仙粉黛，原產(chǎn)于克羅地亞，如今是最美國(guó)重要的紅葡萄品種之一，它的風(fēng)味包括草莓、覆盆子、藍(lán)莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及煙熏等。實(shí)際上，它和意大利的普里米蒂沃是同一品種，屬于高品質(zhì)葡萄酒中不可缺少的存在，接下來酒讓我們一起來了解一下美國(guó)仙粉黛葡萄酒！
1、美國(guó)仙粉黛葡萄酒怎么樣
仙粉黛（Zinfandel）是美國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)加利福尼亞州（California）的一個(gè)重要葡萄品種，由于它在美國(guó)的盛名，它常被認(rèn)為是一個(gè)原產(chǎn)自美國(guó)的品種，但它實(shí)際上是起源于歐洲，在意大利被叫做“普里米蒂沃”（Primitivo），大約在19世紀(jì)初傳入美國(guó)。
仙粉黛果皮薄，葡萄果實(shí)顆粒較小，因此在釀制葡萄酒時(shí)，其果皮與果汁的接觸面積較大，使得成酒單寧含量較高。這一品種的一大特點(diǎn)是容易成熟不均，所以仙粉黛的葡萄果串必須留在枝頭待充分成熟后再進(jìn)行采摘，這使得葡萄果實(shí)中的糖分含量較高，因而由其釀成的葡萄酒酒精含量也較高。
在傳入美國(guó)后，仙粉黛被用于釀造不同風(fēng)格的葡萄酒，比如干型和甜型的紅葡萄酒以及甜型的桃紅葡萄酒，十分受人喜愛。白仙粉黛（WhiteZinfandel）便是興起于20世紀(jì)70年代的一種甜型桃紅葡萄酒，成酒口感甜美，帶有草莓、覆盆子、櫻桃等紅色水果和濃郁的柑橘香氣。而干型的仙粉黛紅葡萄酒則是從20世紀(jì)90年代開始流行，成酒奔放濃郁，帶有果醬、煙熏、異國(guó)香料等風(fēng)味。
如今，仙粉黛葡萄酒已然成為美國(guó)的一種標(biāo)志性葡萄酒。除美國(guó)外，我們?cè)谀戏呛桶拇罄麃喌葒?guó)也能尋得它的身影，這些國(guó)家的酒莊會(huì)選擇將其標(biāo)注為“Zinfandel”或者“Primitivo”。不過毫無(wú)疑問的是，美國(guó)仍然是仙粉黛種植面積最大的國(guó)家，出產(chǎn)的仙粉黛葡萄酒也最具知名度。
2、美國(guó)仙粉黛葡萄酒的歷史起源
仙粉黛是一種起源于克羅地亞(Croatian)地區(qū)的紅色葡萄品種，現(xiàn)在主要種植在美國(guó)加利福尼亞州，該品種見證了美國(guó)葡萄酒業(yè)界掀起的一個(gè)又一個(gè)的風(fēng)潮。
在19世紀(jì)80年代，仙粉黛在加利福尼亞州的葡萄酒業(yè)中扮演著不可或缺的角色，當(dāng)時(shí)，人們對(duì)仙粉黛產(chǎn)量的追求勝過了一切。仙粉黛葡萄酒是許多礦工及其他加利福尼亞淘金熱受益者最常喝的飲品。在19與20世紀(jì)交替之前，仙粉黛葡萄酒已經(jīng)成為了加利福尼亞人自己的紅葡萄酒，并且在北部沿海的一些最優(yōu)質(zhì)的葡萄園里均種有仙粉黛。在美國(guó)頒布禁酒令期間，許多人在自家釀酒時(shí)都會(huì)選擇仙粉黛。
盡管仙粉黛被用來釀制各種風(fēng)格及各種顏色的葡萄酒，但它最適合釀制的葡萄酒是那些口感呈干型、緊實(shí)、不太柔順但卻十分強(qiáng)勁的紅葡萄酒，這些紅葡萄酒的酒齡通常長(zhǎng)達(dá)4到8年。仙粉黛葡萄酒很少采用混釀，不過還是有些混釀的嘗試，其中的典型代表是瑞吉酒莊（RidgeVineyard）。該酒莊提倡將仙粉黛與種植在同一葡萄園的葡萄（如小西拉）進(jìn)行混釀。自20世紀(jì)90年代初以來，一些出眾的葡萄酒生產(chǎn)者開始提高仙粉黛葡萄酒的價(jià)格，這是因?yàn)樵谄咸褕@里開辟采摘通道及使用品質(zhì)更佳的橡木桶均需要更高昂的成本。索諾瑪?shù)母上龋―ryCreekValley）尤為鐘愛這種曾經(jīng)被低估的葡萄品種。
3、白仙粉黛葡萄和仙粉黛紅葡萄酒區(qū)別
白仙粉黛桃紅葡萄酒通過放血法釀造，在釀造紅葡萄酒的浸皮過程中，有一部分葡萄汁被提前放出，成為桃紅葡萄酒。
桃紅葡萄酒在釀造過程中與葡萄皮接觸時(shí)間短，因此呈現(xiàn)出少女心滿滿的粉紅色。另外，由于酒中含有大量尚未發(fā)酵的糖分，白仙粉黛桃紅葡萄酒香甜可口，簡(jiǎn)單易飲，草莓、甜瓜等果味也十分濃郁。
白仙粉黛葡萄和仙粉黛紅葡萄酒二者使用的釀酒葡萄品種是一樣的。不過，雖然兩種仙粉黛葡萄酒都是用同一種葡萄品種釀制而成的，但釀制白仙粉黛的過程中，葡萄壓榨過程結(jié)束后，釀酒師會(huì)在較短的時(shí)間內(nèi)就將葡萄皮移除。也就是說，前者浸皮時(shí)間短，后者浸皮時(shí)間長(zhǎng)。
4、仙粉黛葡萄酒醒酒后口感更好
有可能的話就要先醒酒，醒酒是讓仙粉黛葡萄酒“呼吸”最有效的方式。當(dāng)葡萄酒接觸到更多的空氣后，你就可以嘗到此葡萄酒的別樣風(fēng)味。另外，飲用仙粉黛葡萄酒前要先打開瓶塞靜置，以使仙粉黛葡萄酒更好地釋放出微妙的芳香和風(fēng)味。這樣，你就能感受到仙粉黛葡萄酒應(yīng)有的味道了。
其中干溪谷、洛迪、帕索羅布斯、俄羅斯河谷以及塞拉丘陵的仙粉黛各具特色，而且都有不錯(cuò)的表現(xiàn)。
5、葡萄酒有多少種品牌
?。?）、哥倫比亞山谷美樂葡萄酒
ChateauSte.Michelle是華盛頓州著名的圣米歇爾葡萄酒公司的下屬酒莊。毫無(wú)疑問，它也是華盛頓州最大的生產(chǎn)者，年產(chǎn)量超過一百萬(wàn)箱。ChateauSte.Michelle也是最富冒險(xiǎn)精神的酒莊之一，他們和歐洲的葡萄酒豪門如托斯卡納的皮耶羅安蒂諾里（PieroAntinori）和德國(guó)的厄恩斯盧森（ErnstLoosen）聯(lián)手在日漸興旺的華盛頓RedMountain產(chǎn)區(qū)和HorseHeavenHill產(chǎn)區(qū)成立酒廠。這款酒有令人愉悅的煙熏味和豐富的黑櫻桃味道，也因此為自己賺足了人氣。
?。?）、加利福尼亞美樂葡萄酒
Blackstone酒園從1990年開始釀酒，其葡萄園的地理位置優(yōu)越，具有豐饒的土質(zhì)，這里的美樂葡萄酒堪稱全加州口感最飽滿、最易飲的酒款之一。最近，酒園已開始釀造各種葡萄酒，包括美味的雷司令葡萄酒等。但精華部分還是出自天才釀酒師丹尼斯希爾（DennisHill）之手的有淡淡煙熏和李子味道的美樂葡萄酒。酒園的地下酒窖里還珍藏著很多種市面上很難買到的珍釀，作為加州的知名品牌，你可以在世界主要的機(jī)場(chǎng)免稅店中發(fā)現(xiàn)它的身影。
?。?）、古藤仙芬黛葡萄酒
Bogle家族自18世紀(jì)中期就在加州的克拉克斯伯格地區(qū)（Clarksburg）進(jìn)行農(nóng)耕，直到1968年才開始種葡萄，10年后，瓦倫伯格（WarrenBogle）和他的兒子克里斯（Chris）建立了葡萄園并以家族的名字命名?，F(xiàn)在，家族的生意由克里斯的遺孀巴蒂？伯格（PattyBogle）經(jīng)營(yíng)著，葡萄園的面積已達(dá)1，200畝，有些用于做果醬。
?。?）、索諾瑪黑品樂葡萄酒
林場(chǎng)酒園釀出的酒一直是值得信賴的。幾年前，成名于圣米歇爾古堡的釀酒師艾里克奧爾森（EricOlsen）來到林場(chǎng)酒園，并逐漸將葡萄酒的品質(zhì)上升到新高度。Marlstone系列葡萄酒從1978年開始就深受大家的喜愛，最后一個(gè)年份（2003）也是索諾瑪產(chǎn)區(qū)為數(shù)不多的物美價(jià)廉的黑品樂葡萄酒。
?。?）、加利福尼亞長(zhǎng)相思葡萄酒
這家坐落在索諾瑪產(chǎn)區(qū)的酒園釀制的長(zhǎng)相思葡萄酒非常鮮活，有一種未經(jīng)橡木桶陳化的葡萄酒所特有的清爽，甚至能讓喜歡霞多麗的酒迷迷戀上它。釀酒師米克？施洛（MickSchroeter）為了創(chuàng)造出這種清脆的生命力，會(huì)提前小心采摘一些青澀葡萄作為原料，然后再與成熟的葡萄混合壓榨，這樣葡萄酒就有了檸檬和哈密瓜的風(fēng)味。
?。?）、海色精選赤霞珠葡萄酒
盡管世界上最偉大的葡萄酒都是從很特別的葡萄園走出的，但超值的葡萄酒卻是由不同葡萄園的葡萄混合釀造的，辛辣又具有黑櫻桃口味的海色赤霞珠精選就是最典型的例子。它所用的葡萄是從納帕谷、帕索羅貝和西耶拉等產(chǎn)區(qū)采摘的。這些產(chǎn)區(qū)共同造就了這款經(jīng)典的加州赤霞珠葡萄酒。
?。?）、酒園珍藏霞多麗葡萄酒
關(guān)于這款葡萄酒，你必須知道兩個(gè)事實(shí)：第一，其年產(chǎn)量為兩百萬(wàn)箱；第二，所有的霞多麗葡萄全部來自酒園自己的葡萄園。葡萄園太大了，以至于你來參觀的時(shí)候必須要乘直升機(jī)。但葡萄園受到了非常細(xì)致的維護(hù)，所以結(jié)出的果實(shí)仍非常飽滿，釀出的美酒有著成熟的芒果和梨子的味道。
?。?）、哥倫比亞山谷雷司令葡萄酒
這款酒很好地解釋了為什么雷司令可以成為美國(guó)大受歡迎的葡萄品種（在2006年增長(zhǎng)29%），HogueCellars葡萄酒有柑橘花的香味、清爽，還有礦石的味道，這些都是雷司令的特性。它的微甜和酸爽非常平衡，特別適合搭配亞洲菜。
?。?）、俄勒岡灰品樂
你很難想象到現(xiàn)在的釀酒莊園曾經(jīng)是一片廣闊的牧區(qū)。1991年，艾德金三世（EdKingIII）本來是去俄勒岡的羅拉那谷（LoraneValley）買草料的，但他注意到那里的山坡非常像自家的葡萄園。后來，他買下了這里的600畝地?，F(xiàn)在，王者酒園已經(jīng)成為俄勒岡最值得信賴的酒園，其最知名的就是灰品樂葡萄酒，這種爽脆的具有堅(jiān)果味的白葡萄酒，非常值得飲用。
?。?0）、加州美樂葡萄酒
總部設(shè)在索諾瑪?shù)奶剖细缸悠咸丫乒荆―onSebastiani&Sons）成立于2001年，他經(jīng)營(yíng)的葡萄酒很快就成為加州高性價(jià)比葡萄酒的代名詞。釀制葡萄酒的葡萄是從加州各地區(qū)采摘的，與SmokingLoon和ScrewKappaNapa相比，椒木林酒園可能是這個(gè)公司旗下最小的品牌了，這個(gè)酒園的美樂葡萄酒聞起來有李子和巧克力的香味，非常易飲，很像唐氏公司經(jīng)營(yíng)的葡萄酒。
（11）、古藤仙粉黛葡萄酒
RanchoZabaco是加羅（Gallo）公司的品牌。加羅擁有大片的葡萄園，其中有很多長(zhǎng)期栽種仙粉黛葡萄。這款酒有古藤酒的特點(diǎn)，味道很強(qiáng)烈，價(jià)格卻沒有GalloHeartyBurgundy這款有爭(zhēng)議的酒那么便宜。
?。?2）、方正酒園赤霞珠葡萄酒
在加州的葡萄酒中，毫無(wú)疑問，由這個(gè)歷史悠久的酒園釀造的葡萄酒是獲得好評(píng)最多的。從1976年開始，其私家珍藏系列就是納帕谷產(chǎn)區(qū)的赤霞珠葡萄酒的標(biāo)桿。這款價(jià)格平易近人的赤霞珠葡萄酒帶著黑醋栗的紅色，如天鵝絨般柔滑，口感雄渾，讓人難忘！酒園的遺產(chǎn)在2001年正式注冊(cè)為國(guó)家旅游景點(diǎn)，更平添了一份高貴的古典氣質(zhì)。
?。?3）、羅迪仙粉黛葡萄酒
1976年，Ravenswood首批葡萄酒問世了，當(dāng)時(shí)只有327箱，全部是仙粉黛葡萄酒，在舊金山的品評(píng)會(huì)上大受贊譽(yù)。這也就注定了酒園和仙粉黛的緣分。不久前，Ravenswood的創(chuàng)始人皮特森（Peterson）還謙虛地說，當(dāng)他創(chuàng)業(yè)之初，釀出的葡萄酒總是含有較高的酒精，并不完美。
Ravenswood酒園的仙粉黛葡萄酒和那些酒業(yè)大鱷們釀造的仙粉黛葡萄酒相比更多了份優(yōu)雅，這就是它受人喜歡的原因。羅迪仙粉黛葡萄酒就是代表，價(jià)格雖然比那些粗制濫造的葡萄酒稍高，但酒體緊密，口感柔和，有果醬和胡椒的味道，入口后能感到李子和梅子的香甜，單寧柔和，回味悠長(zhǎng)，讓我們覺得它物有所值。
（14）、納帕谷白芙美葡萄酒
納帕谷從一個(gè)默默無(wú)聞的地方一舉成為美國(guó)葡萄酒的圣地，RoboertMondavi家族功不可沒。他們發(fā)展和創(chuàng)新的步伐從未停止，釀造這款酒的酒園剛剛成為Mondavi家族的一員，釀造的葡萄酒從赤霞珠到白芙美一應(yīng)俱全。而RobertMondavi酒廠從1968年開始將白芙美葡萄酒通稱為長(zhǎng)相思葡萄酒，釀酒師詹森斯（Janssens）仍然在使用法國(guó)的技術(shù)，即在桶中進(jìn)行部分發(fā)酵，加一點(diǎn)賽美蓉葡萄，讓這種脆爽的白葡萄酒更具復(fù)雜性，從而更容易搭配食物飲用。
?。?5）、索諾瑪海岸霞多麗葡萄酒
LaCrema成立于1979年，為了保持特色，這家由家族經(jīng)營(yíng)的酒園迄今為止仍然堅(jiān)持著手工釀酒的工藝。LaCrema的釀酒師梅麗莎（Melissa）釀造了很多款細(xì)膩的霞多麗和黑品樂葡萄酒。這款索諾瑪海岸霞多麗葡萄酒是她的得意之作，有豐富的成熟梨子和香草糖的甘美，搭配白汁或者清淡菜品有不錯(cuò)的感覺。
?。?6）、索諾瑪霞多麗葡萄酒
羅德尼斯特朗（RodneyStrong）曾經(jīng)是百老匯的舞蹈演員，也是索諾瑪早期的優(yōu)質(zhì)葡萄酒先驅(qū)。正是由于他的努力，索諾瑪產(chǎn)區(qū)完成了從大量釀造散裝葡萄酒向釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的轉(zhuǎn)型，也由此成為了鄰居納帕谷產(chǎn)區(qū)的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
他在1959年建立了自己的酒園，致力于形成葡萄園自己的特色。他還發(fā)明了價(jià)格公道的由單一葡萄園葡萄釀造的赤霞珠葡萄酒。當(dāng)然，這款有輕微烤面包香味的霞多麗葡萄酒也是這個(gè)酒園的杰作。
總之，仙粉黛是新世界紅葡萄酒的典范之作，它酒體豐滿，口感強(qiáng)勁，充滿了活力，帶有漿果、果醬和胡椒的濃郁芬芳，酒精度高。這種葡萄酒適合搭配千層面、披薩等經(jīng)過烘烤的意大利面食。美國(guó)加州出產(chǎn)了一些世界上最優(yōu)質(zhì)的仙粉黛葡萄酒。在意大利，仙粉黛這種葡萄酒也值得一試。
