吃羊肉喝白酒頭暈怎么回事，喝白酒會上頭是什么原因

所謂“上頭”，就是喝后或者在醉酒的時候感到頭暈、頭痛。好白酒的標(biāo)準(zhǔn)一是口感好，醇厚，二是“不上頭”，因此讓人頭暈頭痛的白酒屬于比較差的。傳統(tǒng)工藝中所有的香型成分都需要經(jīng)過復(fù)雜的釀造、蒸餾、陳化、復(fù)合調(diào)制而形成，但傳統(tǒng)工藝的難點(diǎn)在于如何將原料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜醇類物質(zhì)逐漸通過復(fù)雜的陳化過程消除。倘若不能消除，就會在最后成品中體現(xiàn)出苦、辣、酸等雜味，并且使飲用者事后頭暈、頭痛。白酒“上頭”的原因一小部分是消費(fèi)者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在體內(nèi)擴(kuò)散和代謝過程中，一部分進(jìn)入腦部，產(chǎn)生頭暈的感覺。主要因素分別是雜醇油上頭、醛類物質(zhì)上頭、酸酯平衡失調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。1.雜醇油的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，而且氧化速度比乙醇慢，停留時間長，就會引起頭暈頭痛；2.白酒中殘留的醛類物質(zhì)會引起交感神經(jīng)興奮、心悸，并使血壓升高，導(dǎo)致頭部眩暈、脹痛；3.酸酯平衡失調(diào)的話，會對人體產(chǎn)生副作用；4.一些劣質(zhì)白酒還會出現(xiàn)鉛等元素超標(biāo)，也會產(chǎn)生副作用，導(dǎo)致消費(fèi)者頭痛頭暈?？傊?，好的白酒喝后是不會上頭的。

喝白酒上頭，相信很多酒友都試過，各種難受纏身，發(fā)誓再也不喝酒的決心都有了。我們酒友普遍都知道：好酒不上頭，上頭不是好酒。那么，你們可知道，上頭究竟是怎么一回事？白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本。白酒中的雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 而低檔的食用酒精勾兌的酒之所以上頭，是因?yàn)榈蜋n白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標(biāo)是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。在我國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。酸酯平衡是中國白酒的特色，酸酯平衡好的白酒也是不口感不上頭的原因之一。醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。作為醬香型白酒代表的貴州茅臺酒，其喝再多也不口干不上頭的品質(zhì)被人們津津樂道。因?yàn)榫坪笊项^真是件超級難受的事，有些上頭嚴(yán)重的酒，醉過一次后一個星期都緩不過神。飛天茅臺好是好，但是價格并不美麗。如果為了喝后不上頭而選喝茅臺酒的話，那也不劃算。由于醬香型白酒進(jìn)入市場晚，以前大都數(shù)酒友都是選擇和濃香、清香居多，但現(xiàn)在隨著生活品質(zhì)的提高，越來越多人轉(zhuǎn)喝醬香型白酒。應(yīng)驗(yàn)了那句話：一入醬香深似海。習(xí)慣了喝醬香酒的酒友，很難會喜歡上其他香型的白酒了。不是說醬香酒優(yōu)于一切香型的白酒，只是文東自身比較傾向于醬香酒。醬香酒也分優(yōu)劣，不是所有打著醬香型白酒的都是好酒，某電商平臺上那種100來塊一箱的醬香酒，還是少喝為妙。在你要買它的同時，接受它的價格的同時就要做好接受它的品質(zhì)心理準(zhǔn)備。文東是個醬香酒商人，但不會強(qiáng)買強(qiáng)賣，買賣不成仁義在。文東由衷希望，天下酒友能花上該花的錢喝上最合適自己的酒。本回答由文東(wwd707700)所原創(chuàng)，禁止抄襲！

牛肉、羊肉是屬于發(fā)物的其中一種。 牛肉、羊肉主動而性升浮，食之易動風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。 發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。 發(fā)物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。 發(fā)物禁忌在飲食 養(yǎng)生 和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。羊肉屬于高蛋白，高脂肪，甘溫大熱，過多食用，會導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重 肝病患者，不宜吃，吃入溫?zé)岣叩鞍?，會使肝火過旺，加重肝病病情，某些熱病，如痰火溫?zé)峒皞魅静≡缙?，浮腫，患外感，癤腫，痤瘡等患者不宜吃羊肉，高血壓肝火旺盛的人不宜吃，會引起頭暈，經(jīng)?？谏嗌?，潰爛，眼睛紅，口苦，煩燥，咽喉干痛，牙齒腫痛，腹瀉均不宜吃，會加重病情！牛肉，也屬于高蛋白，高脂肪溫?zé)崾称?，患有腎炎的人不宜吃，會加重腎負(fù)擔(dān)，過量食用，會提高結(jié)腸癌，前列腺患者發(fā)病率，牛肉和白灑一起，會使牙齦發(fā)炎，白酒為大溫大熱，吃牛肉喝白酒，對濕熱體質(zhì)的人，如發(fā)火添熱，容易引起赤熱，瘡癤惡化。牛肉屬于高蛋白，高膽固醇，高脂肪，老年人和兒童不易消化和消化弱的人不宜吃，容易引起腸胃疾鑒于以上原因，特別是春季氣候轉(zhuǎn)熱吃了牛羊肉，農(nóng)村人一般不理解，不知道病理，一吃牛羊肉，馬上就犯病情，就以為是發(fā)物，人吃了會得病，不單牛羊，還有許多植物蔬菜，不知的人，吃了也會誘發(fā)某種疾病發(fā)生，人們就把所為吃了就生病的東西統(tǒng)稱為發(fā)物 不知以上對不對和對你有幫助沒有，歡迎理性點(diǎn)評補(bǔ)充 發(fā)物，指的也是食物， 發(fā)物禁忌在飲食 養(yǎng)生 中和飲食治療中都有著重要的意義 。 在一般 健康 人正常進(jìn)餐時或者患病期間服藥調(diào)理舊疾的飲食過程中，因?yàn)槟承┦澄锏臄z入不當(dāng)而引起機(jī)體某種病癥的產(chǎn)生，而誘發(fā)產(chǎn)生新的疾病，阻礙了原先的病情康復(fù)的進(jìn)程，加重病情以及會影響機(jī)體康復(fù)的食物。適當(dāng)情況下忌“發(fā)物”是能夠預(yù)防發(fā)物致病的，那什么情況下需要忌口呢？ 機(jī)體的內(nèi)部是會隨著季節(jié)，地理條件，生活條件，飲食習(xí)慣等因素密切相關(guān)而變化的，也就是我們常常所說的因時而宜、因地而宜，人只有調(diào)整自己的狀態(tài)才能使自己變得更能適應(yīng)，而機(jī)體會受到各種致病因子的侵害，尤其食物也一樣，在特殊情況下就應(yīng)該要注意：像所說的羊肉里，羊肉動氣發(fā)物，如各種出血性疾病如皮下出血，尿血，吐血，痔瘡等病癥不宜吃羊肉。而某些異體蛋白成為過敏源，會引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)，例如蝦、海魚，蟹也會引起皮膚過敏者蕁麻疹，濕疹，神經(jīng)性皮炎等頑固性皮膚病的發(fā)作。因此，發(fā)物有誘發(fā)或加重某種疾病的作用，在大病初愈則需要注意適當(dāng)?shù)募煽?，才能避免一些特殊體質(zhì)人群食用發(fā)物誘使發(fā)病。發(fā)物即“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)”某些疾病的食物。發(fā)物大多是腥膻味的，如牛、羊肉；或是辛熱性的，如魚；或是生發(fā)性的，如韭菜、筍，以及海鮮蝦蟹、腐乳等。發(fā)物對過敏性疾病、出疹性疾病、皮膚病、某些精神疾病、瘡瘍等都有誘發(fā)作用，但是，疾病類型不同，需要忌口的食物也有差異。皮膚瘙癢病少吃韭菜；易過敏少吃海鮮；呼吸系統(tǒng)疾病忌羊肉；口腔潰瘍少吃香菇腐乳；中風(fēng)要禁熱性魚；肝火旺別吃公雞肉；皮膚瘡瘍少吃竹筍、芥菜、南瓜、菠菜。發(fā)物的說法來自于中醫(yī)，中醫(yī)所說的發(fā)物是沒有科學(xué)依據(jù)的。有極少數(shù)人因自身體質(zhì)原因會對某類食物產(chǎn)生過敏反應(yīng)。但過敏并不限于中醫(yī)所說的發(fā)物范圍。再說了，即使過敏，也是極少數(shù)人，而且是自身體質(zhì)原因。絕大多數(shù)人對 “發(fā)物” 沒有不良反應(yīng)。如果把那些食物當(dāng)發(fā)物，則阻斷了絕大多數(shù)人的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)來源。這種說法不但對病人康復(fù)沒有任何好處，反而使一些人因?yàn)槊つ考煽诙鵂I養(yǎng)不良，危害身體。 發(fā)物的說法與某些疾病遵醫(yī)囑須忌口的情況不同。醫(yī)囑忌口只能因人而異，因病而異，它針對的是某種食物可能對某種病產(chǎn)生影響。而發(fā)物的說法是不針對具體的人或病，把幾個大類的食物統(tǒng)統(tǒng)打入黑名單。這是古代 科技 不發(fā)達(dá)時，古人對事物的錯誤理解。 六十年代，那時農(nóng)村生活還是非常貧困。一年春節(jié)時候要寫春聯(lián)貼在門上，那時候有文化人不多，一老太讓先生給她家寫一副春聯(lián)貼上，先生問要寫什么樣的內(nèi)容，老太說要寫大發(fā)之類，祈禱幸福。先生寫的上聯(lián)是，雄雞鯉魚芭茅筍，下聯(lián)是，豬婆牛肉芥菜芯。橫批，大發(fā)大發(fā)。先生寫的豬婆肉，牛肉芥菜芯，公雞，鯉魚，竹筍一類全部是發(fā)物。以上雖有調(diào)侃之意，但是告訴人們這些食物有些人不能食用。就是說病人在醫(yī)院手術(shù)要禁吃這類食物，還有患有炎癥病人也要禁吃，例如，肝炎，肺炎，胸膜炎，關(guān)節(jié)炎和傷病患者都是禁吃發(fā)物類食物。特別是中醫(yī)對這方面強(qiáng)調(diào)更多。有些海鮮類食物也屬發(fā)物。禁吃發(fā)物食品有助于病情治療，我小時候被狗咬了一次，中秋節(jié)吃板栗燒雞，下午上街看戲，后來腳腫了不能走，我父親背我回來，這就是吃板栗和雞都是發(fā)物。發(fā)物食品很多，有病有傷盡量禁吃為好。 在日常的生活中很多人都會聽到一個名詞，那就是“發(fā)物”，一般很多情況下是不允許吃發(fā)物的，比如說身體有傷口的情況下，或者是在進(jìn)行冬季的一些營養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的時候一般建議少吃一些發(fā)物，那“發(fā)物”到底是什么東西，吃了會有什么樣的影響呢？為什么說牛羊肉是屬于發(fā)物呢？ “發(fā)物”本身屬于中醫(yī)上的一種概念，一般指的就是食物中可能含有一定量的營養(yǎng)成分，一般在食用之后有可能會誘發(fā)或者是加重身體的某一方面的一些疾病，通常情況下容易導(dǎo)致的后果就是引起哮喘、過敏、發(fā)燒或者是一些關(guān)節(jié)的疼痛，呼吸困難等等一系列的癥狀。而牛肉或者羊肉食用之后容易引起身體發(fā)熱，手心出汗，頭痛頭暈等等一系列癥狀，所以屬于“發(fā)物”。 比較常見的“發(fā)物”可以分為以下幾類。 1.肉類中的牛肉、羊肉、雞肉、鵝肉都屬于“發(fā)物”，因?yàn)樵谑秤弥笥锌赡軙T發(fā)頭痛心血管的一系列疾病。 2.海鮮類的食物比較常見的比如說海魚、海蝦、螃蟹、帶魚等等，有可能會引起身體的一些過敏、哮喘或者是痛風(fēng)等等癥狀。 3.蔬菜中也有一定的發(fā)物，比如說蘑菇、香菇、菠菜等等，一般在食用之后有可能會引起關(guān)節(jié)不適，有可能會引起一些泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。 4.堅果中也存在一定的“發(fā)物”，比如說杏仁、花生、松子兒。這一類的食物在食用之后比較容易出現(xiàn)身體的一些過敏癥狀，或者是腹瀉的癥狀，也有可能會引起食物中毒。 5.還有一些海藻類的蔬菜比較常見的比如說紫菜有可能會誘發(fā)哮喘、腹瀉等等一系列的癥狀，也是屬于“發(fā)物”。 任何扶陽的食物都可能是發(fā)物，用中醫(yī)的話來講，就是吃了這個東西會讓里面的氣血動起來的東西，就可能是發(fā)物。 比如說在藥物治療的過程當(dāng)中，他疼痛加重，或者原來不痛的地方，結(jié)果痛了，有的時候這是一個好事情，因?yàn)槟抢锉緛砜赡苁莻€血瘀的情況，你吃了這個藥他把它疏通了，但是他不可能馬上通，所以他就會產(chǎn)生這種痛，所以這就是活血的作用。 牛肉也好，羊肉也好，為什么它可以健脾胃呢？肝腎功能好呢。因?yàn)橹嗅t(yī)講有陽之生，無陽則亡。所以我們要補(bǔ)陽要扶陽，就是這個意思。有了陽氣人就喜歡動，喜歡出去玩，喜歡做事情，如果身體太寒涼了，陰氣太重了，人就是想睡覺，懶懶散散的最后也是一事無成。 發(fā)物的意思是吃了這類似的東西會導(dǎo)致未痊愈的疾病變本加厲。比如我們所熟悉的發(fā)燒，當(dāng)發(fā)燒的時候醫(yī)生都會叫我們不要吃雞蛋，肥肉之類，因?yàn)樵擃愂澄锖罅康臒崃?，吃了會?dǎo)致燒不易褪去，反而加重了發(fā)燒的程度，但是至于中醫(yī)所說的發(fā)物這就不怎么清楚它的機(jī)制是什么。 不同的民族有不同的飲食習(xí)慣，漢族人牛羊肉吃的少，這種高蛋白高熱量的東西本身就是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，而且漢族人本身就對這種異體蛋白敏感甚至過敏，所以很多漢族人吃了牛羊肉容易出現(xiàn)所謂的上火或者皮膚病發(fā)作。再說牛奶，其實(shí)很多漢族人也不適合喝，因?yàn)楹芏嗳艘矊@種異體蛋白過敏，喝了之后容易肚子疼拉肚子等。歸根結(jié)底這和漢族人的進(jìn)化有關(guān)，由于漢族人進(jìn)入文明 社會 比較久，很早就脫離了游牧民族，所以飲食上多以便于種植的米面蔬菜和便于養(yǎng)殖的豬為飲食來源，逐漸對牛羊肉就不適應(yīng)了。