白酒的利潤(rùn)怎么實(shí)現(xiàn)逐年增加的，如何提高白酒的出酒率

嚴(yán)格按照工藝執(zhí)行，發(fā)酵過(guò)程監(jiān)督好升溫情況。蒸餾白酒時(shí)候控制好裝甑要點(diǎn)。主要體現(xiàn)在：入池水分、配料比例決定發(fā)酵糧醅的疏松程度、窖池維護(hù)，窖池升溫幅度控制在15攝氏度左右。提高出酒率因素分析很多，每一項(xiàng)都要做好。

白酒和香煙都屬于高檔消費(fèi)類(lèi)，屬于國(guó)家高稅收類(lèi)商品，所以利潤(rùn)比較高，一般都是屬于國(guó)家允許范圍幅度之內(nèi)。

以前很多喝白酒，現(xiàn)在實(shí)際變了，喝酒的人也多了，各種白酒，白酒行業(yè)利用高，但是成本低。

白酒行業(yè)不是很暴利，現(xiàn)階段，很多白酒企業(yè)因投資失敗，宣布破產(chǎn)或者轉(zhuǎn)賣(mài)。

白酒不是暴利行業(yè)，很多白酒企業(yè)已經(jīng)虧損了。白酒生產(chǎn)投資大，生產(chǎn)周期長(zhǎng)的勞動(dòng)密集型的輕工業(yè)。白酒受到啤酒、葡萄酒等酒精飲料影響市場(chǎng)逐漸萎縮，加之國(guó)家稅收比例大，白酒成本很大。

謝絕自帶酒水，然后做一些活動(dòng)，比如喝幾瓶送什么，或搞一些抽獎(jiǎng)。讓顧客覺(jué)得占了便宜，呵呵。心里作用而已。想要提高利潤(rùn)就要在顧客的心理上找問(wèn)題

你可以買(mǎi)那種大概只可以倒七杯的酒，這樣如果別人吃飯喝酒時(shí)無(wú)法平分，就要買(mǎi)酒，自然就賺錢(qián)了。

如果是小飯店就要酒價(jià)放低，大飯店就抬高…

多問(wèn)啊，來(lái)個(gè)人吃飯就推銷(xiāo)高利潤(rùn)點(diǎn)的酒水不就可以了嗎，來(lái)人就問(wèn)喝酒不

把它放在某一個(gè)地方放久點(diǎn)。

純糧白酒說(shuō)明不了問(wèn)題，白酒分為很多香型，不同香型白酒聞香、放香、口感不同。提高放香的方法就是通過(guò)勾兌，使白酒醇酸酯達(dá)到和諧。濃香可帶短淡單，微澀微燥醇和掩?？酀c酸三相應(yīng)，味新味悶陳酒添。放香不足調(diào)酒頭，回味不足加香綿。香型氣味須符合，增減平衡仔細(xì)研。白酒釀造過(guò)程可以通過(guò)使用多菌種發(fā)酵、延長(zhǎng)發(fā)酵期、緩慢蒸餾等方式提高生成香味物質(zhì)。白酒發(fā)酵為了提高產(chǎn)量(出酒率)，做好糧殼比例、糧醅比例、入池發(fā)酵的水份、溫度就可以實(shí)現(xiàn)出酒率問(wèn)題。

店面收入減去所有開(kāi)支加上返點(diǎn) 加白酒增值 賣(mài)完才是錢(qián) 賣(mài)個(gè)一年兩年利潤(rùn)很大一部分都是酒瓶里的酒

售價(jià)減去進(jìn)貨價(jià)和業(yè)務(wù)員工資和車(chē)輛運(yùn)費(fèi)

白酒終端利潤(rùn)要看你是開(kāi)商超還是自己開(kāi)小店。一般開(kāi)小店的話(huà)零售低端產(chǎn)品[每箱30-120進(jìn)價(jià)]一般都是翻一倍賣(mài)；高端產(chǎn)品[每箱200-800進(jìn)價(jià)]的利潤(rùn)在百分之三十到六十左右，主要看產(chǎn)品和你的供貨商給你留的利潤(rùn)空間。如果開(kāi)商超零售，名牌產(chǎn)品的利潤(rùn)和自己開(kāi)店是一樣的，高端的利潤(rùn)就比自己開(kāi)店的低個(gè)百分之一二十了。賣(mài)白酒賺錢(qián)最快還是賣(mài)別人沒(méi)有的，市場(chǎng)上少的雜牌子的賺錢(qián)，不過(guò)這不是長(zhǎng)期的選擇。想長(zhǎng)期賣(mài)還是賣(mài)品牌的。

經(jīng)常出去吃飯的朋友都知道，每一家西餐廳吃飯時(shí)都離不開(kāi)酒水，而酒水的盈利是很高的。因此，作為餐廳經(jīng)營(yíng)管理者有必要了解一些酒水的知識(shí)，下面3158小編就為大家支招如何利用酒水盈利。做餐飲開(kāi)西餐廳，酒水和咖啡的盈利收入是不可小視的，它是構(gòu)成餐廳全部盈利的關(guān)鍵因素。同時(shí)，也與菜品有緊密的聯(lián)系。在西餐廳的吧臺(tái)中，因?yàn)閷?duì)所接待的消費(fèi)者不同，所以面向消費(fèi)者提供的酒水也不同，對(duì)酒單、酒品的選擇和制定也就不同。傳統(tǒng)西餐廳對(duì)于就餐者而言，葡萄酒是就餐時(shí)飲用的最佳酒水，因?yàn)槠咸丫坪艹Ｒ?jiàn)，種類(lèi)很多，有價(jià)格低廉的、適中的，也有名貴的。餐飲加盟經(jīng)營(yíng)者在對(duì)酒水的選擇采購(gòu)時(shí)應(yīng)細(xì)致地了解餐廳的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平，高、中、低檔酒合理的搭配。在對(duì)酒水推銷(xiāo)時(shí)，培訓(xùn)服務(wù)人員相關(guān)的酒水知識(shí)，指引消費(fèi)者消費(fèi)。例如，在吃某一些菜品時(shí)適合搭配哪一種酒，既幫助客人消費(fèi)，又推銷(xiāo)了一種酒。再例如，在消費(fèi)者在餐廳消費(fèi)海鮮菜品時(shí)，服務(wù)人員可向客人推薦白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫谱钸m宜搭配味道清淡的菜品。對(duì)于各種酒品的盈利，可對(duì)各種酒類(lèi)成本 為依準(zhǔn)，參照競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格和市場(chǎng)價(jià)格定價(jià)。在西餐廳的酒水單中，咖啡也是最重要的組成部分，其種類(lèi)和品種繁多，價(jià)格不一，餐飲加盟商在管理中可以把西方消費(fèi)者飲用咖啡的觀念告知消費(fèi)者，把飲用咖啡的好處及咖啡的各項(xiàng)功效的信息也一并告知消費(fèi)者。例如，喝咖啡可刺激胃腸蠕動(dòng)，具有助消化、提神的功效;還可以消除疲勞、舒展血管并有利尿的作用?？Х纫埠卸喾N的維生素等。根據(jù)成本制定合理價(jià)位的同時(shí)，既引導(dǎo)了消費(fèi)者消費(fèi)，又推銷(xiāo)了咖啡飲品，從而增加了餐廳的盈利。在餐廳的酒水單種，可根據(jù)周?chē)慕?jīng)濟(jì)環(huán)境、飲品成本、消費(fèi)群體以及個(gè)人的消費(fèi)水平制定飲品的價(jià)格。可根據(jù)餐廳的大小增加一些紅茶果汁類(lèi)、蔬菜汁類(lèi)、奶類(lèi)等飲料。所以，在西餐廳運(yùn)營(yíng)中，酒水和咖啡是餐廳盈利的重要組成部分。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)抓住消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和消費(fèi)心理，培訓(xùn)員工的專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)。在保證飲品質(zhì)量的同時(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)，從而達(dá)到酒水咖啡的盈利目的。

把他灌醉