法國葡萄酒，歷史悠久，法國人極其自豪地認(rèn)為，他們擁有獨(dú)特且多變的氣候和土壤，這些小氣候造成了今天繽紛多彩、品質(zhì)卓越的法國葡萄酒。波爾多葡萄酒有著她最獨(dú)一無二的超級之處，通常在釀造的過程中，會選用一些比較成熟的葡萄品種為主，相比于其他的普通葡萄酒相比酒精含量非常的低，接下來我們就一起來了解一下釀造波爾多葡萄酒用什么葡萄吧！
1、法國波爾多葡萄酒葡萄品種有哪些
?。?）、赤霞珠
作為公認(rèn)波爾多較經(jīng)典的紅葡萄品種，赤霞珠包含了豐富的香氛和口味。在未完全成熟的時候，一般草本清香和辣椒的辛香味較重，但當(dāng)它趨于成熟后，就會散發(fā)出黑莓的香味，在大幅濃縮之后則類似黑莓利口酒的口味。在加利福尼亞和智利的赤霞珠中，你還可以品嘗到薄荷和桉樹的香氣。赤霞珠和橡木桶具有很高的親和度，這帶來了隱隱的香草、松樹、檀香木、煙草、咖啡、麝香以及香辛料的氣息。
?。?）、品麗珠
在波爾多（主要是圣愛美濃地區(qū)），人們用它釀造散發(fā)著美好柔和的香氣，以及樹莓和黑莓香氛的紅酒。在往北一些盧瓦河谷較為寒冷的地區(qū)，以及意大利東北地區(qū)，品麗珠的口味更富有草本的芬芳。它常常被描述為一種有鉛筆屑芳香的葡萄。
?。?）、梅洛
梅洛柔和的口感凸顯出美味的李子果味，以及水果蛋糕般的味道，圓潤順滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄品種——赤霞珠要更加容易令人接受。類似赤霞珠，由于在寒冷地區(qū)生長，梅洛帶有青草和柿子椒的清香，熟成后帶有黑莓、藍(lán)莓、巧克力以及香辛料一般的氣息。智利的梅洛常常果汁豐富，帶有黑莓水果糖一般的滋味。
（4）、馬爾貝克
馬爾貝克在原產(chǎn)地法國西南部口味強(qiáng)烈而粗糙，在卡奧爾產(chǎn)區(qū)一般需要用梅洛來緩和它的滋味。而在阿根廷，馬爾貝克卻表現(xiàn)出色很多，口感要順滑、豐腴得多，并帶有李子、紅色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味，并隱含焦油、皮革和野生動物的氣味。
?。?）、味而多
高品質(zhì)的波爾多葡萄品種，值得獲得更多的關(guān)注和歡迎，不過它不易成熟，尤其在天氣不適宜葡萄生長的情況下。這種厚果皮的葡萄可以釀造豐腴濃縮，口味濃郁的紅葡萄酒，常常會被少量加入梅多克的紅葡萄酒中，為葡萄酒添加單寧以及顏色。
（6）、賽美蓉
根據(jù)栽種地域的不同，賽美蓉會呈現(xiàn)不同的特征。在波爾多，賽美蓉是種植較廣泛的白葡萄品種，常被與長相思混合，帶來橙子果香和羊脂或蠟般細(xì)膩濃郁的甜美滋味。在澳大利亞的獵人谷，賽美蓉則因其青檸和黃油面包的香氣著稱，與之相對，較為寒冷的地區(qū)出產(chǎn)的賽美蓉辛辣、帶有青草和蘆筍味。當(dāng)被用于釀造甜酒時，賽美蓉能夠制造出世界上較為甜美多汁、富于異域風(fēng)情的、橘子果醬般香甜的白葡萄酒。
?。?）、長相思
生長在盧瓦河谷較寒冷地區(qū)的長相思較為芬芳和清新。青草，蕁麻，桂花，黑莓葉以及野生莓子的果香濃郁撲鼻，隱含了礦物味的清爽。不過在波爾多，長相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的賽美蓉，來釀造均衡的白葡萄酒，特別是甜白葡萄酒。
（8）、密斯卡岱
一種具有年輕活力和酸度的葡萄，在波爾多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。
2、波爾多左右岸地區(qū)風(fēng)格不同，各個AOC名號的風(fēng)格不同
波爾多產(chǎn)區(qū)有9000多個酒莊，各自繼承著各自的傳統(tǒng)，在風(fēng)格上也會有著微妙差異。但總的來說，較之于勃艮第以及其他產(chǎn)區(qū)，波爾多葡萄酒口感較為濃郁，結(jié)構(gòu)感較強(qiáng)。
有“后”自然就會有“王”，在法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，比波爾多更牛氣的，就是勃艮第（Burgundy）了，業(yè)內(nèi)都知道勃艮第沒有很差很便宜的酒。這個與波爾多遙遙相望的產(chǎn)區(qū)位于法國東北部，地處法國內(nèi)陸，以丘陵為主，夏季溫和濕潤，冬季干燥寒冷，屬于典型的大陸性氣候。勃艮第的葡萄園大都處在面向南部或東南方向的緩坡上，較好地避免了西北風(fēng)的侵襲，夏秋兩季都沐浴在強(qiáng)烈的陽光下，是一塊被稱為“地球上最復(fù)雜、最難懂的葡萄酒產(chǎn)區(qū)”。燥熱主導(dǎo)陽性，勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒力道醇厚堅韌，而波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒則絲滑柔順。所以，勃艮第產(chǎn)區(qū)被稱為“法國葡萄酒之王”，據(jù)傳拿破侖最為欣賞勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。
2、波爾多葡萄酒有不同品牌，品質(zhì)有不同
?。?）、拉菲堡（法國波爾多）
世界葡萄酒中，法國葡萄酒最受推崇，法國葡萄酒中，波爾多地區(qū)酒最受推崇，而在1855年的法國葡萄酒分級中，拉菲堡名列波爾多區(qū)榜首，堪稱法國葡萄酒之王。
?。?）、瑪歌堡（法國波爾多）
作為法國波爾多五大酒莊當(dāng)中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊?，敻璞て駷橹谷匀槐３种止げ僮鳎谄渌糠志魄f已經(jīng)改為不銹鋼的發(fā)酵罐，它仍然堅持采用橡木發(fā)酵的釀造工藝。
?。?）、木桐堡：（法國波爾多波亞克村）
波爾多的波亞克村是世界著名的葡萄酒的圣地，在波爾多傳統(tǒng)的五大名莊中，波亞克村就包括了三大名莊，木桐堡即為其中之一。作為近百年來唯一一家能夠從二級酒莊上升至一級酒莊排位的酒中至尊。
?。?）、拉圖堡（法國波爾多吉倫特河口）
1989年當(dāng)時全球最昂貴的酒莊
?。?）、帕圖斯（法國波爾多寶物?。?/p>
在法國這一葡萄酒王國，有六大葡萄酒生產(chǎn)地，其中以波爾多地區(qū)最具代表性，而在波爾多的美度、格拉夫、圣達(dá)美隆和寶物隆四大著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，寶物隆是最小的一個，區(qū)內(nèi)酒莊的數(shù)量并不多，但是也許是物以稀為貴，也許是小酒莊可以精工細(xì)作，這里出產(chǎn)的葡萄酒比波爾多其他地區(qū)都要貴，帕圖斯正是其中的領(lǐng)軍者。
3、波爾多產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)
波爾多產(chǎn)區(qū)在法國西南部，被三大河流切割成波爾多左岸、兩海之間和波爾多右岸三大著名產(chǎn)區(qū)。來自中央山地的多爾多涅河和源自比利牛斯山的加龍河在波爾多交匯成吉隆特河后流入大西洋，而這三大河流，不僅造成了地理上的差別，而且代表了風(fēng)格各異的波爾多葡萄酒。
?。?）、波爾多左岸
波爾多左岸是指吉隆特河與加龍河的左岸，被被市區(qū)分割為上——梅多克地區(qū)、下——格拉夫兩個部分。這里土壤的特色是布滿了淺色鵝卵石，這些鵝卵石一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水澇之苦，另一方面具有反光作用，避免白天過熱，還可以吸收熱量，提高土壤夜間溫度。
這樣的地理環(huán)境，根本無法用來種植糧食，但沒想到開發(fā)出了釀酒葡萄，而且在這片貧瘠的土壤中，反而孕育出高質(zhì)量的葡萄。這里主要以赤霞珠為主，單寧含量高、酸度高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓等黑色水果氣息，大部分葡萄酒還帶有烤橡木桶的味道。此外左岸的巴薩克和蘇玳的甜白葡萄酒是最著名的貴腐酒產(chǎn)區(qū)。
?。?）、波爾多右岸
波爾多右岸包括波美侯、圣埃米利永，這里的土壤顏色相對左岸要深一些、偏黑色，礫石的含量明顯要少，土壤相對黏重，而且是山丘，土層也并不厚，深層則是石灰?guī)r，像波爾多建造都是從這里采石礦。不過右岸的地形比較復(fù)雜，酒莊規(guī)模都很小。
右岸的葡萄酒主要用梅洛釀制，因此單寧適中，結(jié)構(gòu)沒有左岸那么強(qiáng)，口感相對柔順、風(fēng)味濃郁、酒精度較高，還帶有豐富的紅梅、李子的香氣。
（3）、兩海之間
所謂兩海之間，其實(shí)就是指多爾多涅河與加龍河之間，只是將河稱作海而已，這里的土壤相對肥沃，由于可以種植糧食，所以歷史上都比較富足，直到兩岸發(fā)生巨大變化之后，才開始種植葡萄，并釀造葡萄酒，成為干白葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)。
波爾多產(chǎn)區(qū)的地理環(huán)境雖然有很大差別，但毫無疑問的是，它依舊是全世界最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒最大產(chǎn)區(qū)，目前種植面積高達(dá)12.3萬公頃，年產(chǎn)8億瓶，其中AOC級的葡萄酒達(dá)總產(chǎn)量的95%，所以買紅酒千萬不要只認(rèn)定AOC，還得了解更多紅酒知識才能選好。
4、波爾多葡萄酒釀造歷史悠久
波爾多紅酒可能是在1世紀(jì)中葉由羅馬人引入波爾多地區(qū)的，目的是為當(dāng)?shù)叵M(fèi)提供葡萄酒，此后該地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)一直在持續(xù)。
在十二世紀(jì)，HenryPlantagenet和阿基坦大區(qū)的Eleanor結(jié)婚后，波爾多葡萄酒在英格蘭的流行急劇增加?；橐鍪拱⒒故〕蔀榘踩愕蹏囊徊糠?，從此波爾多的葡萄酒就出口到了英國。
這時，Graves是波爾多的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要風(fēng)格是Clairet。這說明了英國無處不在的紅葡萄酒，雖然這是現(xiàn)在用來指所有的紅葡萄酒，而不是具體的clairet風(fēng)格。
波爾多的出口因1337年法國與英國之間的百年戰(zhàn)爭而中斷，到1453年沖突結(jié)束時，法國已收回該省，從而控制了該地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)。作為老同盟的一部分，法國授予蘇格蘭商人在紅葡萄酒交易中的特權(quán)地位–在《愛丁堡條約》終止法國和蘇格蘭之間的軍事聯(lián)盟之后，這一地位在很大程度上保持不變。
17世紀(jì)時，荷蘭商人將梅多克沼澤地帶的水抽干，以便種植葡萄，這片土地逐漸超過Graves，成為波爾多最負(fù)盛名的地區(qū)。在19世紀(jì)早期之前，馬爾貝克一直是這里的主要葡萄品種，后來被赤霞珠取代
1855年，波爾多酒莊被歸類，該分類法至今仍被廣泛使用。從1875年到1892年，幾乎所有的波爾多葡萄園都遭到根瘤蚜蟲的侵襲。通過將當(dāng)?shù)氐钠咸褬浼藿拥娇瓜x的美國砧木上，從而拯救了該地區(qū)的葡萄酒業(yè)。
5、法國葡萄酒，不止波爾多
（1）、十字木桐
2021年法國葡萄酒品牌排行榜—哪個牌子值得買
法國葡萄酒葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。法國是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久。...
法國葡萄酒|關(guān)注58人
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莊園級別：超級波爾多法定產(chǎn)區(qū)
推薦理由：醒酒30分鐘，葡萄酒的味道更加好了，入口不澀很細(xì)膩，后勁很足但是一點(diǎn)不上頭。葡萄酒的口味真的很不錯，顏色也是特別好看，瓶塞是橡木塞，前味澀而清淡，后調(diào)熏陶而回味，比較適合餐酒搭配喝。價格不貴，果香濃郁，是一款讓我很驚喜的葡萄酒！
?。?）、LAFITE拉菲
莊園級別：超級波爾多法定產(chǎn)區(qū)
推薦理由：拉菲葡萄酒真的挺好喝，這款酒入口口感很溫潤，能感受到葡萄酒作用在身體上的濃烈，過后身體卻沒有透著一點(diǎn)酒氣，喝著一點(diǎn)不頭疼，真的超級驚喜。這款拉菲酒口感比較溫和，不酸澀，適合家庭聚會小酌，價位也合適，以后還會回購的！
（3）、荔仙
莊園級別：法國1855列級四級莊
推薦理由：荔仙副牌是性價比最高的一款四級莊葡萄酒，中等酒體，中等香味，典型波爾多混釀，單寧柔順入口綿柔，回味良好。荔仙葡萄酒的香氣很足，入口還是比較順的，酒味醇厚，口感有一絲甜澀，醒酒后入口后感覺有些酸烈，略有后勁，感覺很不錯，很好喝。
（4）、芝路
莊園級別：法國波爾多索泰衲貴腐列級名莊
推薦理由：芝路干型葡萄酒，香氣不過分，酸度較強(qiáng)，氣質(zhì)優(yōu)雅，橡木桶的味道非常棒，剛?cè)肟诘臅r候酸酸的，不過后有回甘。一直都喜歡芝路的白葡萄酒，這款入喉有點(diǎn)酸，香氣稍微有點(diǎn)沖，力道也不小，醒過酒后很香，入口順滑。價格也合理，總體滿意！
?。?）、佳得美
莊園級別：法國1855列級名莊五級莊
推薦理由：佳得美葡萄酒的質(zhì)量很好，口感好，價格便宜，一直再喝法國葡萄酒，這款性價比最讓我驚喜。平時喝葡萄酒很好，能軟化血管，避免高血壓，富含各種維生素，不傷大腦，葡萄酒比啤酒白酒更健康，更有營養(yǎng)。佳得美的酒喝著不上頭，口感綿柔，很喜歡！
總之，目前波爾多的種植商一般會種植多個葡萄品種，而不會只局限于一種。不過，其實(shí)在波爾多通常只有五種紅葡萄和三種白葡萄會被用于釀酒，當(dāng)然，不同種類的波爾多葡萄酒都是獨(dú)具特色，值得飲用的！
