黑皮諾葡萄酒，作為勃艮第的紅葡萄品種之一，在法國起到舉足輕重的地位。用黑皮諾釀造出來的干紅葡萄酒不僅細(xì)膩優(yōu)雅，還飽含豐富的果香，讓每一位品嘗者都十分喜愛，其品質(zhì)很高，那作為消費(fèi)者來說要怎么鑒別真假好壞呢？具體如下！
一、黑皮諾葡萄酒如何辨別真假，有什么方法
1、看顏色。真正的黑皮諾葡萄酒顏色比較淺淡，把它倒入杯子時(shí)，你甚至可以清楚地看到杯底。這是因?yàn)楹谄ぶZ葡萄的色素比較少，所以釀出來的酒顏色偏淺。
2、聞香氣，品風(fēng)味。真正的黑皮諾葡萄酒帶有細(xì)膩而復(fù)雜香氣和風(fēng)味，除了水果香之外，你還可以聞到丁香、肉桂、紫羅蘭、薄荷、蘑菇和黏土等的氣息。喝的時(shí)候則可以品嘗到丁香、干草和濃咖啡等風(fēng)味。
3、感受酒體。真正的黑皮諾葡萄酒(沒有加入西拉進(jìn)行調(diào)配)酒體輕盈，單寧如絲綢般柔順，給人的整體感覺是精致典雅。
4、看酒精度。真正的黑皮諾葡萄酒酒精度偏低，酒精度偏低的黑皮諾葡萄酒才能展現(xiàn)出它的全部精華。如果一款酒的度數(shù)高達(dá)15%，那它就有可能是冒牌的“黑皮諾”。
5、查產(chǎn)區(qū)。黑皮諾葡萄酒一般產(chǎn)自氣候涼爽的地方，比如法國的勃艮第，美國俄勒岡州的威拉梅特谷(Willamette Valley)，美國加州北部的安德森谷(Anderson Valley)、卡尼羅斯(Carneros)以及索諾瑪海岸(Sonoma Coast)的西部地帶。
6、嘗試食物搭配。真正的黑皮諾葡萄酒可以與很多食物進(jìn)行搭配，尤其是那些適合搭配白葡萄酒的食物。你可以嘗試拿一瓶“黑皮諾”與扇貝、黑鱈魚、三文魚、辣味金槍魚卷、烤雞和奶酪等進(jìn)行搭配。很多紅葡萄酒都不適合搭配奶酪，但黑皮諾適合，而且它尤其適合搭配卡門貝軟質(zhì)奶酪(camembert)和格律耶爾奶酪。
二、黑皮諾源自法國，對氣候非常挑剔，選購可看產(chǎn)區(qū)
黑皮諾分布區(qū)域：法國、美國、新西蘭、澳大利亞、意大利、智利、德國。
黑皮諾的老家法國勃艮第表現(xiàn)為，在近二十年間德國的法蘭肯、萊茵黑森、阿爾地區(qū)的黑皮諾(當(dāng)?shù)胤QSp?tburgunder)的表現(xiàn)越來越優(yōu)越，也有新世界地區(qū)如美國的俄勒岡州，新西蘭的馬爾堡、馬丁堡，澳大利亞的雅拉谷等產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)高品質(zhì)黑品諾葡萄酒。
Pinot nero 是黑皮諾Pinot noir在意大利的叫法，種植在一些較涼爽的產(chǎn)酒區(qū)，其中**的是倫巴第。在倫巴第地區(qū)，黑皮諾主要用于釀制起泡酒。在瓦萊塔奧斯塔 、布雷干澤、特倫托、上阿第杰(在這里黑皮諾被稱為“Blauburgunder”) 、科利奧、弗留利及奧爾特萊伯·帕韋斯地區(qū)，缺乏十足個(gè)性的黑皮諾是用于釀制起泡葡萄酒的重要葡萄品種。
三、黑皮諾葡萄酒，在口感上有獨(dú)特風(fēng)格
黑皮諾葡萄酒入口清新，酸度適中，單寧愜意，圓潤愉悅的口感一直持續(xù)到回味。黑皮諾干紅葡萄酒酒體呈寶石紅卻略帶紫羅蘭的色澤，黑皮諾干紅葡萄酒的果香與橡木桶融合出濃郁的果香，有著草莓和櫻桃等紅色水果的香味。
除了迷人的酒香和口感，黑皮諾葡萄酒還具有養(yǎng)生功效，黑皮諾紅葡萄酒對我們的健康帶來的幫助是潛移默化的。這也是為什么黑皮諾養(yǎng)生作用變得如此重要起來，現(xiàn)如今想養(yǎng)生的人都需要知道關(guān)于紅葡萄酒的養(yǎng)生功效的事情，這樣根據(jù)自己的身體可以得出一個(gè)更為好的安排，讓其養(yǎng)生功效變得更為具有掌控性，也更好讓養(yǎng)生效果為自己帶來實(shí)際的效果。
四、灰皮諾和黑皮諾，有不同區(qū)別，選購要小心
?。?）、黑皮諾：紅葡萄品種，起源于勃艮第(Bourgogne)產(chǎn)區(qū)。黑皮諾生性柔弱，難種植，不過卻釀制了世界上最貴的葡萄酒。
這里氣候涼爽，生產(chǎn)的黑皮諾本應(yīng)和俄勒岡(Oregon)黑皮諾類似，帶有蔓越橘、櫻桃以及輕微的泥土氣息。然而，德國黑皮諾卻常受橡木桶的陳年和產(chǎn)區(qū)土壤(如花崗巖、板巖、玄武巖和石灰?guī)r黏土)的影響，帶有類似肉桂和五香粉的怡人香料氣息，一般酸度也會(huì)較高。
?。?）、灰皮諾：白葡萄品種，風(fēng)格與霞多麗(Chardonnay)有些相似。
說到灰皮諾，大家想到的更多是法國和意大利，其實(shí)德國也生產(chǎn)不少灰皮諾(Grauburgunder，灰皮諾的德語叫法)，只不過大多數(shù)都被國內(nèi)消費(fèi)掉，因此很少被外人熟知。德國灰皮諾通常帶有明顯的白桃和激爽的檸檬風(fēng)味，還有著輕微的德國香料氣息，讓人時(shí)不時(shí)感覺到蜂巢和五香粉的風(fēng)味。
五、黑皮諾，可擁有充沛單寧
黑皮諾葡萄酒相較于其他紅葡萄酒，它有著更輕的酒體，單寧含量低。不過，來自勃艮第葡萄園的黑皮諾也擁有充沛的單寧。
這除了降低產(chǎn)量以得到風(fēng)味更凝練的葡萄之外，釀酒師們大多還都采用一種被稱為“整串發(fā)酵”（Whole Bunch Fermentation）的工藝來獲取充足的單寧。也就是說，將帶梗的整串葡萄進(jìn)行破皮壓榨和發(fā)酵，這種工藝大多用于皮諾家族葡萄的發(fā)酵工藝能令葡萄酒萃取到更多的單寧，而單寧又是葡萄酒陳年的要素之一。那些高品質(zhì)的黑皮諾葡萄酒都采用這種釀造工藝而得，其陳年潛力至少可達(dá)10年。
六、理想的黑皮諾葡萄酒奶酪伙伴：弗朗什-孔泰奶酪
黑皮諾葡萄酒該酒酒體輕盈，可以搭配三文魚飲用;而它復(fù)雜的口感，也可以搭配鴨肉等豐富的肉類食品。當(dāng)然每個(gè)人點(diǎn)的主菜都不盡相同，但以黑皮諾葡萄酒佐餐會(huì)非常成功，它可以令每一位品嘗者都感到心情愉悅。
在勃艮第產(chǎn)區(qū)最富盛名的黑皮諾葡萄園50英里以東，出產(chǎn)一種叫弗朗什-孔泰的奶酪(也叫格魯耶爾德-孔泰奶酪)。弗朗什-孔泰奶酪非常百搭，用它來搭配黑皮諾葡萄酒佐餐是最合適不過了。
以上就是關(guān)于黑皮諾葡萄酒選購的介紹，總之，只有法國出產(chǎn)的黑皮諾紅葡萄酒才具這樣的品質(zhì)，這是因?yàn)楹谄ぶZ的生長環(huán)境比較苛刻，在世界上的其他地區(qū)不太容易釀出好的黑皮諾紅葡萄酒，而法國的勃艮第和香檳區(qū)恰好滿足其生長環(huán)境。
