葡萄酒醒酒，顧名思義，即“喚醒”葡萄酒獨特的風(fēng)味，是我們能夠更好的品味葡萄酒的風(fēng)味。簡單的醒酒過程，舉手投足間都透露著一份優(yōu)雅，醒酒讓塵封于酒窖的葡萄酒“睡美人”重新煥發(fā)出靈氣與活力，散發(fā)出成熟的水果風(fēng)味，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實的特征，那怎么醒酒合適呢？今天就讓我們一起來看看吧！
喝葡萄酒怎么醒酒，有什么技巧
將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)，正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。
醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。注意將瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉淀。
由此可知，醒酒它可以可以過濾瓶中的沉淀，還起到煥發(fā)葡萄酒的活力，讓葡萄酒口感更佳更圓潤，將原本復(fù)雜的風(fēng)味舒展開來。同時釋放雜味，煥發(fā)原本的香味等的作用，但對于醒酒的方法有要求，不可隨便！
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1、葡萄酒為什么要醒酒
葡醒酒也叫做換瓶，眾葡萄酒是有生命的，葡萄酒價經(jīng)過常年的陳年，猶如在睡眠中人類一樣，我們需要把它喚醒，讓其恢復(fù)生機與活力。而醒酒就是讓陳年的葡萄酒與空氣充分接觸，喚醒葡萄酒原有的風(fēng)味及香氣。這就是葡萄酒需要醒酒的原因之一，但需要注意的是并不是所以的葡萄酒都需要醒酒的。
醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但酒瓶中往往還會出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過長期陳年的葡萄酒。讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味(死酵母味、臭雞蛋味)，酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復(fù)雜、圓潤。
在飲用葡萄酒之前，到底需要醒酒多長時間呢?這具體要取決于葡萄酒的年齡及類型，而醒酒時間的長短也會最終影響葡萄酒的口感。至于選擇何種醒酒器，這純粹是出于美觀上的考慮，因為任何一種醒酒器，無論外形、大小和模樣都不會影響葡萄酒本身的品質(zhì)。
2、葡萄酒為什么要醒酒
醒酒就是在飲用葡萄酒之前讓酒液與空氣進行接觸，自由地“呼吸”一下，以便酒的風(fēng)味能更加充分地打開，使我們能更好地享用一款酒。雖然醒酒有很多好處，但是這并不意味著所有葡萄酒在飲用前都需要醒酒。
醒酒時，酒液與空氣相互接觸，會出現(xiàn)蒸發(fā)和氧化現(xiàn)象，二者會在化學(xué)方面改善葡萄酒的品質(zhì)。
剛打開一瓶酒時，可能會有一些不好聞的刺激性味道，進行醒酒會有助于這些味道的消散，讓酒聞起來更好。而且，葡萄酒中也含有一些易揮發(fā)的物質(zhì)，可以在醒酒時揮發(fā)掉。以二氧化硫（Sulfite）為例，它具有很好的殺菌和抗氧化作用，但是也具有臭雞蛋或者燃燒的火柴味等味道，適度醒酒有助于驅(qū)散這種味道。
就像新切開的蘋果在空氣中放置一段時間后會氧化變色那樣，葡萄酒中某些易氧化的化合物和酚類物質(zhì)也會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)。適度的氧化作用可以賦予葡萄酒一些果香和堅果風(fēng)味，但是過猶不及，過度的氧化則會毀了一瓶酒。
3、什么葡萄酒需要醒
葡萄酒中的色素分子受氧化影響后會改變風(fēng)味，由于白葡萄酒中含有的色素分子遠遠少于紅葡萄酒，所以一般來說，白葡萄酒的風(fēng)味和口感并不會因為醒酒而有所改善。但是陳年潛力很強以及能發(fā)展出泥土風(fēng)味的白葡萄酒則例外，不過也不一定，最好先嘗一下再決定是否需要醒酒。
廉價的果香型紅葡萄酒的風(fēng)味和口感不會因醒酒而有所改善，開瓶后立即飲用最佳。不然葡萄酒可能會隨著時間而逐漸氧化，以致變得乏味。對帶有濃郁泥土氣息的紅葡萄酒來說，尤其是在酒窖里陳年多年的紅葡萄酒來說，適度的醒酒有助于打開葡萄酒的香氣，使葡萄酒展現(xiàn)出更多層次的迷人風(fēng)味。
