1，調(diào)酒師具體工作是什么
調(diào)酒師的工作離不開(kāi)酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的開(kāi)展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。
此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺(jué)差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。
更具體的參考 http://baike.baidu.com/view/471506.htm?fr=ala0_1_1
調(diào)酒、切果盤(pán)、與客人聊天，花式表演等，不過(guò)是酒吧的調(diào)酒師，酒店對(duì)調(diào)酒師要嚴(yán)格很多。你如果要學(xué)，去地平線不錯(cuò)
調(diào)酒師的工作首先肯定是離不開(kāi)酒的啊，研究各類酒品，豐富自己的專業(yè)知識(shí)，然后為顧客提供他們需要的酒品，以及除調(diào)酒以外吧臺(tái)內(nèi)的其它一些工作，比如與顧客交流啊，花式表演之類的。。
其實(shí)說(shuō)那么多感覺(jué)都蠻空白的，，你可以自己親自去一些就調(diào)酒師的酒吧看一看，就完全明白了啊，，我現(xiàn)在還在學(xué)調(diào)酒，在成都的地平線學(xué)習(xí)，我們樓下就有很多的酒吧，像我們的花式老師就在樓下的空瓶子酒吧工作，晚上我們就可以去他們的酒吧感受一下環(huán)境，然后做在吧臺(tái)，看看他們是怎么工作的，以后自己出去以后就知道如何工作了，所以推薦你自己去酒吧看，比較直觀。。
2，1 怎樣成為一名調(diào)酒師
調(diào)酒師是具有很強(qiáng)的藝術(shù)性和專業(yè)性的技能型工種，調(diào)酒師的藝術(shù)作品就是雞尾酒。做一名調(diào)酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對(duì)每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調(diào)酒師所必需具備的品格。從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識(shí)和高超的調(diào)酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。平時(shí)除了要借助酒類專業(yè)書(shū)籍、調(diào)酒光盤(pán)不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時(shí)尚雜志、英特網(wǎng)等關(guān)于最新飲品的動(dòng)向，適時(shí)地為顧客推出新潮飲品?！ ∫粋€(gè)調(diào)酒師要提高自己的業(yè)務(wù)水平，最好的方法就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時(shí)間去練習(xí)和準(zhǔn)備，所以通過(guò)比賽可以迫使自己努力達(dá)至更高目標(biāo)。在國(guó)內(nèi)很多調(diào)酒師做不到30歲就轉(zhuǎn)行了。其實(shí)在國(guó)外很多調(diào)酒師都是把調(diào)酒當(dāng)作自己終身事業(yè)來(lái)做的，在國(guó)際性的調(diào)酒大賽中很多出色的調(diào)酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。但他們一樣熱愛(ài)自己的事業(yè)，并為這一事業(yè)繼續(xù)奮斗！我希望我們也可以做到。 調(diào)酒師的工作就是調(diào)制雞尾酒！ 成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。雞尾酒是以各種酒類為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過(guò)一定的比例和方法調(diào)制而成的時(shí)尚飲品。雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長(zhǎng)飲雞尾酒四大類。每種類型的調(diào)制方法和過(guò)程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識(shí)和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。在調(diào)酒師的實(shí)際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評(píng)價(jià)也非常重要?，F(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認(rèn)真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做出來(lái)的作品很多都不受歡迎。其實(shí)任何一個(gè)雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因?yàn)椴煌放坪筒煌a(chǎn)地的材料會(huì)有較大的味道差異。最后還應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)需要推陳出新，自己創(chuàng)作受歡迎的新款雞尾酒。
3，怎么做好一個(gè)調(diào)酒師
要想成為一名優(yōu)秀的調(diào)酒師.首先最重要是該怎么迎接客人．如果和客人對(duì)話．如果客人一個(gè)人無(wú)聊的在吧臺(tái)的時(shí)候這時(shí)候你可以跟他聊聊天．放心老板不會(huì)說(shuō)你的．因?yàn)檫@樣可能這位客人會(huì)經(jīng)常來(lái)．哈哈，小道消息．女孩一個(gè)人在吧臺(tái)的時(shí)候比較多．1.說(shuō)話要有禮貌,對(duì)人客氣,因?yàn)榭腿司褪巧系勰阋葞?2.要了解外國(guó)的酒.基本的就是６大基酒,也就是／白蘭地／威士忌／金酒／伏特加／郎姆酒／特級(jí)拉／３.要會(huì)調(diào)酒，其實(shí)調(diào)酒很簡(jiǎn)單，但是建議你去學(xué)學(xué)調(diào)酒的理論知識(shí)，因?yàn)橛械木坪惋嬃喜荒芊乓黄穑拖肱Ｄ秃统戎筒荒茉谝黄穑?要會(huì)自己自創(chuàng)酒．一般的雞尾酒都是酒吧給你的配方．５.要會(huì)品酒．說(shuō)句不該說(shuō)的話－其實(shí)這個(gè)沒(méi)什么現(xiàn)在這社會(huì)，看好的是你小伙或者丫蛋的長(zhǎng)相但是你真想優(yōu)秀建議沒(méi)事嘗嘗６大基酒的味道．配制酒不用都嘗有的有寫(xiě)名字．配制酒太多就不說(shuō)了．６大基酒的味道我來(lái)說(shuō)下．白－是葡萄味道／個(gè)人還嘗出來(lái)巧克力味了哈哈．威－大麥味道．伏－土豆味道／其實(shí)就是正常的酒味，因?yàn)橥炼箾](méi)味．金－谷物杜松子 郎－甘蔗有點(diǎn)甜 特－龍舌蘭怪怪的味道．就是老百姓說(shuō)的一種藥的味道．７.酒水知識(shí)一定要掌握．不光是６大基酒還有葡萄酒．香檳．啤酒．利口酒．它們的釀酒工藝．特點(diǎn)．度數(shù)．怎么喝．注意什么．味道．和它們是哪生產(chǎn)的．至于咖啡／圣代／奶昔什么的就不用太了解除了你想去水吧干．８.花式不一定要非常的好．說(shuō)白了他們也看不懂隨便扔點(diǎn)都叫好．但是一定要有個(gè)人的風(fēng)格．能和音樂(lè)動(dòng)起來(lái)．因?yàn)榫瓢梢氖菤夥眨?工作的時(shí)候要四處看． 因?yàn)橛械目腿怂约鹤叩桨膳_(tái)和你要東西．不要傻忽忽的看這一個(gè)地方．調(diào)酒出東西的速度一定要快．但是最好別出錯(cuò)．出錯(cuò)很正常工作難免有失誤10.要記住老客人的口味和他們愛(ài)喝些什么．這樣客人會(huì)經(jīng)常老老板會(huì)很看好你．也可能服務(wù)的好會(huì)賺到不少的小費(fèi)．１１.接到小費(fèi)的時(shí)候一定要和客人說(shuō)聲謝謝．如果忙的時(shí)候就點(diǎn)個(gè)頭給個(gè)笑臉．１２.堅(jiān)信自己的．別誰(shuí)讓你干什么你就干什么．你記住你是調(diào)酒師 調(diào)酒師是有個(gè)性的職業(yè)，不過(guò)現(xiàn)在這年頭，我相信不干不行吧．呵呵．１３.就是不要耍性格．對(duì)人和善．能交就交．不能交就少說(shuō)話但是該怎么地還怎么地．男人嘛．大方點(diǎn)．１４.先在小店干干，等自己覺(jué)得差不多了就去大的店干，不要在同一個(gè)店呆太長(zhǎng)時(shí)間．因?yàn)槊纻€(gè)店都不一樣去一個(gè)店都能學(xué)到東西．當(dāng)你從這個(gè)店出去的時(shí)候去別的店 不要和人裝Ｂ 因?yàn)槟氵€不如打掃衛(wèi)生的人．你可能連ＷＣ在哪都不知道．１５．處好關(guān)系．以上都是我的工作經(jīng)驗(yàn)．可能不全．但是將就看吧．
可以到酒吧"偷師" 祝偷師成功 也祝你成為調(diào)酒大師 祝你成功!!!!
才智問(wèn)題
我也想學(xué)調(diào)酒
4，關(guān)于調(diào)酒師的工作
還可以就是了,學(xué)校倒是多原來(lái)成都就有個(gè)愷撒在騾馬市那邊,現(xiàn)在學(xué)調(diào)酒師多半還要學(xué)流行的花式調(diào)酒才行(也就是把酒瓶或者調(diào)酒壺甩來(lái)玩呵呵),城市不一樣待遇也不一樣,在內(nèi)地應(yīng)該在2000以內(nèi),4-5星級(jí)酒店應(yīng)該高些但是不好進(jìn)就是了呵呵,一般酒吧里調(diào)酒師用處不是很大用得也不是很多只是備用的而已平時(shí)兼做吧員.
學(xué)者適合學(xué)習(xí)英式調(diào)酒 培訓(xùn)程序：一般初級(jí)調(diào)酒師班為1個(gè)月的課程，學(xué)費(fèi)在500元到700元不等，加上食宿費(fèi)，開(kāi)銷通常在2000元到2500元。獲得初級(jí)證書(shū)后，按理說(shuō)可以開(kāi)始工作，但是由于目前酒吧往往需要技能較強(qiáng)的調(diào)酒師，因此要想找到合適的工作還需要參加中級(jí)培訓(xùn)。中級(jí)調(diào)酒師班的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)習(xí)時(shí)間與初級(jí)差不多，學(xué)成以后可以直接上崗。工作期間可以繼續(xù)參加高級(jí)調(diào)酒師培訓(xùn)。高級(jí)調(diào)酒師班在學(xué)費(fèi)上會(huì)略微高一些，通常在1000元到1500元。 目前很多培訓(xùn)學(xué)校往往都開(kāi)設(shè)調(diào)酒師職業(yè)班，也就是把初級(jí)和中級(jí)兩個(gè)級(jí)別貫穿起來(lái)教學(xué)。教學(xué)時(shí)間一般也是1個(gè)月，只是課程更濃縮。收費(fèi)上反而比較低，通常在500元到800元之間。 如果已經(jīng)取得中級(jí)認(rèn)證，希望學(xué)習(xí)花式調(diào)酒，成本會(huì)更高一些。初級(jí)班學(xué)習(xí)時(shí)間大約為一個(gè)月，學(xué)費(fèi)1500元到1800元，中級(jí)班為兩個(gè)月，學(xué)費(fèi)為1600元到2000元。和普通調(diào)酒師班一樣，花式也有捆綁式培訓(xùn)，初中級(jí)加起來(lái)，學(xué)費(fèi)大約在3000元左右。至于高級(jí)花式調(diào)酒師，目前北京老牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都尚未開(kāi)展。所有投入加起來(lái)，要成為一名比較優(yōu)秀的花式調(diào)酒師，投入大約在11000元到15000元之間。調(diào)酒分為英式調(diào)酒和花式調(diào)酒，其中英式調(diào)酒相對(duì)簡(jiǎn)單，也適合初學(xué)者學(xué)習(xí)。 參考資料： http://www.cnwinenews.com/china/xinxi.asp?id=3224
成都，地平線國(guó)際調(diào)酒師培訓(xùn)基地，非常不錯(cuò)，實(shí)力強(qiáng)，很誠(chéng)信，你的問(wèn)題可以問(wèn)問(wèn)他們：QQ653153011，他們會(huì)耐心給你解答，我知道他們，一點(diǎn)都不商業(yè)化，很好
調(diào)酒師還不錯(cuò)！至于好不好找工作？什么行業(yè)都一樣啦！要的是你有實(shí)力，有了實(shí)力工作自然好找了！薪資待遇看你的技術(shù)好壞來(lái)定了！技術(shù)好就高，技術(shù)不好就一般啦！還有看什么地區(qū)？到專業(yè)的調(diào)酒學(xué)校學(xué)叁！成都的地平線國(guó)際調(diào)酒師培訓(xùn)基地不錯(cuò)啊！對(duì)人很真誠(chéng)，實(shí)力也很強(qiáng)，口碑也很好的！
在大型的酒店，KTV，都比較好找！
也算是特殊職業(yè)吧 工作不太好找 必須自身的技術(shù)過(guò)硬 再要小有點(diǎn)名氣
薪水是不錯(cuò)了 最最重要的是有自己的特點(diǎn) 現(xiàn)在好像還是沒(méi)有 專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
大都是在酒吧跟師傅學(xué)習(xí)的
5，調(diào)酒師怎么樣才可以做好
【調(diào)酒師基本工作】
調(diào)酒師的工作離不開(kāi)酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的開(kāi)展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。
此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺(jué)差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。
【職業(yè)定義】
是指在酒吧或餐廳配制酒水，銷售酒水并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的從業(yè)人員！
【職業(yè)性質(zhì)】
酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人、傳播酒文化和日常管理等。
【職業(yè)要求】
★掌握調(diào)酒技巧
正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時(shí)調(diào)酒動(dòng)作、姿勢(shì)等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。
★了解酒背后的習(xí)俗
一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì)影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。
★英語(yǔ)知識(shí)很重要
首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國(guó)外生產(chǎn)的酒，商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo)，選酒時(shí)才不會(huì)出差錯(cuò)，因?yàn)樗形锢硇再|(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會(huì)遇到客人爆滿的情況，此時(shí)如果對(duì)英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉，還要慢慢地找，會(huì)讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會(huì)有許多外國(guó)人，也要懂一些外語(yǔ)。
★具備較好的氣質(zhì)
調(diào)酒師對(duì)身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對(duì)于順利從業(yè)也有很大的幫助。
【職業(yè)認(rèn)證】：
調(diào)酒師資格認(rèn)證分為三個(gè)層次：初級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)5級(jí)）、中級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)4級(jí)）、高級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)3級(jí)）技師調(diào)酒師、（職業(yè)等級(jí)2級(jí)）和高級(jí)技師調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)1級(jí)）。
認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)內(nèi)比較權(quán)威的有：國(guó)家勞動(dòng)部門職業(yè)技能堅(jiān)定中心（是國(guó)內(nèi)唯一認(rèn)可的職業(yè)技能堅(jiān)定機(jī)構(gòu)）
實(shí)施職業(yè)資格證書(shū)人員的范圍:
1、專門從事調(diào)酒的專業(yè)服務(wù)人員
2、專門從事行業(yè)研究和調(diào)酒文化推廣人員
3、從事與調(diào)酒行業(yè)相關(guān)的工作人員
申報(bào)條件:
·助理調(diào)酒師
①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
·調(diào)酒師
①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
②取得助理調(diào)酒師職業(yè)資格證書(shū)，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
③具有初中及以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
④具有高中及以上學(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
·高級(jí)調(diào)酒師
①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作3年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
②取得調(diào)酒師職業(yè)資格證書(shū)，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
③具有高中及以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
④具有大專及以上學(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。
年滿25周歲以上的，參加相關(guān)等級(jí)培訓(xùn)的 都可以考取相關(guān)資格證書(shū)（高級(jí)的也一樣）
6，怎樣才能當(dāng)好一個(gè)調(diào)酒師
從業(yè)要求 酒里酒外都要精通 作為服務(wù)行業(yè)，調(diào)酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調(diào)酒師在職業(yè)能力和個(gè)人素質(zhì)方面都有較高的要求。 對(duì)酒了如指掌 調(diào)酒師的工作離不開(kāi)酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的開(kāi)展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺(jué)差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。掌握調(diào)酒技巧 正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。
雞尾酒的調(diào)制方法 1.攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。 此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過(guò)濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。 2.搖晃 采用“搖晃”手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口； 二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時(shí)，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體， 然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時(shí)壺體的材料會(huì)滲透出來(lái)。一切準(zhǔn)務(wù)就緒后， 按下述程序*作： （1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋： （2）用無(wú)名指及小指夾住壺身； （3）中指及食指并攏，撐住壺身； （4）左手的中指及無(wú)名指置于體底部； （5）拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。 此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對(duì)不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會(huì)透過(guò)調(diào)酒壺， 使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。搖晃時(shí)，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部之間， 并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運(yùn)動(dòng)，約15-20次。 當(dāng)調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時(shí)，應(yīng)立即打開(kāi)壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)， 將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個(gè)“搖晃”調(diào)酒的*作程序。 3.攪拌機(jī)打 用攪拌機(jī)調(diào)酒，*作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋， 啟動(dòng)一下電源開(kāi)關(guān)可。不過(guò)，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時(shí)，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)， 必要時(shí)可用濾冰器先將冰塊濾掉。 4.兌和 將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度. *作時(shí)注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時(shí)要沿著杯壁緩慢到入. 大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來(lái)的。 基灑 (最基本配置 ) 波旁威士忌 加拿大威士忌 白蘭地 杜松子酒 淡色朗姆酒 白龍舌蘭酒 伏特加勾兌蘇格蘭威士忌 利口酒 即使是最小的酒吧也應(yīng)該配備一些小瓶裝的最流行的利白酒。其中包括： 淡味甜酒 薄荷酒 可可甜酒 意大利苦杏酒 卡路華（kahlua） 蘇格蘭威士忌利口酒 本尼迪特甜酒 君度橘味白酒 金萬(wàn)利（grandmarnier） 葡萄酒和啤酒 對(duì)于一個(gè)初酒吧來(lái)說(shuō)至少應(yīng)具備下列品種： 干苦艾酒 甜苦艾酒 白葡萄酒 紅葡萄酒 香檳或其他起泡沫的葡萄酒 啤酒/淡啤酒 調(diào)酒液（mixers) 你需要配備至少5種碳酸飲料： 可樂(lè)。節(jié)食可樂(lè)。奎寧水。 這些調(diào)液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。對(duì)于味道較濃的酒來(lái)說(shuō)，比如蘇格蘭威士忌和波旁酒，應(yīng)該使用以下飲料： 蘇打水。干姜水。七喜（或類似飲料） 你還需要5種基本的果汁。如果可能的話在使用前購(gòu)買，以保持新鮮。 橘子汁。葡萄汁。 菠蘿汁。越橘汁。西紅柿汁 若想使你的初級(jí)酒吧更加完備還應(yīng)配置： 1小瓶羅氏酸橙汁。冰糖塊。 粗鹽（非普通食鹽，用于瑪格麗塔雞尾酒和咸狗） 石榴糖漿。糖漿（普通糖水即可） 還可以加入以下基酒： 荷蘭杜松子酒。英國(guó)杜松子酒。 斯的納維亞伏特加和俄羅斯伏特加。 黑麥威士忌。愛(ài)爾蘭威士忌。 單麥芽蘇格蘭威士忌。波旁酒或田納西威士忌。 黑朗姆酒（牙買加朗姆酒）。 金龍舌蘭（墨西哥龍舌蘭酒）。 此外還有范圍很廣的比較奇特的利口酒。你可以考慮以下品種： 黑茶蔍子甜酒。薩姆布卡酒。 薄荷味荷蘭烈酒。桃味荷蘭烈酒。 加里昂諾（calliano）弗朗格里哥（frangelico） 你可以將任何的好葡萄酒和啤酒納入你的收藏，可以考慮： 開(kāi)胃葡萄酒（其中最受歡迎的有杜博尼酒，利萊酒，堪培利開(kāi)胃酒）。 奶油雪莉酒。波爾圖葡萄酒。 馬德拉白葡萄酒（馬德拉島產(chǎn)的一種烈性甜酒）。蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一種白葡萄酒）。 還需要至少兩三種香味白蘭地： 卡爾瓦多斯陳年蘋(píng)果白蘭地或蘋(píng)果白蘭地。 杏味白蘭地。桃味白蘭地。 除了必需的調(diào)料以外，你還可以準(zhǔn)備： 咖啡。奶油（濃的和淡的）。椰奶?？辔毒啤?/div>
7，如果想做一個(gè)調(diào)酒師應(yīng)具備怎樣的條件怎樣調(diào)酒呢
學(xué)習(xí)調(diào)酒的技巧，要做一個(gè)調(diào)酒師所需要的條件：有四種能力是調(diào)酒師必須具備的： 第一是激情，在調(diào)酒界有這樣一句話：好的調(diào)酒師既會(huì)調(diào)酒又會(huì)“調(diào)情”———品酒的人就是在品味情調(diào)和生活； 第二是記憶力，會(huì)調(diào)越多的酒就要記住更多的調(diào)酒配方；第三是色覺(jué)，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調(diào)酒師要性格開(kāi)朗，善于與大家溝通，營(yíng)造輕松的氛圍?！ ∪绻麑W(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面： 一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施，開(kāi)始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí)，因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作，對(duì)于初學(xué)者，這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的，一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練； 二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo)，所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮?！ ∪?、花樣調(diào)酒是一種即興表演，因此要有動(dòng)感的音樂(lè)，隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練?！ ∷?、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練，因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示?！ 木破返幕局R(shí)入手，首先了解中外名酒如何分類，再學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則，然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒。愿意做調(diào)酒工作的人有三種： 第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會(huì)比較投入； 第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒； 第三種是為了經(jīng)營(yíng)自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。從“外行”要想進(jìn)入調(diào)酒師行列，至少需要專業(yè)學(xué)習(xí)3個(gè)月以上的時(shí)間，還要經(jīng)過(guò)半年左右的實(shí)踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。 想成為一名合格的調(diào)酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識(shí)、雞尾酒的配方、各種工具和果盤(pán)制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂(lè)、魔術(shù)等多種技藝，可以讓幾個(gè)瓶子同時(shí)在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來(lái)拋去，這更像是一種表演藝術(shù)。
作為服務(wù)行業(yè)，調(diào)酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調(diào)酒師在職業(yè)能力和個(gè)人素質(zhì)方面都有較高的要求。對(duì)酒了如指掌調(diào)酒師的工作離不開(kāi)酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的開(kāi)展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺(jué)差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。掌握調(diào)酒技巧正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時(shí)調(diào)酒動(dòng)作、姿勢(shì)等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。了解酒背后的習(xí)俗一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì)影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。英語(yǔ)知識(shí)很重要首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國(guó)外生產(chǎn)的酒，商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo)，選酒時(shí)才不會(huì)出差錯(cuò)，因?yàn)樗形锢硇再|(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會(huì)遇到客人爆滿的情況，此時(shí)如果對(duì)英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉，還要慢慢地找，會(huì)讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會(huì)有許多外國(guó)人，也要懂一些外語(yǔ)。具備較好的氣質(zhì)調(diào)酒師對(duì)身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對(duì)于順利從業(yè)也有很大的幫助。
調(diào)酒師的工作離不開(kāi)酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的開(kāi)展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺(jué)差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。 【職業(yè)要求】 ★掌握調(diào)酒技巧 正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時(shí)調(diào)酒動(dòng)作、姿勢(shì)等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。 ★了解酒背后的習(xí)俗 一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì)影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 ★英語(yǔ)知識(shí)很重要 首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國(guó)外生產(chǎn)的酒，商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo)，選酒時(shí)才不會(huì)出差錯(cuò)，因?yàn)樗形锢硇再|(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會(huì)遇到客人爆滿的情況，此時(shí)如果對(duì)英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉，還要慢慢地找，會(huì)讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會(huì)有許多外國(guó)人，也要懂一些外語(yǔ)。 ★具備較好的氣質(zhì) 調(diào)酒師對(duì)身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對(duì)于順利從業(yè)也有很大的幫助。 從業(yè)要求 酒里酒外都要精通 作為服務(wù)行業(yè)，調(diào)酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調(diào)酒師在職業(yè)能力和個(gè)人素質(zhì)方面都有較高的要求。 對(duì)酒了如指掌 調(diào)酒師的工作離不開(kāi)酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的開(kāi)展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺(jué)差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。 掌握調(diào)酒技巧 正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時(shí)調(diào)酒動(dòng)作、姿勢(shì)等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。 了解酒背后的習(xí)俗 一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì)影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 英語(yǔ)知識(shí)很重要 首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國(guó)外生產(chǎn)的酒，商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo)，選酒時(shí)才不會(huì)出差錯(cuò)，因?yàn)樗形锢硇再|(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會(huì)遇到客人爆滿的情況，此時(shí)如果對(duì)英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉，還要慢慢地找，會(huì)讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會(huì)有許多外國(guó)人，也要懂一些外語(yǔ)。 具備較好的氣質(zhì) 調(diào)酒師對(duì)身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對(duì)于順利從業(yè)也有很大的幫助。
1、服務(wù)意識(shí) ?。?）角色意識(shí) 酒吧服務(wù)給人的第一印象最重要，而調(diào)酒師的表現(xiàn)又是給顧客印象好壞的關(guān)鍵。有關(guān)大多數(shù)對(duì)酒吧不滿意的顧客的調(diào)查表明，服務(wù)態(tài)度不佳占第一位，其次是沒(méi)被重視，第三位是衛(wèi)生條件差。因此，為使顧客滿意首要是端正服務(wù)態(tài)度，而服務(wù)態(tài)度提高的關(guān)鍵是加強(qiáng)調(diào)酒師的角色意識(shí)。 酒吧調(diào)酒師所擔(dān)任的角色是使顧客在物質(zhì)和精神上得到滿足的服務(wù)角色。調(diào)酒師一定要以客人的感受、心情、需求為出發(fā)點(diǎn)來(lái)向客人提供服務(wù)。角色包括兩項(xiàng)內(nèi)容： 第一，執(zhí)行酒吧的規(guī)章制度，履行崗位職責(zé)，行使代表酒吧的角色。調(diào)酒師的一舉一動(dòng)、 一言一行、儀容、儀表、服務(wù)程序、服務(wù)態(tài)度等方面都會(huì)影響酒吧的聲譽(yù)。酒吧在提供服務(wù)產(chǎn)品、情感產(chǎn)品、行為產(chǎn)品和環(huán)境軟產(chǎn)品時(shí)，會(huì)受到調(diào)酒師的心情和技能的制約。如果工作人員的精神處于最佳狀態(tài)，會(huì)產(chǎn)生使客人最為滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品，否則就會(huì)想顧客推銷不合格的服務(wù)產(chǎn)品，所以調(diào)酒師不能把個(gè)人的情緒帶到服務(wù)中來(lái)。 第二，調(diào)酒師要站在顧客的角度來(lái)考慮所應(yīng)提供的服務(wù)，即將心比心，提供顧客所需的熱情、快捷、高雅的服務(wù)。強(qiáng)化服務(wù)角色，對(duì)調(diào)酒師的精神面貌、服飾儀表、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式、服務(wù)技巧、服務(wù)項(xiàng)目等方面提出了更高、更嚴(yán)的要求。對(duì)調(diào)酒師的素質(zhì)和服務(wù)水準(zhǔn)提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。 （2）賓客意識(shí) 作為調(diào)酒師，需要有正確的賓客意識(shí)，即"顧客即我"因?yàn)楣ぷ鲗?duì)象是人，是人對(duì)人的工作，沒(méi)有對(duì)工作對(duì)象的正確理解，就不可能有正確的工作態(tài)度。工作方法、工作效果也不可能使賓客滿意。所以，調(diào)酒師必須意識(shí)到賓客是酒吧的財(cái)源，有了顧客的到來(lái)，才會(huì)有酒吧的生存，才會(huì)有賓客的再次光顧，才會(huì)有酒吧穩(wěn)定的收益，也就有了調(diào)酒師自身的工作穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)收入。 ?。?）服務(wù)意識(shí) 調(diào)酒師的服務(wù)意識(shí)是高度的從事服務(wù)自覺(jué)性的表現(xiàn)，是樹(shù)立"賓客就是上帝" 思想的表現(xiàn)。服務(wù)意識(shí)應(yīng)體現(xiàn)在： 預(yù)測(cè)并解決或及時(shí)到位地解決客人遇到的問(wèn)題。 發(fā)生情況，按規(guī)范化的服務(wù)程序解決。 遇到特殊情況，提供專門服務(wù)、超長(zhǎng)服務(wù)，以滿足客人的特殊需要。 不發(fā)生不該發(fā)生的事故。 為了做到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，酒吧必須具有能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的調(diào)酒師。調(diào)酒師必須認(rèn)識(shí)到服務(wù)的重要性，從而增強(qiáng)自身的服務(wù)意識(shí)。 2、專業(yè)知識(shí)作為一名調(diào)酒師必須具備一定的專業(yè)知識(shí)才能更準(zhǔn)確、完善地服務(wù)于客人。一般來(lái)講，調(diào)酒師應(yīng)掌握的專業(yè)知識(shí)包括： ?。?）酒水知識(shí)：掌握各種酒的產(chǎn)地、特點(diǎn)、制作工藝、名品及引用方法。并能鑒別酒的質(zhì)量、年份等。 ?。?）原料貯藏保管知識(shí)：了解原料的特性，以及酒吧原料的領(lǐng)用、保管使用、貯藏知識(shí)。 （3）設(shè)備、用具知識(shí)：掌握酒吧常用設(shè)備的使用要求，操作過(guò)程及保養(yǎng)方法，以及用具的使用、保管知識(shí)。 ?。?）酒具知識(shí)：掌握酒杯的種類、形狀及使用要求、保管知識(shí)。 ?。?）營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)：了解飲料營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，酒水與菜肴的搭配以及飲料操作的衛(wèi)生要求。 ?。?）安全防火知識(shí)：掌握安全操作規(guī)程，注意滅火器的使用范圍及要領(lǐng)，掌握安全自救方法。 ?。?）酒單知識(shí)：掌握酒單的結(jié)構(gòu)，所用酒水的品種、類別以及酒單上酒水的調(diào)制方法，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 ?。?）酒譜知識(shí)：熟練掌握酒譜上每種原料用量標(biāo)準(zhǔn)、配制方法、用杯及調(diào)配程序。 （9）掌握酒水的定價(jià)原則和方法。 ?。?0）習(xí)俗知識(shí)：掌握主要客源國(guó)的飲食習(xí)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。 ?。?1）英語(yǔ)知識(shí)：掌握酒吧飲料的英文名稱、產(chǎn)地的英文名稱，用英文說(shuō)明飲料的特點(diǎn)以及酒吧服務(wù)常用英語(yǔ)、酒吧術(shù)語(yǔ)。 ?。?2）其他知識(shí) 3、專業(yè)技能 調(diào)酒師嫻熟的專業(yè)技能不僅可以節(jié)省時(shí)間，使客人增加信任感和安全感，而且是一種無(wú)聲的廣告。熟練的操作技能是快速服務(wù)的前提。專業(yè)技能的提高需要通過(guò)專業(yè)訓(xùn)練和自我鍛煉來(lái)完成。 ?。?）設(shè)備、用具的操作使用技能：正確的使用設(shè)備和用具，掌握操作程序，可以延長(zhǎng)設(shè)備、用具的壽命，同時(shí)提高服務(wù)效率的保證。 ?。?）酒具的清洗操作技能：掌握酒具的沖洗、清洗、消毒的方法。 ?。?）裝飾物制作及準(zhǔn)備技能：掌握裝飾物的切分形狀、薄厚、造型等方法。 ?。?）調(diào)酒技能：掌握調(diào)酒的動(dòng)作、姿勢(shì)等方法以保證酒水的質(zhì)量和口味的一致。 （5）溝通技巧：善于發(fā)揮信息傳遞渠道的作用，進(jìn)行準(zhǔn)確、迅速的溝通。同時(shí)提高自己的口頭和書(shū)面表達(dá)能力，善于與賓客溝通和交談，能熟練處理客人的投訴。 ?。?）計(jì)算能力：有較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)意識(shí)和數(shù)學(xué)概念，尤其是對(duì)價(jià)格、成本毛利和盈虧的分析計(jì)算，反應(yīng)較快。 ?。?）解決問(wèn)題的能力：要善于在錯(cuò)綜復(fù)雜的矛盾中抓住主要矛盾，對(duì)緊急事件及賓客投訴有從容不迫的處理能力。
★掌握調(diào)酒技巧正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時(shí)調(diào)酒動(dòng)作、姿勢(shì)等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。 ★了解酒背后的習(xí)俗一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì)影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 ★英語(yǔ)知識(shí)很重要 首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國(guó)外生產(chǎn)的酒，商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo)，選酒時(shí)才不會(huì)出差錯(cuò)，因?yàn)樗形锢硇再|(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會(huì)遇到客人爆滿的情況，此時(shí)如果對(duì)英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉，還要慢慢地找，會(huì)讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會(huì)有許多外國(guó)人，也要懂一些外語(yǔ)。 ★具備較好的氣質(zhì)調(diào)酒師對(duì)身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對(duì)于順利從業(yè)也有很大的幫助。 【職業(yè)認(rèn)證】： 調(diào)酒師資格認(rèn)證分為三個(gè)層次：初級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)3級(jí)）、中級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)2級(jí)）和高級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)1級(jí)）。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)內(nèi)比較權(quán)威的有：國(guó)家勞動(dòng)部門職業(yè)技能堅(jiān)定中心（是國(guó)內(nèi)唯一認(rèn)可的職業(yè)技能堅(jiān)定機(jī)構(gòu)）實(shí)施職業(yè)資格證書(shū)人員的范圍:1、專門從事調(diào)酒的專業(yè)服務(wù)人員2、專門從事行業(yè)研究和調(diào)酒文化推廣人員3、從事與調(diào)酒行業(yè)相關(guān)的工作人員申報(bào)條件:·助理調(diào)酒師①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)?！ふ{(diào)酒師①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。②取得助理調(diào)酒師職業(yè)資格證書(shū)，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。③具有初中及以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。④具有高中及以上學(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)?！じ呒?jí)調(diào)酒師①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作3年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。②取得調(diào)酒師職業(yè)資格證書(shū)，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。③具有高中及以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。④具有大專及以上學(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。