劍南春是純糧食酒，2005年，劍南春率先獲批使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志。2008年，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名，屬于高端白酒，相關(guān)知識(shí)介紹如下！
1、劍南春白酒，高端白酒的代表
劍南春是漢族傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。
劍南春屬于中高檔品牌，每一款酒都有一個(gè)中高低檔的區(qū)分，劍南春也不列外。而且每一檔次的酒都是針對(duì)的不同的消費(fèi)者。劍南春中低檔的這個(gè)檔次的酒價(jià)格是比較便宜的，很多人都能負(fù)擔(dān)，而中高檔的酒價(jià)格就貴一點(diǎn)，這類的酒是針對(duì)高端的消費(fèi)人群。
二十世紀(jì)初，綿竹大曲在多次四川國貨展覽會(huì)上，獲得獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。1932年首獲準(zhǔn)使用注冊(cè)商標(biāo)而名揚(yáng)天下。自1913年開始，綿竹相繼有50余家酒店、酒行、酒莊在成都西市，綿竹大曲成為成都“酒壇一霸”。
2、劍南春具備什么特征
劍南春酒屬濃香型白酒，芳香濃郁，醇和甘甜，清冽凈爽，余香悠長，具有獨(dú)特的“曲酒香味”。成份：綿竹劍南春酒以紅高梁、大米、小麥、糯米、玉米五種糧食為原料，用優(yōu)質(zhì)小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。采取“紅糟蓋頂、低溫入池，雙輪底增香發(fā)酵，回沙回酒，去頭截尾，分段接酒”等釀造工藝，經(jīng)過長期貯存，細(xì)心勾兌調(diào)味而成。
3、劍南春系列酒在釀酒時(shí)非常嚴(yán)謹(jǐn)
劍南春在釀制白酒時(shí)需要我們我們以嚴(yán)苛的態(tài)度對(duì)待?！皳]發(fā)系數(shù)判定法”是劍南春集團(tuán)總工程師徐占成帶領(lǐng)劍南春科研團(tuán)隊(duì)歷時(shí)8年，經(jīng)過上千次實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的：隨著白酒貯存時(shí)間的延長，酒體中微量香味物質(zhì)揮發(fā)系數(shù)隨貯存時(shí)間的延長而減小。
通過測定相同規(guī)格、不同陳釀年份酒中不同微量香味成分的揮發(fā)系數(shù)（指當(dāng)溶液的蒸汽與溶液達(dá)到熱力學(xué)平衡時(shí)，蒸氣中某種揮發(fā)性物質(zhì)的含量與溶液中該種揮發(fā)性物質(zhì)的含量之比），劍南春科研人員建立起相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，然后根據(jù)揮發(fā)系數(shù)值與貯存時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)曲線圖譜，即可準(zhǔn)確地鑒別出酒的貯存年份。
如何檢測蒸餾酒的真實(shí)年份曾經(jīng)是困擾世界蒸餾酒行業(yè)的難題，因此，回答“什么樣的酒才是年份酒”更是是一個(gè)世界難題。目前，世界通用的標(biāo)準(zhǔn)是將年份酒只是一種質(zhì)量等級(jí)的劃分，只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了30年、50年的基礎(chǔ)酒就可以稱為30年、50年的年份酒。
而“每一滴夠年份”是劍南春對(duì)消費(fèi)者“什么樣的酒才是年份酒”的回答，旗幟鮮明的“每一滴夠年份”一步就將劍南春年份酒的標(biāo)準(zhǔn)推向了致。
而他們憑借的檢測標(biāo)準(zhǔn)，正是判榮國家發(fā)明專利、具有國際水平的蒸餾酒年份酒“揮發(fā)系數(shù)判定法”。
4、劍南春執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和其它酒不一樣
劍南春的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和其它酒是不一樣的。因?yàn)閯δ洗旱膰覉?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T19961，此標(biāo)準(zhǔn)是國家核批指定的地理標(biāo)志產(chǎn)品劍南春酒，也就是劍南春的專屬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定的前提下，要求劍南春酒的產(chǎn)地只能為四川省綿竹市城西，原料為優(yōu)質(zhì)糯高粱、大米、糯米、玉米、小麥和水，并且以濃郁型劍南春酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。
5、劍南春釀造時(shí)間有多久
劍南春產(chǎn)于四川綿竹。是唐代時(shí)人們以“春”名酒，綿竹又位于劍山之南，故名“劍南春”。這里釀酒已有1000多年歷史，早在唐代武德年間（公元618年至625年），有劍南道燒春之名，據(jù)唐人所著書中記載：“酒則有……滎陽之土窖春……劍南之燒春。”“劍南之燒春”就是綿竹產(chǎn)的名酒。相傳，唐代大詩人李白青年時(shí)代曾在綿竹“解貂贖酒”。從此，綿竹酒就以“土解金貂，價(jià)重洛陽”來形容自己的身價(jià)。宋代大詩人蘇軾作《蜜酒歌》，詩前有引：“西蜀道人楊世昌，善作蜜酒，絕醇釅，余既得其力，作此歌以遺之?！睏钍啦钱?dāng)時(shí)綿竹武都山的道士。由此足見唐宋兩代，綿竹的酒已是醇釅美酒。劍南春酒的前身綿竹大曲創(chuàng)始于清朝康熙年間，迄今已有300多年的歷史。
最早開辦的酒坊叫“朱天益酢坊”，業(yè)主姓朱，名煜，陜西三原縣人，釀酒匠出身。當(dāng)初，他發(fā)現(xiàn)綿竹水好，便遷居到此，開辦酒坊。后來，又有白、楊、趙三家大曲酒作坊相繼開業(yè)。據(jù)說，這四家都是采取陜西略陽的配方釀造大曲酒。據(jù)《綿竹縣志》記載：“大曲酒，邑特產(chǎn)，味醇香，色澤白，狀若清露?！?/p>
清代文學(xué)家李調(diào)元在《函?！分袑懙溃骸熬d竹清露大曲酒是也，夏清暑，冬御寒，能止吐瀉，除濕及山嵐瘴氣?！鼻迥┮寻l(fā)展到十七家。1958年，綿竹大曲酒改名“劍南春”。品種：劍南春酒酒度分六十度、五十二度兩種。
綜上所述，劍南春是一種比較常見的高端白酒，在我國白酒是有等級(jí)區(qū)別的，一般來說茅臺(tái)是屬于特級(jí)酒，往下有五糧液，劍南春，瀘州老窖等，這些都屬于高級(jí)白酒，所以劍南春的價(jià)格是會(huì)受到茅臺(tái)，五糧液，瀘州老窖等一些白酒品牌的影響的，如果這些白酒的價(jià)格有一定幅度的調(diào)整，那么很可能劍南春的價(jià)格也會(huì)受到一定影響。