怎么會導(dǎo)致白酒跑氣了，白酒打開會放氣是什么原因

釀酒是一個發(fā)酵過程,也就是通過細(xì)菌新陳代謝完成釀酒過程,細(xì)菌呼入氧氣,呼出二氧化碳.氧氣提供通過液體溶氧來完成.當(dāng)二氧化碳體積大時,會造成壓力增大,需通過排放來保持一定壓力.放出的氣體主要成分是二氧化碳.

傳統(tǒng)工藝釀造的白酒都是純糧釀造，是沒有任何化學(xué)成分的，所以在儲存時應(yīng)該選擇固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵期長、酒度較高(通常在50度以上)的白酒來儲存。我們都知道白酒儲存的時間越長，就會越濃越醇，很多人會把儲存20年的好久比作液態(tài)黃金，如果白酒需要儲存這么長時間，如何密封才不會跑酒？防止“跑酒”的辦法有以下幾種：先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。把實用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形;另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功?！　“岩呀?jīng)融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。

這件事情是發(fā)生在浙江，一位先生把兩瓶五糧液珍藏了10多年，最近他想要喝這個酒，但是發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)成為了空瓶子。14年的時間，五糧液就變成了空瓶，這個確實讓人有點接受不了。因為大眾都非常的了解，酒是越陳越香的，也是越放越好喝的，但沒想到想要拿出來喝，結(jié)果全都干了。在這里我們普及一下，為什么會導(dǎo)致跑久的發(fā)生跟哪些因素有關(guān)。我們買紅酒的時候，基本上上面會有這個放置的說明，那么就是應(yīng)該要進(jìn)行倒置，如果沒有進(jìn)行倒置，也應(yīng)該要橫著放，讓酒可以接觸到瓶口，或者說讓酒可以接觸到這個木塞。但是白酒的不一樣，一般來說白酒是不要進(jìn)行倒放，因為到的話可能會產(chǎn)生一定的反應(yīng)，比如說搞不好會導(dǎo)致瓶口開裂。想要儲存好，這個酒要立著放，而且還要放在干燥一點的地方不要被陽光直曬，也不要有高溫出現(xiàn)。因為比較干燥或者說有高溫出現(xiàn)，有可能會導(dǎo)致酒的蒸發(fā)，就有可能出現(xiàn)好久的情況。而且瓶口如果沒有經(jīng)過保鮮膜覆蓋或者說沒有包裹緊，也有可能會導(dǎo)致酒會產(chǎn)生漏氣，從而發(fā)生跑酒的可能，所以我們長久一定要選擇用一些東西包裹住也可以用一些生膠帶把瓶口封死，不要有這個酒氣漏出。碰撞也會導(dǎo)致跑久，比如說碰撞導(dǎo)致瓶口開裂，有時候不注意看，還真的沒有看到。如果瓶口出現(xiàn)開裂的情況，那么是非常容易跑酒的，導(dǎo)致酒的蒸發(fā)，而對于有的地方溫度濕度沒有相應(yīng)的避光，也會導(dǎo)致白酒的蒸發(fā)，所以要避開這些事項，才有可能有效的保護(hù)好這個酒，要不然就白白費了大部分的時間和精力啊。