梅洛，被譽(yù)為“紅葡萄中的霞多麗”，如果有一種葡萄酒能讓美國(guó)釀酒師們更關(guān)注其質(zhì)感而非風(fēng)味的話，那么這種酒非有“柔順赤霞珠”之稱的梅洛葡萄酒莫屬。對(duì)于梅洛葡萄酒應(yīng)該很少有人能準(zhǔn)確地描述出該品種的風(fēng)味特征，接下來就讓我們一起來了解一下梅洛葡萄酒吧！
1、梅洛葡萄酒口感怎么樣
梅洛是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，也是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)的優(yōu)良品種，同赤霞珠相比，香氣和風(fēng)味都不及赤霞珠濃郁，單寧和酸性物質(zhì)的含量也比赤霞珠要低，但是梅洛葡萄通常能夠給葡萄酒帶來更加豐滿的酒體，酒精含量更高。
梅洛屬于早熟的紅葡萄品種，根據(jù)葡萄成熟度不同，其風(fēng)味大致可以分為兩大類。第一類風(fēng)味是最為普遍的，來自生長(zhǎng)在炎熱氣候下的正常成熟梅洛葡萄，或是溫和氣候下過熟梅洛葡萄，這類葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風(fēng)味（黑莓、黑李子、黑櫻桃等），酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中，有些過于成熟的葡萄所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力風(fēng)味。第二類風(fēng)味不太普遍，但更富有優(yōu)雅之美，這類葡萄酒主要采用生長(zhǎng)在溫和偏冷地區(qū)的梅洛葡萄釀制而成，帶有紅色水果風(fēng)味（草莓、紅色漿果、李子等），有一些甚至帶淡淡的植物味（雪松），單寧和酸性物質(zhì)比第一類略高。
2、黑皮諾和梅洛葡萄酒的風(fēng)格區(qū)別
黑皮諾的風(fēng)味一般比梅洛要更強(qiáng)一些，但葡萄酒的生產(chǎn)者很少會(huì)將黑皮諾與其他品種進(jìn)行調(diào)配。黑皮諾的顏色相對(duì)較淺，酸度范圍在中等至高之間。與此相比，梅洛的顏色相對(duì)較深，且單寧含量較低。
梅洛的口感豐腴順滑，有時(shí)帶有巧克力風(fēng)味，甚至還有可能出現(xiàn)茶葉的味道。根據(jù)“《阿呆系列：葡萄酒》”（WineforDummies）一書中的說法，黑皮諾的氣味和味道都有很明顯的水果味和木頭味兒，當(dāng)然，這主要取決于生長(zhǎng)條件?！镀咸丫迫珪分忻枋龅暮谄ぶZ是一種口感絲滑柔順且?guī)в凶狭_蘭風(fēng)味的葡萄酒，常帶有覆盆子、櫻桃和煙熏等風(fēng)味，酒體也較為飽滿。
3、梅洛與赤霞珠葡萄酒口感的區(qū)別
赤霞珠被成為葡萄酒中的皇帝，是波爾多左岸地區(qū)紅葡萄酒的靈魂。許多世界頂級(jí)葡萄酒是采用赤霞珠葡萄釀造的。采用成熟赤霞珠釀成的葡萄酒酒體豐滿，單寧柔順，黑櫻桃味非常明顯。另外，赤霞珠本身的單寧以及橡木桶帶來的單寧使得葡萄酒結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，這使得葡萄酒十分適合陳年。不過，年輕的赤霞珠往往顯得口感堅(jiān)硬，單寧強(qiáng)勁，青草味尤為濃厚。
與法國(guó)波爾多左岸隔河相望的是右岸，這里是梅洛葡萄的天堂。梅洛是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種之一，也是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種。同赤霞珠相比，梅洛的酒體更為豐滿，口感更為柔順，適合在年輕時(shí)飲用。不過，梅洛的香氣和風(fēng)味都不及赤霞珠濃郁，單寧和酸性物質(zhì)的含量也比赤霞珠要低，因此陳年潛力不及赤霞珠。
對(duì)于很多男士而言，大部分人都喜歡單寧充沛、酸度較高和酒體豐滿的赤霞珠葡萄酒。而對(duì)于很多女性來說，她們或許更偏愛口感柔順、酸度較低的梅洛葡萄酒。
梅洛與赤霞珠在葡萄酒的釀造中最好是以混釀的形式出現(xiàn)，混釀后的葡萄酒更加平易近人，這是因?yàn)橐环矫婷仿迤咸芽梢允蛊咸丫频目诟凶兊酶尤犴?，酒體更加豐滿，讓原本瘦弱尖銳的葡萄酒變得更加迷人，而另外一方面，赤霞珠可以增加葡萄酒中的單寧，提高葡萄酒的酸度，讓果香更加濃郁，波爾多混釀就是梅洛與赤霞珠聯(lián)姻的完美例子。
4、梅洛葡萄酒適合搭配哪些食物好喝
梅洛葡萄酒風(fēng)格多樣，單寧和酸度都適中，可以與眾多不同的菜式進(jìn)行完美搭配。通常，梅洛葡萄酒適合與雞肉、肉質(zhì)細(xì)膩和輕度熏烤的紅肉進(jìn)行搭配。然而，梅洛葡萄酒卻不適合與魚類或綠色蔬菜進(jìn)行搭配，除非采用了熏烤或其它特別的烹飪方式。另外，與大部分辛辣食物也不大合適，因?yàn)樾晾笔澄飼?huì)蓋過海格的細(xì)致風(fēng)味。像中國(guó)菜的話，可以用梅洛來搭配魚香肉絲、紅燒肉等。
5、喝梅洛葡萄酒用什么酒杯
梅洛干紅一般要選用杯肚較胖，杯口較開放的杯型。杯肚較胖有利于葡萄酒良好的結(jié)構(gòu)感和層次復(fù)雜性的釋放；杯口較開放有利于香氣被直接感知到。
總之，梅洛釀造的葡萄酒通常帶有紅色水果風(fēng)味，酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中，不可否認(rèn)梅洛葡萄酒口感是很好的，是品質(zhì)很高的酒！
