不要理會(huì)那些說你不應(yīng)該把葡萄酒和巧克力搭配的人，同樣的人可能會(huì)告訴你，西蒙和加芬克爾并不完美。關(guān)鍵是，當(dāng)某樣?xùn)|西起作用時(shí)，它就會(huì)起作用。
當(dāng)然，就像大多數(shù)食物和葡萄酒搭配一樣，你很容易弄錯(cuò)搭配。巧克力的味道非常獨(dú)特，這意味著你選擇的葡萄酒必須同樣令人難忘。
所以，這里有一個(gè)快速指南，告訴你如何將葡萄酒和巧克力進(jìn)行配對(duì)。
紅酒和巧克力
搭配1：牛奶巧克力和Recioto della Valpolicella
牛奶巧克力的奶油味使它更容易與葡萄酒搭配，你所需要的只是一些甜的和美味的東西來補(bǔ)充那些豐富的，全脂的味道。
Recioto della Valpolicella是一款甜紅葡萄酒，Recioto由濃縮糖分的干制葡萄制成，是光滑巧克力和松露的天然伴侶，甚至與一些黑巧克力搭配味道也不錯(cuò)
搭配2：黑巧克力和Vin Santo del Chianti
純黑巧克力的苦味（35%或更多的可可）使它與許多受歡迎的葡萄酒品種不合。但Vin Santo del Chianti葡萄酒富含櫻桃、肉桂和堅(jiān)果等甜味。這種品質(zhì)有助于抵消黑巧克力潛在的苦味，并降低一些更強(qiáng)烈的單寧。如果搭配合適的黑巧克力，口感會(huì)更加濃郁。
搭配3：白巧克力和黑比諾
白巧克力嚴(yán)格來說不含可可，但這并不能阻止它出現(xiàn)在幾乎所有能想到的甜點(diǎn)單上。而且，說到找最好的葡萄酒搭配巧克力，它肯定是最適合的。
黑比諾聽起來可能不像傳統(tǒng)的甜點(diǎn)酒，但它與白巧克力的搭配與眾不同。巧克力甜美的脂肪味足以帶出葡萄酒中紅櫻桃、草莓和覆盆子的味道，提升單寧的苦味。
關(guān)于巧克力和葡萄酒的搭配，我還需要知道什么？
清淡的葡萄酒搭配清淡的食物，巧克力味道越豐富，你選擇的葡萄酒就應(yīng)該越醇厚。
冷甜點(diǎn)搭配起來更好，雖然我們確信你能找到一種葡萄酒來搭配熱巧克力布丁，但味道不會(huì)那么容易辨別。
考慮一下盤子里的其他成分，如果你要蘸草莓或者用櫻桃做裝飾，那就找一些與這些味道相匹配的葡萄酒。
巧克力和葡萄酒是人生最大的兩大嗜好，所以正確對(duì)待它們是值得的。遵循本指南中的建議，尋找新的方法來強(qiáng)化口味，并在晚餐后創(chuàng)造更甜的體驗(yàn)。
