn)行的，所以控制發(fā)酵需要達(dá)到一定的高溫。4、在化學(xué)中，酸度（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學(xué)物質(zhì)所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數(shù) 。酸度是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的一個計量標(biāo)準(zhǔn)。酸度數(shù)值的大小，隨所用指示劑指示終點(diǎn)pH值的不同而異。參考資料來源：搜狗百科：發(fā)酵

是

，但是發(fā)酵控制一定要控制好，要不然會偏酸。 釀米酒的時候，前三天，酒曲中的酵母菌會把米中的淀粉全部轉(zhuǎn)化為糖，這個過程是需要氧氣參與的，所以良好的通風(fēng)必不可少，但是還是會有一部分細(xì)菌將糖分轉(zhuǎn)化為酒精。三天以后，菌群就開始把糖轉(zhuǎn)化為酒精作為主要任務(wù)，這個過程中為了有效的轉(zhuǎn)換，必須在無氧條件下繼續(xù)發(fā)酵，同時這個過程會生成二氧化碳，給密封出了一個大難題。所以用泡菜壇子釀酒是一種很不錯的方式，前三天壇口不用水封，三天后就用水封。這樣釀出來的酒口感就比較好，因?yàn)檎麄€發(fā)酵過程都得到了合理的控制。一般一周半左右的酒，帶的酒精就較合理了，微甜而醇！很好喝！ 如果你只是想釀甜酒的話，就必須要讓酒在前三天能夠有足夠的空氣，缺氧的環(huán)境下，細(xì)菌只會將糖分轉(zhuǎn)化成酒精。 細(xì)菌有個特點(diǎn)，就是怕冷，如果你覺得酒的口感可以了，就立即放入冰箱，發(fā)酵過程會變得十分緩慢，至少能保證3天左右口感變化不大。

酒釀做好后f，基本上沒有什么好辦法停止發(fā)酵又能保持很好的口味和外觀。要想停止發(fā)酵，最好的辦法就是高溫蒸煮，把酒釀放到大鍋里，像煮稀飯一樣，加熱到70度左右，保持2、3分鐘就可以了。這樣做雖然發(fā)酵停止了，但是米粒變碎了不好看。還有就是添加大量的防腐劑，這樣可以保持米粒不碎。所以酒釀是適合現(xiàn)做現(xiàn)吃的東西。凡超市里、網(wǎng)上買到的那種瓶裝罐裝的，保質(zhì)期1年左右的，都不是真正的酒釀了，這樣的東西根本沒有一點(diǎn)點(diǎn)酒釀的功效了。探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的,發(fā)現(xiàn)問題后,根據(jù)自己已有的知識和生活經(jīng)驗(yàn)對問題的答案作出假設(shè)．設(shè)計探究的方案,包括選擇材料、設(shè)計方法步驟等．按照探究方案進(jìn)行探究,得到結(jié)果,再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符,從而得出結(jié)論．并不是所有的問題都一次探究得到正確的結(jié)論．有時,由于探究的方法不夠完善,也可能得出錯誤的結(jié)論．因此,在得出結(jié)論后,還需要對整個探究過程進(jìn)行反思．探究實(shí)驗(yàn)的一般方法步驟：提出問題、做出假設(shè)、制定計劃、實(shí)施計劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．科學(xué)探究常用的方法有觀察法、實(shí)驗(yàn)法、調(diào)查法和資料分析法等．觀察是科學(xué)探究的一種基本方法．科學(xué)觀察可以直接用肉眼,也可以借助放大鏡、顯微鏡等儀器,或利用照相機(jī)、錄像機(jī)、攝像機(jī)等工具,有時還需要測量．科學(xué)的觀察要有明確的目的；觀察時要全面、細(xì)致、實(shí)事求是,并及時記錄下來；要有計劃、要耐心；要積極思考,及時記錄；要交流看法、進(jìn)行討論．實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計要緊緊圍繞提出的問題和假設(shè)來進(jìn)行．在研究一種條件對研究對象的影響時,所進(jìn)行的除了這種條件不同外,其它條件都相同的實(shí)驗(yàn),叫做對照實(shí)驗(yàn)．一般步驟：發(fā)現(xiàn)并提出問題；收集與問題相關(guān)的信息；作出假設(shè)；設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案；實(shí)施實(shí)驗(yàn)并記錄；分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；得出結(jié)論．調(diào)查是科學(xué)探究的常用方法之一．調(diào)查時首先要明確調(diào)查目的和調(diào)查對象,制訂合理的調(diào)查方案．調(diào)查過程中有時因?yàn)檎{(diào)查的范圍很大,就要選取一部分調(diào)查對象作為樣本．調(diào)查過程中要如實(shí)記錄．對調(diào)查的結(jié)果要進(jìn)行整理和分析,有時要用數(shù)學(xué)方法進(jìn)行統(tǒng)計．收集和分析資料也是科學(xué)探究的常用方法之一．收集資料的途徑有多種．去圖書管查閱書刊報紙,拜訪有關(guān)人士,上網(wǎng)收索．其中資料的形式包括文字、圖片、數(shù)據(jù)以及音像資料等．對獲得的資料要進(jìn)行整理和分析,從中尋找答案和探究線索．

酒釀做好后f，基本上沒有什么好辦法停止發(fā)酵又能保持很好的口味和外觀。要想停止發(fā)酵，最好的辦法就是高溫蒸煮，把酒釀放到大鍋里，像煮稀飯一樣，加熱到70度左右，保持2、3分鐘就可以了。這樣做雖然發(fā)酵停止了，但是米粒變碎了不好看。還有就是添加大量的防腐劑，這樣可以保持米粒不碎。所以酒釀是適合現(xiàn)做現(xiàn)吃的東西。凡超市里、網(wǎng)上買到的那種瓶裝罐裝的，保質(zhì)期1年左右的，都不是真正的酒釀了，這樣的東西根本沒有一點(diǎn)點(diǎn)酒釀的功效了。

加入白酒~酵母能存活的酒精度通常低于12度 加上點(diǎn)酒 就會停止發(fā)酵了 要不然就是放冰箱冷藏~

可以低溫冷藏，使酵母菌活性降低

米酒太甜說明你發(fā)酵的時間太長了，你應(yīng)該早點(diǎn)停止發(fā)酵！我家里也做米酒的，發(fā)酵過了俗稱米酒“太老”，味道很濃，不過有些人很喜歡的！！

食材：糯米，甜酒曲（超市有賣的）下面是制作步驟：第一步：把準(zhǔn)備好的糯米淘洗一下，10斤左右糯米，我們農(nóng)村做甜酒一般都是提前一天浸泡糯米，這樣做出來的甜酒口感更好。把糯米淘洗干凈后，浸泡一個晚上。第二天，我們?nèi)∫涣Ｅ疵子檬州p輕一捏就碎了，就說明已經(jīng)浸泡好了，把浸泡好的糯米瀝干水分我們農(nóng)村蒸糯米一般用一個大木桶蒸，當(dāng)然，這是蒸幾十斤糯米，如果蒸的糯米少，用蒸籠也是可以的。用筷子在糯米上面戳一些孔，方便糯米上氣，這樣也更容易蒸熟。蓋上蓋子，大火蒸。糯米蒸多久能熟？如果是蒸籠大概20分鐘就熟了，如果是這種大木桶，時間要長一點(diǎn)，一般40分鐘就熟了。蒸熟的糯米粉倒入一個大一點(diǎn)的盆中，把它放涼。記住，糯米粉一定要放涼再進(jìn)行下一個步驟，否則甜酒會發(fā)酸。糯米粉徹底放涼后，我們準(zhǔn)備一個無水無油的盆，記住，一定要無水無油哦，否則甜酒會變味的。把糯米飯倒入，我們在糯米飯上面撒少許涼白開（記住一定要涼白開，不能用涼水），用我們干凈的手（也可以戴一次性手套），把糯米飯鋪平弄散開，盡量不要粘在一起。然后加入準(zhǔn)備好的甜酒曲，甜酒曲根據(jù)說明書，一般是一斤糯米4g甜酒曲，10斤糯米就要加40g甜酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓甜酒曲和糯米飯充分的混合在一起。?zhǔn)備一個陶瓷缸或者玻璃缸，不要用塑料罐，把糯米飯倒入，用勺子壓勻壓緊，用勺子在中間挖一個洞。米如果少的話也可以用錫盆。用一個蓋子把它蓋起來，或者用保鮮膜把它密封起來需要注意的是，做甜酒的容器一定要干凈，不能有油鹽和生水。密封好后，放到室溫25度以上的地方發(fā)酵，我們南方農(nóng)村冬天烤火用火桶，做甜酒發(fā)酵也是把它放到火桶里，用棉被蓋上，下面燒木炭火烘烤發(fā)酵，一般烘烤72小時就發(fā)酵好了。家里有空調(diào)也可以放空調(diào)室里面，溫度25攝氏度就可以了 ，2-3天也能夠發(fā)酵好。3天后，我們打開保鮮膜，我們可以看到，洞里面已經(jīng)有甜酒出來了酒香味濃郁，口感香甜醇厚，糯米柔軟香甜，非常好吃。甜酒發(fā)酵好了后，我們要把它放到冰箱里冷藏，讓它停止發(fā)酵，如果繼續(xù)讓它發(fā)酵，甜酒就會老化，味道會變苦，而且容易發(fā)霉。喜歡這樣的甜酒嗎？香甜美味，滋補(bǔ)營養(yǎng)，能夠強(qiáng)壯身體。喜歡你也試試吧。總結(jié)一下：1.糯米要提前浸泡一個晚上，這樣糯米的口感會柔軟好吃。糯米和酒曲的比例可以按照說明書上寫的比例來。2.容器一定要保證無水無油無生水，加酒曲后要密封起來。放到25攝氏度的室內(nèi)或者火桶里面發(fā)酵，3-4天即可，甜酒發(fā)酵好后，一定要放到冰箱里冷藏停止發(fā)酵，否則甜酒會老的，老了就不好吃了，而且容易發(fā)霉。