瀘州老窖，有著出了名的千年窖池，經(jīng)數(shù)百年連續(xù)釀酒，這些無(wú)數(shù)次經(jīng)過(guò)酒液侵染、飄逸著濃郁窖香的老窖泥，已成為獨(dú)有的富含各類有益微生物的龐大生態(tài)體系，在發(fā)酵時(shí)，這些微生物在酒糟中通過(guò)生長(zhǎng)繁殖代謝，產(chǎn)出大量的微量香味成分，使瀘州老窖原漿酒質(zhì)自然回甜、甘爽清洌、醇香濃郁，是一種品質(zhì)很高的酒，那瀘州老窖是什么香型的酒呢？下文就讓我們一起來(lái)看看！
1、瀘州老窖，濃香型白酒的代表
瀘州老窖打開(kāi)了中國(guó)濃香型白酒的先河，傳承了傳統(tǒng)的濃香型白酒的釀造工藝，樹立了白酒歷史的豐碑，所以瀘州老窖的酒友們心中的一抹朱砂痣，它珍藏著白酒的濃厚歷史——華夏族從古至今愛(ài)瓊漿的心思，即使到了現(xiàn)代，也是不變的信仰。以前的人們喜歡釀酒，現(xiàn)在的人們傳承了他們的技術(shù)、完善了釀酒的工藝，讓瀘州老窖變得愈發(fā)珍貴和香醇。
濃香型的白酒本身滋味更加偏向香味醇濃，而且入口甘爽，即使在飯前喝一杯酒，飯后口中依舊存有香味，所以是很多酒友的口中珍寶，平時(shí)都在飯前喝上一小杯以開(kāi)胃口。
瀘州老窖在剛開(kāi)始形成的時(shí)候，其實(shí)還是很分散的。那時(shí)候恰好遇上了改朝換代，誕生在明末清初的老窖酒，一直都只是當(dāng)?shù)氐募紟熢谶m合的地方造起了酒廠，才得以一步步保存下來(lái)的。直到清代的光緒六年，也就是1880年的時(shí)候，瀘州老窖才以年產(chǎn)量10噸而名聞全國(guó)，被越來(lái)越的的人所知曉。在1916年，瀘州老窖登上國(guó)際的名酒舞臺(tái)，在近代被賜予了“一等獎(jiǎng)?wù)隆?，成為了名副其?shí)的國(guó)際名酒。一直到了新中國(guó)建立了之后，瀘州老窖的名聲更是大燥，被列為了全國(guó)八大名酒之一。
2、瀘州老窖為什么品質(zhì)這么高
瀘州老窖利用自古川南種植小麥、高粱的自然條件優(yōu)勢(shì)、利用傳統(tǒng)“糯質(zhì)小麥”和“糯紅高梁”種籽的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，在川南建立了中國(guó)固態(tài)釀酒第一家大型“有機(jī)生態(tài)原糧種植基地”，有機(jī)原糧基地，完全有機(jī)化種植，從生產(chǎn)原料環(huán)節(jié)保證了產(chǎn)品品質(zhì)的純粹、健康,毫不沾染任何的化學(xué)成分，即使風(fēng)調(diào)雨順，產(chǎn)量也極其有限，堪稱原糧中的貴族。
有研究表明，高粱在所有的糧食作物中最適合作白酒釀造原料，更優(yōu)于雜糧。而瀘州特產(chǎn)糯紅高粱更是高粱中的精品。糯紅高粱皮薄紅潤(rùn)、顆粒飽滿，桿矮而粗壯結(jié)實(shí)，穗大而籽粒豐碩沉淀，屬天然栽種、雜質(zhì)含量低、營(yíng)養(yǎng)成分高，淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比例超過(guò)90%，大量的支鏈淀粉，特別利于出酒和糊化，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香。而另一部分無(wú)機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)過(guò)生物工程微生物菌發(fā)酵后，可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，利于人體的吸收。高粱中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵后分解成豐富的氨基酸和短肽，可被人體直接吸收，并能在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)人體機(jī)能，既不影響工作也不影響休息，即使是喝醉了也不傷害人體組織細(xì)胞。且少量飲酒還能促進(jìn)人體血液循環(huán)，特別是促進(jìn)毛細(xì)血管中的血液流動(dòng)，有利于代謝垃圾的排出和營(yíng)養(yǎng)的吸收（即中醫(yī)所說(shuō)的“活血”），這是現(xiàn)代釀酒工藝的一次革命。
瀘州老窖不僅原料全部是綠色無(wú)污染的食品及天然山泉水，而且生產(chǎn)技術(shù)也采用無(wú)污染綠色生物發(fā)酵釀造，不勾不兌，絕無(wú)任何添加劑、香料、香精等，工藝獨(dú)特，此屬全國(guó)首創(chuàng)，完全符合國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，堪稱綠色健康的生態(tài)酒。同時(shí)，原漿酒不但是純正的中國(guó)白酒，而且配以各種輔料，可以調(diào)制出各種酒的感覺(jué)和口感，并且用它調(diào)制出的雞尾酒，有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道，極其神秘。這種可調(diào)制性，顛覆了中國(guó)傳統(tǒng)白酒的理念，賦予了中國(guó)白酒新的內(nèi)涵和外延，引領(lǐng)了中國(guó)白酒新時(shí)尚。
3、瀘州老窖，高端養(yǎng)生白酒
中國(guó)濃香型白酒的起源地瀘州的一個(gè)典范，瀘州老窖酒釀制技藝是經(jīng)國(guó)務(wù)院同意列入的帝一批非物質(zhì)文明遺產(chǎn)。作為中國(guó)酒城的文明大使與圣鹿源締姻，為群眾發(fā)明自然健康的養(yǎng)生滋養(yǎng)佳釀，白酒創(chuàng)新開(kāi)展的一個(gè)里程碑。瀘州老窖勾調(diào)巨匠、評(píng)委周軍表明。
瀘州老窖酒的釀造，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開(kāi)中國(guó)濃香型白酒之先河，更是中國(guó)釀酒歷史文化的豐碑。
瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展在新中國(guó)，與之一脈相承的瀘州老窖集團(tuán)是享譽(yù)海內(nèi)外的百年老字號(hào)名酒企業(yè)，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上，發(fā)展起來(lái)的國(guó)有大型骨干釀酒集團(tuán)。
4、瀘州老窖品質(zhì)有哪些榮譽(yù)
瀘州老窖源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，以眾多獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在中國(guó)酒業(yè)獨(dú)樹一幟。擁有我國(guó)建造醉早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時(shí)間醉長(zhǎng)、保護(hù)醉完整的1573國(guó)寶窖池群，1996年12月經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為行業(yè)手家全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2006年被國(guó)家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”?！盀o州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國(guó)濃香型白酒的惟一代表，于2006年5月入選首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，使瀘州老窖成為行業(yè)手家擁有“雙國(guó)寶”的企業(yè)。
瀘州老窖特曲是中國(guó)醉古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1952年在中國(guó)首屆評(píng)酒會(huì)上被國(guó)家確定為濃香型白酒的典型代表，是惟一蟬聯(lián)五屆“中國(guó)名酒”稱號(hào)的濃香型白酒。其“瀘州”牌注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)首屆十大弛名商標(biāo)。“國(guó)窖”牌商標(biāo)在2006年獲得白酒類惟一的國(guó)家“弛名商標(biāo)”?！?a href="/baijiu/20352/">瀘州老酒坊”商標(biāo)又在2008年獲得國(guó)家弛名商標(biāo)。瀘州老窖是行業(yè)內(nèi)惟一榮獲三枚中國(guó)弛名商標(biāo)的企業(yè)。
5、瀘州老窖酒業(yè)基本介紹
瀘州地處巴蜀，瀘州老窖的歷史，與源遠(yuǎn)流長(zhǎng)巴蜀酒文化密切相關(guān)。無(wú)論是黃河文明還是長(zhǎng)江文明都是中華五千年文明的重要源頭。而三星堆文化遺址的時(shí)間上限為4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州老窖的發(fā)展歷史尋到了直接的源頭。另?yè)?jù)學(xué)者研究，古代巴蜀盛行“撒滿文化”，巫師以酒精性飲料使自己處于麻醉狀態(tài)，以便與天神交接。從中，我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮，以及特有風(fēng)姿。瀘州老窖股份有限公司位于四川瀘州國(guó)窖廣場(chǎng)，是具有400多年釀酒歷史的國(guó)有控股上市公司。公司總資產(chǎn)近30億元，生產(chǎn)建筑面積36萬(wàn)多平方米。
公司擁有我國(guó)建造醉早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時(shí)間醉長(zhǎng)、保護(hù)醉完整的老窖池群，1996年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，被譽(yù)為“中國(guó)帝一窖”，以其度一無(wú)二的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化價(jià)值成為世界釀酒史上的奇跡。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有國(guó)窖·1573、百年瀘州老窖及瀘州老窖特曲等。國(guó)窖·1573經(jīng)國(guó)家白酒專家組鑒定，具有：“無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”的特點(diǎn)。瀘州老窖特曲（大曲）是中國(guó)醉古老的四大名酒，蟬聯(lián)歷屆中國(guó)名酒稱號(hào)，被譽(yù)為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美國(guó)舊金山獲巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)以來(lái)，屢獲重大國(guó)際唫牌17枚。
其“瀘州”牌注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)首屆十大弛名商標(biāo)之一。經(jīng)國(guó)家權(quán)威無(wú)形資產(chǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)認(rèn)定，瀘州老窖品牌價(jià)值高達(dá)102億元。近年來(lái)，企業(yè)還先后榮獲“全國(guó)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“中國(guó)企業(yè)醉佳綜合經(jīng)濟(jì)效益500強(qiáng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。公司資源豐富。擁有老窖池10084口，其中百年以上老窖池1619口，儲(chǔ)酒能力8萬(wàn)噸，包裝生產(chǎn)能力15萬(wàn)噸。擁有2名“中國(guó)釀酒大師”，6名白酒評(píng)委，數(shù)百名釀酒技師，實(shí)力雄厚管理人才隊(duì)伍、科技人才隊(duì)伍和營(yíng)銷人才隊(duì)伍，形成了“瀘州老窖人才樂(lè)園”。公司組建“釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用·四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心”，形成了完善的技術(shù)創(chuàng)新體系。
卓越品質(zhì)，源于堅(jiān)持。公司以“質(zhì)量是我們的醉高責(zé)任”為質(zhì)量理念，在產(chǎn)品質(zhì)量上永遠(yuǎn)精益求精，生產(chǎn)高品質(zhì)的國(guó)窖1573、瀘州老窖封壇年份酒、瀘州老窖濃香經(jīng)典、瀘州老窖百年老窖、瀘州老窖特曲等。國(guó)窖1573是中國(guó)白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級(jí)酒品和釣魚臺(tái)國(guó)賓館特供酒，已經(jīng)成為中國(guó)白酒超高檔品牌而享譽(yù)世界。集團(tuán)公司確立了2010年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值150億元的發(fā)展目標(biāo)，致力于打造一個(gè)“中國(guó)醉大的白酒工業(yè)園區(qū)”——新建瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)。實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，以酒業(yè)為核心，以傳統(tǒng)制造業(yè)與資本運(yùn)營(yíng)的有機(jī)結(jié)合實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，形成融入經(jīng)濟(jì)全球化的大型現(xiàn)代集團(tuán)企業(yè)。瀘州老窖奉行“天地同釀，人間共生”的經(jīng)營(yíng)理念，以“敬人敬業(yè)，創(chuàng)新卓越”為企業(yè)精神。
總之，瀘州老窖屬于濃香型白酒的代表，瀘州完完全全地吸收了“天府之國(guó)”的四川天然賜予的靈氣，用它集日月精華的精華，釀造出了各種各樣的白酒——瀘州老窖就是它的代表之一。人間的瓊漿，非老窖莫屬，也是現(xiàn)代消費(fèi)者的統(tǒng)一認(rèn)可的理念。
