眾所周知，目前洞藏酒被許多酒友追捧，近年來(lái)一些商家也借這個(gè)噱頭在市場(chǎng)上搞出了不少的花樣。道理其實(shí)跟土中藏酒差不多，陰冷、潮濕的地下環(huán)境并不利于酒的老熟，因此保存白酒埋土里不是一種很好的方法，具體如下！
1、保存白酒埋土里不是一種很好的方法
茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香酒的基酒都保存在幾層樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，與埋在地下是完全不同的兩個(gè)概念。土埋白酒只是一些黑心商家捏造的噱頭謊言罷了，正好是抓住國(guó)人對(duì)土埋女兒紅的美好傳說(shuō)的信奉而來(lái)所以大部分酒友對(duì)此信奉不已，其實(shí)這僅僅只是個(gè)美好的傳說(shuō)事實(shí)上女兒紅只是糯米發(fā)酵的低度黃酒不能土埋更不適合陳釀。白酒埋在地下從白酒收藏的要求條件考慮都是不適合的，只能把酒毀了。
2、好白酒應(yīng)該如何保存
?。?）、清潔
清潔的環(huán)境不僅能保證儲(chǔ)存的酒保證整潔，最主要是減少環(huán)境中的細(xì)菌，避免細(xì)菌滋生影響酒質(zhì)。
?。?）、避光
防止紫外線照射使酒液升溫，致使酒體里的微生物死亡。這些微生物能將酒體中有機(jī)物分解為各種醇類或酯類，也就是錯(cuò)綜復(fù)雜的酒香味。
?。?）、通風(fēng)
通風(fēng)能保持環(huán)境干燥不潮濕，這樣在存儲(chǔ)白酒時(shí)就不容易變質(zhì)。
?。?）、干燥
干燥的環(huán)境能保證白酒濃度不變，潮濕環(huán)境會(huì)改變酒水質(zhì)量，且潮濕環(huán)境容易滋生細(xì)菌，這些細(xì)菌滲入酒中會(huì)影響酒質(zhì)及口感。
3、白酒的存酒容器，陶壇最佳
當(dāng)然，我們現(xiàn)代存酒是用不起青銅器的，且金屬容器也并不適合存酒。目前市面上比較常見(jiàn)的存酒容器有著陶壇、玻璃瓶、塑料瓶等，其中，大容量的陶壇其對(duì)白酒的陳化老熟效果最佳。但其較為笨重，難以運(yùn)輸，在成品酒中并不常見(jiàn)。但對(duì)酒質(zhì)有更大追求的酒友可尋覓一靠譜酒廠直接封壇，想喝時(shí)再勾調(diào)、灌裝成成品酒；
其次，相對(duì)來(lái)說(shuō)更為美觀且運(yùn)輸方便的玻璃瓶其若是密封得當(dāng)，同樣也可以使得酒液進(jìn)一步陳化老熟。目前裝酒的玻璃瓶有著半透明以及透明兩種，相對(duì)來(lái)說(shuō)，半透明能遮光，可以避免酒液被陽(yáng)光直射的玻璃瓶其陳化效果會(huì)更好；
最后是造價(jià)最為便宜的塑料瓶，其若是采用的為環(huán)保PET包裝塑料瓶，而非聚乙烯塑料瓶，一般不會(huì)出現(xiàn)酒液塑化劑超標(biāo)的現(xiàn)象。但是全透明且并不會(huì)“呼吸”的塑料瓶，就算不用擔(dān)心塑化劑問(wèn)題，其對(duì)酒液的陳化效果也并不好。
4、白酒的存酒時(shí)間，10年為佳
酒之所以能越存越香，主要是因?yàn)槠漉セ?，生成酯類。但酯化反?yīng)到了一定程度，就會(huì)趨于平衡，如果繼續(xù)儲(chǔ)存，會(huì)出現(xiàn)“酸高酯低”的現(xiàn)象。隨著酒液內(nèi)的酸類物質(zhì)增多，酯類物質(zhì)減少，反而會(huì)使得白酒的適口感下降，越存越不好喝。
故此，若是追求最佳口感，對(duì)白酒的存放時(shí)間也要有所講究。其中，米香型以及清香型等追求酒體爽凈感的白酒，其存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，反倒可能會(huì)出現(xiàn)苦澀味。而相對(duì)來(lái)說(shuō)更為耐存的醬香酒以及濃香酒，如醬香酒，其以10年份的酒質(zhì)最佳，20—30年的醬香老酒，更適合與新酒兌著喝。
所以說(shuō)，白酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期，但也并非能越存越香，畢竟好喝與能喝是兩回事。老酒相對(duì)來(lái)說(shuō)其酒質(zhì)要更為醇厚，但是酒體協(xié)調(diào)性往往是沒(méi)有在最佳品鑒期的要好的。故想要所存的酒飲用價(jià)值能夠最大化發(fā)揮，從選酒到容器以及時(shí)間，都需要?jiǎng)倓偤谩?/p>
5、白酒的收藏要注意什么
?。?）、看白酒品質(zhì)
白酒的品質(zhì)是白酒收藏價(jià)值大小非常重要的一個(gè)因素，只有好品質(zhì)的白酒才值得收藏。這也是為什么現(xiàn)在比較受歡迎的是收藏傳統(tǒng)的名酒，因?yàn)檫@類酒的品質(zhì)一般把控的都比較好。
?。?）、看白酒完整性
白酒收藏已經(jīng)不僅僅是白酒的本身了，還包括白酒的整體設(shè)計(jì)和包裝，酒瓶和酒標(biāo)的完整性也是白酒收藏的重要組成部分。一瓶包裝完整無(wú)損、酒標(biāo)清晰的白酒會(huì)大大提升白酒的收藏價(jià)值。另外，一些紀(jì)念某些大事件或者有特殊含義包裝的名酒，收藏價(jià)值更大。
?。?）、看白酒稀缺性
白酒收藏要選擇市場(chǎng)上少見(jiàn)的珍品或者獨(dú)一無(wú)二的孤品，這類酒由于資源稀缺，市場(chǎng)需求會(huì)非常的大，可謂是一瓶難求，基本不會(huì)出現(xiàn)有價(jià)無(wú)市的情況。
（4）、看白酒歷史文化價(jià)值
白酒收藏要選擇具有較高歷史文化價(jià)值、紀(jì)念價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值的年份酒、紀(jì)念酒或著特供酒等，這類白酒的收藏價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)要比其他白酒的收藏價(jià)值高。
?。?）、確定白酒的香型
根據(jù)自己的飲酒喜好來(lái)確定白酒的香型。每個(gè)人對(duì)白酒的偏好不同，喝白酒的喜好也不同，千萬(wàn)不要人云亦云跟風(fēng)來(lái)收藏白酒。白酒的香型很多，要根基自己口味選擇。但是有一點(diǎn)值得注意的是，根據(jù)白酒的釀造工藝來(lái)說(shuō)，只有醬香型和濃香型的白酒才值得收藏。
?。?）、確定白酒的品牌
在根據(jù)喜好確定香型之后，接下來(lái)就需要選擇白酒的品牌了。同類香型的白酒會(huì)有很多品牌。收藏酒需要選擇中等檔次以上的白酒品牌。這類品牌的白酒酒體比較豐滿，生產(chǎn)企業(yè)在原料和生產(chǎn)工藝的把控上會(huì)更嚴(yán)格一些，能夠在一定程度上保證白酒的質(zhì)量。而且在購(gòu)買初期，不會(huì)花費(fèi)大量的資金。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的收藏之后，口感和風(fēng)味都會(huì)老熟，是變成非常值得邀請(qǐng)親朋好友一起品嘗的好酒。還有一點(diǎn)需要注意的是如果自己飲用，選擇好的酒質(zhì)比品牌更重要。
總而言之，雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但并不意味著存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣，但白酒的保存有諸多的要求，比如放在土里面就不是一種很好的方法！
