1，客家娘酒煲雞湯怎么做
用料 黃芪，黨參，龍眼肉，枸杞，紅棗，生姜，客家娘酒，雞，步驟 1先將雞塊炒干水份，再把鍋刷洗干凈，然后用一丁點(diǎn)油將生姜炒香放雞一起炒加生水一碗煮開(kāi)后，改用煲湯的瓦煲加客家娘酒三碗，同時(shí)下所有食材，煲一個(gè)小時(shí)關(guān)火〇K。
支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的
2，雞酒湯怎么做
主料: 雞 500克 輔料: 木耳(水發(fā)) 20克 花生仁(生) 50克 棗(干) 30克 調(diào)料: 姜 10克 江米酒 100克 鹽 5克 各適量 雞酒湯的做法: 1. 木耳用清水浸2個(gè)小時(shí)擇洗干凈,放入滾水中煮5分鐘;2. 花生米放入開(kāi)水中煲滾后用小火再煲20分鐘;3. 冷后去外衣洗凈,再放入鍋內(nèi)煮30分鐘;4. 將雞洗凈切塊,用8克油爆香姜及雞,放入姜、江米酒、鹽、木耳、花生、紅棗,煮開(kāi)鍋后改用小火煲25分鐘即可。 更多雞酒湯信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/jijiutang
3，白酒炒雞湯怎么做
主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開(kāi)小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。
白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開(kāi)小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可
不能用料酒代替，料酒的度數(shù)太低，很快就揮發(fā)完畢，對(duì)你說(shuō)的做好的湯還保留著酒香的味道就沒(méi)了。另外，用白酒最好用高度酒。
主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。
4，燒酒雞湯怎么做好吃燒酒雞湯的家常
主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。
主料生宰雞半只輔料燒酒半碗黃芪適量當(dāng)歸適量紅棗適量枸杞適量天麻適量油，鹽少許步驟1.藥材準(zhǔn)備好洗干凈2.生宰雞半只，砍好了3.半碗燒酒……4.把雞和燒酒一起炒炒……5.把雞湯另裝到瓦鍋煮半個(gè)鐘6.可以來(lái)吃
白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開(kāi)小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可
食材主料生宰雞半只輔料燒酒半碗黃芪適量當(dāng)歸適量紅棗適量枸杞適量天麻適量油，鹽少許步驟1.藥材準(zhǔn)備好洗干凈2.生宰雞半只，砍好了3.半碗燒酒……4.把雞和燒酒一起炒炒……5.把雞湯另裝到瓦鍋煮半個(gè)鐘6.可以來(lái)吃了
白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開(kāi)小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可再看看別人怎么說(shuō)的。
5，酒燉雞怎么煮
你說(shuō)的是不是雞酒??？就是用自釀的甜酒做的那種？那個(gè)應(yīng)該是客家的菜我小舅媽就特喜歡做那個(gè)吃！他們叫那個(gè)炒雞酒！這道菜很簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單的！就準(zhǔn)備雞和姜還有甜酒燒熱油放姜塊爆炒 然后放雞塊翻炒，炒成金黃色倒入水燜一會(huì)！雞肉燜熟以后加甜酒，按自己的口味加襖！煮沸就可以了！我舅媽做的這道雞酒是甜的，因?yàn)樗麄冏葬劦木剖呛芴鸬?，而且雞里沒(méi)有放過(guò)鹽！如果不喜歡這個(gè)味道我想按自己的口味加點(diǎn)鹽應(yīng)該也是無(wú)妨的吧！總之我第一次吃的時(shí)候是不很喜歡吃！但是以后吃習(xí)慣了感覺(jué)是很好吃的！
白酒
香糟雞香糟雞圖片 香糟雞的制作材料： 主料：童子雞1000克 調(diào)料：白酒250克,香糟1500克,鹽125克 香糟雞的做法： 1. 先把雞洗凈，取去內(nèi)臟，用清水洗凈，晾干后，用精鹽60克涂擦雞身和內(nèi)腔，然后把雞放入器皿內(nèi)，腌過(guò)1小時(shí)使鹽滲入內(nèi)層注意切勿加水，以保持鮮味； 2. 上蒸籠用旺火蒸約1小時(shí)，雞熟取出待冷卻，分切為兩塊備用； 3. 將酒糟，高粱酒，精鹽65克，同放入碗內(nèi)攪勻，放入鍋隔水蒸，使酒和鹽溶解后被酒糟吸收，取出待涼待用； 4. 將冷卻后的混合酒糟的一半，放入瓦缽器底攤平，上鋪凈白布一塊，遮蓋酒精，再凈切成二塊的雞身，放在布上，在雞身上再蓋凈布一塊，然后把余剩一半酒糟，全部平鋪于上，然后把瓦缽蓋蓋加以封密，存放一星期便可取出食用。 香糟雞的制作要訣： 香糟是用谷類(lèi)發(fā)酵制成黃酒或米酒后所剩余下來(lái)的殘?jiān)淳圃?/div>
6，怎樣做老酒燉雞
主料：柴雞1000g 輔料：老酒120ml、鹽2g、姜4片、香菇10個(gè)、水1200ml步驟一：柴雞去毛內(nèi)臟，收拾干凈后用清水洗凈；步驟二：剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時(shí)；步驟三：把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi)，再放入姜片、香菇以及水；步驟四：蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【清燉雞】功能；步驟五：待烹飪結(jié)束后，加鹽即可食用。
老酒燉雞是一道福建特色湯，用福建老酒和福建香菇做佐料，風(fēng)味獨(dú)特，具有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生精補(bǔ)血、消除疲勞等功效。做法：1.柴雞去毛內(nèi)臟，收拾干凈后用清水洗凈；2.剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時(shí)；3.把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi)，再放入姜片、香菇以及水；4.蓋好鍋蓋，清燉雞；5.待烹飪結(jié)束后，加鹽，用勺子將浮油撇凈即可食用。
雞洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，把雞肉用瓦煲盛起立即倒入老酒（沒(méi)過(guò)雞塊），再用旺火燒二十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火再燉兩個(gè)小時(shí)，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用時(shí)加入適量的鹽。 如果有時(shí)間多燉2個(gè)小時(shí),那樣的話燉出來(lái)的湯會(huì)沒(méi)有酒味,而且清甜可口. 我媽過(guò)年時(shí)都給我做這個(gè)湯,很補(bǔ)的.
把雞和酒蔥姜先放在一起泡一個(gè)鐘左右!...泡后把雞放鍋里大火30分鐘..! 過(guò)后小火50分鐘!../ 這樣就可以了配料你應(yīng)該知道放什么吧! 不用我說(shuō)了!//.
老酒燉雞做法 原料 鮮肥母雞一只（約1500克)、拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克、老酒0.5斤。 制法：母雞宰殺退毛，掏去內(nèi)臟，洗凈，宰去雞的頭腳，入鍋加清水置旺火上燒開(kāi)，撇去浮泡，加入老酒、加入老姜、拘杞（用白紗布包上），移燜爐內(nèi)，用微火燉4小時(shí)（嫩雞3小時(shí)），取出，雞肉用筷于撥開(kāi)，去掉脊背骨，揀去老姜，取出枸杞即成。食用時(shí)，將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi)，加味精、精鹽、胡椒粉，并酌加鮮嫩小菜即可食用。 希望對(duì)你有幫助
7，健康之路講的酒燉雞的做法
人參雞湯的做法食譜材料紅參10克，肉桂3克，鮮雞肉250克。制作方法1. 將鮮雞肉入鍋加水。2. 燒沸后撈去浮沫，放入洗凈的紅參、肉桂。3. 用文火燉至雞肉爛熟即成。吃肉喝湯。4. 分2次服，每日1次，冬令常吃。健康提示本品有利于溫陽(yáng)補(bǔ)腎，適用于更年期綜合征，月經(jīng)量多或崩中暴下，面色白光白，神倦乏力，腰腿酸軟，形寒畏冷，尿多便清，納呆腹脹等。熬雞湯要注意宰活雞吃凍雞買(mǎi)活雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買(mǎi)回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí)，體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒素，并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖，這時(shí)將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過(guò)渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才會(huì)更鮮美。
黃酒燉雞（一）主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤(pán)！黃酒燉雞（二）材料：1。 整雞一只。 （這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）2。 黃酒一瓶。 （牌子自選）3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味）做法：1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入黃酒一瓶，浸過(guò)雞塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開(kāi)。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。蘸料1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。上桌??！ 此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
