葡萄酒，目前得到眾多人喜歡，在這個世界上用于釀造紅葡萄酒的葡萄有上千種，但我們?nèi)粘Ｄ茉诰浦衅穱L到的也不過數(shù)十。在實際生活中，人們更加希望能夠在同價格的商品中挑選出最好的葡萄酒來，因此，學(xué)會選購葡萄酒很難必要，快一起來看看！
一、如何選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒，有什么技巧
1、看品類
比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。
2、查形觀色
葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看葡萄酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察葡萄酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。
3、感覺香氣、口感
旋轉(zhuǎn)酒杯并且深深地體驗杯中的香氣，這是品嘗葡萄酒的基本方法。看看是否會有好看的掛杯，有時候在酒杯上會留下一條條液態(tài)的線條，順著杯壁慢慢流淌到酒杯中。這種掛杯的情況對于酒的好壞來說沒有太多的說明，但是它是酒精度高低的證據(jù)。
直至真正入口時，才可以感受到葡萄酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒停留在口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、優(yōu)雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。
二、選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒，要了解葡萄酒
1、風(fēng)味是否夠復(fù)雜
葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復(fù)雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風(fēng)味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風(fēng)味越復(fù)雜，而此葡萄酒越復(fù)雜，則說明酒的品質(zhì)越高。值得一提的是，復(fù)雜性可以說是最能得到品酒者認(rèn)同的一項品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)了。
2、風(fēng)味是否夠濃郁
一般來說，葡萄酒的風(fēng)味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風(fēng)味特征。而這項特征的重要性就在于，當(dāng)碰到一款足夠復(fù)雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風(fēng)味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風(fēng)味。
3、口感是否夠均衡
對于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風(fēng)味，比如水果、蔬菜和橡木等風(fēng)味在酒中有比例相當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風(fēng)味之間也不會有讓品鑒者有相互沖撞的感覺。
三、不會選購葡萄酒，可看一些知名品種
1、赤霞珠（CabernetSauvignon）
典型香氣：黑加侖、黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷等
作為全球種植范圍最廣的葡萄品種之一，赤霞珠主要出現(xiàn)在波爾多（Bordeaux）風(fēng)格的葡萄酒中。在涼爽地區(qū)，赤霞珠成熟得較晚，其釀出的葡萄酒就容易帶上生青的風(fēng)味。而在波爾多和托斯卡納（Tuscany），赤霞珠則常常作為混釀品種出現(xiàn)，從而使其艱澀的單寧更顯柔和。此外，在美國納帕谷（NapaValley），赤霞珠葡萄酒的風(fēng)格偏于濃郁，通體呈現(xiàn)出紫黑色澤，并具有黑醋栗和黑櫻桃的風(fēng)味。并且，由于其濃厚成熟的風(fēng)格，再滲入新橡木桶的風(fēng)味，赤霞珠幾乎憑一己之力便成就了美國加州（California）的一干膜拜酒（CultWine）生產(chǎn)商。
2、品麗珠（CabernetFranc）
典型香氣：草莓、紅李子、覆盆子、胡椒、碎石等
品麗珠同赤霞珠及梅洛（Merlot）并稱為波爾多“混釀三劍客”，且相較于它的“后代”——赤霞珠，品麗珠的單寧含量一般會低一些，并在釀出的酒中附有濃濃的泥土風(fēng)味。若是種植在歐洲之外的溫暖地帶，品麗珠則會帶上紫羅蘭、藍(lán)莓和烤咖啡豆的香氣，其單寧成熟，特點也是十分鮮明。而若是種植在布爾格伊（Bourgueil）、希儂（Chinon）和索米爾-尚皮尼（Saumur-Champigny）等地，品麗珠便具有一種酸澀的礦物感。此外，在波美侯（Pomerol）和圣埃美?。⊿aint-Emilion），它經(jīng)常同梅洛進(jìn)行混釀，從而在釀出的葡萄酒中營造出一種薄荷風(fēng)味。
3、梅洛
典型香氣：炎熱氣候：黑莓、黑李子、英國傳統(tǒng)蛋糕、巧克力等；溫和或涼爽氣候：草莓、紅漿果、薄荷等
梅洛就像是紅葡萄界的霞多麗（Chardonnay）——全能的“大眾情人”。這是一種皮薄的紅葡萄品種，最初產(chǎn)自法國的波爾多地區(qū)，現(xiàn)在也是波爾多的經(jīng)典葡萄之一，尤其是右岸，比如在圣埃美隆、波美侯以及弗龍薩克（Fronsac）這些右岸產(chǎn)區(qū)，梅洛在混釀中都占著主導(dǎo)地位。此外，在美國、意大利、澳大利亞和智利等國家，它同樣有所種植，并且表現(xiàn)得也很出色。用梅洛釀造的葡萄酒，入口略干，酒體中等至飽滿，在氣候不同的地方釀出來的梅洛紅葡萄酒，它們的風(fēng)味也會稍微不同。在涼爽一點的地區(qū)，比如法國和意大利的產(chǎn)區(qū)，用梅洛釀造的酒所含的單寧往往更多，香氣相對內(nèi)斂。而在加州和智利這些暖和地區(qū)，用梅洛釀成的酒會散發(fā)出更濃厚的成熟水果風(fēng)味，而且單寧質(zhì)感更加柔順。
4、黑皮諾（PinotNoir）
典型香氣：覆盆子、櫻桃、紫羅蘭、甘草等
黑皮諾，一種讓全球釀酒師又愛又恨的葡萄。愛它，因為它是這世上最美妙性感且供不應(yīng)求的品種；恨它，只因它陰晴不定、反復(fù)無常的特性，即便是在其主要產(chǎn)區(qū)——勃艮第（Burgundy），它也經(jīng)?！八Ｐ⌒宰印?，在酒中任性地留下令人不悅的風(fēng)味。在新西蘭、加州以及俄勒岡州（Oregon）的溫暖地帶，這種葡萄可以達(dá)到令人驚異的成熟度，從而釀造出質(zhì)地濃稠且?guī)в泄u風(fēng)味的葡萄酒。如今，最好的黑皮諾葡萄酒一般都由單一品種釀成，它帶有精微縹緲的優(yōu)雅感，卻又可陳年數(shù)十載，因此，有人形容它為“外寬內(nèi)嚴(yán)”。
5、西拉（Syrah/Shiraz）
典型香氣：黑醋栗、紅醋栗、藍(lán)莓、桑椹、紫羅蘭、松露、甘草和胡椒等
澳大利亞葡萄酒能在國際葡萄酒舞臺上占有一席之地，西拉功不可沒。在那里釀造的西拉葡萄酒展示出了多種多樣的風(fēng)格，無論輕盈還是醇厚，你總能在澳大利亞找到你所偏愛的風(fēng)格。而在舊世界產(chǎn)區(qū)，比如意大利北羅訥河谷（NorthernRhoneValley）的埃米塔日（Hermitage）和羅第丘（CoteRotie），西拉葡萄酒則以其令人驚異的復(fù)雜度和層層緊致的香料風(fēng)味享譽(yù)全球。
6、佳美（Gamay）
典型香氣：香蕉、藍(lán)莓和櫻桃等
佳美是博若萊產(chǎn)區(qū)（Beaujolais）的法定品種，博若萊葡萄酒幾乎都用佳美釀造。此外，大多數(shù)的博若萊葡萄酒都是采用二氧化碳浸漬法（CarbonicMaceration）來釀造的，釀出的酒會帶上細(xì)微的氣泡，并具有典型的香蕉風(fēng)味。
7、歌海娜（Grenache/Garnacha）
典型風(fēng)味：草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革等
在法國的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭達(dá)斯（Gigondas）和羅訥丘（CoteduRhone）產(chǎn)區(qū)，歌海娜是主要的葡萄品種。而在西班牙和澳大利亞，老藤歌海娜葡萄酒可謂是最好的紅葡萄酒之一了。這是一種早熟的葡萄，其釀造的葡萄酒酒精度較高而酸度較低。在一些品質(zhì)極佳的歌海娜葡萄酒中，你還能嘗出水果和香料的風(fēng)味，其醇厚的風(fēng)格讓人覺得它就像是一種風(fēng)格更加柔和的西拉葡萄酒。
8、馬爾貝克（Malbec）
典型風(fēng)味：紅醋栗、黑醋栗、藍(lán)莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香和煙熏等
雖然在波爾多的混釀葡萄酒中登場率不高，但在阿根廷，馬爾貝克卻搖身一變，成為了該國種植面積最廣、最為出名的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。在那里，采用馬爾貝克釀造的紅葡萄酒顏色深邃，果味濃郁，帶有黑櫻桃、李子和紫羅蘭的香氣，酒體飽滿，口感醇厚，隨著陳年還會發(fā)展出皮革、煙草和可可等氣息。
9、慕合懷特/馬塔羅（Mourvedre/Mataro）
典型風(fēng)味：覆盆子、藍(lán)莓、桑椹和李子干等
這是一種起源于西班牙的葡萄品種，現(xiàn)在主要種植在法國和西班牙，其釀造出的葡萄酒酒體適中，并帶有香料和櫻桃的美妙風(fēng)味。若是來自葡萄長勢極佳的地區(qū)，酒中還會附上一層典型的礦物質(zhì)感。事實上，加州和澳大利亞至今還留存著一些慕合懷特的老藤，在當(dāng)?shù)?，該葡萄主要同西拉及歌海娜進(jìn)行混釀。
10、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）
典型風(fēng)味：覆盆子、紅醋栗、藍(lán)莓、櫻桃和玫瑰等
作為釀造巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）和加蒂納拉（Gattinara）的主要葡萄，內(nèi)比奧羅毫無疑問是全球最好的葡萄品種之一。不過除了意大利的皮埃蒙特（Piedmont），其它產(chǎn)區(qū)基本上很難種出高品質(zhì)的內(nèi)比奧羅。比如在加州，盡管已經(jīng)耕耘了數(shù)十年，但這里釀造的內(nèi)比奧羅葡萄酒仍然十分寡淡平庸。
11、桑嬌維塞（Sangiovese）
典型風(fēng)味：草莓、酸櫻桃、覆盆子、紅醋栗和李子干等
作為托斯卡納的典型葡萄和釀造基安蒂（Chianti）及布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）的主要品種，桑嬌維塞顏色較淺，而酸度則比較高。采用它釀造的葡萄酒在不同地區(qū)有著相異的風(fēng)格，比如在意大利，桑嬌維塞葡萄酒的典型風(fēng)味包括酸櫻桃、覆盆子以及煙草；而在其它一些地方，它的風(fēng)味則更顯平淡。通常來說，意大利的超級托斯卡納葡萄酒（SuperTuscan）是由桑嬌維塞與國際紅葡萄品種，如赤霞珠和品麗珠混釀而成的，如此，桑嬌維塞的風(fēng)格便得到了加強(qiáng)。
12、仙粉黛（Zinfandel）
典型風(fēng)味：覆盆子、黑莓、黑櫻桃、葡萄干和李子干等
數(shù)十年來，仙粉黛都是加州的標(biāo)志性葡萄，盡管現(xiàn)如今它在美國西海岸、澳大利亞和意大利等地都有種植，但其發(fā)源地其實是克羅地亞。在很多人的眼中，加州仙粉黛是該品種最好的代表，其風(fēng)格也是包羅萬象，比如，門多西諾（Mendocino）的仙粉黛粗獷，帶有亞洲香料的香氣；干溪谷（DryCreekValley）的仙粉黛生動，富蘊(yùn)著覆盆子的風(fēng)味；而來自納帕谷的仙粉黛華美，且具有成熟甜美的黑櫻桃風(fēng)味。此外，加州仙粉黛的酒精度一般可以達(dá)到15-16%，在一些晚收的年份里甚至還要更高。
四、選購葡萄酒，可看品牌
1、長城
長城創(chuàng)立于1983年，在中國最好的葡萄產(chǎn)區(qū)河北沙城、河北昌黎、山東蓬萊和新疆天山北麓等地都擁有自己的葡萄園。長城出產(chǎn)的葡萄酒還遠(yuǎn)銷到包括英國、美國、法國和德國在內(nèi)的20個海外國家。此外，為了擴(kuò)大自身在國際上的影響力，長城在近年來相繼收購來自智利中央山谷、法國波爾多等產(chǎn)區(qū)的知名酒莊和葡萄園。
2、張裕
作為擁有100多年歷史的中國葡萄酒品牌，堅守百年品質(zhì)的張裕在全球消費者中具有良好的品牌美譽(yù)度。張裕是全球最大的葡萄酒公司之一，每年可生產(chǎn)9萬多噸葡萄酒，產(chǎn)品的質(zhì)量受到全球消費者的認(rèn)可。憑借2016年1,500萬箱的銷售量，張裕榮登“2017年度全球10大暢銷葡萄酒品牌”第四名，和世界名酒同臺競技。
3、王朝
中法合營王朝葡萄釀酒有限公司始建于1980年，是中國第二家、天津市第一家中外合資企業(yè)，合資的外方為法國人頭馬亞太有限公司和香港國際貿(mào)易與技術(shù)研究社，中外各方投資總額為137.6萬元人民幣，當(dāng)年產(chǎn)量為10萬瓶。
4、威龍
威龍葡萄酒股份有限公司位于山東省龍口市，擁有員工1500余名，占地面積30萬平方米，資產(chǎn)6.5億元，配備有國外全自動灌裝生產(chǎn)線、酒石處理系統(tǒng)、真空過濾機(jī)等先進(jìn)設(shè)備30多臺套，5處發(fā)酵站，年產(chǎn)各類葡萄酒3萬多噸，葡萄酒系列包括干酒、甜酒、起泡酒、白蘭地等四大系列八十多個品種。
5、華夏
中糧華夏長城葡萄酒有限公司成立于1988年8月9日，是中國首家專業(yè)生產(chǎn)干紅葡萄酒的出口型企業(yè)，現(xiàn)隸屬于世界企業(yè)500強(qiáng)之一的中糧集團(tuán)有限公司。其產(chǎn)品華夏長城系列干紅葡萄酒不僅填補(bǔ)了國產(chǎn)干紅葡萄酒出口的空白，還出口歐美等十多個國家和地區(qū)。華夏公司坐落在河北昌黎縣，被國家命名為“中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”。
6、印象干紅
“有效溝通、印象干紅”——印象干紅，這個不到一年就聲名鵲起的品牌，品牌定位上走的是一條“體驗消費之路”。8500標(biāo)王、加盟印象擁有自己品牌、讓紅酒象啤酒一樣普及、利樂包紅酒、啤酒瓶紅酒、攜手新天創(chuàng)造中國紅酒航母，公關(guān)炒作，消息漫天橫飛，算得上是快速運做品牌知名度的高手。
7、豐收
北京豐收葡萄酒有限公司目前由多方公司合資經(jīng)營。豐收公司經(jīng)過幾十年的風(fēng)雨歷程，一直秉承“命運一體、勤奮求實、拼搏進(jìn)取、追求無限”的企業(yè)精神，始終堅持“高品質(zhì)產(chǎn)品，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”為宗旨的豐收實踐著“釀造豐收美酒，品味生活甘甜的使命”，全心致力于品牌發(fā)展和提升，傳播專業(yè)的葡萄酒文化，奉獻(xiàn)高品質(zhì)的佳釀美酒。
8、龍徽
龍徽——從“歐陸風(fēng)情化，龍徽盡表達(dá)”到“成功人士享受之道”，而至今天“龍采徽映，至尊之選”。龍徽干紅一直走的是高端路線。這個始建于1910年，曾經(jīng)和世界第三大釀酒公司，法國保樂利加集團(tuán)合作15年的企業(yè)，目前雖然已經(jīng)跌出國內(nèi)銷售排名前十之外，卻仍有著另人羨慕的特殊銷售通路。那就是國內(nèi)四五星級酒店占有率第一，歐洲高檔亞洲餐館中，亞洲葡萄酒占有率第一。其出口量占全國葡萄酒出口總量的12.5%，而出口額占全國葡萄酒出口總額的23.6%。
五、葡萄酒選購回來后怎么喝，有什么方法
1、醒酒
紅葡萄酒開瓶后應(yīng)有15分鐘～3小時的靜止醒酒時間，葡萄酒的香氣、口感都會產(chǎn)生不同的變化，醒酒結(jié)束后倒入酒杯1/3或半杯。
2、觀其色
品飲紅葡萄酒首先觀察它的顏色變化，紅寶石般晶瑩剔透的為最上品，透過光線欣賞其顏色變化，太深或太暗皆非上品。搖晃，又叫做“加速醒酒”，此步驟目的在于使酒和空氣中的氧氣充分接觸，釋放出沉睡中紅酒的香味。
3、聞其香
在氧氣進(jìn)入紅酒中，并且同酒精產(chǎn)生香味后，你可以聞出香味，而且香味會隨時間而有不同的改變。
4、品其味
飲葡萄酒后應(yīng)于第一口用味蕾去感覺味道，讓味道充滿口腔四周慢慢吞下去，你會感受到四種重要的味道：甜、酸、澀、余味。品嘗后，好的葡萄酒余味可以持續(xù)15~20秒。
5、配餐
從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒，紅酒配紅肉，白酒配白肉。一般來說，紅葡萄酒適合紅肉、醬汁類、奶酪和熏肉制品，而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。
以上就是關(guān)于葡萄酒選購的介紹，總之，葡萄酒是我國最常見的酒類之一，最早起源于歐洲國家，素來就給人一種神秘的感覺，喝葡萄酒的話一定要喝好酒！
