怎么用白酒鑒定真蜂蜜假蜂蜜，怎樣鑒別真蜂蜜與假蜂蜜

你現(xiàn)在買(mǎi)的蜂蜜若不是槐花蜜或好的棗花蜜，應(yīng)該結(jié)晶了，如果沒(méi)結(jié)晶，首先基本能確定是濃縮的。你可以挑一點(diǎn)抹在皮膚的任何地方，用手指蘸點(diǎn)水輕輕揉，如果是真蜂蜜，二分鐘左右會(huì)完全被吸收，如果還有粘的感覺(jué)，那就是假的啦。

你好！ 可以有三個(gè)方法鑒別： 1、看。真蜂蜜透明或半透明色 ，假蜂蜜混濁、色澤鮮艷、淺黃或深黃 。 2、聞。真蜂蜜特殊的芳香味 ，清新清香。假蜂蜜無(wú)芳香味或有刺鼻異味。 3、品。真蜂蜜香甜可口，有粘稠糊嘴感。假蜂蜜味淡或甜或咸或澀，無(wú)芳香味。

目前相對(duì)靠譜的蜂蜜真假辨別方法： 槐花蜜與涼開(kāi)水（涼水也可）按照1:4的比例混合后密封用力搖晃。例如取蜂蜜30毫升，涼水120毫升，混合用力上下?lián)u動(dòng)。真蜜會(huì)有大量泡沫且泡沫層厚，泡沫豐富且持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，我做實(shí)驗(yàn)用的成熟洋槐蜜30小時(shí)后泡沫還沒(méi)完全消失。 純糖漿勾兌假蜜泡沫少，消失快，2分鐘就基本上消失完。一半真蜜，一半糖漿的蜂蜜有泡沫，但沒(méi)有真蜂蜜的泡沫多，而且泡沫只持續(xù)4小時(shí)左右就基本散去了。 網(wǎng)上的很多方法在新型果葡糖漿造假面前，大多無(wú)用，有的鑒定方法存在很大的誤導(dǎo)性，比如以下幾種方法都是不可取的： 1、筷子拉絲嘗鄲佰肝脂菲拌十飽姜法 完全用白糖熬制，不添加任何增稠劑的假蜜也可以拉出漂亮很長(zhǎng)的絲，且絲斷能自動(dòng)回縮呈球狀。 2、紙巾實(shí)驗(yàn)法 這個(gè)方法只能辨別蜂蜜中含水量的多少，與蜂蜜真假?zèng)]有半點(diǎn)關(guān)系。 3、鐵絲檢測(cè)法 可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。這種方法經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)也沒(méi)什么用，假蜜同樣可以得出跟真蜜一樣的結(jié)果。

搜一下：典酒滴在蜂蜜上的反應(yīng)，現(xiàn)在的蜂蜜假貨太多了求怎么簡(jiǎn)單測(cè)試真假了？

是用90%的酒精。下面提供一些方法，供你選用：　　如何鑒別蜂蜜質(zhì)量　　1.肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好；　　2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開(kāi)水充分?jǐn)嚢?無(wú)沉淀物為優(yōu)；　　3.滴入90%濃度酒精無(wú)白色絮狀沉淀物,則沒(méi)含飴糖；　　4.含水應(yīng)在17--18%左右?！　∫皇恰皣L”：造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時(shí)間短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對(duì)喉部有刺激感，回味時(shí)間長(zhǎng)?！　《恰翱础保赫娣涿墼跉鉁剌^低時(shí)，容易呈細(xì)膩的結(jié)晶狀，假蜂蜜或無(wú)結(jié)晶，或結(jié)晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來(lái)看，假蜂蜜亮度差，較混濁?！　∪恰罢骸保河每曜硬迦朊壑校梢钥闯稣婷鄣蔚乃俣嚷?，成絲或直線，假蜜滴的速度快，由于粘性小，不易成絲?！　〖俜涿垡话阍靸r(jià)低廉，賣(mài)價(jià)也會(huì)較低，因此面對(duì)低價(jià)蜂蜜，更要留心?！　¤b別蜂蜜真?zhèn)蔚暮?jiǎn)單方法：　?、賹⒎涿鄣斡诎准埳希冋涿鄄粫?huì)滲開(kāi)，而摻有水的蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)。滲開(kāi)速度越快，則摻的水分越多。②將燒紅的鐵絲插入蜜中，如系純蜜，則鐵絲拔出后十分光滑，不附有雜質(zhì)。③蜂蜜兌水煮沸，冷卻后滴幾滴碘酒，如蜜中摻有淀粉，則會(huì)變成藍(lán)色?！　‖F(xiàn)代的科學(xué)研究表明，每100克優(yōu)質(zhì)蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和多種維生素等。到目前為止，蜂蜜中已經(jīng)鑒定出的物質(zhì)有180多種，這些物質(zhì)及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異，即使同一種類的蜂蜜也會(huì)因來(lái)自不同的地區(qū)而極少出現(xiàn)相同的分析結(jié)果，這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響。　　蜂蜜質(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：　　色：真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。　　香：真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開(kāi)瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香?！　∥叮悍涿凼乔逅侍鸬?，絕不刺喉。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀?！　猓荷系确涿蹪舛雀?，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。

如何識(shí)別蜂蜜　　目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，熬的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來(lái)增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑?！　∶鎸?duì)質(zhì)量良莠不齊的蜂蜜，中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行提醒消費(fèi)者擦亮眼睛，學(xué)會(huì)一些方便可行的識(shí)別方法：　　一、 用心看　　看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無(wú)變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的；看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)?！　《?、仔細(xì)聞　　真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味?！　∪?、 親口嘗　　真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長(zhǎng)，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。　　四、熱水溶　　將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜?！　×硗猓瑢?duì)于市場(chǎng)上出售摻水或其它雜質(zhì)的蜂蜜，可用以下方法識(shí)別：區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有蔗糖和水；區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍(lán)說(shuō)明摻有淀粉；區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)?！　¤b別蜂王漿的方法：液面平整、無(wú)氣溝、氣味微香，入口時(shí)舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內(nèi)部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質(zhì)量萬(wàn)里行同時(shí)提示消費(fèi)者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開(kāi)水沖飲。

識(shí)別摻假蜂蜜　　　　一看：　　普通的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)察看外包裝并盡可能購(gòu)買(mǎi)一等品?！　《梗骸　∮捎诤枯^低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，封在瓶口的空氣上浮起來(lái)明顯比較“費(fèi)力”。　　三拉：　　用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細(xì)又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長(zhǎng)達(dá)1尺而不斷?！　∷臓C：　　當(dāng)肉眼無(wú)法分辨時(shí)，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái)，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味?！　∥迥Γ骸　∪绻?gòu)買(mǎi)乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來(lái)放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會(huì)溶解。這樣的方法還可以用來(lái)“檢驗(yàn)”蜂王漿?！　×鶉L　　沖入溫水后，優(yōu)質(zhì)蜜水會(huì)變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的蜂蜜，下咽時(shí)甚至?xí)杏X(jué)甜得“膩”喉嚨?！　∑咂贰　∫话慵俜涿凼怯冒滋亲龅?，為了防止白糖沉淀，在制作過(guò)程在會(huì)加一些白礬，用筷子沾點(diǎn)放在舌頭上，甜味過(guò)去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用?！　馕惰b別 　　　　進(jìn)行蜂蜜氣味的感官鑒別時(shí)，可在室溫下打開(kāi)包裝嗅其氣味。必要時(shí)可取樣品于水浴中加熱5分鐘，然后再嗅其氣味?！　×假|(zhì)蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無(wú)任何其他異味。 次質(zhì)蜂蜜——香氣淡薄?！　×淤|(zhì)蜂蜜——香氣很薄或無(wú)香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良?xì)馕??！　〖犹氰b別 　　　　假蜂蜜[1]是用蔗糖(白糖或紅糖)加堿水熬制而成，其中沒(méi)有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質(zhì)特點(diǎn)是，沒(méi)有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時(shí)無(wú)潤(rùn)口感，有白糖水的滋味。　　為了進(jìn)一步確認(rèn)假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內(nèi)，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進(jìn)行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，如果色澤草綠、藍(lán)綠，則是劣質(zhì)蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調(diào)制成的假蜂蜜。

可采用物理、化學(xué)等簡(jiǎn)易方法對(duì)蜂蜜的摻假進(jìn)行快速鑒別檢驗(yàn)、同時(shí)介紹偽造蜜和有毒蜂蜜的識(shí)別檢驗(yàn)，方法簡(jiǎn)便易行、檢測(cè)結(jié)果明顯?！　。ㄒ唬┓涿鄣母泄勹b別　　蜂蜜的感官檢驗(yàn)可通過(guò)看色澤、品味道、試性能、查結(jié)晶等來(lái)進(jìn)行判斷?！　。?）看色澤　　每一種蜂蜜都有固定的顏色，如刺槐蜜、紫云英蜜為水白色或淺琥珀色，芝麻蜜呈淺黃色，棗花蜜、油菜花蜜為黃色琥珀色。純正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如摻有糖類或淀粉則色澤昏暗，液體混濁并有沉淀物?！　。?）品味道 質(zhì)量好的蜂蜜，嗅、嘗均有花香；摻糖加水的蜂蜜，花香皆無(wú)，且有糖水味；好蜂蜜吃起來(lái)有清甜的葡萄糖鼓掌，而劣質(zhì)的蜂蜜蔗糖味濃。　?。?）試性能 純正的蜂蜜用筷子挑起來(lái)可拉起柔韌的長(zhǎng)絲，斷后斷頭回縮并形成下粗上細(xì)的塔頭并慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起后呈糊狀并自然下沉，不會(huì)形成塔狀物?！　。?）查結(jié)晶 純蜂蜜結(jié)晶是呈黃白色，細(xì)膩、柔軟；假蜂蜜結(jié)晶粗糙，透明?！　∠旅娼榻B幾種常見(jiàn)的蜂蜜色香味及結(jié)晶，據(jù)此可初步判斷是哪種蜂蜜。　　紫云英蜜：呈淡白微現(xiàn)青色，有清香氣，味鮮潔，甜而不膩，不易結(jié)晶，結(jié)晶后呈粒狀。　　苕子蜜：色味均與紫云英蜜相似，但不如紫云英味鮮潔，甜味也略差?！　∮筒嗣郏簻\白黃色，有油菜花清香味，稍有混濁，味甜潤(rùn)，最易結(jié)晶，淺黃色，呈油狀結(jié)晶?！　∶藁郏撼蕼\黃色，味甜而稍澀，結(jié)晶顆粒較粗?！　醢孛郏撼蕼\黃，具輕微酵酸甜味，回味較重，潤(rùn)喉較差，易結(jié)晶，呈粗粒狀?！　≈ヂ槊郏撼蕼\黃色，味甜，一般清香?！　楛S色：呈中等琥珀色，深于烏柏蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊濃烈氣味，結(jié)晶粗粒。　　蕎麥蜜：呈金黃色，味甜細(xì)膩，吃口重，有強(qiáng)烈蕎麥氣味，頗有刺激性，結(jié)晶呈粒狀。　　柑橘蜜：品種繁多，色澤不一，一般呈淺黃色，具有柑橘香甜味，食之微有酸味，結(jié)晶粒粗呈油脂狀結(jié)晶。　　槐花蜜：色淡白，香氣濃郁，帶有杏仁味，甜味鮮潔，結(jié)晶后呈細(xì)粒狀?！　¤凌嗣郏何ⅫS或淡黃色，具荔枝香氣，有刺喉粗濁之感的味道?！　↓堁勖郏旱S色，具龍眼花香氣味，純甜、沒(méi)有刺喉味道?！　〕葮?shù)蜜：淺黃或金黃色，具有令人悅口的特殊香味，蜂巢椴權(quán)蜜帶有薄菏般的清香味道?！　】郏簻\琥珀色，味芳香甜潤(rùn)，易結(jié)晶?！　∏G條蜜：白色，氣味芳香，甜潤(rùn)，結(jié)晶后細(xì)膩色白?！　〔菽鞠郏簻\琥珀或乳白色，濃稠透明，氣鼓掌芳香，味甜潤(rùn)?！　〔菽鞠郏簻\琥珀或乳白色，濃稠透明，氣味芳香，味甜潤(rùn)?！　「事睹郏喊岛只虬稻G色，沒(méi)有芳香氣味，味甜?！　∩交ń访郏荷铉昊蛏钭厣?，半透明黏液體，味甜，有刺喉異味?！　¤駱?shù)蜜：深琥珀色或深棕色，味甜有桉樹(shù)異臭，有刺激味?！　“倩郏侯伾睿嵌喾N花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香氣，花粉組成復(fù)雜，一般有5~6種以上花粉?！　〗Y(jié)晶蜂蜜：此種蜜多稱為春蜜或冬蜜，透明差，放置日久多有結(jié)晶沉淀，結(jié)晶多呈膏狀，花粉組成復(fù)雜，風(fēng)味不一，味甜。

真蜂蜜無(wú)論色澤深淺，都有朦朧的霧狀特征；假蜂蜜無(wú)論色澤深淺都是艷亮透明。 真蜂蜜入口細(xì)膩，甜潤(rùn)適中；假蜂蜜沒(méi)有天然的花香味，要么太甜，要么不甜。真蜂蜜吞咽有稍許刺喉感，假蜜則有不爽感。 真蜜有淡淡的天然花香、清香味，具有蜜源植物特有的味道；假蜂蜜無(wú)天然芳香味，聞起來(lái)有苦澀味、化學(xué)品怪味或刺鼻異味或水果糖味，摻入白糖或玉米糖漿的蜂蜜無(wú)任何味道，摻有香精的假蜂蜜有香精味。 假蜂蜜的比重比真蜂蜜低，同樣的容器，真蜂蜜如果能裝1000克，假蜂蜜只能裝700克。 用器具挑起蜂蜜，常溫下濃度較高的蜂蜜下流蜜液呈現(xiàn)柔韌狀，并可以拉成很細(xì)的蜜絲，且絲頭最終回彈有力。即使?jié)舛容^低的蜜液無(wú)法拉成細(xì)絲，其斷流的蜜滴也有回彈；而假蜂蜜一滴一滴下落，回彈無(wú)力。 將一勺蜂蜜放入杯中，再加溫?zé)崴怪芑涿鬯哂徐F狀特征，呈朦朧狀態(tài)，靜置三至四小時(shí)后無(wú)沉淀；假蜂蜜并不具有霧狀特征，摻入白糖或飴糖的假蜂蜜用水溶化后與糖水類似。 天然蜂蜜都具有結(jié)晶特性，根據(jù)蜜源植物不同，結(jié)晶速度不同，結(jié)晶狀態(tài)各異。好的蜂蜜如迅速結(jié)晶會(huì)出現(xiàn)全部結(jié)晶，如慢慢結(jié)晶往往沉于底部；目前假蜂蜜基本常年不結(jié)晶。但是一定要注意區(qū)分，有些蜜源植物的蜂蜜果糖含量高于葡萄糖，結(jié)晶非常緩慢或不結(jié)晶，比如槐花、茴香。 配料表中注明含有白糖、果糖、葡糖漿、果葡糖漿、飴糖等成分，或標(biāo)簽?zāi)承┪恢糜蟹涿鄹?、蜂蜜精、老年蜜膏、兒童蜜膏等字樣的?yīng)為假蜂蜜。天然蜂蜜不允許添加任何物質(zhì)。蜂蜜配料表中勾兌有其他成分或其他植物濃縮汁、添加劑者，也不屬于天然蜂蜜。 有的蜂蜜是加工蜜，看起來(lái)特別稠，但是再好的加工蜜也沒(méi)有天然成熟蜜好；有的蜂蜜是混合蜜，比如油菜蜜、紫云英蜜、槐花蜜等雜花蜜，再好的雜花蜂蜜也沒(méi)有單花種蜂蜜等級(jí)高，要注意區(qū)分

一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌ǚ鄱斐傻?。所以說(shuō)深色蜜要比淺色蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹(shù)蜜。 二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味。 三是結(jié)晶鑒別：假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。 四是含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì)滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。 五是口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。擴(kuò)展資料不宜食用蜂蜜的人群：1、未滿一歲的嬰兒不宜食用蜂蜜。2、患有實(shí)熱腳氣的病人不宜服用，腹瀉和脘腹脹滿而舌苔厚膩者不宜服用。3、體質(zhì)過(guò)敏者、腸道功能紊亂的病人不宜服用。4、低血壓、糖尿病、術(shù)后虛弱、高熱、大吐血、黃疸等肝陽(yáng)亢盛及濕熱阻滯者不宜服用。5、孕婦不要吃生蜜（即未經(jīng)煉制的蜂蜜），普通的蜂蜜也不宜多吃。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-市場(chǎng)上蜂蜜品種繁多 5大絕招辨別真假蜂蜜參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-懂蜂蜜 要知道八個(gè)指標(biāo)

真蜜需有標(biāo)所標(biāo)示蜂蜜種類的香味及蜜的特有風(fēng)味。用數(shù)瓶同種蜜相比較，及明顯的分出高下，或?qū)⒚鄣钩錾僭S於手掌上，輕搓揉后嗅聞; 色： 假蜜的透光性特強(qiáng)較或混濁、有氣泡及雜質(zhì)，有油膩感為劣品、或有鐵銹味。結(jié)晶蜂蜜以蜜種不同顏色不同; 味： 真蜜不加水含於口中一點(diǎn)點(diǎn)，慢慢咽下清爽香醇，打開(kāi)蜂蜜 的瓶口，立即輕輕嗅一嗅，可嗅出蜂蜜的香味，無(wú)香味，龍眼蜜色較濃。新采之蜜、香可以從色，以顏色淡琥珀色而透明者為上品，深色較次： ?，咽下后口齒 仍有余香不是太甜但有喉嗓子的感覺(jué)。偽劣蜂蜜入口略有黏性，香味也能查知，在搓揉之際如光滑不黏的感覺(jué)為真蜜。 ?、味三者綜合判斷，有濃淡深淺的差異。柑桔，作為參考，簡(jiǎn)述如下。 ? 香；真蜜清澈但透光行差、荔枝蜜色淡。蜂蜜的原有顏色

吃點(diǎn)

看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤(rùn)澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹(shù)蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。 聞：真蜜甜香，假蜜無(wú)任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開(kāi)瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)。摻假的蜂蜜沒(méi)有花香味，有的假蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會(huì)很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。 化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會(huì)變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。 冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無(wú)沙粒感；結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。

1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明攙有蔗糖和水。 2.、取攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，滴幾滴典酒，變藍(lán)，是摻假的。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。 4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開(kāi)水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀，說(shuō)明品質(zhì)純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長(zhǎng)絲的，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。 6、搖動(dòng)，將蜂蜜置于一小瓶中，約2分之1滿，用力搖，若有泡沫，且泡沫越多，摻假越多。 7、具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細(xì)細(xì)品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認(rèn)真體會(huì)其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會(huì)其余味。天然純正蜂蜜的共同特點(diǎn)是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤(rùn)或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細(xì)膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長(zhǎng)久，且品種不同獨(dú)具風(fēng)格。純正蜂蜜無(wú)異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹(shù)蜂蜜等，對(duì)感覺(jué)器官的刺激較為強(qiáng)烈。 8、手搓，滴一滴在食指上，然后食指和拇指慢慢搓，潤(rùn)滑無(wú)粒者是真的。