雪莉酒是西班牙的國(guó)酒，是一款加強(qiáng)型葡萄酒，酒精度比一般的葡萄酒要高。幾乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄帕洛米諾（Palomino）來(lái)釀造，味道清新，味道醇厚，是一種口感很好的酒，那雪利酒是甜的嗎？具體就讓我們一起來(lái)看看吧！
1、雪利酒甜不甜看種類(lèi)
?。?）、Fino─不甜
菲諾雪利酒采用帕羅米諾葡萄釀造，酒體呈淡麥黃色或淺金色，帶著清淡的香辣味，口味干洌、清新、爽快，酒精度約為15.5度。
（2）、Manzanilla─不甜
曼薩尼拉是產(chǎn)自西班牙圣路卡的的Fino型不甜雪利酒，由于鹽分和濕氣的關(guān)系，酒質(zhì)更為緊密，更為細(xì)致。
?。?）、Amontillado─略甜
阿蒙提拉多是菲諾進(jìn)一步成熟的雪利酒，酒體呈琥珀色，帶著類(lèi)似杏仁的香味，酒精度為17度左右。
?。?）、Oloroso─甜
奧羅索雪利酒醇厚濃郁，帶有獨(dú)特的核桃仁香味，分甜味和略甜兩種，越陳越香，酒精度數(shù)在18-20左右。
?。?）、Cream─甜
以曬干的佩德羅·希梅內(nèi)斯葡萄酦酵釀制而成的，稱(chēng)為濃黑雪利酒;若將佩德羅·希梅內(nèi)斯雪利酒和奧羅索雪利酒混合，釀出的酒則稱(chēng)為奶油雪利酒。
2、雪莉酒的不同類(lèi)型有不同特征
?。?）、菲諾雪莉酒（Fino）
菲諾是一種干型的雪莉酒，發(fā)酵過(guò)程中，酒液表面漂浮有一層酵母，也就是酒花（Flor）。這層酒花起到了防止酒液氧化的作用，并賦予了雪莉酒新鮮的風(fēng)味。菲諾適合與稍咸的食物搭配，如油橄欖和杏仁。一旦開(kāi)瓶，這種雪莉酒可能很快就會(huì)失去其風(fēng)味，因此應(yīng)立即飲用并盡快喝完。菲諾雪莉酒的酒精度通常為15-17%。
?。?）、歐羅索雪莉酒（Oloroso）
在所有干型的雪莉酒中，歐羅索是其中酒體最飽滿(mǎn)的。這種酒顏色深邃，充滿(mǎn)了堅(jiān)果風(fēng)味，適合與臘肉和野味搭配。同時(shí)，歐羅索也是酒精度最高的雪莉酒，平均酒精度為17-22%。人們經(jīng)常將它和甜型雪莉酒混合，得到奶油雪莉（CreamSherry）。
?。?）、阿蒙蒂亞雪莉酒（Amontillado）
阿蒙蒂亞的風(fēng)格介于菲諾和歐羅索之間，酒液顏色比菲諾深。它的釀造是通過(guò)向菲諾中添加純酒精以提高酒精度，從而殺死酒花。由于失去了酒花的保護(hù)，酒就開(kāi)始氧化。這種酒帶有堅(jiān)果的香氣，酒精度與菲諾相似，冰鎮(zhèn)飲用更佳，可與雞肉搭配佐餐。
?。?）、帕羅卡特多雪莉酒（PaloCortado）
帕羅卡特多雪莉酒的風(fēng)格介于阿蒙蒂亞和歐羅索之間，香氣豐富，味道爽脆。這種雪莉酒比較少見(jiàn)，其釀造要先經(jīng)過(guò)菲諾的釀造過(guò)程，再由菲諾發(fā)展到阿蒙蒂亞，最后才轉(zhuǎn)變成帕羅卡特多。這種酒適合與野味和干酪搭配。
3、雪莉酒的釀造有什么要求
雪莉酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒（FortifiedWine），酒精度比一般的葡萄酒要高。幾乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄帕洛米諾（Palomino）來(lái)釀造。發(fā)酵完成后，釀酒師會(huì)通過(guò)添加酒精來(lái)對(duì)基酒進(jìn)行加強(qiáng)，通常會(huì)添加葡萄白蘭地，最后再經(jīng)過(guò)索萊拉（Solera）系統(tǒng)熟化。雪莉酒和其他加強(qiáng)酒，例如波特酒（Port）一個(gè)很大的區(qū)別就是，在波特的釀造過(guò)程中，蒸餾酒是在發(fā)酵過(guò)程中添加的，而雪莉則是發(fā)酵完成后再添加。
4、雪莉酒是什么酒
雪利酒是白葡萄酒的一種，酒精含量比普通的葡萄酒高，一般在17度上下，屬于強(qiáng)化型葡萄酒。雪利酒在西班牙稱(chēng)為Jerez，雪莉是其英文名字Sherry的音譯。由于西班牙雪利酒在12世紀(jì)傳入英國(guó)后大受好評(píng)，故以近似的英文譯音Sherry來(lái)稱(chēng)呼她。
與許多酒一樣，西班牙雪利酒同樣以其原產(chǎn)地來(lái)命名。雪利酒原產(chǎn)自西班牙西南部安達(dá)盧西亞自治區(qū)的Jerez。Jerez是一個(gè)小鎮(zhèn)，附近的土壤富含石灰質(zhì)，適合生長(zhǎng)西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾，這種白葡萄便是釀造雪利酒的原料。雪利酒以Jerez所出產(chǎn)的最負(fù)盛名。
釀造雪利酒大多以帕羅米諾葡萄為主，此外還有佩德羅·希梅內(nèi)斯葡萄和莫斯卡托葡萄兩個(gè)品種。雪利酒采用獨(dú)一無(wú)二的酒花釀制法釀造，又以獨(dú)特的索雷拉系統(tǒng)來(lái)陳化，確保每個(gè)年份的雪利酒都風(fēng)味一致。
5、不喜歡雪莉酒，最貴的葡萄酒了解一下
?。?）、1992年嘯鷹（ScreamingEagleCabernet1992）——$500,000
這瓶6升裝的納帕谷赤霞珠在一場(chǎng)慈善拍賣(mài)會(huì)上以$500,000高價(jià)售出。
?。?）、1907年白雪香檳“沉默之船”（Shipwrecked1907Heidsieck）——$275,000
這款香檳是在1998年在芬蘭灣（GulfofFinland）的一艘沉船上打撈到的。
（3）、1787年瑪歌（ChateauMargaux,1787）——$225,000
在80年代的一場(chǎng)晚宴上，一名侍者在給客人呈上這款酒時(shí)，不小心撞到桌子，把它打碎了。幸運(yùn)的是，這款酒的擁有者威廉?蘇克林（WilliamSokolin）已經(jīng)給它投了$225,000的保險(xiǎn)。
?。?）、2009年瑪歌（ChateauxMargaux2009）——$195,000
這款酒為12升裝，在迪拜機(jī)場(chǎng)售出，驚奇吧！
（5）、奔富42區(qū)赤霞珠（PenfoldsBlock42CabernetSauvignon）——$168,000
奔富是澳大利亞最受推崇的葡萄酒生產(chǎn)商，其42區(qū)葡萄園里的葡萄藤來(lái)自波爾多，被認(rèn)為是世界上最古老的、可以持續(xù)性生產(chǎn)的葡萄藤。
?。?）、1787年拉菲（ChateauLafite1787）——$156,000
據(jù)說(shuō)這款酒曾經(jīng)屬于托馬斯·杰斐遜（ThomasJefferson）。
?。?）、1947年白馬（ChevalBlanc1947）——$135,125
這款酒在《料理鼠王》（Ratatouille）電影中驚鴻一現(xiàn)，以梅洛（Merlot）釀造，是20世紀(jì)最受推崇的葡萄酒。
?。?）、1945年木桐（ChateauMoutonRothschild1945）——$114,614
這款酒于1997年在倫敦拍賣(mài)會(huì)上出售給一位匿名買(mǎi)家，它被認(rèn)為是上世紀(jì)最偉大的酒款之一。
?。?）、1811年滴金（Chateaud'Yquem1811）——$117,000
這是世界上售價(jià)最高的白葡萄酒。
?。?0）、1865年拉菲（ChateauLafite1865）——$111,625
這款酒是在2006年在蘇富比拍賣(mài)會(huì)上通過(guò)電話(huà)購(gòu)買(mǎi)的，為特大號(hào)酒瓶裝（3L），售價(jià)$111,625，相當(dāng)于一杯$4,650。
?。?1）、1787年滴金（Chateaud'Yquem1787）——$100,000
這是世界上售價(jià)排名第二的白葡萄酒，僅排在1811年滴金之后。
?。?2）、1775年馬桑德拉雪利酒（Massandra1775）——$43,500
這是世界上最古老的雪利酒。
（13）、1978年羅曼尼·康帝（Romanée-ContiGrandCru1978）——$39,690
一箱1978年份的羅曼尼·康帝以$476,280高價(jià)售出，相當(dāng)于每瓶$39,690左右。
（14）、1951年奔富葛蘭許（PenfoldsGrangeHermitage1951）——$38,420
這款酒曾經(jīng)是澳大利亞歷史上最貴的葡萄酒，直到前段時(shí)間才被超越。據(jù)估計(jì)，這款酒在世界上還有20瓶左右。
?。?5）、皇家德瑪麗亞冰酒（RoyalDeMariaIcewine）——$30,000
想象一下，一瓶$30,000的加拿大冰酒……
?。?6）、1941年鸚歌赤霞珠（InglenookCabernetSauvignon1941）——$24,675
很多人認(rèn)為這款酒是納帕谷出產(chǎn)的最優(yōu)秀的葡萄酒。
?。?7）、1978年蒙哈榭（Montrachet1978）——$24,000
這款白葡萄酒由羅曼尼·康帝酒莊出產(chǎn)，獲得《葡萄酒觀察家》（WineSpectator）98分評(píng)價(jià)。
?。?8）、庫(kù)克1928年份香檳（Krug1928）——$21,200
2009年，一瓶打破的庫(kù)克1928年份香檳成為售價(jià)最高的香檳。
?。?9）、1997年亨利·賈伊李其堡（HenriJayerRichesbourgGrandCru）——$16,000
年復(fù)一年，李其堡（Richesbourg）特級(jí)葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒始終位于單瓶平均售價(jià)最高的葡萄酒之列。
?。?0）、1996年羅曼尼·康帝（DomainedelaRomanee-ContiRomanee-ContiGrandCru）——$12,500
綜上所述，雪利酒曾被說(shuō)是裝著西班牙陽(yáng)光的美酒，雪利酒色澤黑厚深邃，口感濃郁醇烈，有干型到超甜型等多種風(fēng)格，適合作為開(kāi)胃酒或搭配餐后甜點(diǎn)飲用，是很多人都喜歡的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，值得飲用！
