葡萄酒，目前得到眾多人喜歡的優(yōu)質(zhì)酒水，有多個(gè)種類，其中顏色來自于葡萄酒中色素的濃度，以及釀酒師如何提取顏色。有些葡萄品種顏色較深，表皮較厚，因此葡萄酒顏色較深。成熟的水果也會(huì)影響葡萄酒的顏色，因?yàn)槌墒斓乃炔怀墒斓乃伾?，接下來大家就跟隨小編來看一下葡萄酒的顏色！
一、紅葡萄酒的顏色有哪些
1、紫紅色：表示此款紅葡萄酒非常年輕，還未成熟。
2、寶石紅色：表示此酒已經(jīng)發(fā)展一段時(shí)間了，但依然十分年輕。
3、石榴紅色：表示此酒已經(jīng)達(dá)到了成熟的時(shí)期。
4、紅棕色：這種顏色通常會(huì)出現(xiàn)在酒齡較長(zhǎng)，但酒中各個(gè)因素依然均衡的酒中。
5、深棕色：這種顏色表示此酒已經(jīng)過了其期，不過一些呈深棕色的酒仍然可以飲用。
二、白葡萄酒的顏色有哪些
1、棕色：一款稍帶棕色的白葡萄酒表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已經(jīng)完全變成棕色，則表示此酒已經(jīng)被氧化了，不再新鮮了。
2、琥珀綠色：此顏色是很多采用部分干葡萄釀制的葡萄酒的典型顏色。此外，這種顏色也表示此酒已氧化。
3、黃棕色：一般表示此酒經(jīng)過了橡木桶陳釀。
4、金色：一款品質(zhì)出眾的白葡萄酒，達(dá)到成熟時(shí)期后，一般會(huì)呈現(xiàn)出這種顏色。
5、稻草黃：此顏色表示一款酒的酒齡適中。
6、黃綠色：表示此酒非常年輕。
三、桃紅葡萄酒的顏色有哪些
1、薰衣草色：這是年輕(通常是不成熟)的桃紅酒的顏色。
2、玫瑰色：這是經(jīng)短時(shí)間帶皮發(fā)酵的桃紅酒的典型顏色。
3、三文魚色：這種顏色表示此酒是采用紅葡萄、經(jīng)較短時(shí)間帶皮發(fā)酵釀制而成。
4、草莓色：這種顏色表示此酒是采用紅葡萄、經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間帶皮發(fā)酵釀制而成。
5、橘黃色：隨著陳年的進(jìn)行，一些桃紅會(huì)出現(xiàn)一些黃褐色;不過，如果出現(xiàn)棕色，則常意味著此酒正在被氧化。
四、葡萄酒顏色取決于什么因素
1、不同葡萄品種釀造出的葡萄酒顏色不同
紅葡萄品種釀制出的葡萄酒為紅色，白葡萄品種釀制出的葡萄酒為白色。當(dāng)然也有使用紅葡萄品種釀制的白葡萄酒，只是需要在發(fā)酵之前先進(jìn)行去皮、去梗和壓榨，阻止發(fā)酵過程中果皮和葡萄汁的接觸，如法國(guó)香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)使用黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）釀制的“黑中白香檳（BlancDeNoirs）”和法國(guó)使用黑皮諾和佳美（Gamay）釀制的“灰葡萄酒（VinGris）”。
另外，由于不同葡萄品種的果實(shí)大小和果皮厚薄程度不同，色素含量不一，即使都屬紅葡萄品種，釀制出的葡萄酒顏色也會(huì)存在差異。例如，赤霞珠（CabernetSauvignon）釀制出的葡萄酒顏色會(huì)更為深濃；黑皮諾和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制出的葡萄酒色澤較淺，多為寶石紅色；而西拉（Syrah）釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃，還會(huì)帶有些許紫色色調(diào)。
2、陳年過程中，葡萄酒的顏色會(huì)發(fā)生變化
白葡萄酒在桶陳或瓶陳過程中顏色會(huì)越來越深，逐漸變成更深的黃色或者金黃色，最終變成棕色。紅葡萄酒的顏色則會(huì)在陳年中越來越淺，最終變成茶色。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中，它還會(huì)呈現(xiàn)出近乎無色的邊緣。這是因?yàn)樵陉惸赀^程中，賦予葡萄酒顏色的花青素（Anthocyanins）會(huì)不斷減少，紅葡萄酒的顏色隨之越來越淺；而白葡萄酒在氧化過程中會(huì)產(chǎn)生一些新的聚合色素和酚類物質(zhì)，使葡萄酒的顏色相應(yīng)加深。
3、葡萄酒中的添加劑會(huì)對(duì)葡萄酒的顏色產(chǎn)生影響
較高含量的二氧化硫會(huì)對(duì)紅葡萄酒的顏色產(chǎn)生漂白作用，使其看起來更為透明；部分釀酒師會(huì)往葡萄酒中添加一種被稱為紫色梅加（MegaPurple）的濃縮葡萄汁，用來加深葡萄酒的顏色并給葡萄酒增添些許甜味。
此外，還有人向葡萄酒中添加花青素和色素，以賦予葡萄酒不同的顏色。世界上第一款藍(lán)色葡萄酒吉科（Gik）就是使用西班牙北部比埃爾索（Bierzo）產(chǎn)區(qū)的紅、白葡萄釀制，再加入花青素與靛藍(lán)色素（IndigoCarmine）使之變藍(lán)，并用甜味劑軟化而成。
4、酒液與葡萄皮的接觸時(shí)間能影響葡萄酒的顏色
浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的顏色越深。在紅、白葡萄酒之外，還有廣為人知的桃紅葡萄酒。釀制桃紅葡萄酒的重要方法之一就是放血法（Saignee），即在釀造紅葡萄酒的浸皮過程中，將一部分葡萄汁提前放出，制成桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒在釀造過程中與葡萄皮接觸時(shí)間短，因此呈現(xiàn)出少女心滿滿的粉紅色。
而這兩年走進(jìn)人們視線的橙葡萄酒則由白葡萄釀制，其浸皮時(shí)間比桃紅葡萄酒的浸皮時(shí)間長(zhǎng)，比紅葡萄酒短，因而酒液呈現(xiàn)出獨(dú)特的琥珀色。但相比于桃紅葡萄酒，它的單寧偏高，回味較長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)更加明顯，口感更加豐富，更類似于紅葡萄酒，這主要得益于其較長(zhǎng)的浸皮時(shí)間和氧化時(shí)間。
5、葡萄酒的共色作用影響葡萄酒顏色
葡萄酒的共色作用指葡萄中的花青素在其他無色類黃酮酚（ColorlessFlavonoids，也被稱為“輔色素”）的作用下得到強(qiáng)化，從而使釀制出的葡萄酒顏色更為濃郁。但共色作用僅能在葡萄酒釀造的初始階產(chǎn)生明顯效果——這時(shí)候，酒中的羥基苯丙烯酸（HydroxycinnamicAcid）、單寧、甘油醛（Glyceraldehyde）及蛋白質(zhì)等與花青素產(chǎn)生聚合反應(yīng)，形成一種復(fù)雜的共價(jià)結(jié)構(gòu)，從而使葡萄酒的色澤濃郁度得到增強(qiáng)。
當(dāng)兩種特定的葡萄品種一起發(fā)酵時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生共色作用，加深葡萄酒的顏色。西拉-維歐尼（Syrah-Viognier）混釀就是一個(gè)很好的共色案例。
此外，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、葡萄種植環(huán)境以及熱發(fā)酵（Hot-Fermentation）的釀造方法都會(huì)對(duì)葡萄酒的顏色產(chǎn)生影響。在未來，相信隨著釀酒方法和人們喜好的改變，葡萄酒的顏色還會(huì)變得更加豐富。
五、葡萄酒顏色那么多，切勿以貌取酒
傳統(tǒng)葡萄酒國(guó)家，酒莊或酒廠在生產(chǎn)葡萄酒時(shí)多數(shù)沒有復(fù)雜和奢華的包裝。酒瓶、酒塞、塑封、標(biāo)簽，多數(shù)情況下，這是你拿到一瓶葡萄酒時(shí)，可以獲得的除即將享受的瓶中之酒以外的物件?？梢钥闯觯绱税b僅是滿足保存和提示等基本功能，一般沒有與基本功能無任何關(guān)系的純裝飾性包裝。即便來到SanGuido莊園，NicolIncisadellaRocchetta侯爵親自送的有著意大利國(guó)酒之稱的Sassicaia葡萄酒，也不過是多了一個(gè)再簡(jiǎn)潔普通不過的紙盒子。當(dāng)然，這更多也起到減震和防碰的作用。
如此的葡萄酒來到講究送禮、講究面子上要好看的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，即便是中氣十足的，也會(huì)冷不丁兒的患上感冒。每年一次的中秋節(jié)月餅大戰(zhàn)，確切說是月餅包裝大戰(zhàn)，便可小知其由。入鄉(xiāng)隨俗，為了迎合消費(fèi)者的宿求，適應(yīng)國(guó)內(nèi)氣候，很多時(shí)候會(huì)看到葡萄酒穿上了檔次不等的防寒“外衣”――集中表現(xiàn)在不同式樣的包裝盒上。而國(guó)內(nèi)常見的華麗“衣裳”多數(shù)是酒商為葡萄酒自行添置的。
逢年過節(jié)，送禮請(qǐng)客，適當(dāng)裝飾功能的包裝是需要的。但要格外小心的是，一些利用人們這種消費(fèi)心理，以及對(duì)葡萄酒還不夠了解的現(xiàn)實(shí)，在包裝上大做文章，進(jìn)而迷惑誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。豪華養(yǎng)眼、仿古仿皮的盒子里，裝著兩瓶極普通的葡萄酒，卻標(biāo)著“天價(jià)”兜售，這種現(xiàn)象不在少數(shù)。
葡萄酒買來是喝的，送禮最終也是讓人喝的；包裝最后是垃圾和負(fù)擔(dān)。酒不好喝，如同月餅不好吃，沒人會(huì)因?yàn)榘b而說好。再者，如因包裝障眼，被人從錢包里忽悠出物非所值的銀子，會(huì)更郁悶。由此，年關(guān)選購葡萄酒時(shí)，盡量不要陷入“以貌取酒”的迷霧中。
綜上所述，葡萄酒根據(jù)顏色可以分為紅、桃紅和白葡萄酒三大類，而紅葡萄酒又可以細(xì)分為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色等；白葡萄酒有黃棕色、金色、黃綠色等；桃紅葡萄酒有薰衣草色、玫瑰色和草莓色等，當(dāng)然的，葡萄酒的顏色也根據(jù)多種因素來決定！
