對(duì)于葡萄酒的年份，喝過(guò)葡萄酒的人都應(yīng)該知道。年份是指酒款采用的釀酒葡萄收獲的件份。因此，每年都是一個(gè)“年份”。年份圖表可以反映出不同年份的氣候條件，氣候條件較好的年份獲得的評(píng)分往往較高，意味著該年酒款更有可能經(jīng)陳貯成為佳釀，相關(guān)介紹如下！
1、葡萄酒的年份是什么
所謂好年份，主要就是當(dāng)年的天氣適合葡萄的生長(zhǎng)和收成，從而為釀造完美的葡萄酒打下基礎(chǔ)，年份對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。
葡萄酒通常都會(huì)標(biāo)注年份，但是這并不意味著所有的葡萄酒都有年份，比如人們熟知的無(wú)年份香檳（Champagne），又或者經(jīng)過(guò)索萊拉（Solera）系統(tǒng)熟化的雪莉酒（Sherry）等，它們就是無(wú)年份酒款的代表。以無(wú)年份香檳為例，酒莊通常為了保持酒款風(fēng)格的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性，以及考慮酒款的價(jià)格與銷(xiāo)售等因素，會(huì)用不同年份葡萄釀制而成的基酒來(lái)調(diào)配、釀造成無(wú)年份香檳，有時(shí)還會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“N.V.（Non-Vintage的縮寫(xiě)，意為‘無(wú)年份’）”。與年份香檳相比，無(wú)年份香檳通常能展現(xiàn)出品牌一貫、經(jīng)典的風(fēng)格，價(jià)格也更親民。
2、葡萄酒年份與什么有關(guān)
年份關(guān)系到葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中的氣候，然而，在葡萄園管理中，同一個(gè)小產(chǎn)區(qū)不同的葡萄園的微氣候都存在著很大差異。作為普通消費(fèi)者，不用深究不同年份葡萄園的微氣候差異。
其次，年份的概念更多地是用于處于種植葡萄的邊緣氣候的產(chǎn)區(qū)，如法國(guó)波爾多。對(duì)于氣候較為炎熱、陽(yáng)光更加充足的地區(qū)，例如西班牙、美國(guó)加州來(lái)說(shuō)，年份的因素就沒(méi)有那么突出。此外，同一年份每個(gè)產(chǎn)區(qū)的天氣情況都有所不同，2010年對(duì)于波爾多來(lái)說(shuō)是一個(gè)好年份，但對(duì)于世界上其他的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，則并不意味著什么。
年份影響了葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程，然而，葡萄最后成為葡萄酒，其中仍有許多復(fù)雜的環(huán)節(jié)。現(xiàn)代釀酒技術(shù)已經(jīng)將同一酒莊的同一款葡萄酒的年份差異降到最小。
1982年份被認(rèn)為是波爾多的“世紀(jì)年份”。以瑪歌（ChateauMargaux）為例，并不出名的1983年份近幾年才進(jìn)入了適飲期。葡萄酒有其不同的適飲期，正如備受矚目的2005年份勃艮第受到市場(chǎng)追捧，許多被過(guò)早地飲用完，然而2004年份和2006年份目前正適飲，卻仍有庫(kù)存并價(jià)格更低。
3、什么年份的葡萄酒才是好酒
?。?）、開(kāi)花期要早且短，這樣更有利于授粉，令葡萄產(chǎn)量穩(wěn)定，并且有更好的成熟度，花期早還能拉長(zhǎng)葡萄的生長(zhǎng)時(shí)間，積累更多的酚類(lèi)物質(zhì)。
（2）、結(jié)果期要有給予葡萄樹(shù)一定的供水壓力，也就是說(shuō)不要有太頻繁的降雨過(guò)程（當(dāng)然必要的雨水還是要的），這樣可以增加單寧的含量，確保葡萄酒陳年時(shí)間，同時(shí)也能有效防止果實(shí)顆粒過(guò)大。
?。?）、葡萄果實(shí)開(kāi)始轉(zhuǎn)變顏色變得成熟這個(gè)時(shí)期，必須要嚴(yán)格控制供水，防止葡萄過(guò)快成熟，如果這段時(shí)期有大量降雨，將會(huì)對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生巨大影響。
?。?）、臨近成熟期要進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹θ~修剪，以確保果實(shí)在成熟期得到充足的養(yǎng)分供應(yīng)，而不是被枝葉生長(zhǎng)占去過(guò)多養(yǎng)分。
（5）、收獲期氣候良好且穩(wěn)定，在沒(méi)有雨水或過(guò)度潮濕的氣候下，霉菌和其它病菌不易滋生，部分較晚成熟的葡萄品種也可以完美成熟。
4、年份葡萄酒比無(wú)年份葡萄酒更優(yōu)質(zhì)
年份是指釀造該瓶酒所使用的釀酒葡萄采摘的年份，是酒標(biāo)上獲取產(chǎn)品信息最重要的來(lái)源之一。而無(wú)年份葡萄酒是由多個(gè)年份的酒混釀而成的，一般以其穩(wěn)定的品質(zhì)著稱(chēng)，通常標(biāo)有“N.V.”字樣。
其實(shí)年份葡萄酒比無(wú)年份葡萄酒更優(yōu)質(zhì)完全是一種偏見(jiàn)。比如，多數(shù)起泡葡萄酒和加強(qiáng)型葡萄酒都屬于無(wú)年份葡萄酒，這是因?yàn)樗麄兺ǔＪ怯貌煌攴莸钠咸丫普{(diào)配而成。這種調(diào)配主要是為了保證酒莊出品的酒款能夠保持穩(wěn)定的品質(zhì)，而這些無(wú)年份的葡萄酒并不比某些年份葡萄酒品質(zhì)更低。不過(guò)，在特別的年份中，如果種植條件理想，香檳或波特（Port）酒商仍會(huì)選擇釀造年份酒，這些酒品質(zhì)優(yōu)異、數(shù)量稀少，往往價(jià)格不菲。
5、法國(guó)好年份的葡萄酒有哪些
多數(shù)陳年過(guò)的紅葡萄酒都帶有香料、木材和皮革的味道，而年輕的紅葡萄酒往往帶有明顯的水果和花朵的風(fēng)味。當(dāng)然，如果通過(guò)氣味無(wú)法判斷是新年份的酒，還是就年份的酒，我們也可以通過(guò)葡萄酒的顏色來(lái)判斷：舊年份的葡萄酒顏色偏棕黃色，而新年份的葡萄酒顏色偏藍(lán)紫色。
法國(guó)葡萄酒的好年份，對(duì)于不同的產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，年情并不一樣，譬如法國(guó)波爾多葡萄酒近年來(lái)比較好的年份有：1900、1921、1947、1961、1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005和2009等。
總之，葡萄酒的釀造依賴(lài)天時(shí)、地利以及人和，尤其是舊世界的葡萄酒，受年份的影響較大。不過(guò)這種影響主要還是對(duì)品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒而言，一般品質(zhì)的葡萄酒大多需要在年輕時(shí)候就要飲掉，因此年份于它們而言，并不那么重要。
