瀘州老窖，有著出了名的千年窖池，經(jīng)數(shù)百年連續(xù)釀酒，這些無數(shù)次經(jīng)過酒液侵染、飄逸著濃郁窖香的老窖泥，已成為獨有的富含各類有益微生物的龐大生態(tài)體系，在發(fā)酵時，這些微生物在酒糟中通過生長繁殖代謝，產(chǎn)出大量的微量香味成分，使瀘州老窖原漿酒質(zhì)自然回甜、甘爽清洌、醇香濃郁，是一種品質(zhì)很高的酒，那瀘州老窖是什么香型的酒呢？下文就讓我們一起來看看！
1、瀘州老窖，濃香型白酒的代表
瀘州老窖打開了中國濃香型白酒的先河，傳承了傳統(tǒng)的濃香型白酒的釀造工藝，樹立了白酒歷史的豐碑，所以瀘州老窖的酒友們心中的一抹朱砂痣，它珍藏著白酒的濃厚歷史——華夏族從古至今愛瓊漿的心思，即使到了現(xiàn)代，也是不變的信仰。以前的人們喜歡釀酒，現(xiàn)在的人們傳承了他們的技術(shù)、完善了釀酒的工藝，讓瀘州老窖變得愈發(fā)珍貴和香醇。
濃香型的白酒本身滋味更加偏向香味醇濃，而且入口甘爽，即使在飯前喝一杯酒，飯后口中依舊存有香味，所以是很多酒友的口中珍寶，平時都在飯前喝上一小杯以開胃口。
瀘州老窖在剛開始形成的時候，其實還是很分散的。那時候恰好遇上了改朝換代，誕生在明末清初的老窖酒，一直都只是當(dāng)?shù)氐募紟熢谶m合的地方造起了酒廠，才得以一步步保存下來的。直到清代的光緒六年，也就是1880年的時候，瀘州老窖才以年產(chǎn)量10噸而名聞全國，被越來越的的人所知曉。在1916年，瀘州老窖登上國際的名酒舞臺，在近代被賜予了“一等獎?wù)隆保蔀榱嗣逼鋵嵉膰H名酒。一直到了新中國建立了之后，瀘州老窖的名聲更是大燥，被列為了全國八大名酒之一。
2、瀘州老窖為什么品質(zhì)這么高
瀘州老窖利用自古川南種植小麥、高粱的自然條件優(yōu)勢、利用傳統(tǒng)“糯質(zhì)小麥”和“糯紅高梁”種籽的品質(zhì)優(yōu)勢，在川南建立了中國固態(tài)釀酒第一家大型“有機生態(tài)原糧種植基地”，有機原糧基地，完全有機化種植，從生產(chǎn)原料環(huán)節(jié)保證了產(chǎn)品品質(zhì)的純粹、健康,毫不沾染任何的化學(xué)成分，即使風(fēng)調(diào)雨順，產(chǎn)量也極其有限，堪稱原糧中的貴族。
有研究表明，高粱在所有的糧食作物中最適合作白酒釀造原料，更優(yōu)于雜糧。而瀘州特產(chǎn)糯紅高粱更是高粱中的精品。糯紅高粱皮薄紅潤、顆粒飽滿，桿矮而粗壯結(jié)實，穗大而籽粒豐碩沉淀，屬天然栽種、雜質(zhì)含量低、營養(yǎng)成分高，淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比例超過90%，大量的支鏈淀粉，特別利于出酒和糊化，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香。而另一部分無機礦物質(zhì)經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵后，可成為健康的有機礦物質(zhì)，利于人體的吸收。高粱中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵后分解成豐富的氨基酸和短肽，可被人體直接吸收，并能在最短時間內(nèi)恢復(fù)人體機能，既不影響工作也不影響休息，即使是喝醉了也不傷害人體組織細(xì)胞。且少量飲酒還能促進人體血液循環(huán)，特別是促進毛細(xì)血管中的血液流動，有利于代謝垃圾的排出和營養(yǎng)的吸收（即中醫(yī)所說的“活血”），這是現(xiàn)代釀酒工藝的一次革命。
瀘州老窖不僅原料全部是綠色無污染的食品及天然山泉水，而且生產(chǎn)技術(shù)也采用無污染綠色生物發(fā)酵釀造，不勾不兌，絕無任何添加劑、香料、香精等，工藝獨特，此屬全國首創(chuàng)，完全符合國家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，堪稱綠色健康的生態(tài)酒。同時，原漿酒不但是純正的中國白酒，而且配以各種輔料，可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感，并且用它調(diào)制出的雞尾酒，有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道，極其神秘。這種可調(diào)制性，顛覆了中國傳統(tǒng)白酒的理念，賦予了中國白酒新的內(nèi)涵和外延，引領(lǐng)了中國白酒新時尚。
3、瀘州老窖，高端養(yǎng)生白酒
中國濃香型白酒的起源地瀘州的一個典范，瀘州老窖酒釀制技藝是經(jīng)國務(wù)院同意列入的帝一批非物質(zhì)文明遺產(chǎn)。作為中國酒城的文明大使與圣鹿源締姻，為群眾發(fā)明自然健康的養(yǎng)生滋養(yǎng)佳釀，白酒創(chuàng)新開展的一個里程碑。瀘州老窖勾調(diào)巨匠、評委周軍表明。
瀘州老窖酒的釀造，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開中國濃香型白酒之先河，更是中國釀酒歷史文化的豐碑。
瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展在新中國，與之一脈相承的瀘州老窖集團是享譽海內(nèi)外的百年老字號名酒企業(yè)，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上，發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒集團。
4、瀘州老窖品質(zhì)有哪些榮譽
瀘州老窖源遠(yuǎn)流長，是中國濃香型白酒的發(fā)源地，以眾多獨特優(yōu)勢在中國酒業(yè)獨樹一幟。擁有我國建造醉早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時間醉長、保護醉完整的1573國寶窖池群，1996年12月經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為行業(yè)手家全國重點文物保護單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”?！盀o州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的惟一代表，于2006年5月入選首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，使瀘州老窖成為行業(yè)手家擁有“雙國寶”的企業(yè)。
瀘州老窖特曲是中國醉古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，1952年在中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型代表，是惟一蟬聯(lián)五屆“中國名酒”稱號的濃香型白酒。其“瀘州”牌注冊商標(biāo)是中國首屆十大弛名商標(biāo)?！皣选迸粕虡?biāo)在2006年獲得白酒類惟一的國家“弛名商標(biāo)”?！?a href="/baijiu/20352/">瀘州老酒坊”商標(biāo)又在2008年獲得國家弛名商標(biāo)。瀘州老窖是行業(yè)內(nèi)惟一榮獲三枚中國弛名商標(biāo)的企業(yè)。
5、瀘州老窖酒業(yè)基本介紹
瀘州地處巴蜀，瀘州老窖的歷史，與源遠(yuǎn)流長巴蜀酒文化密切相關(guān)。無論是黃河文明還是長江文明都是中華五千年文明的重要源頭。而三星堆文化遺址的時間上限為4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州老窖的發(fā)展歷史尋到了直接的源頭。另據(jù)學(xué)者研究，古代巴蜀盛行“撒滿文化”，巫師以酒精性飲料使自己處于麻醉狀態(tài)，以便與天神交接。從中，我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮，以及特有風(fēng)姿。瀘州老窖股份有限公司位于四川瀘州國窖廣場，是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產(chǎn)近30億元，生產(chǎn)建筑面積36萬多平方米。
公司擁有我國建造醉早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時間醉長、保護醉完整的老窖池群，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為全國重點文物保護單位，被譽為“中國帝一窖”，以其度一無二的社會、經(jīng)濟、歷史、文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有國窖·1573、百年瀘州老窖及瀘州老窖特曲等。國窖·1573經(jīng)國家白酒專家組鑒定，具有：“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”的特點。瀘州老窖特曲（大曲）是中國醉古老的四大名酒，蟬聯(lián)歷屆中國名酒稱號，被譽為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲重大國際唫牌17枚。
其“瀘州”牌注冊商標(biāo)是中國首屆十大弛名商標(biāo)之一。經(jīng)國家權(quán)威無形資產(chǎn)評估機構(gòu)認(rèn)定，瀘州老窖品牌價值高達102億元。近年來，企業(yè)還先后榮獲“全國質(zhì)量效益型先進企業(yè)”、“中國企業(yè)醉佳綜合經(jīng)濟效益500強”等榮譽稱號。公司資源豐富。擁有老窖池10084口，其中百年以上老窖池1619口，儲酒能力8萬噸，包裝生產(chǎn)能力15萬噸。擁有2名“中國釀酒大師”，6名白酒評委，數(shù)百名釀酒技師，實力雄厚管理人才隊伍、科技人才隊伍和營銷人才隊伍，形成了“瀘州老窖人才樂園”。公司組建“釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用·四川省重點實驗室”和“四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心”，形成了完善的技術(shù)創(chuàng)新體系。
卓越品質(zhì)，源于堅持。公司以“質(zhì)量是我們的醉高責(zé)任”為質(zhì)量理念，在產(chǎn)品質(zhì)量上永遠(yuǎn)精益求精，生產(chǎn)高品質(zhì)的國窖1573、瀘州老窖封壇年份酒、瀘州老窖濃香經(jīng)典、瀘州老窖百年老窖、瀘州老窖特曲等。國窖1573是中國白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級酒品和釣魚臺國賓館特供酒，已經(jīng)成為中國白酒超高檔品牌而享譽世界。集團公司確立了2010年實現(xiàn)產(chǎn)值150億元的發(fā)展目標(biāo)，致力于打造一個“中國醉大的白酒工業(yè)園區(qū)”——新建瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)。實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，以酒業(yè)為核心，以傳統(tǒng)制造業(yè)與資本運營的有機結(jié)合實現(xiàn)擴張，形成融入經(jīng)濟全球化的大型現(xiàn)代集團企業(yè)。瀘州老窖奉行“天地同釀，人間共生”的經(jīng)營理念，以“敬人敬業(yè)，創(chuàng)新卓越”為企業(yè)精神。
總之，瀘州老窖屬于濃香型白酒的代表，瀘州完完全全地吸收了“天府之國”的四川天然賜予的靈氣，用它集日月精華的精華，釀造出了各種各樣的白酒——瀘州老窖就是它的代表之一。人間的瓊漿，非老窖莫屬，也是現(xiàn)代消費者的統(tǒng)一認(rèn)可的理念。