白酒發(fā)酵溫度太低怎么辦，剛用生料發(fā)酵法釀岀白酒酒度底怎么辦

我是來(lái)看評(píng)論的

提高度數(shù)有兩種方法，一是勾兌，一是蒸餾，后者雖好，但難度較高。

后發(fā)酵時(shí)間太短，小曲的品種有問(wèn)題，如果后發(fā)酵時(shí)間足夠，再經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精度會(huì)變高的。..

不會(huì)吧，釀酒先出來(lái)的酒頭 酒金 酒銀 酒尾度數(shù)不一樣的前面兩個(gè)的至少70度以上

不會(huì)吧，釀酒先出來(lái)的酒頭 酒金 酒銀 酒尾度數(shù)不一樣的前面兩個(gè)的至少70度以上再看看別人怎么說(shuō)的。

加食用酒精

蒸餾時(shí)的問(wèn)題是主要的。發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會(huì)聚集酒精蒸汽匯聚成酒。蒸餾時(shí)不要汽太大，太大會(huì)帶入水分多。接酒時(shí)要掐頭去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中間段酒精度會(huì)高一些。前提是發(fā)酵的很好，如果發(fā)酵的不好，糟里酒分少，蒸餾出來(lái)的酒質(zhì)量也不會(huì)好的。蒸餾鍋密封好跑酒少，但不是主要原因。

最簡(jiǎn)單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達(dá)到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。如果要想使整個(gè)室溫達(dá)到三十度，只能是對(duì)廠房進(jìn)行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對(duì)廠房整體進(jìn)行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對(duì)溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬(wàn)別發(fā)酵，這樣會(huì)造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，還有可能一點(diǎn)酒都不出哦！一般發(fā)酵室內(nèi)溫度可以用煤爐、空調(diào)、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進(jìn)行恒溫，這樣效果更佳，不過(guò)要經(jīng)常攪拌，這樣溫度才均勻。

糯米酒,一般發(fā)酵時(shí)間是在48小時(shí)之內(nèi),過(guò)了時(shí)間還不行就說(shuō)明壞了.糯米酒在釀的時(shí)候要注意保溫,我媽媽冬天做的時(shí)候都會(huì)棉被包起來(lái),而且還要挺厚的.在不掀開(kāi)被子的情況下能穩(wěn)到酒的香味的時(shí)候,要適當(dāng)減一些被子.以防溫度過(guò)高,也不要拿走太多,防止溫度低了不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵.一般在前24小時(shí),是酵母菌在生長(zhǎng),就是要達(dá)到發(fā)酵所需的量.（學(xué)術(shù)語(yǔ)是酵母菌在此階段是在進(jìn)行有氧呼吸,進(jìn)行分裂繁殖）,而且在放菌種的時(shí)候也要注意量的多少,少了也是不行的,多了就會(huì)有點(diǎn)苦.釀糯米酒也是一種學(xué)問(wèn)哦,挺多細(xì)節(jié)要注意的.

糖化的時(shí)候低些許只是發(fā)酵慢。 過(guò)低發(fā)酵不起來(lái)，容易讓雜菌有機(jī)會(huì)繁殖，所以容易酸敗，重新做把，

如何做米酒將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。

冬天怎樣做好米酒？