1，自制葡萄酒加了白酒不發(fā)酵怎么補(bǔ)救急
在釀制過(guò)程中，除了兩次加入一定比例的糖外，不要再加入糖，而是在釀好后添加適量的白酒，同時(shí)放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，避免陽(yáng)光直射，每次倒完酒后就立即把蓋子蓋好，這樣自制的葡萄酒可以保質(zhì)兩年。
添加點(diǎn)果酒酵母菌，40-45度溫水稀釋，摻入發(fā)酵液中即可。
2，做萄葡酒可能洗掉了上面的白的遲遲不發(fā)酵怎么辦
你好！不要著急，放在那慢慢等待著發(fā)酵，實(shí)在不行放在稍微溫?zé)嵋稽c(diǎn)的地方，就會(huì)很快的發(fā)酵了希望能夠幫到你！
天熱時(shí),葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右,現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒最佳答案,發(fā)酵時(shí)間需要40天左右,用兩層紗布過(guò)濾浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.。啟封后
3，自釀葡萄酒加入高度白酒不會(huì)發(fā)酵怎么辦啊
自釀葡萄酒發(fā)酵添加白酒，只是殺菌作用，太多會(huì)抑制酵母的作用。如果已經(jīng)添加白酒很多，葡萄不發(fā)酵，有新鮮的葡萄補(bǔ)充一些更好，沒(méi)有的話就添加適量活性干酵母幫助發(fā)酵的快速啟動(dòng)。
當(dāng)然不能發(fā)酵了，它想發(fā)酵可是白酒把發(fā)酵菌殺死了，沒(méi)有辦法，只有重新釀了。永遠(yuǎn)記住自釀葡萄酒是糖和葡萄自己發(fā)酵，里面什么都不用加。
4，葡萄酒釀了20天沒(méi)有發(fā)酵還是甜的怎么補(bǔ)救
不清楚你釀酒過(guò)程，根據(jù)下面的情況進(jìn)行對(duì)照一下吧，把不利于發(fā)酵的因素找到處理后就可以解決發(fā)酵困難了。釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過(guò)濾，一個(gè)月就釀造好了，可以喝了。另：發(fā)酵過(guò)程溫度控制在20~30度之間的環(huán)境中進(jìn)行。注意事項(xiàng)：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會(huì)減少。
在發(fā)七八天的時(shí)候，最多十天，就可以把葡萄皮渣等過(guò)濾出來(lái)了。然后再密封進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵。是不是你一直沒(méi)有密封進(jìn)行的有氧發(fā)酵。如果是你可以密封再放二十天左右看看是否有所改善。如果沒(méi)有，你又不想浪費(fèi)加糖該口感看看怎么樣。
5，葡萄酒不發(fā)酵怎么辦
自己釀的葡萄酒不發(fā)酵有兩個(gè)原因： 一、買的葡萄含糖量不夠而自己所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時(shí)間了，得看一下自己的發(fā)酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說(shuō)明發(fā)酵還沒(méi)有結(jié)束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g產(chǎn)生一度酒算。如果自己的酒停止冒氣泡，說(shuō)明發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會(huì)再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，建議在喝的時(shí)候再加糖，因?yàn)榧舆^(guò)糖以后的汁會(huì)是很多細(xì)菌良好的培養(yǎng)基，酒會(huì)很快壞的。二、葡萄酒的衛(wèi)生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產(chǎn)生大量的酸，如果是這樣的話，那酒就基本上是醋了，也很難再采取什么措施來(lái)補(bǔ)救，那就只好當(dāng)醋飲料喝了，也別擔(dān)心它的質(zhì)量，一般不會(huì)有毒的。自制葡萄酒的釀制的方法如下：一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再?zèng)_洗3遍，洗凈后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰開(kāi)，放進(jìn)玻璃瓶中。4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時(shí)候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。5、最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。6、發(fā)酵15天后，用細(xì)紗布將雜質(zhì)濾出。7、酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。
溫度的原因。
可能的原因：① 加酒精了（有阻止發(fā)酵的作用）② 沒(méi)放入葡萄皮（無(wú)酵母）③ 糖加多了（發(fā)酵會(huì)緩慢些）解決方法：也許可以加一點(diǎn)點(diǎn)干酵母，不過(guò)只是理論建議，我沒(méi)作過(guò)，不敢保證。
你的問(wèn)題有點(diǎn)含糊，你的葡萄和糖的比例是多少，密封好口后 你是置于什么環(huán)境進(jìn)行發(fā)酵，溫度是多少？我自己做的葡萄酒葡萄和糖的比例是10:2。然后密封好，置于室溫20度左右的環(huán)境。10天后將渣滓過(guò)濾出來(lái)，然后重新置入容器30天即可，你有問(wèn)題也可以HI喔
