冰紅葡萄酒，屬于葡萄酒中獨樹一幟的一個種類，冰紅葡萄酒的發(fā)明純屬偶然，是為了挽回?fù)p失的釀酒師將被冰凍的葡萄按照常規(guī)方法發(fā)酵制作的產(chǎn)物。也許冰紅葡萄酒是上帝給予人們的一個美麗的意外，數(shù)量少，價格也很昂貴，但要說好喝還是不好喝這需根據(jù)自己的感受來看！
1、冰紅葡萄酒的口感特征，什么是冰紅葡萄酒
冰葡萄酒也被稱為冰酒，是甜點酒由采摘前已冰凍結(jié)冰的葡萄所釀造。冷凍后的葡萄的糖份非常高，從而讓葡萄酒具有濃郁的風(fēng)味，是一種甜型葡萄酒。葡萄必須以最快的速度采收，冰葡萄酒相當(dāng)罕見的和昂貴的。
冰酒一般擁有非常純凈濃郁的葡萄品種香氣，口感清爽，酸甜可口，可謂是大自然界的冰雪饋贈，是世間不可多得的美酒佳釀。
因為氣候條件的原因，加拿大和德國因其氣候非常適合而成為最早的冰酒生產(chǎn)國。冰葡萄酒可以是紅色或白色；紅色通常罕見。用冰紅葡萄酒來搭配陳年的奶酪，鵝肝醬，堅果還有巧克力都是非常合適。
2、什么因素決定冰紅葡萄酒的品質(zhì)
?。?）、對時間的要求：每年冬季比較酷寒的12月至1月，夜間溫度低至—8°C以下，且連續(xù)5天，以手工采收冰凍于葡萄藤上之冰葡萄，然后壓榨。壓榨過程中外界溫度必須保持在—8°C度以下。
?。?）、對釀制冰紅葡萄酒所需原料的要求：釀制冰紅葡萄酒的葡萄必須是留在枝頭上，在低于—8°C的自然條件下冰凍六個小時以上。
?。?）、釀制冰紅葡萄酒的要求：釀制冰紅葡萄酒必須按照非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，禁止任何人為冷凍葡萄的情況存在。這就要求釀造冰紅葡萄酒的葡萄得從葡萄園里摘下，且必須有35度或更高的含糖度；冰凍葡萄在低于—8°C的自然冷凍溫度下被壓榨。壓榨后除去80%的水份，只用剩余的20%純葡萄漿釀制冰酒。
3、冰葡萄酒的釀造用什么葡萄
德國、奧地利的冰酒一般用芳香濃郁且高酸的白葡萄品種雷司令(Riesling)釀制。加拿大的正宗冰酒則必須由單一品種釀制、釀酒葡萄為白威代爾(VidalBlanc，一種甜美耐寒的法國雜交品種)或歐亞葡萄品種(vitisvinifera)釀制。
歐亞葡萄品種的范圍十分廣泛，基本可是說世界上99%以上的葡萄酒都是用歐亞品種釀制的，所以加拿大冰酒除了用白葡萄品種，也不乏一些用品麗珠(CabernetFranc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等紅葡萄品種釀制的冰酒。
為了區(qū)分二者，國內(nèi)出現(xiàn)了白冰酒(WhiteIcewine，也稱為冰白)和紅冰酒(RedIcewine，也稱為冰白)這2個概念。也不知道這2個概念是怎么來的，反正德國、加拿大等國家的冰酒官網(wǎng)上沒有這種說法，業(yè)內(nèi)大概也很少人會去劃分冰白、冰紅。所以評論有人說冰紅大概是“根據(jù)干紅和干白想當(dāng)然自創(chuàng)的詞”，“本世紀(jì)之初前沒有冰紅，這是個與時俱進(jìn)的創(chuàng)新”。
4、冰紅葡萄酒怎么品嘗好喝
因為原料含葡萄果糖量高，所以冰紅不需要像干紅一樣把葡萄汁中所有的糖份都轉(zhuǎn)化為了酒精，只需要轉(zhuǎn)化部分就能達(dá)到目前干紅的酒精度數(shù)。因為葡萄酒中還保存了大量的原汁的精華（每升果糖≥120克），所以葡萄果味純正，入口甘甜。也更有利于身體的健康。
冰紅葡萄酒必須存放于陰涼的環(huán)境中，臥放或者倒放，而且要避免室內(nèi)過度的氣溫變化及光線的刺激，保存時間可長達(dá)10~12年。年份少的冰酒品嘗起來既鮮純又清新；年份老的則味道較強，且有口感綿長的品嘗感覺。
冰紅葡萄酒一旦開瓶后無法飲用完，可暫時保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免異味影響酒質(zhì)，并于奡短時間（好在5天內(nèi)）飲用完畢。一瓶375毫升的冰紅葡萄酒約可供6~8個人品嘗。飲用前放在冰箱里冰凍1個小時或放在冰桶里冰凍20分鐘，便可使冰紅葡萄酒涼透。使用高腳的酒杯，倒入合適的酒量，這樣能保持住多層次的果香與細(xì)致均衡的糖、酸度。不錯的冰紅葡萄酒品嘗方式是在用餐時或單獨品嘗，當(dāng)與水果一起享用時，更是一種味覺的愉快享受。
5、冰紅葡萄酒價格
（1）、冰紅葡萄酒司令赤霞珠紅酒甜酒國產(chǎn)佳釀￥129
?。?）、德國原瓶原裝進(jìn)口紅酒冰紅葡萄酒加熱型冰鎮(zhèn)甜酒￥99
?。?）、冰紅葡萄酒甜酒女士紅酒通化山葡萄酒自釀750ml￥39.9
（4）、冰紅葡萄酒買五贈一本品鴨綠江谷優(yōu)質(zhì)冰葡萄包郵￥39.52
?。?）、冰紅葡萄酒雷司令冰白葡萄酒小瓶紅酒251ml*5支整箱￥25.94
?。?）、冰紅葡萄酒長白山通化集安冰紅葡萄甜果酒￥198
6、常見的甜紅葡萄酒種類
1、波特酒
波特酒起源于葡萄牙，也許是最著名的甜紅葡萄酒。波特酒是一種加強葡萄酒，這意味著在發(fā)酵過程中加入白蘭地基酒，因為酵母在高酒精（超過15度）條件下就會被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。最好的波特酒是非常昂貴并且可以陳年很多年的。初學(xué)者可從路比波特酒（RUBYPORT）開始喝起，這是波特酒中比較普遍的一種，味道香醇舒暢，并且甜甜的。波特酒通常作為甜點酒，它與巧克力很搭配喔，但是你也可以試著配餐，鴨肉，奶酪和豬肉熟食等都可以很好的與波特搭配。
2、藍(lán)布魯斯科起泡酒
藍(lán)布魯斯科是艾米麗-羅馬涅產(chǎn)區(qū)（Emilia-Romagna）的一個產(chǎn)區(qū)名，同時也被用來表示一種紅葡萄品種。在過去很長一段時間裡，藍(lán)布魯斯科都被用來釀造一種甜紅起泡酒，其泡沫豐富，深受年輕學(xué)生的喜愛。藍(lán)布魯斯科起泡酒通常采用查馬法（CharmatMethod）釀造，因此較適合年輕時飲用。
Lambrusco葡萄是一種極具生命活力、持續(xù)高產(chǎn)量的葡萄，果實的丹寧很低，適合用來釀造低度酒和在成熟的早期采摘。當(dāng)Lambrusco葡萄被精心釀造時，它呈現(xiàn)出來的完美會讓所有人對它刮目相看。當(dāng)你含入口中時，你的上腭感受到的是草莓的味道，口感溫和。當(dāng)你完全下咽時，你又會感覺回味有點苦，就如愛情路上的辛酸與甜蜜。
3、晚收仙粉黛
遲摘葡萄酒（LateHarvest），其釀酒葡萄在成熟后繼續(xù)留在枝頭，積累糖分和風(fēng)味物質(zhì)，采收期比普通葡萄延后。甜型葡萄酒根據(jù)糖分含量的不同，可以是半甜型、甜型等。仙粉黛葡萄酒一般帶有充沛的果香，這款遲摘型的仙粉黛甜紅不僅具有果香豐富的特點，更帶有異常甜美的濃縮糖分。入口即可以感受到太妃糖、紅櫻桃、覆盆子的濃郁風(fēng)味，還夾雜著些許無花果和香料的氣息。
4、布拉凱多起泡酒
在意大利Brachettod'Acqui法定產(chǎn)區(qū)，布拉凱多，比較常見的英文名為Brachetto，釀酒葡萄品種之一，為紅葡萄品種。Brachetto葡萄釀造的葡萄酒酒體輕盈，香氣馥郁，帶有典型的草莓香氣。Brachetto葡萄用來釀造略帶甜味的起泡酒，與Lambrusco葡萄酒很相似。
綜上所述，冰酒葡萄其實就應(yīng)該是指釀造冰酒所采用的葡萄，其實同冰葡萄是一個概念，因為冰酒都是采用冰葡萄釀造而成，毋庸置疑，是一種口感好，且品質(zhì)很高的酒！
