眾所周知，目前洞藏酒被許多酒友追捧，近年來一些商家也借這個噱頭在市場上搞出了不少的花樣。道理其實跟土中藏酒差不多，陰冷、潮濕的地下環(huán)境并不利于酒的老熟，因此保存白酒埋土里不是一種很好的方法，具體如下！
1、保存白酒埋土里不是一種很好的方法
茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香酒的基酒都保存在幾層樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，與埋在地下是完全不同的兩個概念。土埋白酒只是一些黑心商家捏造的噱頭謊言罷了，正好是抓住國人對土埋女兒紅的美好傳說的信奉而來所以大部分酒友對此信奉不已，其實這僅僅只是個美好的傳說事實上女兒紅只是糯米發(fā)酵的低度黃酒不能土埋更不適合陳釀。白酒埋在地下從白酒收藏的要求條件考慮都是不適合的，只能把酒毀了。
2、好白酒應(yīng)該如何保存
?。?）、清潔
清潔的環(huán)境不僅能保證儲存的酒保證整潔，最主要是減少環(huán)境中的細菌，避免細菌滋生影響酒質(zhì)。
?。?）、避光
防止紫外線照射使酒液升溫，致使酒體里的微生物死亡。這些微生物能將酒體中有機物分解為各種醇類或酯類，也就是錯綜復(fù)雜的酒香味。
?。?）、通風(fēng)
通風(fēng)能保持環(huán)境干燥不潮濕，這樣在存儲白酒時就不容易變質(zhì)。
（4）、干燥
干燥的環(huán)境能保證白酒濃度不變，潮濕環(huán)境會改變酒水質(zhì)量，且潮濕環(huán)境容易滋生細菌，這些細菌滲入酒中會影響酒質(zhì)及口感。
3、白酒的存酒容器，陶壇最佳
當(dāng)然，我們現(xiàn)代存酒是用不起青銅器的，且金屬容器也并不適合存酒。目前市面上比較常見的存酒容器有著陶壇、玻璃瓶、塑料瓶等，其中，大容量的陶壇其對白酒的陳化老熟效果最佳。但其較為笨重，難以運輸，在成品酒中并不常見。但對酒質(zhì)有更大追求的酒友可尋覓一靠譜酒廠直接封壇，想喝時再勾調(diào)、灌裝成成品酒；
其次，相對來說更為美觀且運輸方便的玻璃瓶其若是密封得當(dāng)，同樣也可以使得酒液進一步陳化老熟。目前裝酒的玻璃瓶有著半透明以及透明兩種，相對來說，半透明能遮光，可以避免酒液被陽光直射的玻璃瓶其陳化效果會更好；
最后是造價最為便宜的塑料瓶，其若是采用的為環(huán)保PET包裝塑料瓶，而非聚乙烯塑料瓶，一般不會出現(xiàn)酒液塑化劑超標的現(xiàn)象。但是全透明且并不會“呼吸”的塑料瓶，就算不用擔(dān)心塑化劑問題，其對酒液的陳化效果也并不好。
4、白酒的存酒時間，10年為佳
酒之所以能越存越香，主要是因為其酯化生香，生成酯類。但酯化反應(yīng)到了一定程度，就會趨于平衡，如果繼續(xù)儲存，會出現(xiàn)“酸高酯低”的現(xiàn)象。隨著酒液內(nèi)的酸類物質(zhì)增多，酯類物質(zhì)減少，反而會使得白酒的適口感下降，越存越不好喝。
故此，若是追求最佳口感，對白酒的存放時間也要有所講究。其中，米香型以及清香型等追求酒體爽凈感的白酒，其存放時間過長，反倒可能會出現(xiàn)苦澀味。而相對來說更為耐存的醬香酒以及濃香酒，如醬香酒，其以10年份的酒質(zhì)最佳，20—30年的醬香老酒，更適合與新酒兌著喝。
所以說，白酒雖然沒有保質(zhì)期，但也并非能越存越香，畢竟好喝與能喝是兩回事。老酒相對來說其酒質(zhì)要更為醇厚，但是酒體協(xié)調(diào)性往往是沒有在最佳品鑒期的要好的。故想要所存的酒飲用價值能夠最大化發(fā)揮，從選酒到容器以及時間，都需要剛剛好。
5、白酒的收藏要注意什么
（1）、看白酒品質(zhì)
白酒的品質(zhì)是白酒收藏價值大小非常重要的一個因素，只有好品質(zhì)的白酒才值得收藏。這也是為什么現(xiàn)在比較受歡迎的是收藏傳統(tǒng)的名酒，因為這類酒的品質(zhì)一般把控的都比較好。
?。?）、看白酒完整性
白酒收藏已經(jīng)不僅僅是白酒的本身了，還包括白酒的整體設(shè)計和包裝，酒瓶和酒標的完整性也是白酒收藏的重要組成部分。一瓶包裝完整無損、酒標清晰的白酒會大大提升白酒的收藏價值。另外，一些紀念某些大事件或者有特殊含義包裝的名酒，收藏價值更大。
?。?）、看白酒稀缺性
白酒收藏要選擇市場上少見的珍品或者獨一無二的孤品，這類酒由于資源稀缺，市場需求會非常的大，可謂是一瓶難求，基本不會出現(xiàn)有價無市的情況。
?。?）、看白酒歷史文化價值
白酒收藏要選擇具有較高歷史文化價值、紀念價值、藝術(shù)價值的年份酒、紀念酒或著特供酒等，這類白酒的收藏價值相對來說要比其他白酒的收藏價值高。
（5）、確定白酒的香型
根據(jù)自己的飲酒喜好來確定白酒的香型。每個人對白酒的偏好不同，喝白酒的喜好也不同，千萬不要人云亦云跟風(fēng)來收藏白酒。白酒的香型很多，要根基自己口味選擇。但是有一點值得注意的是，根據(jù)白酒的釀造工藝來說，只有醬香型和濃香型的白酒才值得收藏。
?。?）、確定白酒的品牌
在根據(jù)喜好確定香型之后，接下來就需要選擇白酒的品牌了。同類香型的白酒會有很多品牌。收藏酒需要選擇中等檔次以上的白酒品牌。這類品牌的白酒酒體比較豐滿，生產(chǎn)企業(yè)在原料和生產(chǎn)工藝的把控上會更嚴格一些，能夠在一定程度上保證白酒的質(zhì)量。而且在購買初期，不會花費大量的資金。經(jīng)過一段時間的收藏之后，口感和風(fēng)味都會老熟，是變成非常值得邀請親朋好友一起品嘗的好酒。還有一點需要注意的是如果自己飲用，選擇好的酒質(zhì)比品牌更重要。
總而言之，雖然白酒沒有保質(zhì)期，但并不意味著存放時間越長越好，在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣，但白酒的保存有諸多的要求，比如放在土里面就不是一種很好的方法！
