白酒釀甜怎么辦，如何在釀制過程中解決娘酒過甜問題求各路高人指點(diǎn)

發(fā)酵主要是糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過程，太甜，可能是糖加多了、發(fā)酵不夠。

你好！可不能亂加，最安全的就是加點(diǎn)純凈水。。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

同意上面的可以再加點(diǎn)酒精（白酒也可）先打個(gè)小樣試一下

自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒有太大問題，不會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行。過多加糖會(huì)延遲發(fā)酵的進(jìn)程，會(huì)使葡萄酒過久渾濁不清。如果正在發(fā)酵中，讓他繼續(xù)發(fā)酵徹底就會(huì)減輕甜味的，完全發(fā)酵后，糖分轉(zhuǎn)化就不會(huì)太甜了。

可以放的

不蒸餾，恐怕就有點(diǎn)困難了，不過可以測(cè)一下糖度，看下多高。另外多加點(diǎn)酒曲以及延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，讓糖分盡可能轉(zhuǎn)化成酒精。

你好！用一個(gè)不帶油星的鍋加一些水煮開后，加入酒釀后，打一個(gè)雞蛋花，看看還甜嗎？味道應(yīng)該不錯(cuò)的。我的回答你還滿意嗎~~

甜酒釀是以糯米為原料,酒藥(小曲)為糖化發(fā)質(zhì)為乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽。酵劑釀制而成的一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品。有的地方稱甜甜酒釀主要由酒藥中有益微生物霉菌和酵母菌酒釀為老糟或醪糟,實(shí)際上更貼切地說,醪糟主要是將蒸熟的糯米飯?zhí)腔l(fā)酵而制得。其制法和風(fēng)味都指甜酒釀。不甜的原因有可能你發(fā)酵用的器具是否沒洗干凈？有可能是殘留的細(xì)菌造成的?；蛘呤前l(fā)酵的時(shí)間太短，你再等幾天吧。

酒曲的質(zhì)量好壞決定了酒釀的甜度，另外酒曲放在涼開水里溶開要和蒸熟的糯米充分的攪拌均勻才能很好的發(fā)酵，最好能用手充分的攪拌，當(dāng)然酒曲水不能多，多少要?jiǎng)偤煤团疵讛噭蚨粫?huì)出太多湯才好。

釀造白酒過程控制好如下幾方面就可以讓酒不苦，白酒口感甜還需要控制好分級(jí)摘酒。1、生產(chǎn)過程中使用的設(shè)備衛(wèi)生做好，防止因殘余剩料雜菌感染后污染次日正常生產(chǎn)。2、發(fā)酵大曲（發(fā)酵劑）使用比例合理，過多使用大曲等，容易出現(xiàn)酒苦情況。3、做到低溫入池，緩慢發(fā)酵。通常在濃香型白酒配料正常情況下，可以做到15~17℃，最低可以13℃。清香白酒（二次清工藝）大楂可以做到8~10度入缸發(fā)酵。4、發(fā)酵過程中窖池、地缸做好防護(hù)，防止雜菌感染，導(dǎo)致白酒苦味出現(xiàn)。

甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細(xì)糠，留下粗糠和米同釀。釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時(shí)后即可飲用，其味清涼甜美。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時(shí)而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當(dāng)南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”?？梢?，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時(shí)至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補(bǔ)身體?；謴?fù)元?dú)?、催奶的保健型食品，彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。

有甜的嗎 可以在白酒里加些白冰糖 黨參 枸杞 放個(gè)一月兩月的