汾酒是我國歷史上醉早的“國酒”，廣受消費者歡迎，廣受好評，被稱為回味綿長，入口柔一線吼，香味純正。有一首有名的詩就是描述汾酒的”借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。“這是杜牧在路過山西杏花村被酒香所吸引。也就是汾酒在唐朝之時就已經(jīng)是香飄千里，可見酒質(zhì)之好，具體介紹如下！
1、山西杏花村汾酒口感如何，有什么特征
杏花村汾酒堅持采用古法純糧釀造名酒，靠現(xiàn)代技術(shù)和質(zhì)量打造品牌，憑智慧和真誠贏得天下。
汾酒的重要工藝特點是“清蒸二次清”，完全依蒸餾所得，是一種純粹的蒸餾酒。以優(yōu)質(zhì)的”高粱為原料，用大麥、豌豆制成的“青茬曲”為糖化發(fā)酵劑，取古井和840米深井的優(yōu)質(zhì)水作為釀造用水(富含鍶、鈣、鉬、鎂、鋅、碘、鐵、鎂元素)。
酒香純正、清香幽雅、諸味諧調(diào)、醇凈柔和，入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長。領(lǐng)先國家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量精益求精。
2、好山好水出好酒，汾酒的好喝離不開產(chǎn)地
杏花村汾酒是一個非常知名的白酒大品牌，而汾酒更是中國四大名酒之一。品牌的優(yōu)勢不容忽視，并且有不小的品牌忠誠客戶群，所以銷售市場非常廣闊。其次是酒水的質(zhì)量，這個也是非常重要的一點。而作為中國四大名酒，汾酒的質(zhì)量可以說是公認(rèn)的一個事實。
汾酒的歷史已經(jīng)有4000多年了，在南北朝時期還被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為醉早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動人民的智慧的結(jié)晶，杏花村汾酒的產(chǎn)地是山西，有著天獨厚的地理優(yōu)勢，北有青山，南有汾河，空氣好，綠化好，水源好，是釀酒微生物的理想棲息地。
2、汾酒系純糧釀造，口感獨特
汾酒系堅決不用酒精勾兌，堅決不含任何添加劑和香料。
汾酒釀造系選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以當(dāng)?shù)厣袢啪牡叵滤疄獒勗煊盟?，以大麥、豌豆為制曲原料，接種天然微生物群落，分別制曲，混合使用。采用傳統(tǒng)的清蒸發(fā)酵法，典型的工藝特點表現(xiàn)為原料清蒸，輔料清蒸，清茬發(fā)酵，清蒸流酒，即所謂“固態(tài)地缸分離發(fā)酵、清蒸二次清，一清到底”。每投入一批新料，需將原料單獨清蒸糊化一次，然后發(fā)酵兩次，蒸餾酒兩次。
具體工序操作過程為高粱粉碎后叫“紅糝”，紅糝加水曰：“潤糝”；潤糝后清蒸糊化、冷散加曲，入缸發(fā)酵28天，出缸拌糠蒸餾，所得酒為“大茬汾酒”。蒸餾后的酒醅再經(jīng)冷散加曲入缸發(fā)酵28天，出缸蒸餾所得酒為“二茬汾酒”，所余酒秕即為酒糟。根據(jù)大，二茬汾酒不同的質(zhì)量特點，取其“特香”，“特綿”，“特甜”，“特爽”的成份酒，與另一批合格酒的成份酒，相互勾兌而成產(chǎn)品酒或上市酒。
3、不同種類汾酒，口感不同
?。?）、汾酒
清透純凈、芳香飄渺。此酒精在自然之法。與西施的那種素面不飾，自然之態(tài)，恰到好處。宛如“浣紗弄碧水，自與清波閑。皓齒信難開，沉吟碧云間”的淡雅明凈之美。即便是草莽悍將，亦不免局促不安，難掩傾心。
（2）、竹葉青酒
此酒采用新鮮竹葉外加十多種藥材浸泡，釀制而成，其酒品帶有青綠，酒香中帶有竹葉清香和藥材的藥香。入口略苦，帶有藥香等各種復(fù)雜的口感，宛如出塞時的昭君，內(nèi)心苦澀，誰人能懂？唯有手捧琵琶，彈奏出那一聲聲斷腸曲。
?。?）、白玉汾酒
此酒取以肉桂和綿白糖浸泡釀制而成，酒體精純無雜、潔凈透亮，酒品入口，綿甜馥郁但微微帶有澀味，但酒體順滑，明達(dá)。正好可以代表貂蟬，美貌與智慧具備，膽識與正義并存。但為著國家之下，內(nèi)心是否又有那么些苦楚，不可得知。
?。?）、玫瑰汾酒
以新鮮的玫瑰花露配制而釀，使得酒體渾厚自然、微帶花香、微甜中的芳香，猶如貴妃出浴之圖。婉順幽雅、婉轉(zhuǎn)婀娜。正有“云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃”。
4、喝汾酒，務(wù)必喝優(yōu)質(zhì)汾酒
?。?）、商標(biāo)：商標(biāo)圖案印制粗糙、字跡模糊無光澤。亭頂?shù)暮诰€不足16條，亭檐下的“古井亭”三個字，字跡不清兩邊的裝飾獎?wù)聢D案外徑小于65毫米，注冊商標(biāo)的“冊”字與真品不同。
?。?）、頸標(biāo)：頸標(biāo)印制粗糙，有的把“酒”寫成“灑”，陶瓷瓶頸標(biāo)字跡不清，紅色相互滲透。
?。?）、瓶蓋：用料質(zhì)雜，頂上的古井亭圖案不清，瓶蓋內(nèi)壁色澤灰暗，有用紙墊，有用黃色塑料墊,封口不齊。瓶蓋外螺紋處沒有開口指示箭頭和英文“open”字樣。
?。?）、酒液：酒色渾濁不正，發(fā)白或有懸浮物。酒的香味雜，酒度不等，總酯均低于3.00g/v。
5、汾酒傳說，山西汾酒的來源
汾州府，汾陽城，離城三十杏花村。杏花村里出美酒，杏花村里出賢人。這是首古老的廣泛流傳在民間的贊揚汾酒的歌謠。山西汾酒酒度雖然為60度，但是汾酒作為清香型白酒自然與其他香型白酒有著極大的區(qū)別，汾酒不具備其他香型那種“烈”，不會有較大的刺激性。汾酒以高粱大麥以及豌豆為原料，又以杏花村的“神水”釀制而成。貌似每種名酒他使用的水都有其他地方的水不具備的特點，關(guān)于山西汾酒的“神水”甚至還有一個傳說。在歷史上有一名名為賀魯?shù)膶④?，征?zhàn)無數(shù)屢建奇功，那時候正出征的時候路過杏花村，聞到一陣酒香讓人回味無窮，不禁食指大動，于是到杏花村準(zhǔn)備淺嘗一盅。結(jié)果一碗下肚便一發(fā)不可收拾，一碗接一碗，結(jié)果這是他的坐騎千里馬坐立不安仰天長嘯，將軍酒興正濃，以為馬兒也要來點，又給千里馬上了一酒槽的汾酒，結(jié)果一人一馬喝的不省人事。但是有任務(wù)在身，又不得不強打精神騎上坐騎趕路。千里馬因為喝醉的緣故走路搖搖晃晃，而將軍也坐不穩(wěn)，一不小心從馬背落下，馬兒也雙足陷于泥土當(dāng)中難以拔出來。
還是士兵們廢了好大的力氣才使得雙足拔出。結(jié)果雙足拔出來的同時從土里噴涌出一注清澈的泉水，這一噴就一發(fā)不可收拾了，沒多久就形成了一口泉，士兵們嘗了一嘗，感覺水質(zhì)甘甜，沁人心脾，爭先空口的喝起來，而喝醉了的將軍與寶馬幾口下肚之后一個激靈神智立馬清醒了。
隨機整個軍隊都神采奕奕，隨即趕赴戰(zhàn)場，沒一會就折服敵人取得勝利。凱旋歸來之時路過杏花村那得一口泉水，告知村民，從此山西汾酒的酒質(zhì)更好，酒體清澈無雜質(zhì)，持久飄香回味無窮，聞名于中原。而這口泉水無論是三伏天的炎熱還是凜冽的寒冬都不曾斷流枯竭過，從此被譽為神泉。一直延續(xù)至今，這就是山西汾酒為什么能夠成為名酒的原因之一，當(dāng)然，流傳千年的釀造工藝結(jié)合著杏花村人民的智慧與汗水。
綜上所得，汾酒是一個在國內(nèi)升至世界上的白酒行業(yè)中都是一個非常知名的白酒大品牌，不管是在古代，還是在今天，它在我國白酒行業(yè)中的地位都是非常高的，杏花村汾酒作為汾酒中的一個品牌，口感細(xì)膩、純正綿柔、酒體豐滿、余味悠長、幽雅清香。
