1,白酒悶醬豆怎么做
主料:辣椒,醬豆。配料:白酒、白糖、食鹽。裝入壇中,悶制月余后即可。
2,酒豆子怎么做好吃酒豆子的家常做法
酒豆子的家常做法主料黃豆一斤鮮紅辣椒4斤鹽180g糖180g酒180g味精適量香油適量輔料香油適量步驟1.黃豆洗干凈 放入高壓鍋2.我沒提前泡黃豆 壓了30分鐘3.鮮紅辣椒洗干凈控水 (辣椒里面 我摻了也別辣的泰國辣椒 能吃多少辣度 自己看著配)4.做好是剁碎 我懶用的攪拌機(jī) 有些打過頭了5.打后的辣椒6.豆子煮好后 控水 放涼7.辣椒里 倒入豆子 鹽 糖 酒 味精 (這些調(diào)料 可以嘗著放 來調(diào)和自己口味 )8.(對了 酒用高度白酒 ) 拌均后 放封閉的容器里 如冰箱 冷藏 1-2天 吃多少 拿出多少 用香油拌勻 (可以多放點(diǎn)香油 )
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3,酒豆如何制作
酒豆的制作方法1. 先將黃豆浸泡透,洗凈后煮熟冷涼待用;2. 將鮮紅辣椒洗凈,開水燙一下殺菌,晾干水分,剁碎或用料理機(jī)打碎;3. 將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器,放入鹽、白糖、白酒、味精,拌勻后密封,放入冰箱冷藏室2天即可食用。豆芽的制作方法1. 黃豆適量挑選出壞豆然后清水浸泡兩天,每天換水。2. 豆子發(fā)芽后移到帶漏網(wǎng)的菜籃子里,我個(gè)人用的雙層的,一層漏網(wǎng),一層普通的,上面蓋一層廚房紙,每天浸水一分鐘,然后水倒掉,保持廚房紙濕潤就好。3. 每天重復(fù)一次浸水步驟,基本五天到一周豆芽就可以吃了。
黃豆一斤,泡個(gè)半天,煮熟,備用 味精50克食鹽150克辣椒150克黃酒100克白酒100克白糖100克食用油150克 鍋加油燒至7七熱 然后倒入以上調(diào)料輕炒片刻 倒入豆豆繼續(xù)翻炒至調(diào)料均勻的包裹住豆即ok 密封儲(chǔ)存,隨吃隨取 如果想看詳細(xì)的做法可以上我空間去瞧瞧
4,酒豆子怎么做
吃過,也聽說了個(gè)大概步驟,但沒親自做過。好像是先把黃豆泡開了,然后煮熟,再把酒,香油,鹽,辣椒《要很辣的那種,還不能是辣椒粉,要用刀剁碎》放在壇子里腌。一滴水都不能沾哦。
原材料:一斤干黃豆、四斤紅鮮尖椒、四兩糖、四兩鹽、四兩味精、四兩姜、四兩白酒(純度越高越好)、四兩香油步驟如下: 1 用清水把黃豆泡開,煮熟(黃豆要多煮一會(huì),以入口軟綿為準(zhǔn))撈出把水分晾凈,不能遺留一丁點(diǎn)水珠。 2 辣椒洗凈,瀝干水分,去蒂。 3 把辣椒打碎放入裝有豆子的器皿中。(可用榨汁機(jī)打碎辣椒,打碎過程中不能添加一滴水分) 4 姜洗凈,瀝干水分,用榨汁機(jī)打成姜末倒入裝有豆子的器皿中。 5 糖、鹽、味精、酒、香油依次放入器皿中。 6 攪拌均勻,密封。24小時(shí)候后入味可以食用。 注意事項(xiàng) : 1 因?yàn)閷苯返南碛枚炔煌?,做豆過程中,我把豆子用量提升為2斤,鮮尖椒用部分鮮菜椒代替,辣椒總斤數(shù)不變。 2 因?yàn)榭谖侗容^淡,所以鹽沒用到四兩,味精也沒用到四兩,依個(gè)人口味可以酌量添減。 3 因?yàn)槊麨樽矶?,又因?yàn)榫凭葦?shù)稍微偏低,本人用了半斤46°度白酒。 4 特別聲明:制作過程中,禁水。所以辣椒和姜要提前洗好,瀝凈水分。
5,酒豆的正宗做法酒豆怎樣做才好吃的做法步驟
酒豆的做法步驟1先將黃豆浸泡透,洗凈后煮熟冷涼待用2將鮮紅辣椒洗凈,開水燙一下殺菌,晾干水分,剁碎或用料理機(jī)打碎3將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器,放入鹽、白糖、白酒、味精,拌勻后密封,放入冰箱冷藏室2天即可食用
1.黃豆洗干凈 放入高壓鍋2.我沒提前泡黃豆 壓了30分鐘3.鮮紅辣椒洗干凈控水 (辣椒里面 我摻了也別辣的泰國辣椒 能吃多少辣度 自己看著配)4.做好是剁碎 我懶用的攪拌機(jī) 有些打過頭了5.打后的辣椒6.豆子煮好后 控水 放涼7.辣椒里 倒入豆子 鹽 糖 酒 味精 (這些調(diào)料 可以嘗著放 來調(diào)和自己口味 )8.(對了 酒用高度白酒 ) 拌均后 放封閉的容器里 如冰箱 冷藏 1-2天 吃多少 拿出多少 用香油拌勻 (可以多放點(diǎn)香油 )
調(diào)味料大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。做法1、黃豆洗凈,泡透(我泡了24小時(shí)),煮熟后瀝凈水晾涼;2、黃豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波爐用的玻璃蓋碗中),加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為:150克黃豆(熟后)—25克白糖—15克白酒;3、25克植物油燒沸,放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲,炸至金黃,溢出香味。切記:千萬不要炸黑、炸焦了;4、將熱油和炸過的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi),充分拌勻,蓋嚴(yán),悶10小時(shí)以后就可以吃了。
6,酒泡醬豆怎么做
這屬于釀造學(xué)的問題,我可能解答的不太對我是調(diào)酒師,不過在我看來有3種方法1 在糖化后加入醬豆讓醬豆與酒一起進(jìn)行發(fā)酵然后蒸餾(建議用發(fā)酵酒如黃酒進(jìn)行發(fā)酵不過要自己釀制)這種只會(huì)留下醬豆香而沒有醬豆的味道2 在蒸餾后加入醬豆熬煮 這種方法會(huì)留下濃濃的醬豆味道3 直接把醬豆加入到酒中像泡藥酒一樣 這樣留下的醬豆味肯定沒有第2種濃這是我的個(gè)人觀點(diǎn) 希望對你有用
做法:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點(diǎn)味精,再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去,涼后裝瓶。 法二 剁鮮辣椒 做法:鮮朝天椒100克,大蔥1條,鹽、白酒少許。朝天椒切碎,千萬不要辣到手,最好戴著膠皮手套切;一邊切,一邊往瓶子里放,同時(shí)加鹽,并用一雙干凈的筷子壓實(shí),最好灑點(diǎn)白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。 法三 甜辣面醬 做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜面醬200克,蠔油1勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時(shí),不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時(shí),放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,自然冷卻后,裝入瓶罐中,注意密封。 法四 牛肉辣醬 做法:牛肉500克(肉末),鮮紅辣椒500克(鉸碎),干黃醬兩盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱,下牛肉炒片刻,然后將以上調(diào)料倒入,翻炒均勻后,再燉一會(huì)就可以了。 法五
7,怎樣做酒豆詳細(xì)的
黃豆一斤,泡個(gè)半天,煮熟,備用味精50克食鹽150克辣椒150克黃酒100克白酒100克白糖100克食用油150克鍋加油燒至7七熱 然后倒入以上調(diào)料輕炒片刻倒入豆豆繼續(xù)翻炒至調(diào)料均勻的包裹住豆即OK密封儲(chǔ)存,隨吃隨取
在家鄉(xiāng)河南的一些農(nóng)村,經(jīng)常用大豆制作成各種風(fēng)味食品,如醬豆、豆餅子,這兩年又冒出一款“酒豆”來,用它做的熱菜、涼菜還真有點(diǎn)不一般的味道,不信您來嘗嘗。在縷縷炊煙中,傳來濃濃的酒豆香……(酒豆的制作【原料】黃豆500克,精鹽120克,白糖100克,味精20克,紅辣椒1500克,香油150克,汾酒200克,芹菜300克?!局谱鳌奎S豆揀去雜物,清水洗2遍,開水煮30分鐘,撈出晾兩天;紅椒去籽,切小粒,芹菜切粒,與各種調(diào)味料一同拌勻入壇內(nèi)存放20天,待豆子被泡脹,酒味撲鼻時(shí)即可隨取隨用。)酒豆鳳尾白菜【原料】酒豆100克,白醋30克,香油10克,白菜幫400克?!局谱鳌堪撞藥托蕹渗P尾花刀,用涼開水泡卷裝盤;酒豆、白醋、香油、芹菜末調(diào)勻,澆在鳳尾白菜上即可?!咎攸c(diǎn)】色彩和諧、酒香豆香融于一體。酒豆鮮蝦扒白菜【原料】酒豆100克,大白菜500克,蝦仁100克。【制作】1.蝦仁片開,去蝦線腌好,高湯內(nèi)加精鹽、味精,放入白菜煮2分鐘,瀝干水,扒入盤中改刀。2.蔥爆香,鍋下雞湯、酒豆、蝦仁調(diào)好味,勾芡,淋明油,澆在白菜上即可。【特點(diǎn)】咸鮮脆嫩。吉利蔬菜丸子【原料】茼蒿500克,香椿50克,香菜30克,雞蛋2個(gè),精鹽、味精、十三香、淀粉、面包糠各適量。【制作】茼蒿、香椿、香菜放入熱水中煮熟,過冷水,切碎,調(diào)味,制成丸子,拍粉,拖蛋液,沾面包糠,入油鍋炸至金黃色即可。【特點(diǎn)】營養(yǎng)可口,吃法新奇。
酒豆的做法原料: 黃豆。 調(diào)味料: 大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。 做法: 1、黃豆洗凈,泡透(我泡了24小時(shí)),煮熟后瀝凈水晾涼; 2、黃豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波爐用的玻璃蓋碗中),加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為:150克黃豆(熟后)—25克白糖—15克白酒; 3、25克植物油燒沸,放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲,炸至金黃,溢出香味。切記:千萬不要炸黑、炸焦了; 4、將熱油和炸過的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi),充分拌勻,蓋嚴(yán),悶10小時(shí)以后就可以吃了。