汾酒，其實(shí)就是叫杏花村汾酒，汾酒的原產(chǎn)地是山西省汾陽(yáng)市杏花村。汾酒位于山西杏花村，山西省境內(nèi)，晉中盆地西部、呂梁山東麓的汾陽(yáng)市杏花村。是清香型白酒的代表，我國(guó)“八大名酒”之一，汾酒歷史非常悠久，在史籍上有著最為詳細(xì)的記載，那杏花村汾酒口感怎么樣？今天就讓小編給大家簡(jiǎn)單介紹一下！
汾酒，清香型清香純正、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈
汾酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，釀造工藝精湛，酒液晶亮，口味清香幽雅，醇凈柔和，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)的特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。
汾酒的歷史十分悠久，從考古發(fā)掘文物證實(shí)，山西杏花村汾酒釀酒史可上溯到4000多年前的龍山文化時(shí)期。另?yè)?jù)《北齊書》記載，在距今1500前的南北朝時(shí)候，“杏花村”汾酒就已成為宮廷御酒，并受到北齊武成帝的極力稱贊推崇。晚唐時(shí)期，詩(shī)人杜牧的《清明》詩(shī)中“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”的名句，更使汾酒家喻戶曉，盛名不衰。清代成書的《鏡花緣》中所列的數(shù)十種各地名酒，汾酒名列前茅。另外在清代名士的筆記文學(xué)中，也曾多次盛贊山西汾酒。1915年，汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?，具有了性影響?/p>
總之，汾酒產(chǎn)自于山西省的杏花村汾酒廠，是我國(guó)古老的名酒之一，還是我國(guó)清香型白酒的典型代表。汾酒素來(lái)以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)的特色而聞名，主要品種有國(guó)藏汾酒、青花瓷汾酒和老白汾酒等。
拓展資料：
1、汾酒的產(chǎn)地在哪里
《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽(yáng)寫給河南康舒王孝瑜的植中說(shuō)：“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”，宋《北山酒經(jīng)》記載?！疤茣r(shí)汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說(shuō)的都是汾酒。當(dāng)然一千四百多年前我國(guó)尚沒(méi)有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。在史籍的介紹里面，有關(guān)杏花村釀酒的記錄非常多，特別是清朝時(shí)期，汾酒發(fā)展到今天。
一首**詩(shī)人杜牧的七絕《清明》—“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有?牧童遙指杏花村?！背浞诛@示出汾酒的歷史悠久
但詩(shī)中的“杏花村”卻眾說(shuō)紛紜，或云在山西的汾陽(yáng)，或云在安徽的池州貴池。而汾酒一定是產(chǎn)自山西的杏花村了。
2、汾酒釀造工藝操作原則
汾酒釀造歷史悠久，歷代的釀酒師傅們通過(guò)對(duì)積累的操作經(jīng)驗(yàn)的提練，總結(jié)出汾酒釀造的十條秘訣，這十條秘決概括了汾酒工藝操作必須遵循的要領(lǐng)。
（1）、人必得其精
這就是說(shuō)釀造的技術(shù)人員和工人不僅要懂技術(shù)而且要精通技術(shù)，因?yàn)橹恢雷龆恢罏槭裁匆@樣做，工作是做不好的，也就不能算“精”。所謂熟能生巧也就是說(shuō)，對(duì)一件事情精通后才有可能想出更多更好的辦法來(lái)把工作做好。因此要把酒釀好，精通技術(shù)是必要的。
?。?）、水必得其甘
這就是說(shuō)釀好酒，水的質(zhì)量必須好，所謂名酒產(chǎn)地必有佳泉的意義就在這里。這個(gè)甘是做甘甜解釋，以區(qū)別于咸水；也可當(dāng)作好水解釋，以區(qū)別于含雜質(zhì)的水。因?yàn)樗暮脡?，直接關(guān)系到酒味的優(yōu)務(wù)和產(chǎn)量的高低，所以古人把水放在原料的第一位是完全正確的。
（3）、曲必得其時(shí)
這就是說(shuō)制曲與溫度、季節(jié)的關(guān)系很大。因?yàn)榍懈?、毛霉和酵母菌都是很敏感的微生物，如果制曲中溫度掌握不好，有益微生物便不能充分生長(zhǎng)繁殖，曲子一定做不好，古人重視溫度很合理。其次這“時(shí)”還可理解為正確地掌握制曲時(shí)間和制曲的意義。
?。?）、糧必得其實(shí)
這就是說(shuō)要釀好酒，原料質(zhì)量必須好，因?yàn)楦吡簩?shí)必然含淀粉多，淀粉含量多一定能多出酒，如果原料里面空殼、雜質(zhì)多，產(chǎn)酒一定很少，質(zhì)量一定不高，因此釀酒對(duì)于原料選擇要嚴(yán)格，要求顆粒飽滿，現(xiàn)在生產(chǎn)使用的是705高梁。
（5）、器必得其潔
這就是說(shuō)釀酒與衛(wèi)生的關(guān)系很密切，如果不注意衛(wèi)生，就會(huì)有雜菌侵入，直接影響到酒的質(zhì)量和產(chǎn)量，古人重視這個(gè)道理遠(yuǎn)在千年以前，而歐洲重視釀酒衛(wèi)生還是從19世紀(jì)80年代巴斯德的殺菌原理發(fā)表以后才開(kāi)始的。
?。?）、缸必得其濕
原解釋為上陰下陽(yáng)。所謂陰陽(yáng)二字，不過(guò)是指自然界的陰陽(yáng)，人們理解是發(fā)酵的溫度與水分必須合理地控制，在初入缸時(shí)發(fā)酵缸上部的水分可略多些，溫度也可稍低些，而在下部則反之。因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，上部水分往往要下沉，而熱氣要上升，這樣就可以使得缸內(nèi)酒賠發(fā)酵達(dá)到一致。其次發(fā)酵品溫的升降與產(chǎn)酒的關(guān)系很大，而水分的多寡又與溫度的升降有直接的關(guān)系，因?yàn)樗株P(guān)系到發(fā)酵進(jìn)行的快慢和熱量產(chǎn)生的多少。
另一種解釋為若缸的溫度飽和，就不再吸收酒而減少酒的損失，同時(shí)，缸濕易于保溫，并可促進(jìn)發(fā)酵。因此，在汾酒發(fā)酵室內(nèi)，每年夏天都要在缸旁的土地上扎孔灌水。
（7）、火必得其緩
有三層意思。一是指發(fā)酵控制，火指溫度，也就是說(shuō)酒醅的發(fā)酵溫度必須掌握“前緩升、中挺、后緩落”的原則才能出好酒。二是指酒醅蒸酒宜小火緩慢蒸餾才能提高蒸餾效率，蒸餾酒時(shí)如果火太大，不論什么雜質(zhì)都隨酒餾出，酒的質(zhì)重一定不好。此外緩慢蒸餾可避免穿甑、跑氣等事故發(fā)生，流酒溫度較低揮發(fā)的損失也會(huì)減少，既有質(zhì)題又有產(chǎn)量，做到豐產(chǎn)車收。三是蒸糧要火大，均勻上氣，使原料充分糊化，以利糖化和發(fā)酵。
?。?）、料必得其難
準(zhǔn)是指一切釀酒工藝條件必須心中有數(shù)，準(zhǔn)確掌握，嚴(yán)格按工藝操作規(guī)程進(jìn)行操作。準(zhǔn)的首要一點(diǎn)是配料準(zhǔn)確，心中有數(shù)，以達(dá)到人缸工藝條件的準(zhǔn)確。生產(chǎn)管理者和帶班組長(zhǎng)對(duì)配料不能只憑大概，對(duì)發(fā)酵升溫、淀粉和酸度的變化要全面了解，這些情況都屬于工作責(zé)任心，必須做到心中有數(shù)。如稍子拉不干凈，糊化時(shí)間無(wú)準(zhǔn)數(shù)，原料過(guò)稱不準(zhǔn)，輔料隨便用，類似情況均屬管理不符合要求。
（9）、工必得其細(xì)
這就是說(shuō)，不論什么工作，都有一個(gè)粗細(xì)的對(duì)比，古人教，細(xì)比粗好，細(xì)是做好工作的主要標(biāo)志，拿釀酒來(lái)說(shuō)，所謂細(xì)主要是指細(xì)致操作。只有細(xì)致操作，認(rèn)真執(zhí)行工藝觀程，才能釀出好酒。如配料要細(xì)、材料攪拌細(xì)致無(wú)疙瘩、冷散下曲細(xì)、裝甑操作要細(xì)致等，不論場(chǎng)上、甑上和發(fā)酵管理操作均應(yīng)細(xì)致。按照全面質(zhì)量管理要求，一個(gè)生產(chǎn)班組，作為一個(gè)整體，所屬人員都要團(tuán)結(jié)一心，在分工的基礎(chǔ)上做好協(xié)調(diào)配合，對(duì)本組的生產(chǎn)任務(wù)和全工藝過(guò)程去認(rèn)真執(zhí)行，這樣才能做好工作，生產(chǎn)任務(wù)就會(huì)完成好。
（10）、管必得其嚴(yán)
所謂管理就是組織和指揮人員為達(dá)到既定目標(biāo)而進(jìn)行的活動(dòng)，因此它是一個(gè)過(guò)程。生產(chǎn)管理是企業(yè)的質(zhì)量管理的中心環(huán)節(jié)，在企業(yè)內(nèi)部，質(zhì)量管理的成敗關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量高低，因此它對(duì)提高企業(yè)管理水平與企業(yè)的素質(zhì)，直至經(jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)發(fā)展，起著重要作用。并在人類的生產(chǎn)和社會(huì)活動(dòng)中不斷地發(fā)揮著作用，所以管理是在一定的組織形式下進(jìn)行的，管理的任務(wù)是以最少的投入去實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，管理是多種學(xué)科和實(shí)踐綜合的有機(jī)結(jié)合，它既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。管理作為一種方法和手段，要求在研究和解決管理問(wèn)題時(shí)要符合辯證唯物主義論點(diǎn)的要求，建立在社會(huì)化大生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)管理組織高度化，管理方法、管理手段現(xiàn)代化，管理人員專業(yè)化，不斷提高企業(yè)管理的現(xiàn)代化水平，提高人的系質(zhì)，調(diào)動(dòng)人的積極性，人人做好本職工作，通過(guò)抓好工作質(zhì)量來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。因此工業(yè)生產(chǎn)的中心是狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，而企業(yè)管理的重點(diǎn)必須放在質(zhì)量管理上，只有這樣做，才能把加強(qiáng)管理特別是加強(qiáng)質(zhì)量管理放在突出的位置上來(lái)抓，這也是為生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品所必須采取的重大措施。
汾酒是我國(guó)的傳統(tǒng)名酒之一，是清香型白酒的代表，具有“人口綿，落口甜”的特點(diǎn)，受到很多人的喜歡，有著4千年的歷史，經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，汾酒還是在我國(guó)白酒中占有很大的比例，也是衍生出各種系列的汾酒，其中老白汾酒和汾酒（玻汾）這兩種是很常見(jiàn)的，老白汾酒和汾酒（玻汾）都是屬于汾酒系列中的一種，在市場(chǎng)上也是很常見(jiàn)的，在購(gòu)買這兩種白酒的時(shí)候，我不禁疑問(wèn)這兩種白酒有什么差別，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)是有這樣幾種差別，如果你想要知道的話，看了就知道了。
每一種白酒都是有自己的市場(chǎng)定位，不同的市場(chǎng)定位都是有不同的價(jià)格，老白汾酒和汾酒（玻汾）這兩種白酒也是特有的，汾酒（玻汾）是汾酒的基礎(chǔ)性白酒，定位于低端市場(chǎng)，價(jià)格是很便宜的，大多都是35元到40元左右的價(jià)位，都是可以承擔(dān)起這個(gè)價(jià)格的，老白汾酒就是要高于汾酒（玻汾）了，價(jià)格要更加高一點(diǎn)，老白汾酒也是不同的，大多都是在100到200元左右的價(jià)格，也不是很貴。
老白汾酒和汾酒（玻汾）在價(jià)格上面有這么大的差別，在口感上也是有很大的差別，老白汾酒口感是要比汾酒（玻汾）更加好的，相對(duì)來(lái)說(shuō)要更加醇厚一點(diǎn)，在買這兩種白酒的時(shí)候，還是買老白汾酒比較好一點(diǎn)。
汾酒在釀造過(guò)程中是要經(jīng)過(guò)一茬、二茬等兩個(gè)發(fā)酵時(shí)間，差不多是要28天，通過(guò)蒸餾后得到大、二茬汾酒，根據(jù)不同的質(zhì)量特點(diǎn)，選擇一份成分酒，和另外一批成分酒勾兌，還要進(jìn)行儲(chǔ)藏的，通過(guò)儲(chǔ)藏之后，白酒的口感是會(huì)變得更加好的，一般汾酒（玻汾）會(huì)有3年的儲(chǔ)藏時(shí)間，老白汾酒是在10年以上，儲(chǔ)藏時(shí)間不同，也是造成了價(jià)格的不同。